Hvordan fryser man kantareller friske til vinteren derhjemme, og er det muligt?

Kantareller har en mere udtalt og levende smag end champignoner. Deres aktive vækstperiode, under gunstige vejrforhold, er fra midsommer til tidligt efterår. Der findes mange metoder til at bevare svampe i lang tid. Ud over de klassiske metoder - frysning, tørring og konservering - er frysning også en populær mulighed. Hvordan fryser man kantareller korrekt til vinteren og holder dem friske? Hvilke faktorer skal man overveje?

Dette produkt er letfordærveligt, så det bør forarbejdes og tilberedes umiddelbart efter høst. Det anbefales ikke at opbevare produktet i mere end et par dage, selvom det opbevares i køleskab.

Kan kantareller fryses til vinteren?

Kantareller er rige på vitaminer, der er essentielle for den menneskelige krops korrekte funktion. Frysning af kantareller er den bedste metode til at konservere dem. Frysning giver dig mulighed for at bevare konsistensen, smagen, aromaen og sammensætningen af ​​svampe. De kan og bør fryses, da denne proces er hurtig og nem sammenlignet med konservering.

Begyndende hjemmegående vil have nogle spørgsmål. Lad os se nærmere på dem nedenfor.

Særlige forhold ved at arbejde med svampe

Vær opmærksom på de forskellige typer, når du høster. Falske kantareller er ofte forklædt som almindelige kantareller, da de er meget ens og lette at forveksle. Dette kan føre til forgiftning og dårligt helbred. Derfor er det vigtigt at have en kyndig person i nærheden, når du høster.

Funktioner ved arbejdet:

1. Under syltning af kantareller De mister deres smag, så det er vigtigt at spise svampe friske eller fryse dem.
2. Friskplukkede kantareller skal forarbejdes straks ved hjemkomst.
3. Køling af kantareller forårsager bitterhed.

Udvælgelse og tilberedning af svampe inden processen påbegyndes

Hvilken metode er den mest effektive, og er en forudgående varmebehandling af produktet nødvendig?

Regler for forarbejdning før frysning:

• De sikreste svampe for helbredet er dem, der blev renset og tilberedt på indsamlingsdagen.
• En vigtig betingelse er, at kantarellerne skal være unge. Hvis kantarellen er stor eller mørkegul, er det bedst at kassere den.
• Sortér og fjern skovaffald. Beskær rødderne og undersøg for skadedyr. Orme spiser sjældent denne type føde.

• Skyl grundigt under rindende vand.
• For at forberede præparatet skal du vælge hele små svampe.
• Efter vask skal kantarellerne tørres. For at gøre dette skal du lægge dem ud på et håndklæde og vente, indtil alle vanddråberne forsvinder fra overfladen.
• For bedre opbevaring af prøver anbefales det at tilsætte salt og blande inden frysning.

Klargøring af køleskabet

Forberedelse af køleskabet til opbevaring af madvarer består af at optø det og fjerne alle madvarer, der ikke blev brugt i løbet af vinteren.

Det er vigtigt at tage stikket ud af apparatet og tage alt indhold ud af fryseren. Lad det tø helt op. Tør af med en svamp dyppet i en sodavandsopløsning og tør med en bomuldsklud. Hvis du har et sted at opbevare frosne fødevarer, kan du lade dem stå i køleskabet i et par dage.

Derefter sættes stikket i stikkontakten, ventes indtil den ønskede temperatur er nået, og du kan begynde at tilberede maden.

Opskrifter til frysning af kantareller derhjemme

De bedste måder at konservere kantareller og tilberede en række forskellige retter om vinteren.

Frysning af rå svampe

Friske kantareller skal fryses korrekt.

Hvad du skal bruge til madlavning:

• hovedprodukt;
• salt;
• bækken;
• si;
• containere og pakker.

Tilberedningsmetode:

• Sortér svampene, og kassér alle gamle eller beskadigede eksemplarer. Kantareller, hvis hætter allerede er åbnet, kan blive bitre under tilberedningen.
• Vælg unge, små og faste. Smid ikke rester væk; de kan tilberedes på en anden måde.
• Saml affaldet op og skær rødderne af.
• Skyl med rigeligt vand. Vær særlig opmærksom på området under hætten, da der ofte samler sig snavs der.

• Lad dem ikke ligge i blød, da de vil absorbere vand, og det vil påvirke smagen.
• Bred det ud på et håndklæde og lad det tørre helt.
• For at opnå sprøde kantareller, fordel dem på en tallerken og frys dem ned. Efter 24 timer hældes de over i en beholder og opbevares straks.
• Svampe skal være forseglede. Ziploc-poser skal have en særlig lukning, og frysebeholdere skal have et låg.
• Marker med en tusch, der angiver dato og år for frysning.

Kogte kantareller

Du kan konservere kantareller ved at koge dem først.

Faser i forberedelsen af ​​emnet:

1. Et karakteristisk træk ved denne metode er den fuldstændige fjernelse af bitterhed. Sorter friske svampe og fjern rester. Halvér eventuelle svampe med store hætter.
2. Til madlavning skal du bruge dobbelt så meget vand som hovedingrediensen. Bring vandet i kog og tilsæt salt efter smag. Tilsæt derefter hovedingrediensen.
3. Kog i 7 minutter. Der kan dannes en hinde på væskens overflade; skum den af ​​med det samme. Langvarig kogning vil få smag og aroma til at falme.
4. Hæld væsken fra med et stykke osteklæde.
5. Læg ud på et håndklæde og lad det tørre.
6. Fordel det på en bred tallerken og læg det i fryseren. Efter 24 timer tages kantarellerne ud, fordeles i individuelle beholdere og fryses.

Stegt eller stuvet

Svampe kan tilberedes ved stuvning eller stegning. Denne metode er velegnet, når der ikke er tid til at konservere produktet, og frysning er den eneste mulighed.

Nødvendige produkter:

• kantareller - 2 kg;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• løg - 3 stk.;
• salt - 2 tsk;
• peber, laurbærblad efter smag.

Tilberedningstrin:

1. Saml alt snavs og græsstrå op, og vask dem. Tør dem på et håndklæde. Hak de store græsstrå på langs.
2. Varm en stegepande op, tilsæt eventuel vegetabilsk olie og steg hurtigt svampene.
3. Når de udsættes for varme, vil de afgive saft; lad det simre, indtil væsken forsvinder.
4. Tilsæt olie og hakket løg.
5. Steg indtil løget er gennemsigtigt. Tilsæt derefter krydderier og salt.
6. Tag af varmen og lad det køle helt af. Fordel det i madbeholderne. Luk tæt. Hvis du bruger poser, skal du fjerne luft og lukke dem tæt.
7. Placer i det fjerneste hjørne af fryseren.

I form af bouillon

Du kan tilberede et produkt, der er ideelt til suppe, frysning af svampe med bouillon.

Tilberedningstrin:

1. Tilbered kantarellerne på samme måde som i de tidligere opskrifter. Hæld vand i en varmebestandig beholder og bring det i kog.
2. Når det koger, tilsættes krydderier, urter og salt.
3. Tilsæt kantareller og bland godt. Kog i højst 10 minutter.
4. Hæld den resulterende væske i en beholder.
5. Vent, indtil det køler helt af.
6. Beklæd en madbeholder med husholdningsfilm, eller læg en plastikpose indeni. Tilsæt svampene, og hæld bouillonen over.
7. Lad dem fryse et stykke tid, tag dem derefter ud af formen og læg dem i plastikposer oven på hinanden. Hvis du vælger en rektangulær beholder, kan du spare plads i fryseren ved at stable varerne oven på hinanden.
8. Halvfabrikatet er egnet til fremstilling af supper, julienne, sovse og også til kartoffelgryde.

Hvor længe og hvordan opbevares emnerne?

Produktets holdbarhed afhænger af frysertemperaturen. Hvis den er mellem 12 og 14 minusgrader, bør produktet bruges inden for fire måneder. Ved -18 grader kan det opbevares i op til seks måneder.

Sådan optøs du korrekt

For at optø produktet korrekt, tag det ud og opbevar det i køleskabet. Hvis det kun er let optøet, tag det ud og opbevar det ved 20 grader Celsius.

Må ikke optøs i en mikrobølgeovn. De tilberedte svampe kan ikke genfryses. Derfor skal mængden af ​​svampe beregnes fra starten.

Kantareller er ideelle til at lave omeletter, stuvede kartofler og kål samt suppe.