De bedste opskrifter til at lave abkhazisk adjika til vinteren på traditionel vis, krydret og med tomater

Elskere af krydrede, pikante og usædvanlige retter anbefales at udvide deres viden med opskriften på abkhasisk adjika til vinteren. Denne unikke ret er utrolig lækker både kold og varm. Den kan nydes med tilbehør, kødprodukter og endda tilsættes visse typer supper. Den vil helt sikkert glæde familie og gæster.

Funktioner ved at forberede abkhasisk adjika

Tilberedning af adjika er en delikat og krævende proces, der kræver overholdelse af visse regler:

• Traditionelt er blå bukkehorn en essentiel ingrediens i adjika. Det er dog ret svært at finde det i supermarkeder. Derfor kan et lignende produkt, khmeli-suneli, bruges i stedet.
• Det anbefales at vælge de friskeste krydderurter. Først da vil tilberedningen være lækker og have en behagelig aroma. Vær ikke genert; sørg for at spørge sælgeren om udløbsdatoen.
• Stærke peberfrugter bruges til at lave adjika. De indeholder to komponenter, der giver retten dens krydring: membranerne og frøene. Derfor er det op til dig at beslutte, om du vil fjerne dem eller ej.
• Når du tilbereder blandingen, skal du håndtere hvidløg og chili. For at undgå at brænde dine hænder anbefales det at bruge handsker.

Hvis du har brug for at opbevare adjika i lang tid, skal du tilsætte en lille mængde vegetabilsk olie til den og derefter overføre den til en lufttæt krukke til opbevaring.

Valg og tilberedning af hovedingredienserne

En anden vigtig betingelse er den korrekte tilberedning af alle ingredienser, hvilket ikke kun vil have en positiv effekt på udseendet, men også på smagen:

• Du kan bruge salat til tilberedningen. Det er vigtigt, at det er blødt, så det anbefales at fjerne eventuelle skarpe stilke.
• Det anbefales kun at bruge peberfrugtkødet. Hver peberfrugt skal skrælles, renses for kerner og membraner på forhånd.
• Det er uacceptabelt at have hårde stykker hvidløg eller nødder i retten. Derfor bør disse ingredienser hakkes eller rives.
• Der bør lægges særlig vægt på valget af khmeli-suneli-krydderi. Det bør indeholde selleri, rød peber, safran, mynte og basilikum.

Vælg de modneste og blødeste grøntsager. Hårde sorter er uegnede til at lave adjika.

Tilberedningsmetoder

Enhver husmor har sine egne hemmeligheder til at lave abkhazisk adjika. Der er kun få standardopskrifter.

Traditionel opskrift

For at tilberede klassisk abkhazisk adjika skal du bruge følgende ingredienser:

• frisk peber - 1 kg;
• korianderfrø - 100 gram;
• hvidløg - 1 mellemstort hoved;
• bukkehorn - 100 gram;
• frisk koriander - 1 lille bundt;

Du skal også tilsætte salt efter smag. En typisk adjika-opskrift kræver 2 spiseskefulde salt.

For at tilberede en af ​​de mest lækre og aromatiske krydderier skal du bruge:

1. Smelt en lille smule smør eller vegetabilsk olie i en stegepande. Kom korianderfrøene i den varme pande og rist dem, indtil de skifter farve. Hvis en behagelig aroma spreder sig i køkkenet, er krydderiet af god kvalitet.
2. Det andet krydderi, bukkehorn, skal tilberedes på en lignende måde. Derefter skal begge ristede ingredienser kombineres og males i en kaffekværn.
3. Alle resterende ingredienser skal føres gennem en kødkværn: skrællet og uden kerner peber, hvidløg og koriander.
4. Det sidste trin er at kombinere alle ingredienserne, tilsætte salt og blende det hele med en blender.

Hvis alt gøres korrekt, skal du få en ensartet konsistens med en behagelig aroma.

Med valnødder

En anden favoritopskrift på adjika med valnødder adskiller sig en smule fra den traditionelle metode. Den indeholder kun én ekstra ingrediens: valnødder. For hver 500 gram peber skal du bruge seks valnødder. Retten tilberedes på en lignende måde, men sammen med hvidløg, koriander og peber skal du også male de skrællede valnødder.

Krydret forret

Hvis klassisk adjika ikke virker krydret eller pikant nok, skal opskriften ændres en smule.

For at tilberede en krydret tilberedning skal du bruge lignende ingredienser, men i forskellige proportioner:

• rød chili - 1 kg, hvis det ønskes, kan du kombinere dem med tomater, 500 gram af hvert produkt;
• hvidløg - 3 mellemstore hoveder;
• frisk koriander - 1 mellemstor bundt;
• dild- og basilikumfrø - 20 gram af hvert produkt.

Den krydrede tilberedning kræver mere salt; du skal bruge 3 spiseskefulde. Den tilberedes på samme måde som en klassisk dressing.

Grøn med nødder

Alle forestiller sig adjika som en rød, aromatisk pasta. Der er dog en anden unik opskrift på at lave den.

For at gøre den velkendte krydderiblanding grøn, skal du bruge følgende ingredienser:

• varm grøn peber - 15 stykker;
• frisk koriander - 10 mellemstore bundter;
• frisk dild og persille - 10 mellemstore bundter;
• skrællede valnødder - 1 kop;
• basilikum - 1 lille bundt.

Tilsæt salt til dressingen efter smag. Udover salt skal du også tilsætte 1 tsk sukker. Retten tilberedes på lignende måde.

Med tomatpuré

Den lækreste og mest nærende adjika laves med tomatpuré. Dens tilberedningsmetoder adskiller sig ved behovet for at lave en sauce, som kræver:

• tomatpuré - 1 liter;
• eddike - 5 teskefulde;
• enhver vegetabilsk olie - ½ liter.

For at tilberede saucen skal du blot blande alle ingredienserne og tilsætte lidt salt. Tilsæt den resulterende sauce til den traditionelt tilberedte adjika.

Med persille og chili

Du kan eventuelt tilføje to ingredienser mere til den færdige adjika: persille og chili. For at tilberede retten skal du bruge 100 gram vasket og tørret persille. Mal den i en kaffekværn sammen med de andre krydderier.

Chilipeberne skal hakkes sammen med peberfrugterne. Jo flere chilipeber du bruger, desto stærkere bliver dressingen. Det anbefales at bruge 3-5 chilipeber pr. 1 kg peberfrugter.

Sød og krydret adjika med peberfrugt

Adjika betragtes generelt som et krydret krydderi. Men du kan også gøre den sød ved at bruge søde peberfrugter i stedet for stærke. Denne dressing er ideel til tilbehør og kødretter.

Tør abkhazisk adjika

Den nemmeste og hurtigste måde at tilberede en vintersnack på er at lave tør adjika. For at gøre dette skal du bruge:

• tørre krydderier: basilikum, korianderfrø, dild, blå bukkehorn og salte - 50 gram af hvert produkt;
• tørret rødkværnet peber - 30 gram;
• salt efter smag.

For at lave tør adjika skal du kun følge tre trin:

• male alle krydderierne med en stenmorter;
• rør den resulterende blanding;
• tilsæt lidt salt til det.

Denne ret kan tilsættes enhver ret året rundt for at gøre den mere pikant og aromatisk.

Udløbsdato for emnet

Det anbefales at opbevare blandingen i et glas med et tætlukket låg. Den maksimale holdbarhed er 24 måneder. Men hvis glasset har været åbnet, skal dets indhold forbruges inden for 30 dage.

Opbevaringsregler

Opbevares i køleskabet eller et andet køligt, tørt sted. Abkhazisk adjika er nem at tilberede. Den giver et mere krydret, fyldigt og mere smagfuldt præg til enhver hjemmelavet ret. Din familie og gæster vil helt sikkert blive imponerede.