Hurtige opskrifter på syltede østershatte derhjemme

Svampe er en rig kilde til næringsstoffer og gode egenskaber. Om sommeren kan dette skovprodukt bruges til at lave suppe, som en selvstændig ret eller tilsættes mange tilbehør og endda salater. Men nogle gange har man bare lyst til at forkæle sig selv med denne delikatesse om vinteren. I så fald anbefales det at tage sig af dette om sommeren ved at tilberede marinerede østershatte til vinteren.

Sammensætning og gavnlige egenskaber

Hvorfor anbefales det at bruge østershatte til vintertilberedning?

Faktum er, at dette særlige produkt har mange nyttige egenskaber:

• hjælper med at normalisere blodtrykket;
• forbedrer hjertefunktionen;
• styrker blodkarrene;
• har en rensende effekt på kroppen, fjerner affaldsstoffer og toksiner fra den;
• hjælper med at forhindre udvikling af trombose, slagtilfælde, åreforkalkning og ondartede tumorer;
• sænker kolesterolniveauet.

Desuden er østershatte en af ​​de få svampe, der ikke har et særligt højt kalorieindhold. Energiværdien pr. 100 gram er kun 70 kilokalorier, så de vil slet ikke skade din figur.

Vigtigt! Denne svamp er kendetegnet ved et højt indhold af et stof kaldet kitin. Derfor anbefales den ikke til personer med fordøjelsesproblemer eller galdeblæresygdom.

Sådan tilbereder du svampe korrekt til syltning

Det første, enhver, der ønsker at lave en lækker vintermarmelade, bør gøre, er at forberede hovedingrediensen korrekt til videre forarbejdning.

Dette kræver:

1. Vælg den rigtige svamp. Unge østershatte med en grå eller perlemorfarvet nuance foretrækkes. Hvis de købes på et marked eller i en butik, skal du være opmærksom på deres tekstur - svampen skal være solid og fast. Knuste eller slappe svampe er ikke egnede til syltning.
2. Skyl hver svamp under rindende vand.
3. Fjern alt snavs fra dem, og vær særlig opmærksom på området mellem gællerne, da det er her, små græsstrå har tendens til at samle sig. Svamperødden bør behandles ved at trimme stilken let.
4. Det anbefales at skære store hatte i flere stykker. Østershattestængler er ikke særlig store, så de kan blot deles i to stykker eller bruges hele.

Det er værd at bemærke, at denne type svamp ikke er bitter. Derfor kræver den ikke forudgående iblødsætning i koldt vand. Dette er dog nødvendigt, hvis den er meget snavset. Efter iblødsætningen tørres østershattene grundigt på et stykke køkkenrulle.

Blanke muligheder

Det er ret simpelt at tilberede østershatte derhjemme. For at gøre det skal du bare kende en af ​​flere opskrifter.

En klassisk opskrift til vinteren

Den enkleste og mest økonomiske metode er den klassiske. Dens største fordel er, at marinaden kræver minimale ingredienser. Retten vil stadig smage lækkert. For at tilberede østershatte skal du bruge:

1. Kom de vaskede og hakkede svampe i en gryde, sæt den derefter på komfuret og tænd for medium varme.
2. Når vandet koger, tilsættes salt (1,5 spiseskefulde), granuleret sukker (1 spiseskefuld), hvidløg (2 mellemstore fed) og dild (2 paraplyer), og derefter fortsæt med at koge i yderligere 20 minutter.
3. Hvis det ønskes, kan du tilføje allehånde eller laurbærblad til retten for at gøre den mere fyldig og aromatisk.
4. Kog svampene separat i letsaltet vand i 15-20 minutter, overfør dem derefter til et dørslag og lad dem ligge i det, indtil væsken dræner.

Læg østershattene i bunden af ​​glasset og hæld marinaden over dem. Luk glasset tæt med et låg og pak det ind i et varmt tæppe, indtil det er helt afkølet.

På koreansk

Den klassiske opskrift på østershatte er sikkert kendt af enhver husmor, så det anbefales at krydre den med lidt krydderi. For at lave denne velsmagende koreanske ret skal du følge et par grundlæggende trin:

• Kog 500 gram af hovedingrediensen i letsaltet og sødet vand;
• så snart væsken koger, skal du dræne den helt ved hjælp af en si eller et dørslag;
• Til de varme svampe tilsættes 2 revne gulerødder, 2 knuste mellemstore fed hvidløg, en halv hakket chili, 50 milliliter vegetabilsk olie og 1 spiseskefuld specielle koreanske krydderier.

Alt indhold skal blandes grundigt, derefter fordeles i krukker og rulles op.

Med citron

En anden opskrift til madlavning svampeforberedelser til vinteren — med tilsætning af citronsaft. Dette produkt er et fremragende alternativ til bordeddike, hvilket gør retten yderst sund og naturlig. Opskriften består af flere grundlæggende trin:

1. Hæld en halv liter vand i en gryde, sæt den på medium varme og bring det i kog.
2. Pres saften fra 1 citron og kom den i kogende vand. Tilsæt 1 kilogram østershatte, hakket dild og persille til gryden.
3. Kog i yderligere 10-20 minutter, hæld derefter over i et dørslag og vent på, at vandet løber ud.
4. Når dette sker, tilsæt 1 fed knust hvidløg, 2 hakkede løg og 50 milliliter vegetabilsk olie til de kogte svampe; du kan tilføje flere krydderurter til retten, hvis det ønskes.
5. Bland alle ingredienserne grundigt og luk låget tæt.
6. Efter 30 minutter skal svampene blandes igen og kommes i krukker.

Nu er alt, hvad der er tilbage, at tage det sidste trin: tilsæt 8-10 sorte peberkorn til blandingen og rul opbevaringsbeholderen tæt sammen med et låg.

Med æblecidereddike

Et andet glimrende alternativ til bordeddike er æblecidereddike. Retten er, når den tilsættes, aromatisk og let sød. Den tilberedes på samme måde som marinerede østershatte med citronsaft, men i stedet for citronsaft tilsættes 0,1 liter æblecidereddike til det kogende vand.

Med hvidløg

Retter med hvidløg er ikke kun lækre, men også meget sunde. Denne grøntsag hjælper med at fremskynde stofskiftet og fungerer også som en forebyggende foranstaltning mod virus- og infektionssygdomme. For at tilberede en ret med hvidløg skal du bruge:

• steg de vaskede og hakkede svampe i en stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie;
• Riv 5 mellemstore fed hvidløg med et rivejern eller en hvidløgspresser;
• salt og peber tilberedningen efter smag;
• Svampene skal let drysses med eddike.

Den aromatiske tilberedning er næsten klar. Nu skal den køle af, og når den er kølig, hældes den på glas.

Med dild

Du kan marinere østershatte med krydderurter på en lignende måde. Dette vil resultere i en lækker, sommerinspireret marmelade. Tilberedningsmetoden er stort set identisk med den tidligere version.

Men i stedet for hvidløg, tilsæt hakket dild til de pandestegte svampe. Du kan også tilføje persille. Tilsæt derefter peber, dryp med eddike, og når blandingen er afkølet, fordel den i glas.

Vigtigt: Når man tilbereder østershatte med hvidløg og dild, anbefales det kun at bruge hattene, da stilkene vil være for seje.

En hurtig måde at sylte på

Mange husmødre kan ikke lide at konservere svampe, da de finder processen tidskrævende og kedelig. Men du kan reducere den tid, det tager at tilberede dem, betydeligt, hvis du kender et par tricks. Lad os se på en hurtig metode til at tilberede østershatte til vinteren. Det involverer et par grundlæggende trin:

• du skal fylde gryden med vand og tilsætte lidt salt;
• Tilsæt hakkede østershattehatte til kogende vand og kog dem i 8 minutter;
• efter afkøling skal de placeres i krukker;
• Nu kan du tilsætte marinaden, der er tilberedt på en af ​​ovenstående måder.

En meget simpel og hurtig tilberedningsmetode, der kræver minimal indsats. Dette er den eneste type syltede ret, der kan serveres umiddelbart efter tilberedning.

Stegte og marinerede østershatte

Østershatte er lækreste og mest nærende, når de konserveres og steges. De har også en fremragende smag. For at tilberede denne ret på denne måde skal du bruge:

1. Steg svampene i en stegepande med en lille smule vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
2. Tilsæt salt, løg, en blanding af hakket hvidløg og krydderurter (dild, persille) til det færdige produkt.
3. Du kan tilsætte et par sorte peberkorn, hvis det ønskes.
4. Du skal let drysse retten med bordeddike.

Tilberedningen er klar; når den er afkølet, skal den hældes i glas.

Sådan opbevarer du svampekonserves

Tilberedte østershatte kan opbevares i 3 til 8 måneder.

Det ideelle sted til dette er køleskabet. Men hvis der ikke er plads nok, kan du opbevare glassene et køligt og tørt sted, beskyttet mod direkte sollys, f.eks. i en kælder.