13 bedste opskrifter på stegte auberginer til vinteren

Stegt og marineret auberginer til vinteren Auberginemarmelade er en alsidig og sund forret, perfekt til et festligt bord. Auberginemarmelade er ikke kun lækre, men også sunde og hjælper med at forhindre vitaminmangel i koldt vejr. For at sikre lækre marmelade skal du lære den korrekte tilberedning og udvælgelse af ingredienser til konservering.

Funktioner ved at tilberede stegte blå svampe til vinteren

Før du begynder at lave mad, skal du huske anbefalingerne udarbejdet af erfarne kokke:

1. Til vinterforberedelser er det bedre at vælge modne og friske auberginer.
2. For at forhindre, at glas eksploderer i kælderen, er det bedst at sterilisere dem først. Den samme regel gælder for låg.
3. Det er bedre at afkøle krukker med auberginer på hovedet og derefter tage dem med i kælderen.

Vigtigt! Når du tilbereder dine grøntsager første gang, er det bedst at kontrollere glassene for skader eller sprængte glas for at forhindre, at de bliver fordærvede.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Før proceduren skal du omhyggeligt inspicere auberginerne og vælge dem, der er egnede til konservering. Her er nogle kriterier at overveje:

1. Det er bedre at rulle hårde og umodne grøntsager, ellers kan tilberedningen miste sin smag.
2. De blå bør ikke have nogen skader eller rynkede dele.
3. For at undgå at grøntsager bliver bitre og for at holde dem saftige, er det bedst at lægge dem i blød i varmt, saltet vand på forhånd. Iblødsætningstid: 30 minutter.
4. Efter udblødning skal grøntsagerne tørres af, og stilkene skal skæres af.

Når auberginerne er klargjort, kan du begynde at forberede glassene og lågene.

Klargøring af krukker til forsegling

For at forhindre, at glassene bliver fordærvede i kælderen, bør glassene til udrulning koges med en sodavandsopløsning på forhånd. Følgende metoder anvendes til dette:

1. Sterilisering af glas over ovnristen.
2. Dampning over en beholder med kogende vand.
3. Rengøring ved hjælp af en multikog.

Kogeprocessen tager cirka 30 minutter, hvorefter glassene skal tørres på håndklæder. Glem ikke at sterilisere lågene.

Lækre opskrifter med stegte auberginer

Der er mange måder at konservere auberginer på til vinteren. Forskellige tilsætningsstoffer, krydderier og grøntsager bruges til tilberedningen. Nedenfor er de bedste opskrifter på syltning af auberginer til vinteren.

Klassisk madlavningsmulighed

For at tilberede denne klassiske ret skal du bruge:

1. Læg 2 kg auberginer i blød i saltvand i 30 minutter.
2. Tør grøntsagerne og fjern stilkene.
3. Skær i tynde cirkler.
4. Sæt stegepanden på komfuret, hæld lidt vegetabilsk olie i, og varm den op i 2 minutter.
5. Hæld grøntsager i det og steg, indtil der kommer en let skorpe.
6. Vask 4 peberfrugter, fjern kernerne og skær dem i små stykker.
7. Knus 9 fed hvidløg med en hvidløgspresser.
8. Bland peber og hvidløg, kom det i en blender og blend det, indtil det er en blød masse.
9. Hæld 2 spiseskefulde eddike i blandingen, tilsæt salt efter smag.
10. Placer auberginerne i lag i glas, blandet med pebersauce, og rul lågene op.

Emnet kan straks tages ud til et køligt sted.

På georgisk

For at forberede dig skal du bruge:

1. Læg 2 kg blå i blød i en saltopløsning.
2. Tør dem naturligt.
3. Skær stilkene af og skær auberginerne i mellemstore tern.
4. Fjern indmaden fra 3 røde peberfrugter, skær dem i små stykker, og hak dem derefter med en blender.
5. Hak derefter hvidløget og bland det med peberfrugten.
6. Tilsæt citronsaft og nogle krydderurter til blandingen.
7. Hæld auberginerne i en forvarmet stegepande, steg dem på begge sider i ca. 2 minutter, hæld peberblandingen i, og lad dem simre i ca. 15 minutter ved svag varme.

Hæld blandingen i krukker og luk med låg.

Opskrift på krydret koreansk forret

Du kan tilberede auberginer trin for trin ved hjælp af følgende opskrift:

1. Vask 1 kg grøntsager og fjern stilkene.
2. Skær auberginerne i lige tynde skiver.
3. Riv 2 gulerødder på et groft rivejern, hæld den resulterende blanding med varmt vand i 40 minutter.
4. 5 peberfrugter, rens indersiden og skær dem i skiver.
5. Placer auberginerne på en smurt bageplade og bag dem i ovnen i 15 minutter.
6. Mal peber og hvidløg i en blender, bland med gulerødder.
7. Tilsæt lidt eddike, peber, salt, og bag blandingen i ovnen sammen med auberginerne.

Efter 15 minutter kan grøntsagerne fordeles i krukker og sendes til kælderen.

I adjika

Du kan lave blåbær i adjika ved hjælp af en simpel opskrift:

1. Skær 300 g peberfrugt i små stykker, pil hvidløget, hak tomaterne fint.
2. Bland grøntsagerne og hak dem i en kødhakker.
3. Tilsæt peber og salt til den resulterende opløsning efter din smag.
4. Placer blandingen på ilden og kog i 20 minutter.
5. Skær auberginerne i små stykker.
6. Hæld adjikaen i en gryde og lad det simre i 20 minutter ved svag varme.

Hæld den resulterende blanding i krukker og rul dem sammen.

Blå cirkler i tomatsauce

Bevaring af ringene gøres på følgende måde:

1. 2 kg auberginer, skåret i ringe.
2. Kom grøntsagerne i saltvand og lad det trække i 20 minutter.
3. Rul auberginerne i en lille smule mel og steg dem ved høj varme på begge sider.
4. Vask 500 g tomater og hak dem med en kødhakker.
5. Skær løget i tynde ringe.
6. Sæt tomatblandingen over svag varme, vent til den koger, og tilsæt salt og peber efter smag.
7. Hæld den resulterende blanding i stegepanden med auberginerne, tilsæt løget og steg i ca. 10 minutter ved svag varme.

Hæld blandingen i beholdere og luk med låg.

Svigermors tunge

Det er nemt at tilberede auberginer efter denne opskrift:

1. Forudblød 1 kg auberginer i saltvand.
2. Skær grøntsagerne i tynde skiver, drys med mel og steg dem ved middel varme på begge sider.
3. Smør det resulterende produkt med mayonnaise på den ene side.
4. Knus hvidløget med en hvidløgspresser og drys det over mayonnaisen.
5. Læg en tomatring ovenpå og rul skiven sammen. Hvis dejen falder fra hinanden, kan du binde den sammen med snor.
6. Placer de resulterende tunger i krukker.

Krukkerne rulles op med låg, afkøles og sendes til kælderen.

Uden eddike med tomater

Dåseauberginer uden eddike tilberedes som følger:

1. Vask 1 kg tomater og blødgør dem i saltvand.
2. Riv 3 store gulerødder.
3. Skær 2 kg aubergine i skiver, gentag de samme trin med peberfrugten.
4. Hæld et glas olie og 2 glas vand i en dyb gryde og bring væsken i kog.
5. Tilsæt grøntsager, krydderier og urter til vandet, og lad det simre i 30 minutter ved svag varme.

Den resulterende ret pakkes i krukker og dækkes med låg.

Med mayonnaise

Du kan rulle grøntsager med mayonnaise i henhold til følgende opskrift:

1. Vask 1 kg blå svampe og skær dem i skiver.
2. Kom grøntsagerne i saltvand og kog dem i cirka 15 minutter.
3. Skær løget i ringe og steg det i olivenolie.
4. Hæld auberginerne i det, tilsæt lidt vand og lad det simre i en halv time.
5. Hæld 300 g mayonnaise, 3 spiseskefulde eddike og hvidløg i den resulterende blanding, og lad retten simre i yderligere 10 minutter.

Fordel derefter blandingen i beholdere og rul lågene op.

Stegte lag med hvidløg og gulerødder

For at forberede dig skal du bruge:

1. 2 kg auberginer skåret i tynde skiver.
2. Riv gulerødderne på et groft rivejern.
3. Hak løg og hvidløg i små stykker med en kniv.
4. Kom auberginerne i en stegepande og steg dem på begge sider.
5. Placer dem i en lav glasbeholder og drys med krydderurter ovenpå.
6. Forudblød gulerødderne i saltvand for at gøre dem saftige.
7. Placer det sammen med hvidløg og løg oven på grøntsagerne, hæld 3 spiseskefulde vegetabilsk olie og samme mængde eddike i, drys med peber og krydderier efter eget valg.

Vigtigt! Dæk blandingen med et låg, stil den i køleskabet i et par dage, og overfør den derefter til kælderen.

En god opskrift, der slikker fingrene

Auberginer i glas "Finger-slicking good" tilberedes efter følgende opskrift:

1. Vask 1 kg auberginer og skær dem i mellemstore tern.
2. Rens peberfrugten, skær den i små tern.
3. Riv gulerødderne.
4. Hak løg og hvidløg på samme måde.
5. Kog tomater og chili i 2 minutter, skåret i tern.
6. Hæld alle tilberedte ingredienser i en gryde med kogende vand, tilsæt et glas olie.
7. Tilsæt 1 skefuld salt, et par skefulde sukker og krydderier, kog i ca. 20 minutter.

Hæld den resulterende skål i beholdere, sæt den i køleskabet i 2 timer, og overfør den derefter til kælderen.

Metode uden sterilisering

Du kan tilberede auberginer uden sterilisering ved hjælp af følgende opskrift:

1. 1 kg blå, skåret i store stykker.
2. Hak peberfrugten i små stykker.
3. Skær løget i ringe.
4. Gentag trinnene med tomaterne.
5. Hæld alle grøntsagerne i en gryde med vand, tilsæt eddike (2 spiseskefulde), krydderier og salt, kog i cirka 20 minutter.

Hæld den resulterende blanding i krukker, luk dem og opbevar dem i kælderen.

Med hvidløg i olie

Auberginer i oliesauce tilberedes efter en simpel opskrift:

1. Vask 2 kg grøntsager og skær dem i cirkler.
2. Knus 10 fed hvidløg med en hvidløgspresser.
3. Kom auberginerne i en gryde, hæld 1 kop olivenolie i og sæt dem på bålet.
4. Hæld hvidløg og krydderier efter smag i, tilsæt 3 spiseskefulde eddike, og lad det simre i ca. 30 minutter.

Placer den resulterende ret i krukker og sæt i køleskabet i flere dage.

Auberginer i stærk sauce

Den krydrede tilberedning laves efter en simpel opskrift:

1. Vask 2 kg blå svampe og skær dem i ringe.
2. Hæld solsikkeolie over grøntsagerne og lad det trække i 20 minutter.
3. Forvarm ovnen, læg auberginerne på en bageplade, og bag dem i 20 minutter.
4. Skær peberfrugten og den stærke peber i små stykker.
5. Hak hvidløget.
6. Blend grøntsagerne i en blender, bland med en lille mængde eddike og krydderier.
7. Kom auberginerne i et glas, hæld den resulterende krydrede base over dem, og rul lågene op.

Når slikket er afkølet, kan det flyttes til et køligere rum.

Varighed og opbevaringsforhold for dåsemad

Færdigretter kan opbevares i op til 2 år, hvis de opbevares ved den korrekte temperatur. Erfarne kokke anbefaler at opbevare dem et køligt sted, hvor temperaturen svinger mellem 5-10 grader Celsius. Opbevaring i køleskab reducerer holdbarheden til flere måneder.