Opskrifter til høst af drueblade til vinteren, syltning, saltning og frysning

Det østlige køkken byder på en interessant og usædvanlig ret - dolma af drueblade. Den begejstrer med sin smag og aroma. Den er lavet med friske drueblade, kød og kogt ris.

For at glæde dig selv og din familie med en lækker ret om vinteren, foreslår vi at overveje måder at konservere drueblade til vinteren.

Særlige træk ved høst af drueblade til vinteren

For at få velsmagende og sunde marmelade skal du gøre dig bekendt med nogle anbefalinger:

1. Du kan fryse den frisk. Husk, at den plantebaserede ingrediens kan gå i stykker under optøning. Vær i så fald yderst forsigtig.
2. Stabl genstandene i stigende rækkefølge, fra mindst til størst. Det anbefales at stable den nederste genstand større end de andre.
3. Produktet skal sorteres, når det er friskt, men aldrig når det er kogt.
4. For at spare plads i køleskabet eller i en krukke kan bladene rulles sammen til en rulle.

Der er flere muligheder for at konservere drueblade til vinteren. Metoden vil variere afhængigt af konserveringsmetoden og ingrediensens holdbarhed.

Udvælgelse og tilberedning af drueblade

Høsten finder sted, når vinstokkene begynder at blomstre. Hvide sorter anbefales til konservering. De har en sød og sur smag, som tilføjer en subtil pikantitet til retterne. Når man bruger røde druer, er det vigtigt at huske plantens ujævne overflade og stivhed.

Til konservering anbefales det at tage unge blade og skære dem selv fra vinstokken.

Beskadigede eller iturevne stykker er uegnede til høst. Brug lige, hele og ensartede stykker.

Metoder til høst af drueblade derhjemme

Blade druer indeholder den maksimale mængde vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer. Produktets kalorieindhold er 94 kcal pr. 100 gram. For at bevare alle de gavnlige komponenter skal du vide, hvordan du tilbereder denne plantebaserede ingrediens korrekt.

Frysning

Frysning er bekvemt og praktisk. Sådan fryser du drueblade:

• Vask friskskårne blade, fjern stilkene, læg dem på et rent håndklæde og tør dem.
• Planteingredienserne skal være helt tørre. Ellers vil væsken gøre dem mere sprøde, når de fryser.
• Bred plastfolie ud på bordet. Placer flere blade oven på hinanden. Stakken skal være op til 15 blade høj. Det er vigtigt, at de alle har samme størrelse.

• Rul dejen stramt sammen til en rulle, og pak den ind i husholdningsfilm. Fold forsigtigt kanterne af husholdningsfilmen over dejen. Læg den i en engangspose til frysning.
• Placer i fryseren, og tænd først for hurtigfrysning i en halv time.

Det anbefales at tildele et separat kammer til opbevaring, så andre produkter ikke kan beskadige de skrøbelige blade.

Syltning

For elskere af syltede snacks tilbyder vi trinvise instruktioner om, hvordan man sylter drueblade derhjemme:

• blade;
• rent vand - 2 l;
• salt uden tilsætningsstoffer, stensalt - 60 g;
• granuleret sukker - 50 g;
• bordeddike - 80-100 ml.

Vask hovedingrediensen. Skær forsigtigt den store stilk af. Læg den på et rent håndklæde og tør den. Lav derefter stakke af 10-14 stilke hver og rul dem forsigtigt sammen til en stram rulle.

For at bevare blandingen i lang tid, vask glasskrukker med sæbe og tør dem i ovnen. Kog lågene grundigt. Beklæd de forberedte ruller tæt med blade.

Bring rent vand i kog i en separat gryde. Fyld glassene med drueblade. Dæk til og lad det stå i 10 minutter. Gentag denne proces to gange.

I mellemtiden forbereder vi marinaden. Bland vand, salt og sukker i en emaljeret skål. Sæt skålen over middel varme og bring den i kog under jævnlig omrøring. Lad det simre i 2-3 minutter, tag skålen af ​​varmen og hæld eddiken i.

Hæld den tilberedte, lækre marinade over de tilberedte blade. Rul dem tæt sammen og vend dem. Når de er helt afkølede, opbevares de et køligt, mørkt sted.

Saltning i krukker

Denne tilberedningsmetode kræver ikke gæring. Du skal blot forberede hovedingrediensen og lave en lage. Sennep tilsættes for at forbedre smagen. Lad os se på, hvordan man konserverer drueblade med en pikant smag:

• blade - 30 stk.;
• sennep (pulver) - 0,5 tsk;
• sorte peberkorn - 1 stk.;
• bordsalt - 1 tsk.

Sortér, skyl og tør druebladene. Stable dem i bunker af 10 og rul dem til ruller. Placer dem i de forberedte glas.

Fyld dem med kogende vand og lad dem trække i 10 minutter. Hæld væsken fra. Tilsæt salt, sennep og peberkorn til glasset. Hæld kogende vand over dem og luk straks glasset tæt. Vend glasset på hovedet og afkøl under et varmt tæppe. Opbevar et køligt sted.

Tørkonservering

Du kan konservere vindrueblade ved hjælp af en simpel og populær tør metode. Derfor er der ingen grund til at rulle dem.

Placer de tilberedte blade i sterile krukker, og salt hvert lag.

Dæk med låg, læg på en bageplade, og sæt i ovnen. Steriliser ved 100 grader Celsius i 8-12 minutter. Luk tæt. Vend og lad afkøle.

Konservering ved tørsaltning

For dem, der ikke har tid til at bekymre sig om varm saltning, foreslår vi at undersøge en opskrift på madlavning i en plastikflaske.

• bordsalt - 60 g;
• blade - 100 stk.

Til konservering skal du vælge unge, hele og tørre blade. Det er ikke nødvendigt at vaske dem efter plukning. Den gæringsmiddel, der dækker overfladen, muliggør konservering uden behov for saltlage.

Placer de tilberedte ingredienser i pæne stakke af 8-12 stykker. Rul dem til en rulle og læg dem forsigtigt i en ren plastikflaske. Jo mindre luft og plads mellem rullerne, jo bedre.

Hæld den angivne mængde salt i beholderen. Dette vil skabe en saltforsegling. Luk flasken og opbevar den et køligt sted.

For at udvinde produktet skal du om nødvendigt forsigtigt skære flasken, fjerne bladene og vaske den.

Opbevaring

Opbevar den tilberedte marmelade et køligt og mørkt sted. Det kan være en kælder, et kælderrum eller et spisekammer. Genfrys ikke optøede blade.