Lækre opskrifter på sauterede zucchini og aubergine til vinteren

Indbegrebet af sensommeren og det tidlige efterår er sauterede zucchini og aubergine. Der findes utallige variationer af denne ret, og ingen gourmet vil blive skuffet. Husmødre elsker denne salat for dens nemme servering, mens familiemedlemmer elsker dens varierede smagsoplevelser. Uanset hvad er retten lækker, nærende og sund. Tilberedningsmetoden bestemmer selvfølgelig også, hvor mange næringsstoffer der bevares. Uanset hvad er det det værd.

Hvilke retter passer det til?

Sauterede grøntsager er en familievenlig lækkerbisken. Når der er rigeligt med grøntsager, er det en skam ikke at benytte sig af muligheden og lave et sundt udvalg. De kan serveres som tilbehør til en tilbehørsret eller kødret, men de er også lækre i sig selv.

Boghvedegrød, ris, pasta og enhver kartoffelret er populære tilbehør til sauterede kartofler. Det er lige så lækkert med kød eller fisk. For at tilføje variation til retten kan du lave en pikant sauce. Det er ikke nødvendigt at genopvarme retten; den kan serveres kold.

Tilberedning af ingredienserne

Vælg auberginer uden buler, defekter, visnen eller gule pletter. Vask grøntsagerne grundigt, fjern stilke og skræl fra auberginerne, og skrab kernerne ud (hvis de er for store). Nøglen til at tilberede auberginer er at fjerne enhver bitterhed. Dette opnås med salt. Læg de skivede auberginer i en saltopløsning i en time, skyl derefter og pres saften ud.

Skær enderne af den vaskede zucchini på begge sider, fjern skindet og rens eventuelle store kerner fra.

Opskrifter til en multikooker

Vi forklarer detaljerne ved multicooker-opskrifter og hvordan man tilbereder dem nedenfor.

Med tomater

Forbered følgende ingredienser:

1. Auberginer – 5 stk.
2. Gulerødder – 2 stk.
3. Tomater – 4 stk.
4. Sød peberfrugt – 2 stk.
5. Vegetabilsk olie – 5 spiseskefulde.
6. Peber, salt, sukker, krydderier – efter smag.

Hak gulerødderne fint i kvarte, de blå peberfrugter i strimler og tomaterne i store stykker. Hæld olie i slowcookeren og tilsæt alle grøntsagerne på én gang. Krydr med salt og peber og bland det hele sammen.

Vigtigt! Hvis du vil tilsætte yderligere krydderier, kan du gøre det efter et stykke tid.

Vælg programmet "Gryde" for en tilberedningstid på 40 minutter. Multikogere giver de sundeste retter, da de indeholder minimalt med olie og fedt.

Grøntsagssauté uden tomater

En meget simpel ret, men ikke mindre lækker. Ingredienser:

1. Blå – 3 stk.
2. Zucchini - 3 stykker.
3. Peberfrugt – 2 stk.
4. Løg – 2 løg.
5. Salt og krydderier – efter smag.

Hak den blå blomkål i store stykker og kom dem i slowcookeren. Skær peberfrugten i store strimler og kom dem i slowcookeren. Tilsæt løget i halve ringe som det tredje lag. Skær squashen i store tern som det sidste lag. Tilsæt salt og krydderier efter smag og lidt solsikkeolie. Indstil slowcookeren til "Stewing"-tilstand i 50 minutter.

Madlavning sauteret i ovnen

Brug af ovnen vil bevare vitaminerne og næringsstofferne i grøntsager.

Sautér zucchini uden stegning

Vi bruger følgende komponenter:

1. Blåbær, tomater og zucchini – 3 stk.
2. Vegetabilsk olie – 60 milliliter.
3. Ost – 60 gram.
4. Salt efter smag.

Skær alle grøntsagsingredienserne i lige store cirkler. Krydr auberginerne med salt. Smør en bageplade med olie og arranger ingredienserne i rækkefølge efter blåbær, squash og tomater. Drys søjlerne med en blanding af salt og peber og dryp med lidt olie. Dæk bagepladen med folie, inden den sættes i ovnen.

Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit), og tilsæt grøntsagerne. Efter 10 minutter skrues temperaturen ned til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Bag i præcis en time, fjern folien, og bag i yderligere 5 minutter, indtil retten er brun. Riv osten fint over overfladen, og bag i yderligere 3 minutter.

Med tomatjuice

Tomater vil gøre denne ret virkelig lækker. Ingredienser:

1. Aubergine, zucchini, peberfrugt, løg – 1 stk.
2. Hvidløg – 1 fed.
3. Tomatjuice – 0,5 liter.
4. Ost – 0,1 kilogram.
5. Salt og krydderier efter smag.

Vask og hak grøntsagerne. Hak løget fint og steg det. Tilsæt peberfrugten, vent til den er blød, og hæld derefter saften i. Lad det simre ved svag varme i 10 minutter, og hæld det derefter over grøntsagerne. Tilsæt salt. Fyld panden med grøntsagerne, bag i en halv time, og drys med ost.

Funktioner ved stegning i en stegepande

Du behøver ikke at tilberede sautéen i en gryde eller slowcooker. Du kan bruge en sauterpande eller en dyb støbejernspande.

Fem-minutters opskrift

Ingredienser til at lave en simpel og lækker sauté:

1. Auberginer – 1 stk.
2. Zucchini – 1 stk.
3. Persille – 1 bundt.
4. Cremefraiche – 0,1 liter.
5. Hvidløg – 1 fed.
6. Salt og peber – efter smag.

Vask og hak alle ingredienser. Sauter først løget, indtil det er gennemsigtigt, og tilsæt derefter de resterende grøntsager. Skru ned for varmen og steg det, indtil det er mørt. Krydr med salt efter et par minutter.

Vigtigt! Husk at røre i grøntsagerne hele tiden, ellers brænder de på.

Placer den færdige ret på en tallerken, vent til den er helt afkølet, hæld cremefraiche over og drys med hvidløg.

Ungarsk grillet opskrift

Grillning af grøntsager bevarer alle deres gavnlige egenskaber, hvilket gør dem så nærende. Ingredienser:

1. Auberginer – 1 stk.
2. Zucchini – 2 stykker.
3. Grønne blade – 1 bundt.
4. Salt og peber – efter smag.
5. Citronsaft.
6. Olivenolie.

Vask de blå zucchini og grøntsagerne, og skær dem i skiver. Læg dem på en varm grill, indtil de er gennemstegte på begge sider. Læg dem over på en flad tallerken, drys med salt og peber, dryp med citronsaft og olie, og drys med krydderurter.

Sådan tilbereder du sauteret kød til vinteren. Populære opskrifter

Du kan nyde sauteret vin ikke kun om sommeren, men også om vinteren. For at lave blåvin skal du forberede masser af flasker; du får brug for dem.

Uden eddike

Det at konservere mad uden eddike har mistet sin tidligere popularitet. Dette er uheldigt, da dets tilstedeværelse i retter er skadelig for personer med mave-tarmproblemer, såvel som børn. Selv for raske mennesker giver eddike ingen gavn.

Til madlavning, hav følgende ved hånden:

1. Blå – 1 kilogram.
2. Zucchini – 1 kilogram.
3. Tomater – 500 gram.
4. Løg – 0,3 kg.
5. Gulerødder – 0,4 kg.
6. Sød peberfrugt – 0,5 kg.
7. Vegetabilsk olie – 100 milliliter.
8. Hvidløg – 1 hoved.
9. Salt, krydderier – efter smag.

Vask, skræl og skær auberginerne i tern. Skær løget i halve ringe og sauter det i en pande, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt de skrællede og hakkede peberfrugter og sauter dem, indtil de er bløde. Tilsæt derefter de grofthøstede gulerødder og aubergine.

Vigtigt! Tjek om grøntsagerne har frigivet nok væske. Hvis ikke, tilsæt mere vand efter behov.

Læg låg på og lad det simre. I mellemtiden tilberedes saucen. Blend tomater, hvidløg, salt og krydderier. Hæld saucen over grøntsagerne i 10-15 minutter. Når grøntsagerne er færdige, tages de af varmen, steriliseres og lukkes.

Uden sterilisering

For at konservere grøntsager uden sterilisering, brug denne opskrift. Du skal bruge følgende ingredienser:

1. Blå – 0,5 kilogram.
2. Zucchini – 0,5 kilogram.
3. Peberfrugt – 1 kilogram.
4. Tomater og løg – 0,5 kg.
5. Sukker – 40 gram.
6. Solsikkeolie og eddike – 50 milliliter.

Vask, skræl og skær zucchini og squash i tern, og skær peberfrugten i skiver. Skræl tomaterne og skær dem i både, og skær løget i halve ringe. Kom ingredienserne i en gryde, tilsæt eddike, sukker og salt. Dæk til og lad det simre ved svag varme i en time. I mellemtiden steriliseres glassene og lågene. Når salaten er klar, hældes den over i glassene og lukkes.

Med agurker

Agurker tilføjer en interessant smag og fylde til retten. For at lave en tre-liters krukke sauce skal du finde:

1. Auberginer – 1,5 kg.
2. Tomatjuice – 1 liter.
3. Agurker – 0,7 kilogram.
4. Sukker – 120 gram.
5. Sød peberfrugt – 0,7 kg.
6. Løg – 0,3 kg.
7. Salt – 0,5 spiseskefulde.
8. Vegetabilsk olie – 0,2 liter.
9. Eddike – 70 milliliter.

Tilberedningsvejledning: Skær auberginer, peberfrugt og agurker i tern, og skær løget i halve ringe. Bring saften i kog, og tilsæt derefter løget. Efter 10 minutter tilsættes auberginer, peberfrugt og agurker. Læg låg på og lad det simre i en halv time under konstant omrøring. Tilsæt derefter de resterende ingredienser til saucen og bring det i kog. I mellemtiden steriliseres beholderen. Når sauteren koger, hældes den på en flaske og lukkes. Vend den på hovedet og dæk med et tæppe i 24 timer.

Med blommer

For at rulle blommesauten op, skal du forberede følgende ingredienser:

1. Blå – 2 stk.
2. Sød peberfrugt – 1 stk.
3. Blommer – 0,2 kilogram.
4. Løg – 1 hoved.
5. Koriander - en halv flok.
6. Olivenolie, salt, peber.

Vask grøntsagerne. Skær porcinierne i strimler og bland dem med salt. Skær løget i halve ringe og steg det kort, indtil det er gennemsigtigt. Kom derefter porcinierne i panden. Skræl peberfrugten og skær den i strimler.

Når auberginerne er møre, tilsættes peberfrugterne og blandes godt. Skær de udstenede blommer fint og tilsæt dem til grøntsagerne, når peberfrugterne er møre. Lad grøntsagerne simre i yderligere 5-6 minutter ved svag varme og hæld dem over i en serveringsskål. Drys med finthakket koriander.

Hurtig opskrift

En ret simpel opskrift:

1. Auberginer, peberfrugt, gulerødder, løg, zucchini – 1 stk.
2. Vegetabilsk olie – 150 milliliter.
3. Eddike – 2 spiseskefulde.

Hak løg, peberfrugt og gulerod i strimler. Varm olie op i en gryde, og tilsæt løget i 12 minutter. Tilsæt derefter tomaterne. Når de har frigivet deres saft, tilsættes de resterende ingredienser. Lad det simre i 30 minutter ved svag varme, under låg, og afkøl. Lad det simre i yderligere 15 minutter, og krydr derefter med salt, krydderier og eddike. Hæld over på flasker og luk dem.