TOP 20 trinvise opskrifter på soltørrede tomater derhjemme til vinteren

Det er ikke så svært at lave soltørrede tomater derhjemme. Og denne snack har mange fans. Selvfølgelig kan du købe soltørrede tomater i butikken; du kan købe alt nu om dage. Men det er mere behageligt og omkostningseffektivt at lave dem selv i køkkenet ved hjælp af en af ​​de tilbudte opskrifter. Så hvordan laver du denne lækre marmelade til vinteren, og hvad har du brug for?

Funktioner ved tilberedning af soltørrede tomater

Denne snack udmærker sig ved sit minimale antal ingredienser, men strengt taget er det ikke hele pointen. Den klassiske opskrift kræver, at solens stråler er involveret i processen. I vores klima er det ikke en mulighed at tørre tomater med ultraviolet lys. Solen er ikke den rigtige slags. Det betyder, at du bliver nødt til at tilberede snacken ved hjælp af dehydratorer, ovne og mikrobølgeovne.

Tilberedningsvejledning:

1. Du kan bruge enhver olie i madlavning, men italienerne foretrækker olivenolie, da de anser den for at være ideel. Hvis du ikke kan finde olivenolie og ikke kan bruge den, så brug raffineret solsikkeolie.
2. Krydderierne vælges individuelt. Basilikum, peber og spidskommen er klassikere, men provencalske krydderurter bruges også.
3. Du kan supplere opskriften selv ved at tilsætte hvidløg; dette vil forbedre smagen af ​​snacken og tilføje en pikant smag.

Sådan vælger og tilbereder du grøntsager, inden du starter processen

Det anbefales ikke at bruge grønne tomater. Men hvis du foretrækker umodne tomater, bør du overveje at konservere dem.

Hvilke andre egenskaber skal frugten opfylde:

• være kødfuld og ikke vandig, ellers vil retten kun bestå af skind;
• modne, små tomater - foretrækker Slivka-sorten af ​​tomater, alles yndlingskirsebærtomater vil også være gode;
• Tomaten skal være ren, helst frisk, men ikke overmoden, uden tegn på råd, synlige skader eller mug.

Sådan laver du soltørrede tomater derhjemme

Det er ikke så svært at lave denne forret selv, men det tager tid. For at undgå fiasko og kulinariske skuffelser anbefales det at følge en opskrift.

En simpel trin-for-trin opskrift til vinteren

Vi vil beskrive i detaljer den klassiske opskrift på at tilberede denne snack, som kan laves på følgende måde:

1. Det er værd at skære tomaterne i skiver (halve eller kvarte).
2. Beklæd en tallerken med bagepapir og læg tomaterne på den.
3. Tomaterne placeres således, at den skårne side vender opad.
4. Derefter sendes de til ovnen i et bestemt tidsrum.

Tilberedningstiden for forretten afhænger af den opskrift, du vælger. Hvis tomaterne er bagte, skal de tilberedes i ovnen i mindst 4 timer. Hvis de er soltørrede, skal de tilberedes længere – 4 til 6 timer.

Når tomaterne har nået den ønskede temperatur (blivne tørrede eller bagte), tages de ud af ovnen og lægges i et glas.

Konserveringsprocessen foregår i henhold til følgende skema:

• glassene er præsteriliserede, sammen med lågene;
• så kom de tomater i dem og dækkede dem med en blanding af salt, peber og krydderurter;
• De lægges i lag og dækkes derefter med olivenolie.

Bemærk: Du kan forberede blandingen på forhånd ved at blande salt, peber og krydderurter. For dem, der foretrækker det stærkere, kan stødt paprika eller rød chili bruges.

Friske eller tørrede krydderurter bruges. Den klassiske version kræver basilikum, peber og timian. Olivenolie findes i den klassiske opskrift, men den erstattes ofte med solsikkeolie eller balsamicoeddike.

Krukken skal være helt fyldt, og der skal være plads til olie eller eddike. Opbevar blandingen et køligt sted; det anbefales at opbevare den i køleskabet.

Opskrift fra Julia Vysotskaya

Ifølge Yulia Vysotskaya bør tomater tilberedes efter følgende opskrift:

1. Vælg cherrytomater (300-350 gram). Vask dem under rindende vand og fjern stilkene.
2. Bland salt og peber, vælg proportionerne individuelt efter dine smagspræferencer.
3. Pil hvidløget og tilsæt fedrene til de hakkede tomater.

Hak krydderurterne og det resterende hvidløg og bland det sammen. Fordel blandingen over tomaterne og bag i ovnen, forvarmet til 90 grader Celsius (194 grader Fahrenheit). Forretten vil være klar på 6-7 timer; for et lækkert resultat er det vigtigt at afslutte processen.

Bemærk! Yulia foreslår et alternativ: Drys tomaterne med krydderurter og krydderier inden bagning, i stedet for at riste dem. Brug varmpresset olivenolie.

Tag de kogte tomater ud af ovnen, læg dem på bagepapir, og læg dem derefter i et glas. Det er ikke nødvendigt at lægge dem lagvis; drys det resterende salt, peber og hakkede krydderurter ovenpå, og hæld derefter olivenolie over det hele. Opbevar det færdige produkt i køleskabet.

I ovnen

Der er et par tricks, der kan hjælpe dig med at lave en lækker snack i ovnen:

• forvarm ovnen til 80-90 grader;
• kog ved en temperatur på 100 eller 120 grader, ikke højere;
• Overvåg tomaternes tilstand og sørg for tilstrækkelig luftcirkulation.

Det er nemmere at lave mad i ovnen, men hvis det ikke er muligt, kan du bruge en mikrobølgeovn eller en grøntsagsdehydrator. Nogle husmødre hævder, at forretten ikke bliver lige så velsmagende uden olivenolie, men det er en smagssag. Prøv at forsegle et par glas med olivenolie eller eddike.

I en elektrisk tørretumbler

Det er nemmere at lave denne snack med specialudstyr. Du skal tørre tomaterne i en elektrisk dehydrator i mindst 9 timer. Jo større stykkerne er, og jo saftigere tomaterne er, desto længere tørretid. Ellers er opskriften den samme som den klassiske.

I mikrobølgeovnen

For at bevare frugtens saftighed og undgå overtørring, følg disse regler:

1. Hak tomaterne, og læg dem derefter på en tallerken.
2. Tænd mikrobølgeovnen på fuld effekt, og indstil tiden til 5 minutter.
3. Når tiden er gået, lad den stå i yderligere 5 minutter uden at åbne døren.
4. Hvis dette ikke er nok, gentag proceduren, og indstil tiden til 3 minutter.

Italiensk opskrift

Tørrede eller soltørrede tomater tilberedes efter en bestemt opskrift, og den adskiller sig fra den klassiske:

• en række forskellige urter, der bruges til høst. Du skal bruge: rosmarin, timian, oregano, hvidløg, persille og dild;
• og de færdige tomater hældes ikke med olivenolie, men med varm solsikkeolie;
• Det anbefales at bruge tomater af sorten Slivka.

I en konvektionsovn

Dette er den ideelle måde at tilberede en snack på, men hvis det ikke er en mulighed, kan du sikre luftcirkulation ved at placere en træpind mellem ovndøren og selve ovnen.

Med balsamicoeddike

Denne opskrift er lignende, men balsamicoeddike bruges i stedet for oliven- eller solsikkeolie. Den hældes i en glasbeholder, efter den er blevet fyldt med tomater.

Med hvidløg

Hvidløg bruges i knust og almindelig form og håndteres som følger:

1. Hak og tilsæt salt og peber, bland med krydderurter.
2. Læg tomaterne på bagepapir og sæt dem i ovnen.

Hvis hvidløg er ubehageligt, dens smag og aroma er ulækker, kan du erstatte denne ingrediens eller helt stoppe med at bruge den.

Med basilikum og hvidløg

Hvis vi taler om tørret basilikum, kan du lægge den i blød i hvidløgssaft og derefter placere blandingen af ​​disse krydderier på tomaterne og lægge dem i ovnen eller den elektriske dehydrator.

Hæld den resterende blanding i en krukke for at give snacken en uforglemmelig aroma.

Soltørrende tomater

Vi forbereder os ved hjælp af følgende teknologi:

• læg de skivede frugter på et papirhåndklæde eller gazebind;
• dæk med et tyndt lag materiale, hvis der er fluer eller andre insekter i rummet;
• vend mindst én gang hver 4. time;
• Når solen går ned, tager vi tilberedningen og placerer den i krukker.

I olivenolie

Ekstra jomfruolie bruges til at forbedre tomaternes smag og give snacken smag. Det anbefales at bruge varm olie ved stuetemperatur, når du pensler tomaterne.

I solsikkeolie

Den varmes op, men bringes ikke i kog. Hæld den i et glas efter at have tilsat de andre ingredienser (salt, peber, krydderier). Dette er det sidste trin.

Med balsamicoeddike

En alternativ mulighed. Denne opskrift vil tilbyde nye smagsoplevelser, men den er ikke for alle, da ingrediensen tilføjer en behagelig syrlighed til retten.

Opskrift fra Alla Kovalchuk

Den har sine egne særheder. Du skal varme vand op og lægge frugten, som forinden er skåret på tværs, i kogende vand. Derefter dyppes den i koldt vand, skræl den og fjernes kerner og flydende frugtkød.

Skær derefter i både, drys med krydderier, og bag i ovnen i 1,5 time. Luk derefter glassene i krukker, drys med krydderier, og top med eddike eller olie.

Opskrift af Vincenzo Barba

Forskellen er, at kokken foreslår at bruge en blanding af oliven- og solsikkeolie. Tilsæt også 1 tsk sukker til salt og peber.

I Isidri-tørretumbleren

Processen er gradvis og skånsom, hvilket ikke påvirker produktets smag. En gasovn er ikke egnet til sådanne procedurer. Brug af en Isidri-dehydrator forhindrer dog tomater i at blive brune, hvilket ellers ville blive betragtet som fordærvet og uegnet til videre brug.

Soltørrede cherrytomater

Vi følger samme procedure: hak tomaterne. Men undgå at skære dem i for små stykker; skær tomaterne i halve og varm dem op.

Cherrytomater er ikke meget forskellige fra andre sorter, men de er ideelle til at lave snacks, fordi de besidder alle de nødvendige egenskaber. Hvis du laver soltørrede tomater for første gang, er cherrytomater det rigtige valg.

Hvor længe og hvordan opbevares emnerne?

Hvis snacken opbevares korrekt, kan den holde sig i 2-3 uger. For at opnå dette skal den dog opbevares køligt, helst mørkt.

Opbevaringsregler:

1. En åbnet krukke opbevares i køleskabet; dens holdbarhed overstiger ikke et par dage.
2. Tag tomaterne med en ren gaffel eller ske; redskaberne skal være tørre.

Hvad du ikke bør gøre:

• udsæt tomater for høje temperaturer;
• varm eller afkøl krukker, frys;
• Holdes væk fra direkte sollys, tæt på varmekilder.

Hvis den opbevares korrekt, vil forretten bevare sin smag i lang tid. Den kan nydes under en beskeden middag eller en larmende familiefest med mange gæster.