Hvor længe kan hjemmelavede syltede svampe opbevares? Opbevaringsforhold og holdbarhed.

Syltning betragtes som den mest populære metode til at konservere forskellige fødevarer. Nogle mener, at denne metode kun bruges til opbevaring af grøntsager, men det er ikke sandt. Syltning bruges også til at konservere svampe. Men før du begynder at konservere dem, er det vigtigt at forstå, hvor længe hjemmelavede syltede svampe kan opbevares.

Tips til at forlænge holdbarheden af ​​dåsesvampe

Mange, der køber svampe, har problemer med at opbevare dem. Det er ingen hemmelighed, at de ikke holder sig friske længe, ​​da de begynder at blive fordærvede inden for 5-6 timer efter plukning. De fordærves især hurtigt ved stuetemperatur. Derfor anbefaler folk, der har samlet og opbevaret svampe i mange år, ikke at lade dem stå i et varmt rum i lang tid.

For at forlænge deres holdbarhed anbefales det at varmebehandle alle svampe. For eksempel har dåseprodukter en holdbarhed, der er flere gange længere end rå. Marinerede dåsesvampe bruges ofte i madlavning.

De tilsættes mange grøntsagssalater, supper og andre retter. Den største fordel ved denne opbevaringsmetode er dens alsidighed. Næsten alle slags svampe kan syltes og konserveres.

Frysning kan også bruges til at forlænge holdbarheden. For at gøre dette skal du placere alle høstede svampe i køleskabet/fryseren.

Hvor længe kan syltede og saltede svampe opbevares?

Holdbarheden af ​​fødevarer afhænger direkte af, hvor de opbevares.

I rumforhold

Hvis du ikke har en kælder eller ledig plads i køleskabet, skal du opbevare dine svampe ved stuetemperatur. I dette tilfælde kan du opbevare dem på dåse, da friske svampe hurtigt bliver dårlige.

Til marinere svampeDu skal bruge eddikesyre, som betragtes som den vigtigste ingrediens i enhver marinade. Holdbarheden af ​​marmelade afhænger i høj grad af mængden af ​​eddike, der bruges.

Hvis eddike ikke er tilgængelig, kan du erstatte den med citronsyre. Når du tilbereder marinaden, skal væsken bringes i kog. Dette er nødvendigt for at fjerne eventuelle skadelige elementer, der kan være til stede. Når væsken koger, tilsættes eddikeblandingen, sukker og salt.

De sidste ingredienser tilsættes marinaden for at sikre dens holdbarhed. Glas fyldt med svampe fyldes med den tilberedte væske og lukkes med et låg. Det er afgørende, at beholderen lukkes tæt, da dette vil bestemme holdbarheden af ​​de tilberedte svampe.

Hvis svampe opbevares korrekt, kan de holde sig i omkring et år ved stuetemperatur.

I køleskabet

Holdbarheden af ​​svampe i køleskabet afhænger direkte af de anvendte produkter:

• Købte svampe. Nogle mennesker plukker ikke deres egne svampe, men køber dem i butikkerne. Disse svampe er opdrættede, så efter høst har de en længere holdbarhed end almindelige svampe. Købte svampe kan opbevares i køleskabet i 2-4 måneder. Men inden opbevaring skal du omhyggeligt sortere produkterne, da nogle kan være fordærvede eller rådne. For at forhindre svampe i at blive fordærvede, skal du lægge dem i en plastikpose på forhånd.
• Høstede svampe. Nogle gange er det ikke muligt at forarbejde høstede svampe med det samme. I dette tilfælde kan de også opbevares i køleskabet. Det anbefales dog ikke at opbevare dem der for længe, ​​da de vil begynde at fordærves inden for 3-4 dage.
• Stegte eller kogte. Det er ingen hemmelighed, at varmebehandling påvirker svampes holdbarhed positivt. Derfor kan kogte eller stegte svampe opbevares i køleskabet i 8-10 dage. For at forlænge svampes holdbarhed bør de opbevares i en lufttæt beholder.

I fryseren

Følgende svampe kan opbevares i fryseren:

• Friske. Før frysning skal friske råvarer grundigt renses for hinde og jord. Svampe bør også sorteres for at udvælge de friskeste og yngste. Disse har en fast tekstur og holder længere. De udvalgte råvarer lægges i plastikposer og lægges i fryseren i 3-4 timer. Derefter overføres de frosne råvarer til grøntsagsbeholdere og fryses igen.
• Kogte. Svampene simrer i kogende vand i højst fem minutter, tages derefter op og lægges i et dørslag. Når væsken er drænet, tørres de og overføres til poser. Derefter lægges de i fryseren, hvor de kan opbevares i cirka seks måneder.
• Stegt. Før frysning steges svampene grundigt i vegetabilsk olie, indtil al væsken er fordampet. Derefter anbringes de stegte produkter i madbeholdere og lægges i fryseren.

Det anbefales ikke at opbevare syltede svampe i fryseren. En kælder eller køleskab, hvor temperaturen holdes på 3-4 grader Celsius, er bedre til opbevaring af dem.

Udløbsdato efter åbning og optøning af dåsen

Mange, der planlægger at spise syltede svampe, er interesserede i deres holdbarhed efter åbning af glasset. Konserves opbevares oftest i beholdere med metallåg. Efter at låget er fjernet, bør marmeladen spises inden for et par dage. Hvis et åbnet glas med marmelade opbevares i køleskabet, holder det sig friskt i tre dage.

Ved stuetemperatur vil åbne syltede svampe blive dobbelt så hurtigt fordærvede.

Nogle gange buler lågene på dåsesvampe ud. Nogle mennesker tror, ​​at disse konserves er sikre at spise, men det er ikke sandt. Hvis lågene buler ud, betyder det, at der er sket fejl under sylteprocessen, som har fået dem til at blive dårlige. Sådanne svampe bør kasseres med det samme.

Frosne produkter bør optøs før forbrug. For at gøre dette skal de placeres i en fungerende mikrobølgeovn i 2-3 minutter. Efter optøning er det bedst at opbevare svampene i køleskabet. Der vil de ikke blive ødelagt i 5-6 dage.

Hvad er farerne ved at spise udløbne svampe?

Det er kontraindiceret at indtage fordærvede og udløbne svampe, da det er skadeligt for helbredet.

Den forfærdelige sygdom botulisme

Hvis syltede svampe tilberedes forkert, begynder de at producere botulinumtoksin. Dette er en farlig gift, der kan forårsage synshandicap, synkebesvær, mavesmerter og opkastning. For at beskytte dig mod botulisme er det derfor vigtigt at tilberede og opbevare svampe på dåse korrekt.

Forgiftning

Oftest bliver folk forgiftet af at spise fordærvet dåsemad. Følgende symptomer indikerer forgiftning:

• kvalme ledsaget af opkastning;
• smerter i maveregionen;
• diarre;
• generel svaghed;
• hovedpine;
• sænkning af blodtrykket.

Konklusion

De, der sylter svampe, bør forstå deres holdbarhed. Derfor anbefales det at gøre sig bekendt med opbevaringskravene for dåsesvampe.