26 bedste opskrifter på lækker aubergine til vinteren

De bedste opskrifter på aubergine til vinteren er retter, der hjælper dig med at nyde den saftige smag af disse grøntsager i den kolde årstid. Syltede auberginer tilføjer ikke kun et strejf af krydderi til ethvert bord, men hjælper også med at bekæmpe vitaminmangel, tone kroppen og forhindre udviklingen af ​​mange sygdomme. For at tilberede disse syltede agurker korrekt skal du følge anbefalingerne og rådene fra topkokke.

Anbefalinger til valg af auberginer

Før du tilbereder grøntsager, skal du sørge for, at de opfylder de nødvendige standarder:

1. Der er ingen skader eller rådne stykker på aubergineskallen.
2. Auberginens hud er glat og elastisk, uden rynker.
3. De blå er i den midterste modenhedsstadie.

Vigtigt! Til vintermarmelade er det bedst at undgå overmodne grøntsager, da dette kan påvirke smagen af ​​den færdige ret.

Opskrifter på lækre vinterretter

Der findes mange opskrifter på at tilberede auberginer til vinteren. Hver har sine egne karakteristika og hemmeligheder bag tilberedningen.

Den klassiske måde

Enkle auberginer tilberedes som følger:

1. Vask 3 store grøntsager og skær dem i mellemstore tern.
2. Hæld blandingen i en gryde med vand og lad det simre i cirka 10 minutter.
3. Placer auberginerne i en ren beholder.
4. Tilsæt 4 spiseskefulde eddike, 2 spiseskefulde sukker og et par krydderier til den resulterende opløsning, og lad det simre i ca. 15 minutter.
5. Kom auberginerne i glas, hæld marinaden over og dæk med låg.

Når alt er afkølet, kan slikket flyttes til kælderen.

Salat "Ti"

For at tilberede salaten skal du bruge:

1. Skær 2 auberginer i tern.
2. Skær 2 peberfrugter på samme måde.
3. Riv 1 stor gulerod.
4. Hak løget fint.
5. Skær et par tomater i tern.
6. Bland grøntsagerne, tilsæt 150 ml olivenolie og lidt salt.
7. Lad blandingen simre over ilden i cirka 15 minutter.

Når retten koger, anbefales det at tilsætte et par fed hvidløg.

Salaten skal fordeles i krukker og sendes til kælderen.

På koreansk

Koreanske blå kan tilberedes efter en velkendt opskrift:

1. Skær auberginerne i skiver.
2. Gentag de samme trin med peberfrugten.
3. Riv 1 stor gulerod.
4. Kom auberginerne i en stegepande og steg dem på begge sider.
5. Bland alle de hakkede grøntsager, tilsæt lidt krydderurter og krydderier efter smag.

Den resulterende ret skal først placeres i køleskabet og derefter serveres.

Blå i tomatsauce med rød chili og hvidløg

Den krydrede forret tilberedes efter følgende opskrift:

1. Vask 1 kg auberginer og skær dem i cirkler.
2. Hak krydderurter, hvidløg og løg, bland grøntsagerne sammen og bland.
3. Kog auberginerne i vand i cirka 15 minutter.
4. Bland blandingen med grøntsagsblandingen, hæld det hele i beholdere, og tilsæt en lille mængde eddike.

Vigtigt! Derefter skal glassene forsegles og opbevares et mørkt sted.

Opskrift uden sterilisering

Du kan hurtigt tilberede grøntsager på følgende måde:

1. Skær flere store frugter i skiver og lad dem stå i en beholder i en halv dag.
2. Hæld den resulterende saft fra og tilsæt 3 spiseskefulde eddike til blandingen, lad det stå igen i 2 timer.
3. Skyl glassene, hæld den resulterende blanding i dem, tilsæt hvidløg og krydderurter.

Glassene skal rulles sammen og sættes i køleskabet i 1 uge.

Auberginekaviar med grøntsager og tomatpuré uden eddike og sterilisering

Vintergrøntsagsmarmelade kan tilberedes ved hjælp af følgende opskrift:

1. Skær 1 kg frugt i skiver, drys salt på dem og lad dem stå i 10 minutter.
2. Efter et stykke tid køres grøntsagerne gennem en kødhakker.
3. Den resulterende grød skal koges over varme i ca. 15 minutter.
4. Tilsæt krydderier efter smag, skru ned for varmen og lad kaviaren simre i yderligere 30 minutter.
5. Til sidst tilsættes et par fed hvidløg, et par skefulde tomatpuré og 1 skefuld citronsaft i panden.

Hæld kaviaren i glas og stil dem på køl.

Saltede fyldte auberginer i glas

Fyldte blå tilberedes efter følgende opskrift:

1. Vask 1 kg frugt og skær stilkene af.
2. Kog dem i vand i cirka 10 minutter.
3. Vask og riv 1 gulerod, gør det samme med krydderurterne og hvidløget.
4. Bland ingredienserne, tilsæt lidt olie og krydderier efter smag.
5. Lav et snit i auberginerne, kom den resulterende blanding i og læg dem i krukker.

Emnet skal presses tæt med et låg og sendes til kælderen.

Krydret forret

For at bevare blåbær til vinteren, brug følgende opskrift:

1. Skær 1 kg frugt i store stykker.
2. Steg dem i olivenolie på begge sider.
3. Mal peberfrugt og chili i en kødhakker.
4. Tilsæt 3 spiseskefulde eddike, lidt sukker, salt og hvidløg til den resulterende blanding.
5. Hæld den krydrede blanding over auberginerne og dæk dem med et låg.

Inden du spiser, skal retten sættes i køleskabet i 1 time.

Lækker lecho

Lecho tilberedes efter en velkendt opskrift:

1. Læg 1 kg blå i blød i vand i en halv time.
2. På dette tidspunkt skal du blende 1 kg tomater med en blender.
3. Sæt tomatblandingen på ilden og lad det simre i cirka 20 minutter.
4. Skær peberfrugten og blå peberfrugten i små stykker og tilsæt dem til tomatpuréen.

Kog lechoen i yderligere en halv time, hæld den derefter i krukker og sæt den i køleskabet.

Auberginer, konserveret til vinteren

Oprulning af grøntsager udføres som følger:

1. Skær 3 store frugter i store skiver.
2. Læg dem i saltvand og kog i 10 minutter.
3. Kom auberginerne i et glas og hæld en lille mængde eddike, sukker og krydderier i.
4. Tilsæt en paraply dild og et par fed hvidløg, rul det hele sammen med låg.

Flyt krukken til opbevaringsrummet.

Auberginer med grøntsager

Du kan tilberede blå med en grøntsagsblanding i henhold til denne opskrift:

1. Hak 500 g tomater med en kødhakker.
2. Skær peberfrugten i små stykker.
3. Knus 6 fed hvidløg med en hvidløgspresser.
4. Bland alle grøntsager, hæld vegetabilsk olie i, tilsæt lidt sukker og krydderier.
5. Når blandingen er kogt, skal den hældes i beholdere og tæt dækkes med et låg.

Når retten er afkølet, kan den overføres til kælderen.

Opskrift på blå "svigermors tunge"

"Svigermors tunge" tilberedes efter en velkendt opskrift:

1. Skær auberginerne i tynde skiver.
2. Rul dem i mel og steg dem på en pande.
3. Skær tomaterne i skiver.
4. Knus hvidløget med en hvidløgspresser.
5. Smør de blå med mayonnaise, læg tomater og hvidløg på dem.
6. Pak tallerkenerne ind og læg dem tæt i en glasbeholder.

Efter 2 timers trækkende i køleskabet kan retten serveres.

Auberginer i olie

Twists i olie tilberedes som følger:

1. Skær de blå i skiver.
2. Salt dem og lad dem stå i en time.
3. Steg skiverne på begge sider.
4. Kom dem i krukker, og tilsæt samtidig hakket hvidløg.

Fortynd retten med 150 ml olivenolie, dæk til og stil den et køligt sted.

Aubergineringe i en krydret krydderiblanding

For at tilberede en krydret ret skal du bruge:

1. 1 kg blå, skåret i cirkler.
2. Steg dem i olie i cirka 5 minutter.
3. Hak peberfrugt og hvidløg, og blend ingredienserne med en blender.
4. Tilsæt lidt eddike, salt, rød peber og sukker til blandingen.
5. Placer auberginerne i rene krukker i lag, skiftevis med grøntsagspuré.

Dæk præparatet med låg og send det til kælderen.

Syltede i georgiansk stil

Du kan lave georgiske twists på følgende måde:

1. Vask auberginerne og kog dem i vand.
2. Hak løg og gulerod og steg dem i olie.
3. Hak peberfrugterne og de blå peberfrugter.
4. Bland 5 spiseskefulde eddike med en skefuld honning, en lille mængde salt og peber.
5. Hæld den resulterende marinade over de blandede grøntsager og rør rundt.

Fordel blandingen i beholdere og luk dem tæt med et låg.

Aubergine "Champignoner" i olie

"Svampe" i olie tilberedes efter en simpel opskrift:

1. Skær 1 kg frugt i strimler.
2. Hak chilien i små stykker og gentag trinnene med hvidløget.
3. Bland 200 ml vand med 3 spiseskefulde eddike, sukker og en lille mængde krydderier, lad blandingen simre i 20 minutter ved varme.
4. Hæld de blå i opløsningen og kog i 10 minutter.
5. Hæld 100 ml olie i en separat beholder og bland den med hvidløg og peber.
6. Tilsæt auberginer til blandingen og lad det simre i 5 minutter ved varme.

Fordel den resulterende skål i beholdere og placer dem et køligt sted.

I Kherson-stil

Kherson-inspirerede dåsegrøntsager tilberedes efter en simpel opskrift:

1. 500 g blå, skåret i store stykker.
2. Steg i olivenolie indtil de er gyldenbrune.
3. Hak hvidløget og gør det samme med peberfrugten.
4. Bland grøntsagerne og blend dem.
5. Tilsæt et par skefulde eddike, sukker og olivenolie til blandingen.
6. Hæld grøntsagspuréen over auberginerne og fordel den i glas.

Efter 3-4 timer kan glassene tages ud i kælderen.

Salat med aubergine og hvide bønner

For at tilberede salaten skal du bruge:

1. Forudblød bønnerne i vand, og kog dem derefter.
2. Skær auberginerne i små stykker.
3. Riv gulerødderne.
4. Blend tomaterne med en blender og lad dem simre over ilden.
5. Tilsæt gradvist lidt eddike, krydderier og sukker til opløsningen.
6. Hæld alle de hakkede grøntsager i den kogende pasta og kog i yderligere 40 minutter.

Fordel skålen i glassene og luk dem med låg. Det er bedst at opbevare salaten i en kælder.

Auberginer "Ogonyok"

Du kan tilberede aubergine "Ogonyok" i henhold til følgende opskrift:

1. Skær 1 kg auberginer i cirkler.
2. Mal 1 chilipeber og 2 peberfrugter i en blender.
3. Tilsæt hvidløg, 3 spiseskefulde eddike, sukker og salt efter smag til den resulterende blanding.
4. Placer basen til tilberedningen på ilden og kog indtil det koger.
5. Hæld auberginerne i det og kog i yderligere 30 minutter.

Fordel den resulterende blanding i krukker og placer dem i kælderen til opbevaring.

Aubergine med ris til vinteren

Retten tilberedes som følger:

1. Skær auberginerne i stykker.
2. Steg på en pande.
3. Hak peberfrugt, løg og gulerod.
4. Kom alle grøntsager i en gryde, tilsæt olie og lad det simre i cirka 20 minutter.
5. Tilsæt tomater, hakket i en kødhakker, til blandingen.
6. Hæld risen i og lad det simre i 40 minutter.

Fordel salaten i kopperne og luk lågene. Efter 3 timer i køleskabet kan du smage den.

Salat "De store fire"

Salaten tilberedes efter en simpel opskrift:

1. Skær 1 kg frugt i cirkler.
2. Hak peberfrugten og løget.
3. Gentag trinnene med tomaten.
4. Kom alle grøntsagerne i en gryde, hæld lidt olie i og tilsæt lidt salt.
5. Hæld et glas vand over og lad grøntsagerne simre i 40 minutter.

Vigtigt! Fordel blandingen i glas, afkøl og opbevar i kælderen.

Finger-slikke god

Retten tilberedes på en simpel måde:

1. Skær de blå i tern og kog dem i vand i 10 minutter.
2. Hak peberfrugt, gulerod, løg og hvidløg fint.
3. Skær friske tomater i tern.
4. Kom grøntsagerne i en gryde, tilsæt et glas vand, et halvt glas olie, sukker og salt. Lad det simre i cirka 30 minutter.
5. Efter en halv time hældes en lille mængde eddike i og lad det simre i yderligere 10 minutter.

Hæld salaten i glas og luk dem.

Blå, hele på dåse i en 3-liters krukke

Hele auberginer kan tilberedes på en simpel måde:

1. Vask 1 kg frugt og lad det simre i vand i 30 minutter.
2. Tilbered en marinade af 200 ml vand, 50 ml eddike, 3 spiseskefulde sukker og en lille mængde krydderier.
3. Hæld auberginerne i et glas og dæk med marinade.

Dæk glassene med låg og overfør dem til kælderen.

Grøntsager i tomatsauce

Konservering af grøntsager i en tomatblanding ved hjælp af en simpel metode:

1. Skær 3 store frugter i små stykker.
2. Hak peberfrugten og løget.
3. Hak tomaterne gennem en kødhakker og sæt dem på ilden.
4. Efter 20 minutter hældes aubergine, løg og peberfrugt i blandingen, tilsættes lidt krydderier og sukker, og det hele lades simre i cirka 20 minutter.
5. Til sidst hældes lidt bordeddike i.

Hæld blandingen i krukker og luk dem.

Auberginer i sød marinade

Retten i en sød marinade tilberedes på en simpel måde:

1. Skær de blå i stykker.
2. Hak peberfrugten og lidt løg.
3. Hæld 5 spiseskefulde sukker, lidt vegetabilsk olie og honning i en gryde med vand.
4. Hæld grøntsager i den resulterende blanding og lad det simre i 40 minutter.

Tag salaten af ​​komfuret og hæld den i beholdere.

Syltede auberginer fyldt med gulerødder

For at tilberede grøntsager med gulerødder skal du bruge:

1. Læg frugterne i blød i saltvand i 1 time.
2. Riv gulerødderne og hak peberfrugten.
3. Hak krydderurterne og hvidløget.
4. Skær auberginerne.
5. Bland alle grøntsagerne og fyld auberginerne med dem.
6. Hæld den resulterende ret med en marinade af eddike, olie og sukker.

Pak de blå i beholdere og sæt dem på køl.

Regler for varighed og opbevaring

Dåsemad kan opbevares i en kælder i 1,5-2 år. Køling reducerer holdbarheden til seks måneder.

Vigtigt! Hvis der opstår en mærkelig lugt eller smag, skal du stoppe opbevaringen og kassere produktet.