TOP 10 opskrifter til frysning af tomater til vinteren i fryseren derhjemme, i stykker og hele

Om sommeren er frokostmenuerne varierede takket være den store mængde frugt og grøntsager, der modnes på samme tid. Gode husmødre afhjælper dette ved at tilberede deres egne råvarer derhjemme. De forsøger at hamstre så mange grøntsager som muligt og udfører forskellige manipulationer med dem. Men det er svært at sammenligne smagen af ​​forarbejdet frugt med friskfrosne råvarer, og enhver sparsommelig husmor vil gerne vide, hvordan man bedst fryser tomater til vinteren.

Kan man fryse tomater til vinteren?

Med fremkomsten af ​​forbedrede fryseanordninger er muligheden for at udsætte frysning af alle slags grøntsagsprodukter øget. Det er generelt accepteret, at frugter med et højt væskeindhold ikke kan fryses. Dette er absolut ikke sandt.

Det viser sig, at der er nogle vigtige finesser ved fryseprocessen, og når du først har forstået dem, kan du konservere tomater ved hjælp af dybfrysningsmetoden. Denne metode tilbyder adskillige fordele. Først og fremmest bevarer frugterne deres mikronæringsstoffer og gavnlige stoffer.

Frosne tomater bevarer deres fulde smag og aroma. Lækre skiver eller baconbåde, friske fra fryseren, kan forbedre ethvert kulinarisk mesterværk, mens forskellen i en frisk salat er næsten umærkelig.

Frysefunktioner

Før du begynder frysningsprocessen, skal du omhyggeligt undersøge alle grøntsagens egenskaber. Kun faste, men ikke hårde, frugter er egnede til frysning. En indledende inspektion vil identificere beskadigede eller knuste frugter, der ikke er egnede til frysning.

Enhver type tomat kan fryses, men de sorter med den laveste procentdel væske i pulpen er de mest egnede. Efter optøning er disse tomater stort set umulige at skelne fra friske tomater, og for at sikre, at de frosne grøntsager ikke skuffer, følger hjemmekokke disse grundlæggende regler:

• vælg kødfulde tomatsorter med lavt saftindhold og frugter af en vis modenhed;
• frys kun forvaskede og tørrede grøntsager;
• Tomater skæres med en speciel kniv med hak på bladet;
• Frugterne fryses i etaper.

Udvælgelse og tilberedning af egnede frugter

Friske grøntsager sorteres efter modenhed. Grønne, umodne tomater, der smager bittert efter optøning og er uegnede til konsum, kasseres straks. Det er meningsløst at fryse en sådan høst. Frugter med skrammer, skader eller revner er heller ikke uegnede.

Alle typer tomater er egnede til frysning, så længe de har det rette modningsstadium. Den valgte sort afhænger af opskriften og den valgte frysemetode. Hvis du har nok plads i fryseren, kan du fryse grøntsagerne hele.

Den ideelle mulighed er små cherrytomater: faste, velsmagende, søde, med den rigtige mængde pulp.

Klargøring af køleskabet

Teknologiske processer er i konstant udvikling. Hvert år dukker der nye, forbedrede modeller af husholdningsapparater op inden for forskellige områder, der tilbyder en bred vifte af funktioner og hjælper husmødre. Moderne frysere, fryseskabe og køleskabe falder ind under denne kategori.

Hjemmefrysere er udstyret med en lynfrysesektion, der gør det muligt at nedkøle mange typer grøntsager, herunder sarte, kræsne tomater, ret hurtigt. Frysning bevarer produktets næringsværdi og udseende.

Forberedelsesprocesserne udføres på standardmåden. Kammeret optøs, vaskes, tørres og ventileres. Eventuelle fremmede lugte fjernes fra rummene. Rummet, der er beregnet til frysning af tomater, skal være tomt og have så meget fri plads som muligt.

De bedste måder at fryse tomater derhjemme

Enhver husmor vælger den mest bekvemme og passende metode til at fryse tomater. Der findes mange metoder, som alle har deres fordele og værdsættes af dem, der udfører dem. Kun en korrekt udført proces kan give gode resultater.

Hele frugter

Dette er den mest bekvemme og enkle frysemetode. Hele frosne frugter holder sig bedre, og efter optøning er de velegnede til frisk forbrug eller som tilsætning til færdigretter.

Nøglen til frysning er at vælge tomater med omhu. Kun små tomater, såsom cherry- eller blommetomater, fryses hele. Mellemstore tomater, såsom den sent modne sort "De Barao", er særligt gode til frysning.

Udvalgte, grundigt vaskede og tørrede tomater placeres i et enkelt lag i en tyk plastikpose, al luft fjernes fra den og placeres i en fryser, der er forudindstillet til øjeblikkelig frysetilstand.

Hele tomater kan også fryses uden skræl. Læg hver tomat i kogende vand i et par sekunder, og pil derefter hurtigt skindet af. Placer de skrællede tomater på et træbræt og dæk med plastfolie. Frys tomaterne i 24 timer før opbevaring. Kom dem derefter i plastikposer til opbevaring.

I skiver uden skræl

Tomater fryses i skiver, skrælles og skæres i både. Vælg mellemstore, meget kødfulde sorter til frysning. For at sikre jævn skrælning, læg tomaterne i kogende vand i et splitsekund, fjern dem og pil skindet af stilken med en hurtig, skarp bevægelse.

Skær skiverne i brede stykker med en skarp, specialkniv, som derefter lægges ud på et plastikbræt og placeres i fryseren. Når forfrysningen er afsluttet, fjernes stykkerne, lægges hurtigt ud i et enkelt lag på plastikfolie og pakkes ind. Portionspakkerne placeres derefter i fryseren.

Pizzacirkler

For at sikre at tomaterne smager lige så godt som friske, tilberedes de i skiver. Udvalgte, kødfulde tomater med tyk, fast skræl vaskes, tørres og skæres i ensartede, ti millimeter tykke skiver. Denne metode forhindrer, at de skivede dele spreder sig.

Derefter lægges cirklerne på en bakke, hver adskilt af et tyndt lag film, og placeres i fryseren i de første seks timer. Når pizza- eller sandwichfyldet er godt frosset, fjernes det, fordeles i individuelle poser og opbevares i fryseren.

I stykker

Tomater, skåret i skiver og tilberedt, tilsættes retter under tilberedningen. Denne frosne grøntsagsvariant er praktisk, fordi den ikke kræver optøning. Til skivede tomater skal du vælge fyldige, faste og ikke for vandige tomater.

Det er mere effektivt at fryse tomater i tern uden skræl. Skræl hele tomater ved at dampe dem, skær dem i store, lige store stykker, pres saften fra dem, og læg dem derefter i individuelle, lufttætte poser, inden de fryses.

Tomatpuré, frossen i forme

Denne metode tager lidt længere tid, men resultaterne er det værd. Frosne tomatforme behøver ikke at blive optøet. De kan tages ud af fryseren og straks tilsættes borsjtj, salater og varme retter.

Denne opskrift kræver let overmodne tomater. Selv kasserede, underlødige tomater kan forarbejdes ved at fjerne eventuelle pletter og skrælle skindet. De resulterende tomater hakkes. Halvdelen af ​​saften kasseres.

Den færdige puré hældes i silikoneforme. Husk at blandingen udvider sig, når den fryses, så formene bør ikke fyldes til randen. Beholderne med puréen placeres på en bakke og placeres i kammeret. Efter en dag tages den frosne blanding ud af formene, pakkes i den nødvendige mængde i poser og fryses til sidst.

Frysning af fyldte tomater

Elskere af fyldte tomater vil elske at nyde deres yndlingsret året rundt, men det er ikke altid muligt. Den stigende popularitet af frosne grøntsager gør det muligt at nyde fyldte tomater selv om vinteren.

De fasteste og mest kompakte tomater udvælges til konservering. En lille portion skæres af stilken, og pulpen skrabes ud. Tomaterne lægges på et bredt bræt og fryses. De deles derefter i portioner, placeres i forberedte plastikbeholdere eller -poser og opbevares.

I fryseren med peber

Det kræver lidt arbejde at lave en tomat- og pebermarmelade. Processen tager lidt tid, men slutresultatet er disse lækre grøntsagstabletter, der smager umuligt at skelne fra friske tomater. Disse aromatiske, vitaminrige runde tomater kan tilføje en vidunderlig smag til mange retter.

Enhver frugt kan bruges i denne opskrift, så længe den er grundigt vasket, tørret og skåret i tern. Peberfrugter og krydderurter kræver samme tilberedning. Mal alle ingredienser i en kødhakker og bland godt. Den resulterende blanding kan krydres med salt.

Forskellige forme, såsom silikone eller plastik, bruges til frysning. Formene fyldes halvt op med grøntsagsblandingen og placeres i fryseren. Den frosne blanding tages ud af beholderne, fordeles i poser og placeres i fryseren til langtidsopbevaring.

Tomatjuice

Hjemmelavet tomatjuice er meget sundere og mere velsmagende end købt. Takket være bekvemmeligheden ved moderne frysere kan du have denne vitaminrige drik i lang tid. For at gøre den skal du vaske, tørre og hakke tomaterne og purere dem i en blender.

Den tilberedte nærende drik hældes i plastikkrus og fryses. Tilberedningen er hurtig og nem og kræver ingen særlig viden eller indsats. Og efter optøning vil denne vitaminrige drik være en fornøjelse at nyde i de koldere måneder.

Hvor længe og hvordan opbevarer man frosne tomater

Hvis de accepterede krav til frysemetoder er opfyldt, kan tomatpræparater i fryseren opbevares på ubestemt tid.

Under opbevaringsperioden skal visse etablerede regler og forskrifter dog følges:

• Opbevar kun tilberedte tomatprodukter i tætlukkede plastikbeholdere, polyethylenposer eller vakuumposer;
• For at sikre at tomater opbevares så længe som muligt og ikke absorberer fremmede lugte, opbevares de i tæt emballage;
• Det er også vigtigt at opretholde nærhed til fødevarer.
• Produkterne kan ikke genfryses.

Optøning af frosne frugter

Hele frosne tomater uden skræl tager cirka femten minutter at optø, hvorefter de skæres i skiver og tilsættes den færdige ret. Hvis tomaterne er uden skræl, skal de fjernes og bruges som anvist. Alle andre typer frosne tomater kræver ikke optøning.

Hver metode bruges i henhold til smagspræferencer og formål.

Hvad kan du lave mad?

Frosne tomatprodukter kan bruges til en række forskellige formål. Tomatpuré kan tilsættes borschtj, supper og kød- og grøntsagsgryderetter. Skiver er en lækker tilføjelse til en oste- eller skinkesandwich. Hele cherrytomater ser godt ud i en grøntsagssalat. Tomatskiver er perfekte til at lave hjemmelavet pizza. Hver kok bestemmer selv, hvilke retter der passer bedst til frossen tomatmarmelade.