Enkle opskrifter på marinerede kantareller i krukker til vinteren

Sensommeren og det tidlige efterår er de bedste tidspunkter for svampeplukning i skoven. Kantareller er en favorit blandt mange skovbrugere. Disse små svampe har en behagelig smag og bruges ofte i supper, som tilbehør og endda som tilbehør til røræg. Men du kan fortsætte med at nyde deres fantastiske smag langt ind i vinteren, hvis du kender opskriften på syltede kantareller.

Særlige kendetegn ved syltning af kantareller

Formålet med at lave maden er at få en velsmagende og aromatisk ret, der kan opbevares hele året rundt.

For at opnå dette resultat skal du mestre flere madlavningsregler:

• Hvis du ønsker, at præparatet skal have en behagelig smag, bør du kun bruge lågene til tilberedningen, da stilkene vil give en hård smag;
• Det er vigtigt at koge svampene helt igennem; de vil være færdige, når de har sat sig på bunden af ​​gryden;
• Hvis du vil have kantarellerne sprøde, skal de dyppes i koldt vand i et par sekunder umiddelbart efter tilberedning.
• Hvis du vil forlænge et produkts holdbarhed, bør du først sterilisere glassene.

Det er vigtigt, at det færdige produkt ikke kun smager godt, men også ser smukt ud. Derfor anbefales det, at alle kantarelhatte har samme størrelse. For at opnå dette er det nødvendigt at skære større svampe i flere lige store stykker.

Sådan udvælger og tilbereder du svampe

Kun faste, solide svampe er egnede til syltning. Løse, frugtbærende kroppe er ikke egnede. Før syltning skal hatten adskilles fra stilken på hver kantarel og vaskes grundigt, så alle urenheder fjernes.

Hvis du har brug for at fjerne bitterheden, skal svampene lægges i blød i koldt vand i 20-25 minutter, hvorefter de er klar til tilberedning.

Sådan syltes kantareller derhjemme

Kantareller er en favoritret for mange mennesker, og de udsættes ofte for forskellige eksperimenter. Husmødre har opdaget adskillige måder at tilberede dem på. svampe til vinteren.

En klassisk trin-for-trin opskrift til vinteren

Den enkleste opskrift er den klassiske; den kræver minimal indsats og tid at tilberede. For at tilberede retten skal du bruge:

• fyld gryden med 2,5 liter vand, tilsæt lidt salt;
• 3 kg kantareller tilsættes det kolde vand og koges i 20-25 minutter, indtil de sætter sig på bunden;
• Efter kogning skal du dyppe svampene i koldt vand, så de bliver sprøde;
• Dernæst skal de placeres i et dørslag, og mens vandet dræner fra svampene, kan du begynde at forberede marinaden;
• du skal fylde gryden med 1 liter vand;

• Tilsæt 1,5 spiseskefulde salt, 2 spiseskefulde sukker, 4 nelliker og 4 peberkorn til væsken;
• Panden skal placeres på komfuret og tændes på høj varme, derefter skal kantarellerne overføres til den fremtidige marinade;
• Efter 15 minutter tilsættes 2 laurbærblade, 4 spiseskefulde vegetabilsk olie og 1,5 spiseskefulde eddike til panden.

Læg først svampene i bunden af ​​glasset, og hæld derefter marinaden over dem. Til sidst tilsættes 1 stort hakket løg og 4 fed hvidløg. Opbevar svampene i glas med låg på.

Kold metode

Den kolde metode er den enkleste. For at tilberede syltede kantareller på denne måde skal du bruge de samme ingredienser som i den klassiske opskrift. Den største forskel er dog, at svampene og marinaden tilberedes separat. Først lægges de kogte kantareller i et glas, og derefter hældes den tilberedte marinade over dem.

Med smør og hvidløg

Hvidløg er en sund ingrediens, der bruges i mange marinader. For det første tilføjer det en særlig pikant smag til retter. For det andet har det om vinteren en yderligere gavnlig effekt – det beskytter kroppen mod infektioner. Marmeladen kan tilberedes på samme måde som den klassiske opskrift, men 15 minutter før marinadens kogetid er slut, tilsættes et knust mellemstort hoved hvidløg og 200 ml vegetabilsk olie.

Uden eddike

Eddike er en af ​​de mest skadelige ingredienser; den bør ikke indtages af personer med fordøjelsesproblemer. Derfor har mange sundhedsbevidste husmødre et oplagt spørgsmål: kan de lave marmelade uden eddike? Selvfølgelig, ja, hvis de erstatter det med et lignende produkt - citronsyre - med en mængde på 1 teskefuld pr. kilogram af hovedingrediensen.

I en krydret marinade

En af de lækreste og mest mættende marmelade er kantareller i en krydret marinade. For at lave den skal du bruge:

• hæld vand i en gryde og bring det i kog;
• Tilsæt 50 gram salt, 5 gram merian, 5 gram timian, 10 gram oregano, 10 gram basilikum og 50 milliliter bordeddike til den varme væske;
• væsken skal koges igen;
• så skal du dække panden med et låg i 10-15 minutter.

Hæld marinaden i glasset med de kogte kantareller. Du kan også tilsætte hakket persille, dild, tørret basilikum og stødt sort peber. Som med al anden marinade skal glasset lukkes med låg.

Med løg

Hvis du vil gøre produktet mere saftigt, kan du tilsætte nogle løg. For at gøre dette skal du skære 1-1,5 store løg i ringe for hvert kilogram svampe. Det anbefales at placere løget i bunden af ​​glassene, derefter tilsætte svampene, tilsætte marinaden og lukke glassene med et låg. Du kan også tilsætte juliennehakkede friske gulerødder sammen med løgene for en rigtig vitamin"bombe". Du skal også bruge et stort løg for hvert kilogram svampe.

Med citron

Hvis du ikke har eddike eller citronsyre, kan du bruge frisk citron. For at gøre dette skal du presse saften ud af citronen i hånden eller med en juicer. Tilsæt den derefter til marinaden sammen med de andre ingredienser.

Hvis du vil forbedre produktets smag, kan du også tilsætte en kvart tynd skive citron til glasset sammen med svampene. Dette vil give blandingen et ekstra boost af C-vitamin, som er essentielt for at styrke immunforsvaret i den kolde årstid.

Med kanel

Overraskende nok passer kantareller godt sammen med en bred vifte af ingredienser, herunder kanel. Dette krydderi tilføjer fylde og smag til deres smag. Marinaden bør tilberedes efter den traditionelle metode, men tilsæt en halv teskefuld kanel til marinaden for hvert kilogram kantareller.

Med vineddike

Mange husmødre bruger forskellige metoder til at lave en unikt smagsrig marinade. Mange tilsætter rødvinseddike til den færdige marinade i stedet for almindelig eddike eller citronsaft. 100 milliliter af dette produkt er nok til en liters krukke.

På koreansk

For dem der elsker krydret mad, anbefaler vi at lave marinerede kantareller i koreansk stil. For at gøre det skal du bruge:

• Varm 50 milliliter vegetabilsk olie i en stegepande;
• steg 2 hoveder hakket løg og 500 gram af hovedingrediensen i det;
• I en separat skål laves en pikant sauce ved at kombinere 4 spiseskefulde sojasauce, 1 spiseskefuld eddike og 1 tsk brun farin;
• Alt indhold skal blandes grundigt og tilsættes gryden.

Koreansk marinerede kantareller kan spises umiddelbart efter tilberedning eller placeres i sterile glas og opbevares indtil vinteren.

Med dild

Krydderurter tilføjer en uforlignelig aroma til enhver ret. For en mere aromatisk ret, tilsæt 100 gram frisk eller tørret dild til krukken i den sidste fase af tilberedningen.

Med sennepsfrø

Hvis du vil tilføje et ekstra pift af smag, kan du tilsætte sennepsfrø til marinaden eller drysse dem i bunden af ​​glasset. Mængden du tilsætter afhænger af din smag.

Stegte kantareller med gulerødder

Den mest mættende og nærende ret er stegte kantareller med gulerødder. For at tilberede den skal du følge et par grundlæggende trin:

• Varm 50 milliliter vegetabilsk olie i en stegepande;
• steg 500 gram revne gulerødder og 300 gram hakkede løg, indtil de er gyldenbrune;
• Tilsæt 1 kilogram svampe og fortsæt med at stege, indtil de er bløde;
• Tilsæt 2 spiseskefulde salt, 1,5 spiseskefulde sukker og 3 spiseskefulde eddike til det færdige produkt.

Derefter skal du overføre alle ingredienserne til krukker og forsegle dem med låg.

Opbevaringsregler

Kantareller kan opbevares i steriliserede glas i op til 1 år. Opbevares køligt og mørkt.