18 af de bedste trinvise opskrifter til madlavning af aubergine med tomater til vinteren

At tilberede aubergine og tomater til vinteren vil give enhver hjemmekok ikke kun en lækker, men også en sund snack på alle tider af året. Det er nemt at tilberede denne marmelade, og alle kan gøre det, hvis de følger visse regler og opskriften. Der er mange måder at tilberede denne enkle ret på, som varierer ikke kun i de anvendte ingredienser, men også i tilberedningsmetoderne.

Funktioner af aubergine- og tomatforret

Når du tilbereder aubergine og tomater til vinteren, skal du følge et par enkle regler, der vil gøre retten mere lækker og sund:

1. Til enhver opskrift er det bedre at vælge unge blå; store og gamle grøntsager vil falde fra hinanden under påvirkning af varme temperaturer.
2. Skindet bør ikke fjernes, da det holder kødet på plads.
3. Før brug af blå porcini-svampe, bør de saltes og trække i 30 minutter for at frigive deres saft, eller lægges i blød i en salt- og vandopløsning (10 gram pr. liter). Dette vil fjerne uønsket bitterhed.

Valg og tilberedning af ingredienser

Før du begynder at tilberede en forret med aubergine og tomater, bør du vælge de rigtige ingredienser. For at gøre dette skal du omhyggeligt inspicere dem for følgende egenskaber:

• synlig skade på overfladen;
• tegn på råd eller insektskader;
• delvis visnen eller udtørring;
• forskellige pletter og mørkfarvning på grøntsager.

Før konservering skal du først sterilisere beholderne og lågene. Det er bedre at bruge metal, da de opretholder en bedre forsegling og dermed forlænger produktets holdbarhed.

Lækre og velprøvede opskrifter til vinteren

Når du har valgt de bedste ingredienser til din ret, kan du begynde at lave mad. De fleste opskrifter kræver følgende ingredienser:

• 0,5 kg auberginer;
• 400 gram tomater;
• et par fed hvidløg;
• 30 gram salt;
• 20 gram sukker;
• grøntsager (valgfrit);
• krydderier (efter smag);
• 70 milliliter eddike.

Denne liste kan suppleres med andre ingredienser afhængigt af opskriften.

Klassisk version

Rækkefølgen for tilberedning af retten:

1. De blå skal vaskes og skæres i cirkler, og de resterende grøntsager skal også skæres i mellemstore terninger.
2. Forbered marinaden, hæld vand i en gryde, tilsæt salt, sukker, krydderier og bring det i kog.
3. Kom auberginerne i marinaden og kog dem i 4 minutter.
4. Placer krydderurterne i bunden af ​​beholderen, og begynd derefter at lægge de blå i lag med hakkede tomater og peberfrugter imellem.
5. Hæld marinaden i beholderne og luk dem.

Hvidløgsforret "Svigermors tunge"

Til denne opskrift skal du tilføje yderligere 400 gram peberfrugt.

Tilberedningsprocedure:

1. Auberginerne skal skæres på en passende måde og lægges i blød i opløsningen.
2. Hak de andre grøntsager med en kødhakker eller blender og bland, tilsæt krydderier, salt, sukker og hakkede krydderurter.
3. Kog blandingen ved svag varme i 15 minutter.
4. Senere skal du tilføje blå og koge retten i 5 minutter.
5. Hæld blandingen i glas og opbevar.

Tomat- og auberginesalat "Troika"

Følgende produkter bør desuden tilsættes denne ret:

• 300 gram peberfrugt;
• 200 gram løg.

Rækkefølgen for tilberedning af retten:

1. Skær de blå i ringe og læg dem i blød i opløsningen.
2. Skær de resterende grøntsager ved hjælp af en hvilken som helst praktisk metode.
3. Kom alle ingredienserne i en gryde, tilsæt salt, sukker, krydderier, hakkede krydderurter og eddike.
4. Kog retten ved svag varme under konstant omrøring i 30 minutter.
5. Hæld blandingen i beholdere og opbevar.

Auberginer i tomatsauce

Rækkefølgen for tilberedning af denne ret:

1. Auberginerne skæres i ringe, og tomaterne hakkes.
2. Den resulterende blanding koges med tilsætning af andre ingredienser; kogning fortsætter i 30 minutter over lav varme.
3. Tilsæt de blå i 5 minutter og bring det i kog.
4. Placer retten i glas og rul dem sammen.

Konservering af auberginer og tomater

Auberginer kan konserveres sammen med tomater; for at gøre dette skal du vælge små eller mellemstore tomater, der passer i beholderen.

Tilberedningsprocedure:

1. Skær auberginerne, vask tomaterne og prik huller i dem fra stilksiden, så skindet ikke brister under påvirkning af temperatur.
2. Forbered marinaden.
3. Kom grøntsagerne i et glas og hæld marinaden over for at begynde konserveringen.

Opskrift på georgisk

Til denne ret skal du desuden tage:

• 100 gram tomatpuré;
• 100 gram løg;
• 1 varm peber;
• 10 gram humle-suneli.

Handlingsalgoritme:

1. Hak løg og tomater og steg dem i en stegepande.
2. Tilsæt hakket hvidløg, krydderurter, krydderier, salt og tomatpuré.
3. Når ingredienserne er klar, tilsættes de blå og lad det simre i 15 minutter.
4. Placer produkterne i glas og rul dem sammen.

Forret med peberfrugt

Du kan tilsætte peberfrugter til syltetøjet. For at gøre dette skal du vaske dem og hakke dem, som du vil. Kom dem i beholderen sammen med de andre ingredienser.

Blå cirkler med tomater og hvidløg

Tilberedningsvejledning:

1. Skær de blå i cirkler.
2. Hak tomaterne og forbered marinaden.
3. Kom auberginerne i en beholder og hæld saucen over dem.
4. Rul glassene sammen.

Auberginekaviar med grøntsager og tomatpuré uden eddike og sterilisering

For at lave denne ret skal du bruge tomatpuré i stedet for tomater og æblecidereddike i stedet for eddike. Efter at have tilberedt marinaden og kommet ingredienserne i en beholder, lægges beholderen i blød i saucen i 10 minutter, hældes derefter i en gryde, bringes i kog, og tilsættes derefter igen.

Grønne tomater med blå

For at tilberede denne ret skal du tage yderligere 500 gram grønne tomater samt 200 gram løg og gulerødder.

Tilberedningsprocedure:

1. Kør alle ingredienser, undtagen grønne tomater og auberginer, gennem en kødhakker.
2. Skær auberginerne og de grønne tomater.
3. Den resulterende masse skal koges i 20 minutter ved lav varme, tilsæt salt, sukker, krydderier og eddike.
4. Kom auberginer og grønne tomater i beholdere og hæld saucen over dem.
5. Bevar retten.

Aubergine på koreansk vis med tomater

For at lave krydrede blå i koreansk stil skal du også tage:

• 200 gram peberfrugt;
• 100 gram løg.

Fremgangsmåde til tilberedning af retten:

1. Alle grøntsager, undtagen tomater, skal skæres i strimler og marineres i krydderier.
2. Blend tomaterne i en blender, tilsæt salt, krydderier, sukker og eddike, og kog ved svag varme i 30 minutter.
3. Kom grøntsagerne i beholdere, hæld marinaden over og luk dem.

Aubergine- og tomatgryde

Derudover skal du i denne opskrift bruge:

• 300 gram peberfrugt;
• 150 gram gulerødder og løg.

Tilberedningsmetode:

1. Hak alle ingredienserne og steg dem på en pande, indtil de er gennemstegte.
2. Tilsæt krydderier, salt, peber, hakkede krydderurter.
3. Placer retten i beholdere og luk dem.

Adjika

Til adjika skal du også bruge:

• 400 gram peberfrugt;
• en bælg af varm peber.

Tilberedningssekvens:

1. Vask og hak alle grøntsager med en blender eller kødhakker.
2. Lad blandingen simre i 30 minutter ved svag varme.
3. Når du er færdig, tilsættes krydderier, hakkede krydderurter, salt, sukker og eddike.
4. Hæld retten i glas og luk dem.

Stegte auberginer med tomater

Denne opskrift er identisk med den klassiske, bortset fra metoden til at tilberede de blå. Efter at have skåret dem i skiver og iblødsat dem i saltlage, steges de derefter på panden. Ellers er opskriften identisk med den klassiske version.

Auberginelag med tomater

Auberginer og tomater kan konserveres i lag. For at gøre dette skal du skære grøntsagerne i ringe, lægge dem i glas og hælde marinaden over dem inden de konserveres.

Med løg

Løg vil give retten en fyldigere smag og en vedvarende aroma. For at tilsætte denne ingrediens skal du først hakke den i små tern og stege den i solsikkeolie. Derefter kan du komme den i krukken sammen med de andre grøntsager.

Opskrift "Lækker"

Trin-for-trin algoritme til tilberedning af retten:

1. Skær alle grøntsager i mellemstore tern.
2. Hak tomaterne i en kødhakker.
3. Hæld blandingen i en gryde, tilsæt salt, krydderier, hakkede krydderurter, og kog i 30 minutter ved svag varme.
4. Hæld saucen i gryden, tilsæt hakkede grøntsager og lad det simre i 15 minutter.
5. Placer retten i beholdere og luk dem.

Emnet skal opbevares køligt og tørt.

Med koriander

For en velsmagende ret med en østlig smag kan du tilføje et par kviste koriander. Vær dog forsigtig, da denne urt er et stærkt allergen.

Hvordan og hvor længe skal vinterpræparater opbevares

Opbevar den tilberedte ret et køligt og tørt sted ved en temperatur på 1-4 °C. Undgå at opbevare den et sted, der er udsat for kraftigt sollys, da dette vil påvirke rettens holdbarhed negativt.