Sådan syltes østershatte hurtigt derhjemme og opbevares korrekt til vinteren

Østershatte er sikre svampe, dyrket af døde planterester. I naturen vokser de på døde træer. Fordi de er lækre og meget nemme at tilberede, findes der mange opskrifter på korrekt syltning af østershatte. Yderligere ingredienser og krydderier forbedrer denne i forvejen lækre ret.

Saltning af østershatte til vinteren

Disse svampe er blevet meget populære på grund af deres overkommelige pris og sikkerhed, og deres nemme tilberedning vil glæde selv uerfarne kokke. Nøglen er at opretholde de korrekte ingrediensforhold og følge de trinvise instruktioner.

Udvælgelse og tilberedning af svampe

Forberedelsen tager lidt tid, men det er et vigtigt trin i sylteteknologien:

1. Vask svampene, sorter dem, og kasser de ødelagte. Fjern eventuelle seje stilke. Skær bunden af ​​stilkene af; de har normalt noget af det materiale tilbage, de er vokset på.
2. Adskil i individuelle svampe.
3. Kog dem i saltvand, hvilket fjerner ophobede giftige stoffer (hvis nogen) og dræber mikroorganismer på svampens overflade.

Sådan syltes østershatte derhjemme

Sylt disse svampe Det kan du, ved at bruge et væld af gennemprøvede opskrifter. Men der er intet, der forhindrer dig i at bruge en klassisk opskrift og variere den med nye ingredienser for at skabe din egen unikke opskrift.

Klassisk opskrift

Den nemmeste måde salt svampene Ifølge en gennemprøvet opskrift, især for dem, der gør dette for første gang. For at gøre dette skal du bruge:

• østershatte - 650 g;
• vand - 320 ml;
• salt - 45 g;
• sorte peberkorn;
• sukker - 15 g;
• eddike - 35 ml;
• solbærblade;
• laurbærblad.

Handlingsplan:

1. Sorter østershattene: Skær bunden af ​​stilkene af, vask dem og læg dem i et dørslag for at dræne dem.
2. Hæld væsken i en beholder, tilsæt lidt salt, bring det i kog, og kog østershattene i cirka 5 minutter. Læg dem i et dørslag for at afdryppe.
3. Hæld vandet fra efter kogning.
4. Hæld den angivne mængde væske til saltlagen i, tilsæt salt, sukker, ribsblade, laurbærblade og kog.
5. Forbered beholdere og låg: vask og steriliser.
6. Placer et par peberkorn i bunden af ​​glasset, tilsæt svampene, hæld eddike i (35 ml til et literglas), hæld kogende saltlage i og luk tæt.

Hvis det ønskes, kan du forbedre smagen og aromaen ved at tilsætte et par nelliker, muskatnød, allehånde eller koriander.

Den hurtige vej

Der er måder at tilberede østershatte hurtigt og lækkert.

Nødvendige komponenter:

• østershatte - 950 g;
• hvidløg - 2-3 fed;
• sorte og allehånde ærter;
• kirsebærblade;
• sukker - 25 g;
• vand - 270 ml;
• kviste af dild;
• solsikkeolie - 16 ml pr. 0,5 l krukke;
• eddike - 15 ml pr 0,5 liters krukke;
• laurbærblad;
• pære;
• salt - 55 g.

Handlingsplan:

1. Sorter østershattene, rens dem, fjern de seje dele af stilkene, og skær de store svampe i stykker.
2. Hæld vand i en gryde, tilsæt lidt salt, bring det i kog, og lad svampene simre i 2-3 minutter. Hæld vandet fra, og lad svampene dryppe af i et dørslag.
3. Hæld rent vand i, tilsæt et helt løg, laurbærblad, salt, sukker og hvidløg. Når det koger, tilsættes svampene og lad det simre i 10 minutter. Skum eventuelt skum af.
4. Vask kirsebærblade og dildkviste og hæld kogende vand over dem.
5. Beholdere skal steriliseres på forhånd.
6. Placer krydderurter, 2-3 peberkorn og østershatte i bunden af ​​glasset. Hæld solsikkeolie og eddike i.
7. Hæld kogende saltlage i det fyldte glas. Luk det tæt.

Kold metode

Saltede østershatte tilberedt på denne måde vil indtage en fremtrædende plads ved en familiemiddag eller et festmåltid. Tilberedningsprocessen udelades, og salt fungerer som konserveringsmiddel. Krydderierne giver det færdige produkt en fantastisk aroma og smag. Denne syltemetode kræver unge svampe.

Nødvendige komponenter:

• østershatte - 1,5 kg;
• salt - 180 g;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• peberkorn (sort og allehånde);
• nellike - 2 blomsterstande.

Handlingsplan:

1. Vask østershattene, fjern de nederste stilke, og skil dem ad. Hvis de er store, skær dem i stykker af den ønskede størrelse.
2. I en ren beholder tilsættes et lag salt (en del af den angivne mængde), krydderier og laurbærblad. Læg et lag svampe på ca. 4 cm tykkelse. Drys med lidt mere salt, og læg derefter et lag mere på. Fortsæt, indtil beholderen er fuld. Drys med salt på det øverste lag.
3. Dæk med gazebind eller bomuldsklud. Placer en presse (plade) ovenpå, og placer en fuld 3-liters krukke.
4. Lad det stå i 5 dage ved +20…+23 ^ÅhS. Østershattene vil sætte sig betydeligt, dette er en normal proces.
5. Efter 5 dage lægges det et køligt sted.
6. De vil være klar om 30-40 dage.

Med timian og koriander

Syltning med forskellige krydderier giver en klassisk opskrift et behageligt nyt twist. Timian og korianderfrø bruges ofte i syltede agurker.

Nødvendige ingredienser:

• østershatte - 650 g;
• hvidløg - 3 fed;
• sukker - 12 g;
• timian - kvist;
• koriander - 7-8 ærter;
• peber (sort) - 6 ærter;
• olivenolie - 45 ml;
• eddike - 15 ml;
• salt - 15 g.

Tilberedningsvejledning:

1. Sorter svampene, vask dem, skær den nederste del af stilkene af, og adskil dem.
2. Kom dem i kogende saltvand og kog i 2-3 minutter. Hæld vandet fra.
3. Hæld rent vand (220 ml) i, tilsæt salt, bring det i kog og lad svampene simre i et kvarter.
4. Kom finthakket hvidløg, krydderier og timian i bunden af ​​en steriliseret beholder. Tilsæt svampene og hæld den angivne mængde olie i.
5. Luk tæt. Hvis den har et plastiklåg, opbevares den i køleskabet.

Med koriander og timian

Endnu en buket krydderier, der giver den færdige ret en unik smag og aroma.

• østershatte - 370 g;
• korianderfrø - 12 stk.;
• sort peber - 8 ærter;
• timian - 15 g;
• hvidløg - 5 fed;
• sukker - 10 g;
• eddike - 33 ml pr. liter krukke;
• salt - 7 g;
• olivenolie - 60 ml.

Handlingsplan:

1. Vask østershattene, skær bunden af ​​stilkene, og skil dem i stykker. Kom svampene i en gryde med kogende væske, bring dem i kog, og lad dem dryppe af i et dørslag.
2. Hæld vand (170 ml) i gryden igen, tilsæt salt og sukker, bring det i kog og kog svampene i et kvarter.
3. Pil og hak hvidløget, og læg det i bunden af ​​en steriliseret beholder. Tilsæt peber, koriander og timian, og hæld eddike og olivenolie i.
4. Kom østershatte i et glas og hæld kogende lage over dem.
5. Luk tæt.

Med hvidløg og nelliker

Denne opskrift er nem at tilberede. Den adskiller sig fra den klassiske version ved sine specielt udvalgte krydderier. Hvidløg giver en behagelig, skarp smag, og nelliker en krydret aroma.

Nødvendige komponenter:

• østershatte - 1,3 kg;
• salt - 65 g;
• nellike - 3 blomsterstande;
• hvidløg - 5-6 fed;
• laurbærblad;
• allehånde - 4 ærter;
• sort peber - 4 ærter;
• sukker - 25 g;
• eddike - 30 ml pr. liter krukke;
• vand - 350 ml.

Tilberedningsvejledning:

1. Vask svampene, skær den nederste del af stilken af ​​og del dem i stykker.
2. Kom i kogende saltvand og kog i 5 minutter.
3. Steriliser beholderne, og læg svampene i dem. Tilsæt den angivne mængde eddike. Tilsæt eventuelt 10-15 ml solsikkeolie.
4. Lav saltlagen: Tilsæt den angivne mængde vand, salt, sukker, krydderier og hvidløg. Kog i 5 minutter og hæld det over svampene i beholderne. Luk det tæt.

Yderligere opbevaring af svampe

Der er to måder at opbevare det færdige produkt på:

1. Hvis den er tæt forseglet, opbevares den ved stuetemperatur, helst et mørkt sted.
2. Hvis den er dækket med plastiklåg, opbevares den i køleskabet.

Svampe, tilberedt efter en af ​​de foreslåede opskrifter, vil glæde familie og venner i vinter og blive en favorit på julebordet. De kan gøre selv en almindelig familiemiddag usædvanlig og fornøjelig.