TOP 10 opskrifter til tørring af pærer derhjemme i ovnen eller elektrisk dehydrator til vinteren

At konservere mad til vinteren er et nødvendigt skridt i forberedelsen til den kolde årstid for enhver husmor. Dette er især vigtigt for dem med deres egen have. Nogle afgrøder er frosne, andre er konserverede, andre laves til marmelade eller kompot, og andre igen tørres. For at sikre, at høsten varer hele vinteren, skal du gribe konserveringsprocessen ansvarligt an. Hvordan man tørrer pærer korrekt diskuteres nedenfor.

Særlige egenskaber ved tørring af pærer til vinteren

Der er et par enkle regler, som, hvis de følges, vil give dig et lækkert resultat.

• Sommerpæresorter er bedst egnet til tørring. Sent modne frugter og dem med en astringerende smag anbefales ikke.
• Vælg hele, let umodne frugter. De skal være faste, elastiske og ikke for saftige.
• Små eller mellemstore frugter er velegnede. Det er bedst at have så få kerner som muligt.
• Forsøg ikke at tørre overmodne, rådne eller ormede pærer.
• Hvis frugten opfylder alle kravene, men har mindre skader, skal du blot fjerne den som forberedelse til tørring.

Forberedelse af frugter til tørring

Først skal du vælge umodne pærer og skylle dem med vand. Tør de vaskede pærer, og fjern derefter stilke. Læg pærerne i kogende vand og lad dem simre i cirka 10 minutter. Hvis du ønsker en lidt sødme, kan du tilsætte lidt sukker.

Efter den angivne tid hældes vandet fra, og frugten køles af. Sorter derefter pærerne igen: Fjern eventuelle beskadigede områder, og kasser dem, der ikke er egnede til tørring. Skær derefter pærerne: små i 2 eller 4 stykker, og store i 1-1,5 cm store stykker. Fjern kernerne.

Denne procedure er dog ikke egnet til alle pæresorter. Hvis du beslutter dig for at tørre vilde pærer, bør du først plukke dem fra jorden og lade dem ligge, indtil skindet bliver mørkt. Derefter bør de også vaskes og skæres i skiver. Spring blanchering og udkerneudtagning over. Mange foretrækker at tørre hele pærer.

Metoder til tørring af pærer derhjemme

Der findes forskellige muligheder for tørring af pærer. Når du vælger en, skal du overveje faktorer som dit hjemmemiljø (for eksempel er tørring af frugt udendørs måske ikke egnet for alle), dit køkkenudstyr og hvor nemt processen er for dig.

I ovnen

Denne metode er egnet til næsten alle, da de færreste hjemmekokke ikke har en ovn. Placer den tilberedte frugt i et enkelt lag på en bageplade beklædt med bagepapir. Tør frugten ved en temperatur, der ikke er højere end 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit). Efter to timer med denne proces øges ovntemperaturen til 80 grader Celsius (176 grader Fahrenheit). Når stykkerne er krympet i størrelse, reduceres temperaturen til 55 grader Celsius (131 grader Fahrenheit) og lad dem simre, indtil de er færdige. Dette er let at verificere: Hvis pærerne ikke frigiver saft, når de presses, er de klar.

Husk at ændre frugtens placering med jævne mellemrum og vende den for at sikre jævn tørring. Tørreprocessen tager 12-15 timer, hvis du bruger skivede pærer, og op til 24 timer, hvis du tørrer hele pærer.

Der er ingen særlige ovnspecifikationer: enten et elektrisk eller gaskomfur kan bruges. Det vigtigste er, at temperaturen kan justeres. Det er bedst at placere bagepladen på den midterste rille. Ulempen ved denne tørremetode er tabet af nogle vitaminer under tilberedningen.

I mikrobølgeovnen

Dette er nok den hurtigste måde at tørre pærer på. Men du skal overvåge alt omhyggeligt for at gøre det rigtigt. I mikrobølgeovnen er der stor risiko for at få trækul i stedet for tørret frugt.

Placer de tilberedte pærer på en flad tallerken beklædt med bagepapir. Arranger dem som før i et enkelt lag. Indstil mikrobølgeovnen til 200 watt og lad dem tørre i 2,5 minutter. Hvis tiden er knap, kan du fortsætte processen og kontrollere pærerne hvert 30. sekund.

På denne måde tilberedes en portion på højst 5 minutter. Undgå at lade tilberedningen af ​​tørret frugt være uden opsyn for at undgå at smide fordærvet frugt ud.

I en elektrisk tørretumbler

Placer frugten i et enkelt lag på bakker, med lidt afstand mellem hvert stykke. Indstil apparatets temperatur til 70 grader Celsius.

Skift jævnligt bakkernes placering for at sikre jævn tørring af frugten.

Det tager i gennemsnit 12 timer at tørre pærer med en elektrisk dehydrator. Den præcise tid afhænger af den specifikke model, om du tørrer pærerne hele eller ej, og størrelsen på stykkerne (hvis pærerne er skåret i skiver). Det er ikke nødvendigt at vende pærerne med denne metode.

Lufttørring

Hvis du har plads og tid, kan du lufttørre pærerne. Denne proces er tidskrævende, men den vil bevare den maksimale mængde vitaminer i frugten. Du skal bruge en tyk tråd (ideelt nylon). Træk den blot gennem frugtstykkerne og hæng dem et praktisk sted, f.eks. en guirlande.

Sørg for, at frugterne ikke rører hinanden.

Rummet, hvor pærerne skal tørres på denne måde, skal være tørt og ventileret. Sollys er ideelt. Tørretiden vil tage mindst en uge. Den nøjagtige tørretid afhænger af skivernes tykkelse – jo tykkere skiver, desto længere. Når pærerne har skiftet farve en smule og springer tilbage, når de presses, kan du høste dem.

I tørreskabet

Denne tørremetode er stort set identisk med tørring af pærer i en elektrisk dehydrator. Det er dog ikke nødvendigt at vende frugten eller håndtere den, før den er helt tør. I modsætning til en elektrisk dehydrator, hvor luft primært tilføres nedefra, bruger tørreovnen vertikal luftstrøm, hvilket muliggør jævn tørring af alle bakker.

Tørretiden for frugter afhænger direkte af frugternes størrelse, men tager generelt fra 10 til 15 timer.

I solen

Husejere kan tørre pærer naturligt. Placer den tilberedte frugt på en bakke og placer den et sted, der får maksimalt sollys hele dagen. Dæk frugten med et tyndt klæde om natten og tag den indenfor, hvis det er muligt. Nogle mennesker dækker også frugten med ostelærred i løbet af dagen for at beskytte den mod snavs og insekter. Sørg for at vende stykkerne i løbet af dagen.

Når du bemærker, at pærerne er tørrede, skal du flytte dem til et tørt, godt ventileret område og fortsætte med at tørre der i et par dage mere. I gennemsnit vil dette tage yderligere 3 dage.

Opbevaring af tørrede frugter

Det er ikke nok at tørre frugt; det kræver også korrekt opbevaring. Et tørt, mørkt sted er ideelt. Placer tørret frugt i naturlige stofposer eller et glas, og sørg for at lukke det med et lufttæt låg. Holdbarheden bør ikke være mere end 1 år. Undgå at opbevare tørret frugt i nærheden af ​​varmeapparater eller radiatorer, da dette kan ødelægge det. Og sørg for regelmæssigt at kontrollere stykkerne for skimmelsvamp, myg og andre problemer.

Som du kan se, er der intet kompliceret ved at konservere pærer til vinteren på denne måde. Med blot en lille indsats har du lækker og sund frugt på bordet. Du kan lave kompot med dem, tilsætte dem til desserter eller nyde dem alene.