Sådan laver du aubergineruller med søde peberfrugter til vinteren, krydret og vegetarisk

For dem, der er trætte af at lave almindelige, kedelige salater, foreslår vi, at du konserverer aubergineruller til vinteren. Denne ret kan spises som forret eller bruges som tilbehør. Tomatsaft og den væske, der frigives under tilberedningen, kan bruges som sauce. Det er tidsbesparende at konservere disse ruller, og du finder instruktioner nedenfor.

Det komplicerede ved at lave aubergineruller til vinteren

Tilberedningen af ​​en så vidunderlig og lækker ret tager ikke meget tid, og da opskrifterne indeholder en række forskellige ingredienser, er disse boller en alsidig ret. De kan nydes som forret eller bruges som tilbehør til tilbehør. Denne ret er også gavnlig, da hovedingrediensen indeholder fibre, protein, pektin og forskellige mineraler.

Det er ret hurtigt og nemt at konservere disse sunde grøntsager i glas. De kan også steges, syltes, koges eller bruges til at lave kaviar. Ved at tilberede aubergineruller og servere dem på festbordet kan du behageligt overraske dine gæster. Og da de har et præsentabelt udseende, vil de også forbedre borddækningen.

Med de rigtige ingredienser er denne ret velegnet til vegetarer, men stadig forfriskende og mættende. Du kan tilføje kød eller hakket kød, hvilket gør aubergine til en perfekt hovedret.

Der findes mange opskrifter på denne type tilberedning, og du kan tilføje dine egne ingredienser.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

For at tilberede denne ret skal du tilberede auberginer. De skal være faste, men også bløde. Når du har valgt dem, skæres de i 8 mm tykke skiver. Under tilberedningen vil de kunne absorbere fyldet og vil ikke være seje.

Før du fylder, skal du slippe af med den bitterhed, der er typisk for sådanne grøntsager. For at gøre dette, læg de skivede auberginer i en dyb skål og vend dem med salt. Saltet reagerer med grøntsagen og frigiver bitterhed. Auberginerne skal stå i denne tilstand i cirka 2 timer. Tag dem derefter op, hæld væsken fra, og begynd at stege.

Metoder til tilberedning af aubergineruller

Marinerede aubergineruller er perfekte til både sommer- og vintermåltider. De er typisk fyldt med peberfrugter, gulerødder eller tomater, afhængigt af opskriften. Og med så mange forskellige opskrifter at vælge imellem, kan du finde den perfekte til din familie.

Folk tilbereder ofte aubergineruller sådan her:

• Æggeruller "Pikant".
• Vegetariske ruller.
• "Ogonyok".
• Aubergineruller i tomatsauce.

Vegetariske ruller

Denne opskrift er sprængfyldt med livlige ingredienser og er humørløftende. Den er perfekt til et vegetarisk måltid.

For at lukke et 0,5 liters glas skal du bruge følgende ingredienser:

• Et halvt kilo friske auberginer.
• 200 gram tomater.
• 150 gram rød peberfrugt.
• 300 gram gulerødder.
• Grøn.
• Et par fed hvidløg.
• 150 ml raffineret olie.

Processen med at tilberede denne opskrift starter med at vaske alle grøntsager. Derefter skæres auberginerne i skiver, steges på begge sider og lægges i en si for at dræne overskydende fedt fra.

Skær derefter tomaterne i små halve ringe og peberfrugten i store strimler. Riv gulerødderne, og fjern eventuelle seje stilke fra grøntsagerne. Pres hvidløget med et specialværktøj, eller riv det fint.

Efter at have tilberedt disse ingredienser gnides et lag aubergine med hvidløg og krydderurter, en strimmel peber, et par stykker tomater placeres på den, og alt drysses med revne gulerødder.

For at forsegle glasset, dampsterilisér det, rul den tilberedte aubergine til en rulle og læg den i midten, hæld derefter kogt vegetabilsk olie over det. Steriliser til sidst det fulde glasset i en beholder med vand i 10 minutter og luk det med et låg.

Ogonyok

For dem, der elsker krydret mad, er denne opskrift på auberginerulle perfekt. Selvom det tager lidt længere tid at tilberede, er resultaterne absolut det værd.

Til en portion af retten, det vil sige til 3 kg friske auberginer, skal du bruge følgende ingredienser:

• 2 chilipeber og 7 røde peberfrugter.
• Et par fed hvidløg, men så det samlede beløb bliver 200 gram.
• Et glas eddike og 1 glas vegetabilsk olie.
• Salt.

I den indledende fase af tilberedningen vaskes og skrælles alle grøntsagerne. Skær derefter auberginerne på tværs, læg dem i en beholder og salt dem. Lad dem stå i denne tilstand i en halv time. Tag dem op, hæld væsken fra og steg aubergineskiverne på begge sider.

Efter stegning lægges de i en si og ventes på, at alt fedtet er dryppet af. I mellemtiden blendes de resterende ingredienser til rullerne i en kødhakker eller blender. Tilsæt salt og eddike til den færdige blanding.

Så er olien drænet af, og fyldet er klar. Bred nu auberginerne ud på en stor overflade, efter at have dyppet dem i ingredienserne og foldet dem til ruller. Steriliser derefter glassene, og læg auberginerne i dem. Steriliser dem igen i en gryde, og luk dem med låg til vinteren. Mange undrer sig over, hvorfor peberfrugterne er medtaget her? Peberfrugter tilføjer ikke kun en unik smag, men får også retten til at se præsentabel ud.

I tomatsauce

Det tager cirka 2 timer at sylte aubergineruller efter denne opskrift. Brugen af ​​tomater i denne opskrift giver auberginerne en karakteristisk smag.

For at konservere aubergineruller i henhold til denne opskrift skal du bruge:

• Et par store blå.
• Mellemstort hvidløg.
• 4 tomater.
• Du kan tilsætte krydderurter, hvis det ønskes.
• 2 spiseskefulde eddike.
• 2 skefulde sukker og en skefuld salt.

Alle ingredienserne er klar, så vask dem, skær auberginerne i skiver, og læg dem i en skål med saltet vand. Mens bitterheden stadig frigives, skrælles tomaterne. For at gøre dette er det bedst først at skylle dem med kogende vand og derefter komme dem i koldt vand. Efter skrællen skæres stilkene ud. Fjern auberginerne og steg dem i olie.

Efter stegning, afdryp dem. Hvis opskriften kræver grøntsager, så læg dem i blød i kogende vand i 1 minut, hak dem derefter fint, tilsæt knust hvidløg og sort peber. Læg blandingen på den brede del af auberginen og rul den sammen, rul derefter de resterende stykker på samme måde. Tilbered nu tomatsaucen.

For at tilberede det, purér tomaterne, hæld blandingen i en gryde og tilsæt sukker, salt og eddike som anvist. Når saucen er færdig med at koge, hældes den varme sauce over glasset med auberginer og låget lukkes tæt.

Krydrede ruller

Denne opskrift har et unikt twist. Retten kan opbevares til vinteren eller serveres efter et par timer.

Følgende ingredienser er nødvendige:

• Et par mellemstore auberginer.
• 300 gram valnødder.
• 200 gram skrællet hvidløg.
• 100 gram varm peber.
• Du kan tilsætte krydderurter, hvis det ønskes.
• 2 spiseskefulde sukker og en spiseskefuld salt.
• Vineddike 2 spiseskefulde og raffineret vegetabilsk olie.

Den indledende tilberedningsproces er den samme som i alle tidligere opskrifter.

Og her er fyldet:

• Alle ingredienser males med en blender.
• De spredte dem på et lag aubergine og satte det i en krukke.

For at fylde glasset skal du bruge en halv liter kogende vand med sukker og salt. Når det hele koger, tilsættes vineddike, og marinaden hældes i glasset.

Hvordan og hvor længe opbevares ruller?

Købte dåsevarer er mærket med en udløbsdato. Hvis låget er rustent, bør dåsevarerne kasseres. Hjemmelavede dåsevarer, såsom aubergineboller, bør opbevares i højst to år.

Hvis en person ejer et privat hus, er det optimale opbevaringssted en kælder eller entré, og hvis en lejlighed er tilgængelig, så et spisekammer, balkon eller loggia.