De bedste måder at opbevare pærer derhjemme om vinteren

Ikke alle gartnere ved, hvordan man opbevarer pærer korrekt efter høst, da denne saftige frugt er ret kræsen. Dette skyldes frugtkødets struktur, som bliver løs under uhensigtsmæssige opbevaringsforhold. Modne frugter bør opbevares køligt: ​​kældre, kældre eller køleskabe. Men nogle gange, selv ved kølige temperaturer, begynder pærer at forrådne og blive dårlige. Dette skyldes manglende overholdelse af grundlæggende opbevaringsregler, som er vigtige at lære, før man høster modne frugter.

Hvad du bør vide

Ved omhyggeligt at studere nuancerne ved korrekt opbevaring af moden frugt kan du forlænge frugtens holdbarhed betydeligt og opnå maksimal modenhed af høsten.

Pæresorter til langtidsopbevaring

Kun få sorter af afgrøden kan bevares i længere perioder hen over vinteren. Eksperter identificerer de mest egnede grupper.

Efterårssorter

Den mest berømte sorter af pærer efterårsmodningsperiode:

1. Marmor. Denne kultivar er almindelig i den tempererede zone. Frugterne er store, har en tyk skal, der forhindrer råd, en delikat smag og sødt, kornet frugtkød. Træet trives selv ved lave temperaturer.
2. Yakovlevs favorit. Frugterne af denne sort er saftige og kødfulde, hvilket gør dem i stand til at høstes selv i den tekniske modenhedsfase. Pærerne har en sød og sur smag. På grund af deres rige frugtsyreindhold har frugten en lang holdbarhed.

Denne gruppe af sorter modner i det tidlige til midte af efteråret. I denne periode indsamles høsten og klargøres til opbevaring.

Efterår-vinter sorter

Disse omfatter sorter, hvis modningsperiode begynder i anden halvdel af efteråret:

1. Bere Bosk. Denne sort tåler høj luftfugtighed og koldt klima godt, så høsten kan finde sted selv efter den første frost. Frugterne har øget modstandsdygtighed over for forskellige sygdomme.
2. Efimova's Elegant. Denne sort kan kun opbevares vinteren over, hvis frugten høstes i teknisk moden tilstand. Ellers bliver frugten vandig og rådner hurtigt.

Efterår-vintermodningssorter er kendetegnet ved fremragende smag og en syrlig smag.

Vintersorter

Vintermodne pærer er også opdelt i tre underarter baseret på opbevaringstid: tidlig vinter, vinter og sen vinter. Disse frugter blev avlet specifikt til vinteropbevaring og er derfor kendetegnet ved en høj grad af frostresistens.

De vigtigste sorter er:

1. Pervomayskaya. Dens frugter er dækket af et voksagtigt lag, der beskytter pærerne mod frost, skadedyr og sygdomme, og forlænger også holdbarheden af ​​modne frugter i op til 7 måneder.
2. Charles Cogne. Denne sort tåler let temperaturer ned til -10 ^ÅhDen har en sød smag med et strejf af chokolade.

Optimal temperatur til langtidsopbevaring af frugt

Ved opbevaring af frugt under de rette forhold er den gennemsnitlige temperatur +1 - +3 ^ÅhC, og luftfugtigheden skal være 85-90%. Selve rummet skal have konstant eller regelmæssig ventilation. Pludselige temperaturudsving er uønskede, da de kan forårsage frugtråd.

Faktorer der påvirker timingen

Pærernes holdbarhed påvirkes af følgende faktorer: frugtsort, høsttidspunkt, modningsgrad, overholdelse af en række forhold i rummet: temperatur, luftfugtighed, ventilationI modsætning til andre frugter er pærer vanskeligere at opbevare på grund af deres frugtkøds unikke konsistens, som begynder at blive mørkere med tiden. Hvis den ikke opbevares korrekt, bliver frugten fuldstændig smagløs eller endda fordærves fuldstændigt.

Sygdomme hos pærer under opbevaring

Hvis afgrøden ikke høstes til tiden og opbevares under uhensigtsmæssige forhold, kan der udvikles alle mulige pæresygdomme. Infektioner starter ofte på marken og manifesterer sig under opbevaring.

Sygdomme kan være af både bakteriologisk (råd) og fysiologisk karakter (solskoldning, vådforbrænding, brunfarvning af kernen).

Det er yderst vigtigt regelmæssigt at overvåge høstens sikkerhed: den første kontrol er efter 10-15 dage, og efterfølgende kontroller er en gang om måneden.

Beskadigede prøver skal bortskaffes.

Hvilke afgrøder må pærer opbevares sammen med?

Pærer indeholder et højt indhold af ethylen, en gas der fremskynder modningen. Dette kan forårsage for tidlig fordærvelse af fødevarer i nærheden. Derfor er det vigtigt at følge retningslinjerne for fødevarekompatibilitet.

Det anbefales ikke at opbevare pærer sammen med kartofler, da frugten kan fremskynde knoldenes spiring. Desuden har frugterne selv en tendens til at absorbere smagen af ​​stivelse. De bør ikke opbevares i nærheden af ​​kål, selleri og gulerødder. Blommer, æbler og ferskner er dog gode naboer.

Æbler

Pærer og æbler kan opbevares sammen, men det er vigtigt regelmæssigt at inspicere frugten og fjerne eventuelle beskadigede eller misfarvede. Hvis der dannes kondens på væggene i beholderen, hvor frugten opbevares, skal den fjernes med et osteklæde.

Drue

Du kan også opbevare druer i køleskabet sammen med pærer, men det anbefales at adskille frugten i papirposer. Denne kombination bør opbevares i højst 1-2 uger.

Sådan opbevarer du pærer, så de modner

Frugterne høstes til yderligere modning på det tekniske stadie, hvor den grønlige farve på deres overflade gradvist giver plads til en let rødme.

Hvis pærerne er i de tidlige stadier af modning, skal du gøre følgende:

1. Placer frugterne i et rum med en temperatur på 18 til 20 ^ÅhMED.
2. Lad dem stå i 1 til 5 dage, afhængigt af hvor hurtigt de modnes.
3. Overvåg frugternes tilstand to gange om dagen.
4. Flyt modne prøver til et køligt sted, hvor temperaturen ikke overstiger 5 ^ÅhMED.

Der er flere metoder til at fremskynde modningen af ​​pærer:

1. Lad umodne prøver stå et køligt sted: dette vil give dem mulighed for at modne meget hurtigere ved stuetemperatur. Det bedste sted er køleskabet: Lad frugten stå der i 24 timer, og fortsæt derefter som beskrevet ovenfor.
2. Umodne pærer bør pakkes sammen med æbler, bananer eller andre frugter med lignende sammensætning. Bananer og æbler kan frigive ethylen, en katalysator, der fremskynder modningen betydeligt.

Regler for indsamling og tilberedning af pærer til opbevaring

Der er flere vigtige høstprincipper, der vil hjælpe med at forlænge frugternes holdbarhed hen over vinteren:

1. Det er bedst at plukke frugterne lidt umodne, da de normalt modner hurtigere efter plukning.
2. Pærer skal plukkes sammen med stilken.
3. Undgå buler, ridser og andre fysiske skader på overfladen.
4. Det bedste tidspunkt at høste frugt fra et træ er i tørt vejr. Frugt høstet i kolde perioder opbevares ikke godt.

Før opbevaring af frugten skal den sorteres efter sort. Hver prøve bør omhyggeligt inspiceres for sygdomme, da én berørt prøve kan ødelægge hele høsten.

Hvilke beholdere skal bruges

Den bedste beholder til opbevaring af pærer er en ren, præ-fumigeret trækasse.Undgå at bruge plastikbeholdere eller flettede kurve, da de kan få pærer til at fordærve hurtigt. Hvis rummet er køligt og mørkt med god ventilation, kan du bruge hylder.

Det er vigtigt at huske, at selv om vinteren har frugten brug for adgang til frisk luft. Hvis der ikke er revner eller huller i kassen, skal du selv lave dem.

Beklæd bunden og siderne af beholderen med papir. Frugterne skal placeres med afstand mellem dem, og stilkene peger opad. Hvis pladsen er begrænset, kan frugterne arrangeres i to lag, adskilt af papir eller savsmuld. Det er meget uønsket at placere forskellige sorter i den samme beholder.

Metoder, regler og vilkår for konservering af frugter

Der findes flere populære metoder til at konservere frugt, som hjælper med at sikre, at pærer bevarer deres friske udseende hele vinteren. De mest almindelige metoder er anført nedenfor.

Hjemme

I en lejlighed er det muligt at opbevare pærer i et spisekammer. En kasse er bedst til opbevaring. Den korrekte placering er med stilkene opad. Sand eller tørre egetræsblade kan bruges til blanding.

I køleskabet

I et tilstrækkeligt stort køleskab kan frugten opbevares hele vinteren. Brug plastikposer til emballering (op til 2 kg pr. stk.). Prik små huller i de hermetisk lukkede poser. Pærer bør opbevares ved en optimal temperatur på 3-4°C. ^ÅhMED.

I fryseren

Ved frysning deles frugterne i flere sektioner afhængigt af størrelse. De første par timer fryses frugterne ved -30°C. ^OMC, og indstil derefter temperaturen til -18 ^ÅhC. Holdbarheden for frosne pærer er 5-12 måneder.

I kælderen og kælderen

Pærer kan opbevares i en kælder eller kælder på stativer eller hylder, der er placeret mindst 20 cm over jorden. For at bevare frugten længere hen over vinteren, bør hver prøve pakkes ind i blødt papir; papyruspapir er bedst.

På balkonen

Denne opbevaringsmulighed er en god løsning, hvis du ikke har en kælder. Det er vigtigt at arrangere pærerne korrekt i kasserne – med skafterne opad – og regelmæssigt kontrollere temperaturen for at sikre, at den ikke falder til under frysepunktet. Prik huller i beholderne for at tillade luft at passere igennem.

På siden

Når efterårskulden sætter ind, pakkes pærerne i poser på 1,5 kg og bindes med et kraftigt reb, hvis ender fastgøres til en forberedt pæl. Efter pakning begraves de i jorden i en dybde på 20-30 cm. Pælene bruges til at markere frugtens opbevaringssteder.
Jorden ovenpå er dækket med gran- eller enebærgrene: dette vil forhindre gnaverangreb.

Hvad skal man gøre, hvis frugten begynder at rådne

Nogle gange redder selv det at følge reglerne ikke frugten fra at blive fordærvet. I disse tilfælde kan forarbejdning hjælpe med at bevare høsten: pærer bruges til at lave marmelade, konserves eller kompotter. Den resterende frugt kan også tørres.

Forsøg ikke at "kurere" frugten med kemiske behandlinger: ødelagte prøver skal straks fjernes fra resten for at forhindre hele afgrøden i at rådne.

Konklusion

Trods deres unikke struktur er pærer nemme at opbevare derhjemme om vinteren. Hvis du følger de korrekte høst- og opbevaringsprocedurer, kan du sikre en konstant forsyning af saftig frugt på bordet hele vinteren.