Er det muligt at fryse druer til vinteren? Regler og 6 bedste metoder

Når man fryser frugt og grøntsager, anbefales det ikke at opbevare saftige, fugtige frugter i fryseren i længere tid. Dette kan føre til tab af smag og næringsværdi samt en forringelse af produktets struktur. Derfor spekulerer mange husmødre på, om det er muligt at fryse druer, og hvordan man fryser dem uden at beskadige dem.

Kan man fryse druer til vinteren?

Bær høstes om vinteren af ​​følgende årsager:

• for at bevare næringsstoffer og vandopløselige vitaminer;
• at mætte kroppen med mikro- og makroelementer i vinterperioden;
• at bevare frugtens struktur;
• til tilberedning af kompotter, juice, desserter.

Frosne frugter er et naturligt middel mod forkølelse og influenza.

De bedste druesorter til langtidsopbevaring

Til frysning skal du vælge sorter med tyk skal og fast tekstur. Mørke, sent modne spisedruer bevarer deres tekstur under langtidsopbevaring i fryseren. Kishmish-druer anses også for at være de mest velegnede. Store, kerneløse druer er en selvstændig delikatesse og en ingrediens i forskellige desserter.

Forberedelse af høsten

Købte eller hjemmedyrkede bær bruges til frysning. Høsten bør ske i solrigt og klart vejr; høj luftfugtighed reducerer bærenes holdbarhed.

Når du tilbereder frugt, skal du følge disse regler:

• Når du skærer klaserne, skal du være forsigtig med ikke at beskadige druerne.
• De indsamlede produkter placeres i kasser og inspiceres for rådne, deformerede eller umodne prøver.
• Frugterne adskilles fra klaserne, vaskes under rindende koldt vand og tørres med et papir-/vaffelhåndklæde.
• Hvis druerne fryses i klaser, hænges de lodret og tørres naturligt.
• Høsten placeres på en plan overflade og anbringes i køleskab i 3-4 timer.

Uanset den valgte frysemetode er den indledende høstforberedelse afgørende. Hvis dette forberedelsestrin springes over, kan det resultere i fordærv og tab af aroma og smag.

Regler og metoder til frysning af bær i fryseren

Druer er rige på kalium, magnesium, selen, jern, fosfor, vitaminer og folater. Disse gavnlige næringsstoffer går ikke tabt, når de opbevares i fryseren. Dette er især vigtigt for C-vitamin, som nedbrydes ved høje temperaturer. I marmelade og kompot forbliver det i spormængder, men når det fryses derhjemme, bevares 99% af dets værdi.

Fordelene ved langtidsopbevaring i fryseren er æstetiske. Korrekt frosne druer bevarer deres salgbare udseende og kan bruges til at dekorere retter, tilsættes kompotter eller tilsættes desserter.

Mange druesorter har et højere sukkerindhold, hvilket gør bærrene til en fremragende erstatning for sukker.

I klynger

Frosne bær med bundter vil supplere hjemmelavede bagværk og desserter. Frysningsprocessen foregår i etaper:

• Modne blå druer sorteres og adskilles fra ødelagte, umodne prøver.
• Bærene placeres i fryseren med kvaster for at bevare frugtens form og forhindre dem i at blive bløde efter optøning.
• Klasterne vaskes under rindende vand, lægges på servietter og tørres.
• Derefter overføres råmaterialerne separat fra hinanden til en plan overflade og placeres i fryseren i 24 timer.
• Bærrene tages ud, overføres til en beholder og lægges tilbage.

Når du bruger en pose, bind den tæt. Dette forhindrer frugten i at tørre ud og absorbere fremmede lugte.

Frys hele bær

Du kan fryse bærrene separat for at forhindre dem i at klistre sammen:

• Druerne adskilles fra grenene, vaskes og tørres.
• De tilberedte råvarer lægges på en bakke i en afstand af 3 mm fra hinanden og anbringes i fryseren i 7 timer.
• Efter frysning pakkes druerne i en pose eller beholder. Det er vigtigt ikke at proppe så mange bær som muligt ned i beholderen – der lægges ikke mere end 1-2 klaser i en pose.

Frosne druer klistrer ikke sammen; efter optøning skal de bruges med det samme – de er ikke egnede til yderligere opbevaring.

Tilberedning med sirup

Opskriften til tilberedningen ligner den foregående, den eneste forskel er tilberedningen af ​​sukkersiruppen:

• Lyse druer sorteres, vaskes i koldt vand, tørres og anbringes i en gryde.
• I en separat beholder blandes 0,5 l vand og 250 g sukker, koges og simres i 3 minutter.
• Bærene hældes med varm væske, lades køle af og placeres i fryseren.

Fra optøede frugter tilberedes kompotter, smoothies og cocktails.

Tilberedning af druepuré

Denne opskrift bruger rosiner uden kerner. De fryses på følgende måde:

• De vaskede og tørrede frugter males til pulp med en kødhakker eller blender.
• Blandingen overføres til en beholder og blandes med granuleret sukker.
• Indholdet af gryden fyldes i en madbeholder.

Purerede frosne druer kan opbevares i fryseren i op til 12 måneder. Efter optøning kan de tilsættes hytteost eller grød.

Frysning i sukker

De vaskede bær tørres, anbringes i plastikbeholdere og blandes med granuleret sukker. Blandingen rystes for at fordele sukkeret jævnt og lægges i fryseren. Det anbefales at portionere bærrene, da genfrysning ikke anbefales.

Berusede druer

Elskere af usædvanlige desserter vil elske denne opskrift. For at lave den skal du bruge:

• hvidvin 500 ml;
• 500 g hvide kernefri druer;
• sukker 120 g;
• 120 g flormelis

Madlavningsteknologi:

• Druerne sorteres, vaskes og tørres.
• Bland granuleret sukker og vin i en gryde.
• Hæld vinsirup over druerne, luk beholderen, og lad det stå i 12-14 timer.

Vinen drænes, bærrene rulles i flormelis og arrangeres på en bakke. Blandingen sættes i fryseren i 5 timer og serveres.

Sådan optøs druer til konsum

Du kan forhindre tab af gavnlige egenskaber ved at optø bærrene gradvist. Tag bærrene ud af fryseren og læg dem i køleskabet i 13-19 timer. Det anbefales ikke at forhaste optøningsprocessen, da høje temperaturer vil få bærrene til at blive bløde og miste 70% af deres gavnlige egenskaber.