Kan man fryse rå og kogte kartofler derhjemme i fryseren? TOP 10 måder

Frysning er en fantastisk måde at konservere mad til senere brug. De fleste hjemmekokke konserverer grøntsager, frugter og krydderurter til vinteren. De færreste ved dette, men kartofler kan også fryses, hvilket sparer tid betydeligt under tilberedningen. Frosne skrællede kartofler kan tilberedes på mange forskellige måder: hele, skåret i skiver, stegt og endda kogt. Der skal dog tages visse forholdsregler under forberedelsen for at forhindre, at de bliver fordærvede.

Kan man fryse kartofler til vinteren?

Denne grøntsag kan selvfølgelig opbevares i fryseren. Der er dog visse betingelser, der skal overholdes, når man forbereder frysningen. Hvis disse regler ignoreres, vil kartoflerne simpelthen blive dårlige. Desuden er ikke alle kartoffelsorter egnede til frysning.

Sådan vælger du de rigtige kartofler

Til vinteropbevaring skal du vælge unge kartofler med lavt stivelses- og sukkerindhold. Dette skyldes, at stivelsen i knoldene omdannes til sukker under frysning, hvilket ændrer kartoflens smag. Kartoflen vil få en ubehagelig sød eftersmag.

Det anbefales at købe sorter med lyserød skræl eller Sineglazka.

Det er vigtigt at være opmærksom på grøntsagernes tilstand: en fast overflade, fraværet af øjne og eventuelle sten efterladt af skadedyr indikerer, at grøntsagen holder sig godt.

Tilberedning af grøntsager

Tilberedningen starter med at rense kartoflerne. For at gøre dette, læg dem i vand for at lægge dem i blød. Brug derefter en børste til at vaske grøntsagerne grundigt.

Læg kartoflen straks i koldt vand efter at have skrællet den. Dette forhindrer knoldene i at blive brune og hjælper også med at reducere stivelsesindholdet (som frigives til vandet).

Hvordan fryser man kartofler?

Afhængigt af forholdene i dit hjem kan du opbevare kartofler til vinteren, ikke kun hele, men også i færdiglavet form, f.eks. frosne kartoffelmos. Nedenfor er et par trinvise instruktioner til frysning af kartofler.

I sin helhed

For at fryse hele kartofler, køb små knolde. Større kartofler skæres i halve eller kvarte, afhængigt af deres størrelse.

• Først skal du vaske og skrælle de rå kartofler og blanchere dem. For at gøre dette skal du placere to gryder på komfuret, bringe den ene i kog og fylde den anden med iskoldt vand.
• Først dyppes knoldene i kogende vand og blancheres i 4-5 minutter. Derefter hældes grøntsagerne straks over i en gryde med koldt vand og lades køle helt af.
• Læg de afkølede kartofler på et håndklæde for at tørre. Papirhåndklæder vil fremskynde tørreprocessen.

Vigtigt! Før du lægger knoldene i fryseren, skal du sørge for at tørre dem helt for at forhindre, at de danner en isskorpe under frysningsprocessen.

• Afkølede og godt tørrede grøntsager lægges i poser og lægges i fryseren.

Med sugerør

Kartofler tilberedt på denne måde fremskynder processen med at tilberede forskellige retter.

1. Rene og skrællede knolde hakkes i strimler med en kniv eller et specielt rivejern.
2. For at forhindre bruning og fjerne overskydende stivelse, læg de skivede kartofler i koldt vand. Skyl dem i et dørslag, og læg dem derefter tilbage i rent, koldt vand.
3. Det næste trin er blanchering. Da kartoflerne er skåret i strimler, er det nemmere at bruge et dørslag til blanchering. Kom de hakkede grøntsager i et dørslag, kom dem derefter i kogende vand og derefter i iskoldt vand.
4. Sugerørene lægges ud på et håndklæde, indtil de er helt tørre. Derefter lægges de i poser og lægges i fryseren.

Vigtigt! For at forhindre de skivede kartofler i at klistre sammen, skal du først lægge de tørrede strimler i en bakke, dække dem med husholdningsfilm og fryse dem i 1,5-2 timer. Når de er frosne, skal du lægge dem i plastikposer.

Til pommes frites

Til frysning af halvfabrikata til friturestegning anbefales følgende instruktioner:

1. Rens knoldene, fjern snavs og skræl, og skær dem i strimler.
2. For at forhindre kartoflerne i at blive mørke, skal de saltes.
3. Kom de hakkede kartoffelstykker i en forberedt skål med hvedemel og bland grundigt, så alle stykker er dækket af mel. Dette sikrer, at kartoflerne får en gylden skorpe under stegningen.
4. Som i det foregående tilfælde lægges kartoffelstrimlerne først på en bakke og lægges i fryseren for at fryse. Derefter pakkes de i poser og lægges tilbage i fryseren.

Puré

Det bliver mere og mere populært blandt husmødre at lægge kartofler i fryseren for at opbevare dem som kartoffelmos.

Når retten er frisk, skal du vente, indtil den er helt afkølet. Hvis du fryser et varmt produkt, vil de damppartikler, der er tilbage i puréen, blive til is. Dette vil frigive overskydende væske, når den optøs.

De afkølede kartofler placeres i beholdere og sendes til fryseren.

Vigtigt! Kun tallerkener, der ikke er mere end to dage gamle, holder sig godt.

Stegt

Stegte kartofler holder sig også godt, når de er frosne.

1. Det skrællede produkt skal skæres i flere stykker.
2. Steg kartoflerne i en stegepande med olie, salt og krydderier.
3. Retten skal afkøles, og derefter fjernes overskydende fedt med papirservietter.
4. Kom i beholdere og sæt i fryseren.

Kogt

Grøntsager, der er kogt hele, fryses efter samme metode.

1. Vælg små knolde, vask og skræl.
2. Kog i saltet vand, og lad det derefter køle helt af.
3. Kom de kolde kartofler i poser og opbevar dem i fryseren.

Hvordan og hvor længe opbevares det?

Kølede kartofler behøver ikke optøning; de skal tilberedes med det samme (stegte eller kogte). Holdbarheden varierer afhængigt af frysemetoden. For eksempel bevarer kartoffelmos og stegte kartofler deres smag i 10-15 dage. Hele frosne grøntsager har en holdbarhed på 3-6 måneder.

Optøningsregler

Kartofler opbevaret i tern, strimler, halve eller hele behøver ikke at blive optøet. Tag blot posen ud af fryseren og tilsæt den straks til en gryde med kogende bouillon, steg den i en pande eller fordel den på en bageplade og bag den i ovnen, efter at du har vendt kartoflerne med krydderier, salt og olie.

Den eneste forskel mellem at tilberede rå og frosne kartofler er tilberedningstiden. Frosne kartofler tager 5-10 minutter længere tid om at blive helt gennemstegte.

Det anbefales at optø en bakke kartoffelmos enten i køleskabet eller i mikrobølgeovnen ved hjælp af indstillingen "Optøning". Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, kan du nemt optø retten på komfuret med lidt vand tilsat gryden.