5 bedste opskrifter til at lave tørrede pærer derhjemme

Det er ikke altid muligt at konservere frisk frugt i lang tid og samtidig bevare dens fremragende smag og nogle af dens næringsstoffer. En af de mest effektive konserveringsmetoder er simpelthen at tørre pærer derhjemme. Disse tørrede frugter har en rig, spændende smag og aroma og kan nydes som en selvstændig dessert eller bruges i en række forskellige retter.

De gavnlige egenskaber ved tørrede pærer

Pærer har været brugt i folkemedicinen siden oldtiden. De har astringerende, vanddrivende, febernedsættende og antiinflammatoriske egenskaber. De indeholder forskellige vitaminer, mikroelementer, alle slags enzymer, gavnlige organiske syrer og pektinstoffer.

Energiværdi

Kalorieindholdet i færdigtørrede pærer er 250-270 kcal, de indeholder 2,3 gram protein, kun 0,6 gram fedt og 62,6 gram kulhydrater pr. 100 gram frugt.

Hvilke sorter er bedst?

Egnede sorter omfatter dem med fast, moderat saftigt kød (uden overskydende væske). De skal være små til mellemstore, uden astringerende konsistens og have en behagelig smag og aroma. Følgende sorter anbefales:

• Citron;
• Victoria;
• Talgar Skønhed;
• Konference;
• Bergamotte;
• Skovens skønhed.

Tilberedning af frugterne

Først vaskes frugten grundigt og lades derefter tørre. Derefter fjernes kernehus og frø, og den skæres derefter i stykker eller ret tynde skiver, afhængigt af opskriften.

Desuden kan pærer med små frugter tørres hele.

Metoder til tilberedning af tørrede pærer

Derhjemme tilberedes lækre tørrede pærer ved at lægge dem i blød i vin og sukkersirup. De tørres hele eller skæres i skiver. Om sommeren tørres de udendørs, men om efteråret bruges en ovn eller elektrisk dehydrator.

I solen

Først skal du vælge det rigtige tørrested. Pærerne skal opbevares udendørs, på et bekvemt sted og altid i direkte sollys. Vask, tør, skær i skiver, og læg dem derefter med skæresiden udad på en ren bageplade. Dæk dem med osteklæde og tør dem i solen i op til en uge. Flyt dem derefter ud i skyggen og tør dem i yderligere to dage.

I en elektrisk tørretumbler

Til denne tørringsmetode skal du vælge faste, faste og ikke overmodne frugter. Afhængigt af din smag kan frugterne forblødes i sukkersirup eller bruges friske. Ingredienser til at lave søde tørrede pærer:

• frugter – 2 kg;
• sukker – 700 gram.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Frugterne vaskes, tørres, og der fjernes kerner og kerner. De skæres derefter i tynde skiver og drysses med sukker. De lægges derefter i blød i 2-3 dage (helst ved stuetemperatur).
2. Derefter hældes de sukkerstænkede skiver i et dørslag, og saften får lov at dryppe godt af.
3. Tilbered nu sukkersirup (brug lige dele vand og sukker) og bring det i kog.
4. De tørrede skiver dyppes i varm sirup i højst 10 minutter.
5. Derefter lægges skiverne tilbage i et dørslag og lades stå i 1 time, hvor al overskydende væske skal dræne fra dem.
6. Bagefter placeres skiverne på rene bakker i en elektrisk tørretumbler, temperaturen indstilles til +60 C grader, og de tørres i 14-15 timer.

I ovnen

Med en skånsom tørringsproces fordamper saften gradvist, hvilket efterlader frugtkødet, men mister naturligvis volumen. Dette kan opnås ved hjælp af en ovn (gas- eller elektrisk).

Trin-for-trin forberedelse:

1. Først vaskes og tørres frugten grundigt, derefter fjernes kernehus og frø. Derefter skæres frugten i tynde skiver.
2. Ovnen forvarmes til en optimal temperatur på +60 °C.
3. Bagepladen dækkes med pæreskiver og sættes i ovnen.
4. Under tørring er det vigtigt konstant at overvåge temperaturen og regelmæssigt kontrollere pærernes tilstand. Når segmenterne begynder at skrumpe, sænkes temperaturen til 50°C til 55°C, og pærerne tørres i 3-4 timer.
5. Bagefter inspiceres frugten. Hvis frugtskiverne stadig er bløde og vandede, sættes de tilbage i ovnen i 40 minutter ved 40 °C (104 °F).
6. Pærer bliver særligt velsmagende, hvis du lægger dem i blød i varm sukkersirup i 10 minutter og derefter tørrer dem i ovnen.

En usædvanlig opskrift på tørrede pærer dyppet i gløgg

En virkelig velsmagende godbid ville være pærer, der er lagt i blød i aromatisk vin før tørring. Det er bedst at tilberede gløggen først og derefter frugten. Ingredienser til drikken:

• rødvin – 250 milliliter;
• sukker – 120 gram;
• citron - en halv;
• allehånde – 8 ærter;
• ingefær - et lille stykke;
• rosiner – 2 spiseskefulde;
• stjerneanis – 1 stjerne;
• nelliker – 3-4 knopper;
• rent vand – 50 milliliter.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Sæt vin og krydderier på komfuret og bring det i kog.
2. Vask pærerne, fjern kernerne, og skær dem i tynde skiver (0,5 cm i gennemsnit). Faste, let umodne pærer er bedst til denne opskrift.
3. Skiverne lægges i varm gløgg og lades trække i 24 timer.
4. Derefter lægges skiverne i et dørslag og lades dryppe af i 1 time.
5. Læg de tørrede pæreskiver i et enkelt lag på en bageplade og sæt dem i en ovn forvarmet til +80 C.
6. Frugten skal tørres i mindst 9-10 timer, mens temperaturen holdes konstant. Når det er færdigt, lægges frugten på bagepapir og lades tørre i 2-3 dage ved stuetemperatur.

Vi tilbereder aromatiske frugter med kanel

En særlig smag og en fyldig, fantastisk aroma opnås ved at lægge frugten i blød i sukkersirup med kanel før tørring. Den efterfølgende tørringsproces er ikke anderledes end ovn- eller elektrisk dehydrering.

Hvordan opbevares det færdige produkt?

Den bedste løsning er at opbevare dem i et køleskab, hvor holdbarheden kan være op til 1,5 år. Hvis de opbevares ved stuetemperatur (på et tørt, mørkt sted), bevarer de alle deres egenskaber i op til seks måneder. Opbevar tørrede pærer i en papirpose eller et glas med et tætsluttende låg.

Hvis frugterne er meget tørre, kan holdbarheden være op til 1 år.

Hvad skal man lave af færdiglavet frugt?

Tørrede pærer tilsættes forskellige desserter, bagværk, müsli, marmelade, gelé, kompotter, søde grød og spises friske som snack eller dessert.