Lækre opskrifter på syltede agurker i Volgograd-stil til vinteren derhjemme og opbevaring

Opskriften på agurker i Volgograd-stil er blevet beskrevet mange gange i sovjetiske aviser og magasiner. Dette er en traditionel syltemetode, men der er nogle særegenheder, der gør den unik og populær. Umiddelbart før syltning fjernes eventuelle uvedkommende ingredienser, såsom dild, persille og andre krydderurter, fra blandingen. Hvis du følger instruktionerne, får du en lækker vintersnack.

Funktioner ved syltning af agurker i Volgograd-stil

Et karakteristisk træk ved denne metode til at tilberede syltede agurker er, at grøntsagerne bliver sprøde og lækre. De har også en lang holdbarhed og forhindrer spontane eksplosioner i sylteglassene.

Husmødre vil sætte pris på dens enkelhed, fordi den eliminerer behovet for en langvarig steriliseringsproces, som ofte er tidskrævende og arbejdskrævende. For at sikre, at disse syltede agurker holder længe og bevarer deres næringsværdi, anvendes der dog rene ingredienser og beholdere. Sterilitet opnås ved at skylle beholderne med kogende vand, når de forsegles.

Ingredienser til opskriften

Denne opskrift kræver traditionelle ingredienser og forsyninger. Til 1 liter vand skal du bruge:

• mellemstore grøntsager;
• vand – en liter;
• bordsalt – halvtreds gram;
• granuleret sukker – halvtreds gram;
• eddikesyre halvfjerds procent - halvfems gram;
• et par fed hvidløg;
• peberfrugt;
• persilleblade;
• dildparaplyer og grønne blade;
• laurbærblade;
• hel sort peber;
• stødt sort peber;
• beholder til konserves;
• Sømning af låg.

Klargøring af beholdere

For at sikre langtidsopbevaring og forhindre for tidlig fordærvelse er det vigtigt at klargøre konservesdåser korrekt. De skal vaskes og tørres grundigt. Typisk bruges enten specialiserede rengøringsmidler eller almindelig bagepulver til rengøring.

Om nødvendigt kan glassene varmes yderligere op ved at sætte dem i ovnen ved 100 grader Celsius i en halv time. Lågene kan også vaskes; de kan skylles med kogende vand.

Tilberedningsmetode

Friske grøntsager vaskes under rindende vand, og toppen skæres af på begge sider. De tilberedte agurker placeres i en beholder. Dens størrelse afhænger af det samlede antal grøntsager, der skal konserveres. Hæld kogende vand i beholderen, dæk til og pak tæt ind. Tilbered derefter marinaden.

Til konservering vælges mængden ud fra den samlede mængde grøntsager, der er tilgængelige. Et specifikt forhold mellem ingredienserne opretholdes. Til en liter væske skal du bruge halvtreds gram bordsalt og halvtreds gram granuleret sukker.

Dild- og persilleblade tilsættes også til opløsningen, når den bliver klar.

Krydderurterne vaskes grundigt under vandhanen og bindes med en let tråd. Nogle skolder krydderurterne for en bedre effekt. Når marinaden er kogt, og salt og sukker er helt opløst, tilsættes dild og persille. Når det koger, tages de op af opløsningen. Marinaden er klar, og krydderurterne er ikke længere nødvendige. Kom de hakkede fed hvidløg, en halv peberfrugt, laurbærblade, et par sorte peberkorn og en kvart teskefuld stødt sort peber i glas. Disse ingredienser blancheres først i kogende vand.

Grøntsagerne lægges tæt i lige rækker. De anvendte agurker er forudblødt i kogende vand. Tag dem op af det kogende vand, mens marinaden tilberedes. Hæld forsigtigt saltlagen i sylteglassene, og fyld dem helt op til kanten. Tilsæt derefter en teskefuld eddike. Nogle gange anbefales en mindre mængde, men dette sikrer et mere pålideligt resultat.

Efter disse trin forsegles beholderen, vendes på hovedet og pakkes ind for at køle af. I dette tilfælde trækker hver kok på sin egen erfaring og ændrer nogle trin i den traditionelle opskrift. Den lange køletid muliggør yderligere sterilisering af beholdere og låg. Denne procedure tager typisk omkring tolv timer, hvilket sikrer, at produktet er optimalt forberedt til langtidsopbevaring.

Bedst før-dato

Grøntsager på dåse har en holdbarhed på højst to år, hvis de opbevares korrekt. Sommeropbevaring er især farlig, da glas kan overophede og blive sure. Syltede agurker, der spises inden for det første år efter konservering, er garanteret sikre.

Holdbarheden afhænger af, hvor godt opskriften er tilberedt, og kvaliteten af ​​de anvendte ingredienser. Når produktet konserveres korrekt, vil det holde sig længe og bevare sin lækre smag i flere sæsoner. Brug af eddikeessens ved tilberedning af saltlage forlænger agurkernes holdbarhed.

Brug af steriliserede glas til konservering har også en positiv indvirkning på konserveringen. Sterilisering af glas kræver ekstra arbejde og tid, men det vil forhindre for tidlig fordærvelse af konserves.

Opbevaringsregler

Det traditionelle sted at opbevare dåsevarer til vinteren er en kælder. Den opretholder den passende temperatur og luftfugtighed, så syltede agurker kan opbevares så længe som muligt uden at gå på kompromis med deres smag eller udseende.

Hvis du følger opskriften og bruger ingredienser af høj kvalitet, vil de syltede konserves, der er tilberedt til vinteren, holde sig meget længe.

Det er ikke altid muligt at opbevare syltede agurker i en kælder. Mange byboere bruger deres altaner til dette formål. Det er vigtigt at bemærke, at denne type opbevaringssted ikke giver en konstant temperatur og luftfugtighed, hvilket påvirker holdbarheden alvorligt. Opbevaring på altaner er også modtagelig for direkte sollys.

Til små mængder konserves kan du bruge køleskabet som opbevaringssted.