Opskrifter til syltning af tomater og æbler til vinteren vil få dig til at slikke dine fingre

Det er svært at forestille sig en familiefrokost eller -middag uden syltede eller saltede tomater. Både gæster og familie vil sætte pris på denne forret. Sommerboere, der har plads til både have og grøntsagsdyrkning, konserverer ofte tomater og æbler til vinteren. Det er nemt at købe både frugt og tomater i disse dage, og kombinationen skaber en meget interessant kombination; konservering bevarer både vitaminer og mineraler, der er essentielle for menneskekroppen. Forretsopskrifter, der indeholder både frugt og grøntsager, er populære blandt mange hjemmekokke.

Funktioner ved konservering af tomater og æbler til vinteren

Røde tomater ser unikke ud mod grønne frugter, hvilket også ændrer deres smag og giver en krydret aroma. Hjemmelavede marmelade smages ofte til med løg, peberfrugter, krydderurter, nelliker og ingefær. Syltede tomater er lavet med aspirin., med eddike eller brug juice som konserveringsmiddel.

Modne og grønne tomater saltes, konserveres til vinteren uden sterilisering og udsættes også for varmebehandling.Trods overfloden af ​​dåsegrøntsager og frugtkompotter i supermarkeder foretrækker mange kvinder at lave mad til vinteren og finde på nye og originale snackopskrifter.

Udvælgelse og tilberedning af tomater og æbler inden processen påbegyndes

Når du konserverer tomater, er det bedst at bruge mellemstore tomater, ikke store, da det ellers vil være svært at få dem ud af glasset. Tjek tomaterne for pletter eller buler, og sørg for, at de har en glat overflade og fast skræl.

Alle slags søde og sure æbler er egnede til konservering. Små hele æbler ser unikke ud, mens større æbler er skåret i skiver. De lækreste er syltede. Tomater er lavet med Antonovka, da disse æbler har en vidunderlig aroma. Frugterne fjernes fra kernerne og skæres i kvarte eller skiver.

Bejdsemetoder

Kogebøger og online hjemmesider tilbyder adskillige opskrifter, der bruger både haveprodukter og tomater. Forskellige teknikker foreslås, fra syltning til marinering, og tilsyneladende uforenelige ekstra ingredienser. Den resulterende forret er unik og et hit hos hele familien.

En klassisk opskrift, der slikker fingrene

For at konservere tomater og frugt behøver du ikke at tilsætte mange krydderier og salt til marinaden. En lille mængde af disse ingredienser er med til at bevare den unikke smag.

Til halvandet kilo modne tomater skal du bruge:

• æbler - 500 g;
• eddike - ¼ kop;
• sort peber;
• sukker - 2 skefulde;
• salt - 60 gram;
• vand - 1,5 liter.

Frugtskiver placeres i bunden af ​​steriliserede, tørrede glas, efterfulgt af tomater skiftevis med æbler, og derefter fyldes glassene med kogende vand. Når væsken er afkølet, kommes den i en gryde sammen med krydderier og peber og simrer kort. Eddike tilsættes glassene, og den forberedte marinade hældes i. Efter lukning med bliklåg pakkes de syltede frugter ind i et varmt tæppe.

Med kanel

Når du sylter tomater, skal du bruge krydderier sparsomt; for meget kan overdøve æblesmagen. Hvis du tilsætter dem sparsomt, bliver snacken endnu bedre.

For at marinere grøntsager skal du tage:

• tomater - 1 kg;
• kanel - en knivspids eller to;
• æbler - 2 stk.;
• sukker - ¼ kop;
• allehånde - 6 eller 7 ærter;
• dild;
• salt - 20 g;
• persille;
• frugteddike - 2 spsk.

Placer rene tomater og krydderurter i bunden af ​​en steril beholder. Vask æblerne under vandhanen, fjern kernehusene og kernerne. Skær frugten i ringe og arranger dem mod siderne af beholderen. Fyld beholderen op med tomater og tilsæt kogende vand. Efter 20 minutter hældes vandet i en gryde, tilsættes krydderierne og eddike.Den varme marinade hældes i krukker, som forsegles med låg og stilles på hovedet, pakket ind i flere håndklæder.

Uden eddike

Ikke alles helbred tillader dem at spise krydrede grøntsager, som konserveres til vinteren med kemikalier i stedet for naturlige konserveringsmidler. Tomater kan konserveres uden eddike.

Til en 3-liters krukke skal du udover tomater tage:

• 2 æbler;
• dild;
• peber - en halv bælg;
• sukker - 60 g;
• salt - 3 skefulde.

Skyl alle ingredienser under rindende vand. Kom krydderurter, krydderier, frugtskiver og hele tomater i glas og hæld kogende vand over. Efter et par minutter hældes væsken i en gryde, tilsættes sukker og salt, og det bringes i kog. Fyld glassene med marinaden og steriliser i 15 minutter.

Med sennep

Tomater vil glæde dig med den søde smag og krydrede aroma af fadlagrede grøntsager, hvis du tilsætter sennepsfrø, en afgrøde som gartnere og landmænd sår for at genoprette jordens sammensætning. Til 2 kg tomater, som passer i en 3-liters krukke, behøver du kun en spiseskefuld sennep.

De resterende ingredienser tages i følgende mængder:

• Antonovka æbler - 2 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• peberrodsblade;
• dildparaplyer;
• eddike (9%) - tsk;
• sukker - 2 spsk;
• salt - 60 g.

Til forretten skal du vælge små tomater med fast skræl. Grøntsagerne skylles under vandhanen. Tilberedningsprocessen består af flere trin:

1. Kernen fjernes fra de sursøde æbler, og frugten skæres i skiver.
2. Krydderier og krydderurter, frugtskiver og hvidløg, tomater og æbler placeres igen i sterile krukker.
3. Beholderen med indholdet fyldes helt op med kogende vand.
4. Efter 10 minutter hældes vandet i en gryde, salt og sukker tilsættes og koges.
5. Den resulterende marinade anbringes i krukker med tomater, og sennep og eddike tilsættes.

Hverken grøntsager eller frugter skifter farve efter konservering. Æbler forbliver grønne, og tomater får en endnu lysere farvetone.

Med rødbeder

Tomater passer godt ikke kun til frugt, men også til rodfrugter. En overraskende fyldig smag opnås, når man konserverer tomater med æbler og rødbeder. Om vinteren er de det perfekte tilbehør til enhver tilbehørsret, kød eller fisk, og vil glæde både familie og gæster.

Til en 3-liters krukke skal du tage;

• 2 løg;
• rødbeder - 3 eller 4 stykker;
• 1,5 liter vand;
• en skefuld salt;
• et ufuldstændigt glas sukker;
• æble;
• eddike - 70 ml.

Vask grøntsagerne under rindende vand. Skær frugten i skiver og løget i ringe. Kom disse ingredienser sammen med rødbederne i bunden af ​​glasset, efterfulgt af tomaterne, og fyld glasset med kogende vand. Efter 20 minutter tilsættes salt og sukker til den afkølede væske. Hæld marinaden over glassene med grøntsager og æbler, luk lågene og opbevar dem i køleskabet.

Med peber

Når du konserverer tomater, er der ingen grund til at spilde tid på at sterilisere dem. De holder sig godt, hvis du tilsætter tre aspirintabletter til et 3-liters glas, og søde peberfrugter og æbler vil tilføje deres egen unikke smag.

Ud over disse komponenter tages følgende:

• sukker - 80 gram;
• hvidløg - 4 fed;
• løg - 1 stk.;
• salt - spsk;
• frisk persille.

Peberfrugterne fjernes fra kernerne og skæres i kvarte. Æblerne skives og lægges i bunden af ​​glasset sammen med løgskiver, krydderurter og hvidløg. Små tomater lægges ovenpå sammen med krydderierne, 50 ml eddike og aspirintabletter. Glasset fyldes med kogende vand og forsegles med metallåg.

På tysk

Husmødre, der har konserveret tomater i lang tid, finder på deres egne opskrifter og bruger også dem, de bedst kan lide. Nogle kvinder konserverer grøntsager til vinteren på tysk vis. Tomaterne bliver lækre og har en frugtagtig aroma.

Udover tomater skal du bruge:

• sød peber;
• æble;
• en skefuld salt;
• eddike - 50 ml;
• 100 g sukker.

Kom tomaterne i et 3-liters glas, og skift dem med æbleskiver. Tilsæt peberkorn, krydderurter og nelliker i siderne. Fyld glasset med kogende vand. Efter 5 minutter tilsættes det i en gryde, hvor krydderierne og eddiken tilsættes. Hæld den varme marinade over alle ingredienserne. Skru lågene på, og vend glassene på hovedet.

Grønne tomater med æble og hvidløg

Ikke alle tomater modner i haven. Umodne tomater er også velegnede til vinterkonservering. For at lave marinaden skal du bruge:

• en liter vand;
• en skefuld salt;
• sukker - ¼ kop;
• eddike - 100 ml;
• krydderier.

Hvidløg, hele æbler og tomater kommes i glas og fyldes med kogende vand. Væsken hældes i en gryde, sukker og salt tilsættes, og glassene simrer i et par minutter. Denne proces gentages tre gange, hvor sidste gang alle ingredienserne krydres med eddike, rulles sammen og pakkes ind i et tæppe.

Tips til opbevaring af emnet

Det er bedst at opbevare syltede tomater i en kælder eller kælder, hvor temperaturen ikke overstiger 6 grader Celsius. Rummet skal være godt ventileret. Ideelt set bør luftfugtigheden være mellem 70-75%. Tomater tilberedt med eddike eller steriliseret kan opbevares i et spisekammer eller på en altan, men de bør ikke udsættes for direkte sollys. Dåsemad fordærves ikke i køleskabet eller kælderen i to år, hvis glassene er hermetisk forseglede.