De bedste opskrifter på krydrede grøntsagspickles til vinteren

Efteråret er tid til at høste og oplagre til vinteren. Jo mere varierede og lækre opskrifterne er, desto bedre. I dag vil vi gerne dele en opskrift, som ikke alle husmødre kender: syltede grøntsager kaldet pikuli. Vi vil udforske, hvordan man tilbereder pikuli, og den bedste opskrift til vinteropbevaring nedenfor.

Finesserne ved at lave syltede agurker

Følgende punkter kan tilskrives de særlige forhold ved at tilberede syltede agurker:

1. Det vigtigste kendetegn ved opskriften, som adskiller den fra andre syltede agurker, er brugen af ​​en speciel marinade, som indeholder mange krydderier.
2. Grøntsager, der bruges til tilberedning, er udvalgt til at have omtrent samme størrelse.
3. Hvis det ikke er muligt at vælge produkter af samme størrelse, anvendes en særlig skæreteknik.

I verdenskøkkenet er der to kendte metoder til at tilberede pickles, som betragtes som traditionelle:

• Kog ingredienserne, indtil de er glatte, og mariner derefter den resulterende blanding. Denne metode kaldes chutney;
• Den anden metode involverer forblanchering af ingredienserne og derefter marinering af dem.

Opskriften menes at stamme fra Indien, men snacken fik verdensomspændende berømmelse takket være briterne. Det er bedst at opbevare syltede agurker i små glaskrukker.

Krav til valg af ingredienser

Syltede agurker er en unik ret, og deres tilberedning kræver en ansvarlig tilgang til udvælgelse af ingredienser:

1. Denne ret er lavet med små grøntsager. Hvis du ikke har nogen og bruger mange overmodne grøntsager, bør du skære dem i små, ensartede stykker.
2. Du behøver ikke at bruge en bred vifte af ingredienser. Syltede agurker kan laves af kun én type grøntsag.
3. Sørg for at koge madvarer med en tæt, fast struktur, såsom majs, gulerødder eller blomkål.

Bemærk venligst! Marinaden tilberedes med en bred vifte af krydderier. Jo mere variation, jo bedre.

Sådan syltes agurker til vinteren

Hvis du vil lave syltede agurker for første gang, er følgende opskrifter passende for dig:

• agurkepickles;
• med radise og peber;
• grøntsagssortiment;
• med cherrytomater og vagtelæg;
• med frugter;
• uden sterilisering.

Hver opskrift har en særlig, pikant smag, som du og dine kære vil huske i lang tid.

Agurkepickles

Agurkepickles betragtes som en lækker og samtidig simpel opskrift, som enhver husmor kan håndtere.

For at tilberede syltede agurker skal vi bruge:

• løg – 1 kilogram;
• æblecidereddike – 0,5 liter;
• agurker – 1 kilogram;
• granuleret sukker – 450 gram;
• salt – 2 spiseskefulde;
• sennepsfrø – 1 spiseskefuld;
• allehånde – 2 teskefulde;
• gurkemeje – 1 tsk.

Tilberedning af grøntsager:

• skær løget i halve ringe;
• agurken skæres i cirkler;
• Kom de hakkede grøntsager i en skål og drys med salt. Tilsæt lidt koldt vand og rør rundt;
• vi sætter grøntsagerne i køleskabet under pres;
• efter 3 timer tages tallerkenen ud og agurker og løg vaskes;
• vi tørrer grøntsager.

Tilberedning af marinaden:

1. Sæt panden på ilden og tilsæt eddike, krydderier og granuleret sukker.
2. Kog marinaden, indtil det granulerede sukker er helt opløst.
3. Tilsæt grøntsagerne til marinaden og lad det simre i et minut. Pas på, at væsken ikke koger.
4. Kom grøntsagerne i steriliserede glas og hæld marinaden over dem.
5. Rul glassene op med låg og stil dem et køligt sted i en uge.
6. Efter 7 dage kan syltede agurker spises.

Syltede agurker med radise og peber

For at forberede opskriften skal vi bruge:

• peber – 2 stykker;
• radise – 0,5 kg;
• sennepsfrø – 1 spiseskefuld;
• allehånde (ærter) – 1 tsk;
• granuleret sukker – 250 gram;
• salt – 1 spiseskefuld;
• riseddike – 0,5 liter;
• sellerifrø – 1 tsk.

Tilberedning: Vask radiserne og peberfrugterne grundigt. Skrub om nødvendigt radiserne med en børste for at fjerne snavs fra svært tilgængelige områder. Skær de rene grøntsager i tynde skiver, fjern kerner og stilke. Bring marinaden i kog i en gryde med eddike, krydderier, sukker og salt. Kog, indtil alt sukker og salt er opløst. Når marinaden er klar, kommes grøntsagerne i glas, og marinaden hældes over dem. Luk glassene, og opbevar dem i en kælder eller kælder.

Vigtigt! Når du vælger grøntsager, så prøv at gøre farvepaletten så varieret som muligt. Dette vil sikre, at din ret ikke kun er lækker, men også smuk.

Grøntsagsfad

Syltede opskrifter kræver ikke en streng liste over grøntsager, som enhver husmor skal overholde. Du kan vælge forskellige kombinationer, der passer til din smag. Det eneste krav, der gælder for alle opskrifter, er ingrediensernes størrelse. Ved at skære grøntsagerne i små, ensartede stykker kan du opnå ensartede størrelser.

Processen til at tilberede denne grøntsagsfad er identisk med de tidligere opskrifter, og de ingredienser, du bruger, afhænger af dit budget. Husk at bruge rigeligt med krydderier i marinaden og sørg for, at grøntsagerne har ensartet størrelse.

Med cherrytomater og vagtelæg

Forbindelse:

• 1 løg;
• 10 vagtelæg;
• 300 gram cherrytomater;
• 150 milliliter vand;
• 250 milliliter æblecidereddike;
• 150 gram granuleret sukker;
• 1 spiseskefuld karry;
• 1 tsk sennepsfrø;
• 1 teskefuld salt;

Opskrift:

• kog og skræl vagtelæg;
• vask tomaterne;
• skær løget i halve ringe;
• fordel ingredienserne i krukker;
• kog marinaden ved at tilsætte vand, salt, sukker, krydderier og eddike til panden;
• Hæld den tilberedte marinade i krukker og sæt dem i kælderen i 7 dage.

Med frugter

Syltede agurker kan laves af mere end blot grøntsager. Syltede frugter er også populære.

For at forberede skal vi bruge:

• to pærer;
• to æbler;
• 5 blommer;
• et stykke ingefær;
• 150 milliliter vand;
• 250 milliliter æblecidereddike;
• mynte;
• 250 gram granuleret sukker.

Tilberedningsproces:

1. Vi vasker frugterne.
2. Vi fjerner kernerne fra æbler og pærer og adskiller stenene fra blommerne.
3. Vi skærer frugten i små stykker af samme størrelse.
4. Riv ingefæren.
5. Sæt en gryde på ilden og tilsæt vand, eddike og krydderier.
6. Så snart væsken koger, tilsæt frugten til marinaden og kog, indtil alt sukkeret er opløst.
7. Vi placerer syltede agurker i steriliserede krukker og sender dem til kælderen.
8. Snacken vil være klar om en uge.

Uden sterilisering

På grund af det høje indhold af eddike i marinaden er det ikke nødvendigt at sterilisere glassene. Produktet vil forblive spiseligt i ret lang tid. For at være på den sikre side kan du skylle glassene med en lille mængde vodka, men det er ikke nødvendigt. Selvfølgelig vil usteriliserede glas blive fordærvede hurtigere end steriliserede. Men hvis du har virkelig lidt tid, kan du springe steriliseringen af ​​glassene over.

Bemærk! Hvis du laver syltede agurker og ikke steriliserer dine redskaber, så tilsæt lidt mere eddike til marinaden. Dette vil styrke den og forhindre, at den fordærves.

Regler og vilkår for opbevaring af agurker

Korrekt tilberedte syltede agurker kan opbevares i op til 1,5 år i steriliserede beholdere uden at miste deres smag eller næringsværdi. For at sikre, at retten når sit fulde potentiale, anbefales det at opbevare glassene i kælderen i mindst 1 måned. Dette sikrer, at ingredienserne er fuldt marinerede, hvilket resulterer i en lækker og saftig snack.

Hvis du ikke har så meget tid, så lad glassene stå i mindst 7 dage. Det giver ingen mening at spise syltede agurker før. Resten af ​​processen er op til din fantasi, og du kan eksperimentere med opskrifter og tilføje nye ingredienser, hvis du har lyst.