19 opskrifter til at konservere tomater med løg og olie til vinteren

Det er vidunderligt at have et overflødigt udvalg af grøntsager i haven, hvis du ved, hvad du skal gøre med dem. Rul tomater sammen med med løg og olie til vinteren – den bedste mulighed. Disse marmelader holder sig længe og er perfekte til enhver fest. De ser lækre ud og vil glæde alle. Vi har udvalgt flere enkle opskrifter med krydderurter, krydderier og grøntsager.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Før du vasker grøntsager, skal du undersøge dem grundigt.

Tomater, der ikke bør bruges:

1. Helt eller delvist råddent.
2. Skallen er beskadiget - der er revner eller råd.
3. Store frugter, da det vil være svært at placere dem i krukken.

Metoder til at konservere tomater med olie til vinteren

Du kan vælge både klassiske tilberedningsmetoder og originale metoder med stærke krydderier.

Klassisk opskrift med løg

Nødvendig:

• tomater – 1 kg;
• løg (stor) – 1 stk.;
• raffineret olie – 2,5 spiseskefulde;
• laurbærblad – 1 stk.;
• skrællet hvidløg – 3 fed;
• persille eller dild - et par kviste;
• krydderier – efter eget valg.

Det særlige ved denne opskrift er, at det er nødvendigt at rulle hele frugter op.

Marineringsproces:

1. Fjern stilkene fra frugten efter vask. Hak løg, hvidløg og alle krydderurter.
2. Grøntsager placeres i en beholder i lag, drysset med hakkede ingredienser ovenpå.
3. Begynd at forberede opløsningen, bland alle krydderierne og vandet.
4. Lagen koges og tilsættes glasset, efter at grøntsagerne er blevet krydret med solsikkeolie. Derefter steriliseres glasset i 10 minutter.

Skivede tomater med løg i literglas

De tager:

• tomater – mængde efter ønske;
• fed hvidløg;
• 60 g salt;
• 300 g granuleret sukker;
• 1,5 kopper eddike.

Når glassene er steriliseret, skal du begynde at forberede grøntsagerne. Skyl dem grundigt og skær dem i både. Pil hvidløget, skil fedrene fra hinanden og kom dem i beholderen. Tilsæt derefter peberkorn og tomater. Hæld varmt vand over glassene og lad dem trække, mens du tilbereder marinaden. Til marinaden blandes de resterende ingredienser med vand og bringes i kog. Hæld derefter vandet fra og hæld saltlage og olie i. Når glassene er lukket, sættes de på hovedet. Lad dem stå, indtil indholdet er afkølet.

Hvidløgs-smørtomater

Produkter:

• tomater – 5 kg;
• løg – 400 g;
• skrællet hvidløg – 5 hoveder;
• salt – 4 skefulde;
• sukker – 1,5 kopper;
• eddike – 200 ml;
• raffineret olie – 1 glas;
• laurbærblad og peber – valgfrit.

Frugten vaskes, tørres og skæres i skiver. Tre fed lægges i hvert glas sammen med løgringe, en peberfrugt og derefter frugten. Mens saltlagen tilberedes, fyldes indholdet af glasset med varmt vand. Dette tager cirka en halv time. Til marinaden blandes krydderierne med vand og bringes i kog, hvorefter der tilsættes eddike. Det kogende vand i grøntsagerne erstattes med saltlagen, og olie tilsættes. Glassene er klar til at blive lukket.

Med hvidløg og peberrod

Du skal tage:

• tomater – 800 g;
• skrællet hvidløg – 2 fed;
• peberrod - et lille blad;
• peberrodsrod – 4 stk.;
• en kvist dild;
• peber (stærk) – ½ stk.;
• salt – 30 g;
• granuleret sukker – 75 g;
• eddike – 70 ml.

Hovedingredienserne hakkes og kommes i en beholder. Grøntsagerne lægges i lag, dækkes med kogende vand og trækkes i 20 minutter. Derefter hældes væsken over i en passende beholder, blandes med krydderierne og bringes i kog. Derefter tilsættes eddike, og marinaden er klar.

Med peberfrugt

De tager:

• tomater – 1,5 kg;
• peberfrugter (gule eller røde) – 2 stk., ærter – 5 stk.;
• peberrodsblade;
• skrællede hvidløgsfed – 4 stk.;
• krydderier – efter eget valg.

Peberfrugten skæres i skiver og kommes i et glas sammen med hovedingredienserne. Glasset med grøntsagerne fyldes med kogende vand og lades trække, indtil det er afkølet. De resterende ingredienser blandes med vand og bringes i kog. Den tilberedte marinade hældes i glassene i stedet for det afkølede kogende vand.

Med eddike

Du skal bruge:

• tomater;
• peber – 7 stk.;
• eddike – 3 spiseskefulde;
• salt – 150 g;
• sukker – 110 g.

Konserverede grøntsager med eddike smager godt og er nemme at tilberede.

Efter at have lagt grøntsagerne i beholderen, hældes varmt vand over dem, og saltlagen begynder at tilberedes. Alle krydderierne blandes med vandet og bringes i kog. Derefter tilsættes eddike, og det afkølede kogende vand i glassene erstattes med saltlage.

I en sød marinade

Hovedingredienser:

• tomater - valgfrit;
• peberfrugt (rød) – 1 stk.

Til løsningen:

• salt – 2 spiseskefulde;
• granuleret sukker – 150 g;
• eddike (æble) – 2 skefulde.

Skær den røde peberfrugt i skiver og kom den i et glas. Tilsæt tomaterne og hæld varmt vand over grøntsagerne. Lad dem trække i 20 minutter, i løbet af hvilken tid opløsningen forberedes. Bland alle krydderierne med vand, bring det i kog, og hæld det i glasset, tilsæt først eddike. Luk glasset tæt.

I sin egen saft og vegetabilske olie

De tager:

• tomater til konservering og fremstilling af pasta;
• salt – 150 g;
• granuleret sukker – 130 g.

Vask nogle af tomaterne, prik huller i stilkene og kom dem i et glas. Hak de resterende tomater i en kødhakker, tilsæt vand og krydderier, og lad det simre ved svag varme i 15 minutter. I løbet af denne tid hældes kogende vand over glassene, og erstattes derefter med tomatpuré og vegetabilsk olie. Glasset er klar til at blive lukket.

Marinerede halvdele med chili

Produkter:

• tomater, skåret i halve;
• chili – et stykke op til 2 cm i størrelse, ærter – 6 stykker;
• persille - et par kviste;
• laurbærblad.

Mens marinaden tilberedes (se andre opskrifter), kom alle grøntsager og krydderier i et glas. Mens lagen tilberedes, hældes kogende vand over tomaterne. Hæld derefter væsken fra og tilsæt lagen.

Opskrift med sennep

Ingredienser:

• tomater;
• salt – 2 spiseskefulde;
• sukker – 3 spiseskefulde;
• sennepspulver – 50 g.

Kom grøntsagerne i et glas, og krydr dem efter smag. Tilsæt derefter salt, sukker og sennep, og tilsæt koldt kogende vand. Ryst glasset godt, inden det lukkes.

Tomattilberedning med basilikum

De tager:

• 2 kg tomater;
• et par kviste basilikum;
• sort peber;
• ½ tsk citronsyre.

Placer nogle basilikumkviste i bunden af ​​beholderen sammen med peberfrugterne. Tilsæt tomaterne og den resterende basilikum. Mens saltlagen tilberedes, hældes varmt vand i beholderen. Hæld derefter vandet fra og erstat det med marinaden.

Opskrift uden sterilisering

De tager:

• tomater;
• løg (mellemstørrelse) – 3 stk.;
• nelliker – 5 stk.;
• salt – 60 g;
• granuleret sukker – 110 g;
• eddike (70%) – 1 spiseskefuld.

Først tilsættes krydderierne, derefter løgringene og tomaterne. Mens marinaden koger, cirka 20 minutter, dækkes grøntsagerne med vand. Til marinaden koges vandet blot, da sukker, salt og eddike tilsættes direkte til tomaterne, og derefter koges de.

Hakkede tomater med løg, olie og nelliker

Ingredienser:

• tomater - valgfrit;
• pære;
• laurbærblad;
• raffineret olie – ca. 40 ml;
• granuleret sukker – 2 spiseskefulde;
• salt – 3,5 spiseskefulde;
• eddike – 75 ml;
• nellike.

Først hakkes løg og tomater i store stykker. Kom dem derefter i et glas. Tilbered marinaden ved at blande de resterende ingredienser med vand. Bring det i kog, og tilsæt til sidst eddike. Når grøntsagerne er marineret og forseglet, steriliseres glasset.

Med duftende urter

Du skal bruge:

• tomater;
• kommen
• nelliker – 7 stk.;
• laurbær – 5 stk.;
• skrællede hvidløgsfed – 2 stk.;
• sort peber – 6 ærter;
• sukker, salt – efter smag;
• eddike (70%).

Tilsæt krydderier og urter til beholderen, efterfulgt af de stilkefri grøntsager. Begynd derefter at forberede marinaden.

Det er vigtigt at huske, at det hældes i beholderen op til halsen, og først derefter tilsættes eddike.

Tomater i olie med ribsblade

Du skal bruge:

• hakkede tomater;
• 3 fed hvidløg;
• en kvist dild og persille;
• peberrodsblad;
• ribsblad;
• peber – 5 stk.;
• raffineret olie – 25 ml.

Konservering:

1. Kom alle ingredienserne i en passende beholder og begynd at forberede marinaden. Bland 1,5 spiseskefulde salt og 12 spiseskefulde sukker med vand og bring det i kog.
2. Når det koger, hældes det i glas. Tilsæt derefter olie og lad det trække under låg i cirka 10 minutter.

En lækker opskrift med sennepsfrø, der får dig til at slikke dine fingre

Ingredienser:

• tomater;
• dild - et par kviste;
• sennepsfrø;
• salt, sukker - efter eget skøn til marinaden.

Først lægges dildkvistene i en beholder, derefter hovedingredienserne, og det hele hældes med varmt vand. Bring derefter marinaden i kog. Når væsken er afkølet, hældes den tilberedte marinade i.

Søde tomater med hvidløg og olie

Ingredienser:

• tomater (mellemstørrelse);
• 2-3 fed hvidløg;
• peberrod, paprika - efter smag.

Kom tomaterne og hovedingredienserne i et glas, og sørg for at de ikke får blå mærker. Bring derefter marinaden i kog. Hæld solsikkeolie over tomaterne, når du har tilsat den.

Med krydderurter i oliesauce

Ingredienser:

• tomater – 1 kg;
• hvidløg – mængden afhænger af mængden af ​​tomater;
• dild - et par kviste;
• selleri – 1 bundt.

For nemheds skyld halveres tomaterne og lægges i en beholder, skiftevis med krydderurter og hvidløg. For at tilberede saltlagen blandes salt og sukker med vand og bringes i kog. Raffineret olie tilsættes, inden beholderne fyldes.

Krydrede tomater i både

De tager:

• tomater;
• 1 løg;
• dild, persille - et par kviste;
• varm peber – 1 stk.;
• krydderier – efter smag;
• salt – 15 g;
• sukker – 40 g.

Grøntsagerne skæres i flere stykker, og de resterende ingredienser skæres i ringe. Alle grøntsager og krydderier kommes i en beholder og dækkes med vand, mens marinaden tilberedes. Eddike tilsættes, inden væsken erstattes med opløsningen.

Opbevaringsregler og varighed

På et mørkt, køligt sted kan konserves opbevares i 1 til 2 år.