TOP 14 opskrifter til at sylte agurker, så de bliver sprøde

Hvad kunne være bedre end en sprød saltet eller syltet agurk på et fest- eller middagsbord? Lækre agurker nydes hele eller som tilsætning til salater og forskellige forretter. Men ikke alle hjemmekokke ved, hvordan man salter eller sylter agurker, så de bliver sprøde og faste. For at opnå dette resultat er der et par tricks, som er beskrevet nedenfor.

Detaljerne ved at tilberede sprøde agurker

For at sikre faste og sprøde grøntsager anbefales det at salte eller sylte dem umiddelbart efter høst. Hvis agurker købes på markedet eller i butikken, lægges de i blød i en stor beholder med koldt vand i 4-5 timer for at genoprette fugtbalancen.

Hvilke ingredienser gør grøntsager sprøde?

Erfarne hjemmekokke anbefaler at tilsætte følgende ingredienser til saltlagen eller marinaden for at få faste, sprøde syltede agurker:

1. Hvis du tilsætter et lille stykke egebark til saltlagen eller marinaden, får agurkerne ikke kun en sprød tekstur, men også en usædvanlig, behagelig smag.
2. Et frisk peberrodsblad vil give syltede agurker en fasthed og en skarp smag. For en mere skarp smag kan du tilsætte et lille stykke peberrodsrod til saltlagen.
3. For at gøre agurker sprøde, tilsætter husmødre aspirin til saltlage eller marinade.
4. Sennep vil også hjælpe med at bevare syltede agurkers fasthed. Sennepsfrø eller -pulver tilsættes til saltlagen eller marinaden.

Tip! Friske ribs-, egetræs- eller kirsebærblade vil forstærke smagen af ​​syltede grøntsager.

Udvælgelse og tilberedning af agurker

Hovedopgaven, før man begynder at sylte grøntsager, er at vælge de rigtige agurker:

1. De udvalgte frugter er små, ensartede i størrelse og faste.
2. Unge agurker med flere mørkfarvede bumser og torne er bedst til syltning og marinering.
3. Frugterne skal have en ensartet grøn farve uden gule spidser og have en tynd og ikke bitter skal.

Når du vælger grøntsager, så smag altid på dem. Agurker med en bitter smag vil forblive bitre, selv efter syltning.

Hvis grøntsagerne er friskplukkede fra haven, kræves der ingen yderligere forberedelse før syltning. Købte agurker bør lægges i blød i en stor beholder med koldt vand for at genoprette fugtbalancen.

Opskrifter på lækre og sprøde agurker til vinteren

Gennem agurkedyrkningens lange historie er der ophobet mange opskrifter til syltning eller marinering af frugten.

Klassisk madlavningsmulighed

For at nyde smagen af ​​ægte syltede agurker hele vinteren, brug den klassiske syltemetode. Disse syltede agurker kan tilsættes salater, supper, saucer og hovedretter.

Til en 3-liters krukke skal du bruge:

• friske agurker af samme størrelse – 2 kg;
• ikke-iodiseret salt – 70 gram;
• drikkevand – 1,5 liter;
• dildkviste eller blomsterstande – 1-2 stykker;
• allehåndeærter – 2 ærter;
• skrællet hvidløg – 2 fed;
• et par friske kirsebær-, egetræs- eller solbærblade;
• gulerødder og peberfrugter tilsættes efter ønske;
• et blad af ung peberrod, et lille stykke rod.

Grønne og krydderier placeres i en forberedt beholder, og agurker placeres ovenpå.

For at lave saltlagen, bring væsken i kog og bland med salt. Hæld den varme væske over grøntsagerne, og dæk beholderen med låg. Syltede agurker hviler i 5-7 dage, hvorefter de er klar til at spises.

For at bevare syltede agurker længere, hældes saltlagen fra glasset over i en gryde på den syvende dag, bringes i kog og hældes over grøntsagerne igen. Glassene med agurker i den nye saltlage steriliseres og konserveres.

Vigtigt! For at sikre faste agurker, undgå at bruge for meget hvidløg, da det blødgør grøntsagernes tekstur.

Sprøde kolde syltede agurker til en 3-liters krukke

For at tilberede syltede agurker ved hjælp af koldsaltningsmetoden skal du bruge:

• friske grøntsager – 2 kg;
• væske – 1,5 liter;
• krydderier og hvidløg efter smag;
• dildblomsterstande, unge peberrodsblade og blade fra egetræ eller frugttræer;
• ikke-iodiseret salt – 1,5 spiseskefulde.

Krydderier, urter og grøntsager kommes i rene, steriliserede glas. Vandet deles i to lige store dele. Den ene halvdel afkøles grundigt, og den anden halvdel bruges til at lave en varm lage. Når vandet og saltet koger, tilsættes iskoldt vand, og den resulterende lage hældes over grøntsagerne. Glassene lukkes med låg og opbevares køligt. Produktet er klar til forbrug efter 4-5 uger.

Mariner med citronsyre

Du kan sylte agurker uden eddike og erstatte det med citronsyre.

Til et 3-liters glas skal du bruge de samme mængder agurker, krydderurter og krydderier som i de tidligere opskrifter. Til marinaden skal du bruge følgende ingredienser:

• drikkevand – 1500 milliliter;
• salt, uden tilsat jod – 50 gram;
• sukker – 75 gram;
• et par laurbærblade og allehånde;
• citronsyre – 1 topspiseskefuld.

Grønne blade, krydderier og agurker anbringes i steriliserede beholdere, hvorefter beholderne fyldes med varm marinade og lukkes med låg.

Vi syltede agurker

For syltning af agurker En kold lage tilberedes, hældes over grøntsagerne og opbevares et varmt sted i 5-7 dage. Lagen drænes derefter, koges og hældes igen over agurkerne, der er placeret i steriliserede glas. De færdigsyltede grøntsager skal lukkes med nylonlåg og opbevares i køleskabet.

Syltede agurker med vodka

At rulle op syltede agurker med en usædvanlig pikant smag For smag, i stedet for eddike, tilsæt vodka til marinaden med en hastighed på 50 milliliter vodka pr. 3-liters krukke.

Ellers er denne opskrift ikke anderledes med hensyn til antallet af ingredienser fra klassiske syltede grøntsager.

Til 2 kg grøntsager skal du bruge 2,5 spiseskefulde groft salt og 1,5 liter drikkevand. Krydderier, krydderier og urter tilsættes efter smagspræferencer.

Metode uden sterilisering

Kom grøntsager og krydderier i rene glas og hæld varm lage over dem. Til lage bruges 50 gram groft salt pr. liter væske.

Dæk derefter glassene med låg og lad dem stå ved stuetemperatur i 7-9 dage. Derefter tilsættes saltlage til glassene med grøntsagerne, og de kan dryppes på dåser.

Opskrift med sennep

Til en liters krukke skal du bruge:

• friske agurker – 600-700 gram;
• groft salt – 50 gram;
• sukker – 75 gram;
• drikkevand – 500 milliliter;
• krydderier og urter efter smag;
• et blad af ung peberrod;
• varm sennep, tilberedt – 1 tsk.

Kom grøntsagerne og krydderurterne i en forberedt beholder. Lav en marinade af vand, salt og sennep, og hæld den over agurkerne. Opbevar glassene.

Tørsaltning i sin egen saft

For at lave agurker i deres egen saft skal du bruge:

• grøntsager – 1 kilogram;
• frisk dild efter smag;
• groft salt – 1 spiseskefuld;
• sukker – 1 tsk;

Læg agurkerne i en robust plastikpose eller beholder. Drys de blandede krydderier over grøntsagerne, ryst beholderen godt, og stil dem i køleskabet i 3-5 timer.

Sprøde agurker som dem fra en tønde

For at tilberede syltede agurker, som dem fra en tønde, skal du komme grøntsager, krydderier og urter i en forberedt beholder. Til saltlagen skal du bruge 1500 milliliter væske, 1 spiseskefuld salt og den samme mængde sukker.

Bring blandingen i kog, afkøl den let, og hæld den derefter i beholderen med grøntsagerne. Lad agurkerne trække i 3-4 dage, hæld derefter væsken fra beholderen over i en gryde, og skyl grøntsagerne med koldt vand uden at tage dem op af glasset. Kog den afdryppede væske i 15-20 minutter, hæld den derefter tilbage i glasset, og luk låget.

Vigtigt! Ved kogning dannes der et hvidt skum i saltlagen; dette skal skummes af.

Vi tilbereder det i glas ved hjælp af den varme metode

Til denne type tilberedning er det bedst at bruge literglas, så bliver grøntsagerne hurtigere saltet.

Lagen til syltetøj laves med 1 spiseskefuld salt pr. liter vand. Alle andre krydderier og krydderier tilsættes efter smag.

Opskrift i aspirinpakker

Aspirin i tabletter eller pulver hjælper dig med hurtigt at lave pickles til festbordet.

Læg agurkerne i en plastikpose eller beholder og drys med en krydderiblanding, der indeholder en knust aspirintablet. Dette vil give grøntsagerne en sprød tekstur og en marineret smag.

Syltede agurker med gulerødder, peberfrugter og peberrod

For at sylte agurker med gulerødder og peberfrugter skal du bruge en standard sylte- eller marineringsopskrift, men tilsæt hakkede grøntsager til glasset sammen med krydderurter og krydderier og et blad ung peberrod.

Metode uden eddike

Erfarne hjemmekokke har for længst holdt op med at sylte agurker med eddike. I stedet bruger de citronsyre, en ikke så sund ingrediens, med en mængde på 1 spiseskefuld pr. 3-liters krukke agurker. Forholdet mellem de resterende ingredienser forbliver det samme som ved almindelig syltening.

Er det muligt at sylte og konservere overmodne og bløde agurker?

Overmodne grøntsager er velegnede til udskæring og salat. Men hvis der ikke er andre muligheder, og de skal konserveres, så læg agurkerne i en dyb beholder med kold lage i 24 timer. Lagen tilberedes med koldt vand, salt, 2 spiseskefulde salt pr. liter, peberrod, krydderurter og hvidløg.

Efter 24 timer saltes grøntsagerne i krukker efter den sædvanlige opskrift.

Varighed og opbevaringsforhold for vinterpræparater

Det anbefales at opbevare tilberedninger lavet ved hjælp af koldsaltningsmetoden ved lav temperatur i op til 5-6 måneder.

Agurker, saltet eller syltet ved hjælp af den varme metode, kan opbevares ved stuetemperatur hele året rundt.