Er det muligt at fryse frisk og stuvet hvidkål til vinteren, og hvordan gør man det korrekt?

At klargøre kål til vinteropbevaring er en vigtig opgave for enhver husmor. Fermentering, tørring, syltning og andre metoder er fremragende værktøjer til dette. Men hvad nu hvis kålhøsten er blevet høstet, og der er en katastrofal mangel på tid til at klargøre den? Frysning af produktet kan være en løsning, men ikke alle ved, om det er muligt at fryse frisk kål til vinteren, og den bedste måde at gøre det på. Lad os undersøge dette spørgsmål sammen.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved kål, og hvilke sorter er egnede til frysning?

Kål har følgende fordele for kroppen:

1. Det har antiinflammatoriske egenskaber.
2. Det er gavnligt for tarmkanalen, stimulerer dens funktion og normaliserer interne processer.
3. Det hjælper godt mod skørbug takket være dets høje indhold af C-vitamin.
4. Fjerner overskydende kolesterol fra kroppen.
5. Bruges til at forebygge sygdomme forbundet med betændelse i hjertet og nyrerne.

Du kan fryse:

• blomkål;
• broccoli;
• hvidkål;
• kålrabi.

Til frysning bør du vælge et produkt, der opfylder følgende betingelser:

• der er ingen tegn på råd eller skimmelsvamp på produktet;
• Undgå at fryse overmodne grøntsager. Deres næringsværdi og smag vil være ringere, når de er optøet.
• den bedste mulighed er frysning af unge grøntsagerDe tolererer optøningsprocessen godt.

Bemærk: Frys kun produkter, der er plukket inden for 2 dage efter frysning.

Sådan tilbereder du grøntsager korrekt

For at nyde dette sunde og lækre produkt i vinter, skal grøntsager tilberedes ordentligt inden frysning. Følg disse trin:

• vælg kålhoveder, der har en tæt struktur og er korrekt dannede;
• kontroller produktet for tilstedeværelsen af ​​svampe eller insektskadedyr, der kan have gemt sig mellem bladene;
• fjern det øverste lag af blade;
• vask kålen i rent vand;
• Tør det grundigt.

Hvis det ønskes, kan du varmebehandle grøntsagen inden frysning.

Muligheder for frysning derhjemme til vinteren

Husmødre, der ønsker at fryse kål til vinteren, kan bruge en af ​​følgende muligheder:

• frys kål hel;
• individuelle blade;
• hak grøntsagen fint;
• brug stilkene til frysning;
• frys kålrullerne;
• som ingrediens i en grøntsagsblanding til fremstilling af borschtj;
• brug surkål til frysning;
• brug stuvet kål.

Hver metode har en række nuancer, der skal tages i betragtning under forberedelsen. Lad os undersøge hver enkelt mere detaljeret.

Frys hele hovedet

For at gøre dette skal du bruge:

• fjern stilken fra grøntsagen;
• skyl i koldt vand;
• tørre;
• Pak det tilberedte kålhoved ind i husholdningsfilm, og læg tilberedningen i fryseren.

Når den er klar til brug, flyttes den tilberedte blanding fra fryseren til køleskabet. Der tøer den op og kan derefter bruges til madlavning.

Blade

Frysning af individuelle blade bruges, når du vil lave kålruller af de tilberedte kålblade. Sådan forbereder du dig til frysning:

• tag frisk kål;
• det øverste lag af blade fjernes fra kålhovedet;
• stilken er skåret ud;
• kålhovedet blancheres;
• den forarbejdede grøntsag adskilles i individuelle blade;
• Bladene lægges i cellofanposer og opbevares i fryseren.

For at tilberede kålrullerne skal du blot lave fyldet og optø posen med blade.

Makuleret

Det er meget praktisk at fryse strimlet kål. Denne metode er en favorit blandt mange husmødre og betragtes som den mest almindelige. Denne tilberedning kan bruges i en række forskellige retter.

For at forberede det skal du bruge:

• behandl kålhovederne og fjern det øverste lag af blade;
• kålen hakkes fint og lægges i poser;
• De fyldte poser placeres forsigtigt i fryseren og tages ud af den efter behov.

Bemærk! Denne metode kan bruges til at opbevare ikke kun kål, men også kålbaserede blandinger, såsom borscht eller suppe.

Høst af kålstilke

Som du måske har bemærket, involverer mange opbevaringsmetoder fjernelse af stilkene. Det betyder dog ikke, at de smides væk og ikke bruges.

Kålstilkene fryses sammen med kålbladene, og det gøres på følgende måde:

• kålstilkene vaskes;
• skåret i tynde strimler;
• strimlerne koges i kogende, letsaltet vand i tre minutter;
• kogte kålstilke tørres og pakkes i poser;
• De fyldte poser placeres i fryseren.

Du kan derefter bruge dem i forskellige retter eller blot stege dem.

Til kålruller

Kålruller tilberedes på samme måde som at fryse individuelle blade. Kålhovedet vaskes, koges og adskilles også i individuelle komponenter. Denne fremgangsmåde giver dig mulighed for at fryse den ønskede mængde blade og bruge dem enkeltvis i stedet for at optø hele hovedet til 5-6 kålruller. Det er værd at bemærke, at nogle kokke ikke kan lide at bruge frosne blade i denne ret. Det er en smagssag, og hvis du aldrig har prøvet det før, bør du prøve det.

Forberedelse af borscht og supper

De fleste husmødre konserverer mere end blot individuelle grøntsager til vinteren. De laver også særlige blandinger, der senere kan bruges til at lave borsjtj og supper. En sådan blanding kan omfatte:

• gulerod;
• kål;
• rødbede;
• peber;
• tomater.

Det er nemt at fryse dem, og du har en færdiglavet blanding til din første ret. Det bedste ved denne metode er, at du ikke behøver at spilde tid på at hakke alle ingredienserne; de ​​er forberedt på forhånd, og alt du skal gøre er at optø posen.

Surkål

For dem, der nyder shchi eller surkål om vinteren, er følgende metode ideel:

• frisk hvidkål fermenteres indtil den er klar;
• fordelt i steriliserede beholdere og sendt til opbevaring på balkonen eller i køleskabet.

I et varmt rum vil produktet hurtigt fordærve sig, og du vil ikke kunne nyde dets smag. Glas bør ikke opbevares i fryseren, da de kan sprænges. Hvis du bor i et privat hus, kan du opbevare glassene i en kælder.

Stuvet

Stuvet kål tilberedes som følger:

• produktet er stuvet indtil det er klar;
• den saft, der dannes under tilberedningen, drænes, og retten får lidt tid til at køle af;
• emnet fordeles i specielle plastikkasser eller -poser;
• Vi fjerner overskydende luft og placerer beholderen i fryseren.

Prøv at bruge så lidt olie som muligt, når du laver mad. Dette vil hjælpe med at reducere overskydende kalorier og forbedre din rets næringsværdi.

Hvor lang tid tager det at opbevare frossen?

Frossen kål kan opbevares i op til 10 måneder. Efter denne periode bør den spises eller kasseres. Opbevaringstemperaturen bør være -18°C. ^ÅhNår produktet er optøet, kan det ikke genfryses. Det vil miste alle sine næringsmæssige egenskaber og smag.

Hvis du bruger blandingen til at lave borschtj eller suppe, kan du springe optøningsprocessen over og tilsætte blandingen til vandet umiddelbart efter, at du har taget den op.

For at optø en grøntsag korrekt, må du ikke lægge den i varmt vand eller bruge et husholdningsapparat. Flyt blot posen fra fryseren til køleskabet et par timer før brug.