Sådan opbevarer du tørrede abrikoser korrekt derhjemme, de bedste steder og metoder

Friske abrikoser har en holdbarhed på to uger. Det er vanskeligt at bevare en stor høst af frugt i denne periode. Den bedste måde at bevare frugtens smag og næringsværdi på er at tørre den. Tørrede abrikoser, tørrede abrikoser og tørret kaisa produceres ved soltørring eller elektrisk tørring. Det resulterende produkt kan opbevares i alt fra en måned til to år, hvis det opbevares ved den korrekte temperatur og i passende beholdere. Valg af den rigtige metode Sådan opbevarer du tørrede og hærdede abrikoser derhjemme, afhænger af frugtens tørringsgrad.

Hvad er fordelene ved tørrede frugter?

Tørret frugt har et højere kalorieindhold end frisk frugt. 100 gram friske abrikoser indeholder 44 kilokalorier, mens 100 gram tørrede abrikoser indeholder 215. En lille mængde tørret frugt kan tilfredsstille din sult og give:

• vitamin A, C, PP og gruppe B;
• glukose;
• fruktose;
• jern;
• kalium;
• kalcium;
• magnesium.

Tørrede frugter støtter immunforsvaret om vinteren, når influenzasæsonen er værst. Fruktose regulerer fordøjelsen. Kalium styrker blodkarrene og forebygger hjertesygdomme.

Naturlig tørret abrikos indeholder ikke farvestoffer, smagsforstærkere og har lang holdbarhed.

I industriel produktion behandles tørret frugt med svovldioxid og kaustisk soda for at dræbe skadedyr og tørre produktet hurtigere. Dette resulterer dog i et tab af næringsstoffer, og frugten bliver sur. Hjemmetørrede abrikoser tilbyder rene, friske abrikoser fra din egen have, en vidunderlig måde at nyde sommerfrugter om vinteren.

Bevarer de næringsstoffer og vitaminer?

Når man laver kompot eller marmelade, ødelægges mikronæringsstoffer af høje temperaturer. Kun fugt fordamper fra tørrede frugter, hvilket efterlader de gavnlige stoffer. Det er vigtigt at opretholde den korrekte temperatur under tørringen.

Tørrede frugter kan tørre ud i solen og miste nogle af deres vitaminer. I en elektrisk dehydrator kan du indstille temperatur og tid. Derfor vil tørrede frugter bevare flere vitaminer og være beskyttet mod insekter under processen.

Tørrede abrikoser er sundere end dåseabrikoser. Dåseabrikoser kan være farlige på grund af botulisme.

Sådan tilbereder du tørrede frugter til langtidsopbevaring

For at sikre, at tørrede abrikoser bevarer deres smag og farve i lang tid, skal du vælge den rigtige temperatur, fugtighed og beholder.

Beslutning om beholderen

Emballagen skal beskyttes mod sollys og fugt, så der ikke dannes kondens indeni. Polyethylen og metal er uegnede materialer til opbevaring af tørrede abrikoser. Plastikposer samler fugt og fremmer skimmelvækst. Metalbeholdere oxiderer og giver de tørrede abrikoser en metallisk smag.

Det er bedre at placere en lille mængde tørrede abrikoser i en keramisk eller glasbeholder med låg.

Kasser

Tørrede frugter opbevares i lukkede trækasser foret med tykt papir. Bølgepapkasser bruges til opbevaring af tørrede abrikoser og tørrede abrikoser.

Papirposer

Firelags papirposer og pakker bruges også som beholdere. De pakkes i krydsfiner- eller papkasser.

Sted at spare

Korrekt organiseret opbevaring beskytter tørrede frugter mod insekter. For at opnå dette skal du forsegle eventuelle revner i væggene. Rummet skal være godt ventileret.

Temperatur og luftfugtighed

Tørrede abrikoser opbevares ved en luftfugtighed på op til 70% og en temperatur på 5 til 20 grader Celsius. Højere temperaturer får frugten til at blive mørkere.

Belysning

Sollys opvarmer luften og øger temperaturen i opbevaringsområdet. Derfor er det bedst at vælge et mørkt rum.

Hvor man opbevarer tørrede abrikoser

For at holde tørrede abrikoser friske, undgå høj luftfugtighed og varme. Det bedste sted at opbevare dem er i køleskabet.

I rumforhold

Tørrede frugter, uanset om de er tilberedt i en elektrisk dehydrator eller soltørret, bliver ikke mørkere, så længe stuetemperaturen ikke overstiger 20 grader Celsius (68 grader Fahrenheit). Abrikoser kan tørres om sommeren og opbevares på altanen om vinteren. Flere kilo tørrede frugter kan opbevares i en pap- eller trækasse. Emballagen skal være tæt lukket. I dachaen opbevares tørrede abrikoser bedst i en kølig kælder.

Tørrede abrikoser på under et kilogram, tilberedt i en dehydrator, kan opbevares i et køkkenskab med en tætlukkende dør.

I køleskabet

For at opbevare tørrede abrikoser, find et sted på grøntsagshylden. For at forhindre dem i at absorbere lugte, pak dem ind i folie eller læg dem i en glaskrukke med et tætsluttende låg.

I fryseren

For at nyde søde abrikoser om vinteren kan du tørre dem og opbevare dem i fryseren. Abrikoser bevarer deres smag og aroma i folie eller en vakuumforseglet beholder.

Frysning af tørret frugt ved -18°C (-18°F) forlænger holdbarheden og bevarer vitaminer. Efter frysning bør tørrede abrikoser optøs langsomt ved stuetemperatur for at få den bedste smag. Genfrysning anbefales ikke, da det vil få produktet til at miste smag og vitaminer.

Hvad skal man gøre, hvis der opstår skimmelsvamp på tørrede abrikoser

Skimmelsvamp skyldes varme og fugt. Hvis der er dannet kondens eller fugtdråber inde i emballagen, er produktet sandsynligvis inficeret med skimmelsvamp. Det er ikke umiddelbart synligt, men de giftstoffer, det producerer, er farlige for dit helbred.

Eventuelle mugne stykker skal kasseres. Resten skal skylles i varmt vand.

Det anbefales ikke at skolde frugten med kogende vand, da dette vil få den til at miste sine gavnlige egenskaber.

Beskyttelse af dine emner mod skadedyr

Sådan slipper du af med myg og insekter, når du opbevarer tørret frugt:

• Glas- og keramikbeholdere tørres af med eddike fortyndet med vand i forholdet 1:1. En naturlig klud dyppes i opløsningen, og glassene tørres af med den. Når eddiken er fordampet, placeres frugten i beholderen;
• Hvis tørrede abrikoser opbevares i pap- eller trækasser, bør der placeres eller hænges bundter af mynte i nærheden;
• Vaskemiddel beskytter dine ting mod møl, som hader lugten. For at forhindre abrikoser i at lugte af sæbe, skal du lukke skufferne tæt.

Hvis der allerede er dukket levende væsner op blandt appelsinstykkerne, skal den tørrede frugt hældes på en bageplade og sorteres. Kassér eventuel beskadiget frugt, og fordel den resterende frugt i et jævnt, tyndt lag og bag i en time i en ovn forvarmet til 75 grader Celsius.

Hvis det er svært at beskytte din tørrede frugt mod skadedyr, når du opbevarer den i en lejlighed eller i dit sommerhus, er det bedst at flytte den til fryseren.

Holdbarhed af tørrede frugter

I tætlukkede beholdere, ved den rette temperatur og luftfugtighed, kan tørrede abrikoser holde sig i 12 måneder. Derhjemme afhænger holdbarheden af ​​det valgte opbevaringssted, abrikosernes tørringsgrad og den anvendte beholder.

Tørrede abrikoser kan holde sig i op til en måned på køkkenbordet eller i spisekammeret, hvis de opbevares i en uigennemsigtig keramisk krukke med låg. Tørrede abrikoser kan holde sig i køleskabet i 12 måneder. Indpakket i folie og frosset, holder de sig i op til to år.

Nyttige tips og tricks

Enkle måder at holde tørrede abrikoser friske længere:

• Glaskrukker bør lukkes med tætsluttende plastiklåg. Metallåg vil give frugten en metallisk smag.
• Opbevar ikke tørrede abrikoser sammen med korn. Dette kan resultere i, at insekter spreder sig fra kernerne til frugten.
• Placer ikke tørret frugt i nærheden af ​​radiatorer, gaskomfurer eller elektriske apparater, da de ellers vil blive mørkere.
• Kasser, krukker og pakker med tørrede abrikoser bør inspiceres og blandes for at forhindre mug og insekter. Fordærvet frugt bør kasseres med det samme.
• Du skal sætte tuscher med emballagedato og udløbsdato på glassene med tørret frugt;
• Bland ikke abrikoser med varierende tørhedsgrad, og bland dem ikke med andre tørrede frugter. Æbleskiverne vil absorbere fugt fra de tørrede abrikoser, miste deres smag og blive mugne.

Du kan tilsætte rosiner i det samme glas som tørrede abrikoser. Den klassiske kombination af svesker og tørrede abrikoser i madlavning fungerer ikke godt, når de opbevares. Hvis du blander dem sammen, vil sveskerne overdøve abrikosernes smag.