Opskrifter på syltede tomater med gulerodstoppe til vinteren i en liters krukke og holdbarhed

Tomater er en alsidig grøntsag med fremragende smag. De passer godt sammen med mange andre grøntsager: peberfrugter, agurker, blomkål, zucchini, endda æbler og blommer. At tilberede tomater med gulerodstoppe til vinteren er en opskrift for dem, der ønsker at tilføje variation til deres vintermarmelade. Nøglen er at følge opskriften og konserveringsmetoderne.

Sådan tilbereder du tomater med gulerodstoppe til vinteren

Takket være gulerodstoppe er syltede tomater beriget med gavnlige mikroelementer og vitaminer:

1. Det er kendt, at den indeholder seks gange mere C-vitamin end frugten.
2. Toppene indeholder K-vitamin, som ikke findes i rodfrugten, hvilket sænker blodtrykket, normaliserer stofskiftet og forebygger knogleskørhed.
3. Det er blevet fastslået, at en kvist toppe indeholder det daglige behov for selen, et element, der styrker immunforsvaret og forhindrer udviklingen af ​​kræftceller.

Valg og tilberedning af hovedingredienserne

Hovedkomponenterne er tomater og gulerodstoppe:

1. Sorter tomaterne, og vælg faste, ubeskadigede og pletfri frugter. Fjern stilkene. For at forhindre dem i at sprænge under syltning, prik en tandstikker i dem, hvor stilken sidder fast.
2. Toppene skal være friske, ikke visne eller fordærvede. Hvis der af en eller anden grund bruges tørrede toppe, skal mængden fordobles.

Metoder til syltning af tomater med gulerodsblade

Der findes mange forskellige opskrifter på syltning af tomater, som alle har gulerodstoppe som en vigtig ingrediens. Den første opskrift er en klassiker, men den kan nemt tilpasses med ekstra ingredienser og krydderier, så den passer til din families smagspræferencer. Du kan tilføje sød peber, stærk peber, peberfrugt, peberrodsblade, koriander eller koriander, laurbærblad, nelliker og hvidløg.

En simpel opskrift på en liters krukke

Det er praktisk for en lille familie at sylte tomater i literglas – åbn dem, spis dem, og tomaterne bliver ikke gamle. Anbefaling: Vælg små tomater; det er ikke praktisk at putte større i et lille glas. De anbefalede mængder salt og sukker kan justeres, så de passer til din families præferencer. Denne opskrift giver let søde tomater.

Nødvendige komponenter:

• tomater - 0,7 kg;
• eddike - 33 ml;
• sukker - 45 g;
• gulerodstoppe - 5-6 grene;
• salt - 10 g;
• laurbær - en;
• et fed hvidløg.

Procedure:

1. Vask grøntsagerne og fjern stilkene.
2. Placer gulerodstoppe, et laurbærblad og halveret hvidløg i bunden af ​​en ren beholder, og hæld væsken i, som er bragt i kog. Lad det trække i 10 minutter.
3. Hæld den afkølede væske fra, tilsæt den angivne mængde sukker og salt, og bring det i kog.
4. Hæld den nødvendige mængde eddike i tomaterne, hæld kogende saltlage i og luk tæt.
5. Vend beholderen om og dæk den til, så indholdet varmes helt op.

Opskrift på tomater med gulerodstoppe til en tre-liters krukke

Syltning i en treliters beholder er praktisk for store familier eller til middag med gæster. Mens større tomater kan opbevares i en treliters beholder, er andelen af ​​granuleret sukker og salt tilsvarende højere end i en enliters beholder.

Nødvendige komponenter:

• tomater - 2,4 kg;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• allehånde - 2 stk.;
• salt - 25 g;
• sukker - 110 g;
• sort peber - 2 stk.;
• gulerodstoppe - 5 grene;
• eddike - 95 ml;
• vand - 970 ml.

Procedure:

1. Sortér tomaterne, fjern stilkene og vask dem.
2. Placer kviste af grøntsagerne i bunden af ​​en ren beholder. Tilsæt eventuelt 3-4 ribsblade; de ​​giver en behagelig aroma til saltlagen og grøntsagerne. Tilsæt peberkorn og et laurbærblad.
3. Begynd at tilsætte grøntsagerne. Når beholderen er fuld, hældes den kogende væske i, låget dækkes og væsken trækkes i femten minutter.
4. Hæld væsken fra, tilsæt den angivne mængde salt og granuleret sukker, og kog, indtil det er opløst.
5. Hæld den angivne mængde eddike i tomaterne, og hæld den kogende lage over, luk med et lufttæt låg, vend på hovedet og dæk grundigt til for at bevare varmen længere.

Med krydderier

Krydrende tomater med krydderier giver dem en pikant smag og en usædvanlig aroma, afhængigt af den valgte type krydderi.

Nødvendige komponenter til et 3-liters volumen:

• tomater - 1,6 kg;
• salt - 25 g;
• varm peber - ¼ bælg;
• gulerodstoppe - 5-6 grene;
• hvidløg - fed;
• sukker - 85 g;
• vand - 970 ml;
• peberrod - et lille blad;
• laurbærblad;
• allehånde - 4 ærter;
• nellike - 1 blomsterstand;
• Fransk sennep - 7 g;
• eddike - 95 ml.

Procedure:

1. Vask tomaterne og fjern stilkene.
2. Kom krydderurter og krydderier i bunden af ​​en ren, vasket beholder: peberrod, laurbærblad, gulerodstoppe, allehånde, chili, nelliker, hvidløg og sennep. Hæld den kogende væske i og lad det trække i 15 minutter, indtil grøntsagerne er varmet igennem.
3. Hæld den afkølede væske fra, bring det i kog, og tilsæt den nødvendige mængde sukker og salt.
4. Hæld eddike i en krukke og fyld den med kogende saltlage.
5. Luk tæt, vend på hovedet, dæk til.

Med dild og hvidløg

Syltning med dild og hvidløg er en af ​​de klassiske marineringsmetoder. Denne opskrift er beregnet til en 3-liters beholder.

Nødvendige komponenter:

• tomater - 1,6 kg;
• dild - 2 grene med blomsterstand;
• vand - 980 ml;
• gulerodsblade - 4-5 grene;
• sukker - 75 g;
• hvidløg - 3 fed;
• eddike - 95 ml;
• sort peber - 4 ærter.

Procedure:

1. Placer dildkviste, gulerodsblade, hvidløg og peberkorn i bunden af ​​en vasket beholder.
2. Kom de sorterede og vaskede tomater i en beholder. Kog vand og hæld det i beholderen. Vent i femten minutter, indtil de er varmet op.
3. Hæld den afkølede væske ud af beholderen, tilsæt granuleret sukker og salt og bring det i kog.
4. Hæld eddike i en tom beholder og tilsæt kogt saltlage.
5. Luk med et lufttæt låg, vend om og læg låg på for at varme grundigt igennem.

Med løg og selleri

Syltede tomater med gulerodstoppe har en behagelig aroma, og selleribladene tilføjer deres egen smag til buketten. Den har en karakteristisk aroma, en erhvervet smag, men det er et forsøg værd.

Nødvendige komponenter til et 3-liters volumen:

• selleri - gren;
• tomater - 1,6 kg;
• løg - mellemstor;
• peberrod - midterblad;
• salt - 25 g;
• gulerødder - 3-4 grene;
• vand - 970 ml;
• granuleret sukker - 95 g;
• eddike - 95 ml;
• sort peber - 3 ærter.

Procedure:

1. Placer grøntsagerne i bunden af ​​en vasket beholder, tilsæt peberkorn og løg skåret i halve, tidligere skrællet.
2. Placer de udvalgte og vaskede grøntsager, bring væsken i kog og hæld den i.
3. Efter 15 minutters opvarmning hældes vandet fra og koges igen, hvorefter den nødvendige mængde salt og sukker tilsættes.
4. Hæld kogende lage i beholderen med tomaterne. Luk beholderen tæt, vend den på hovedet og dæk til for at bevare varmen længere.

Med citronsyre

Du kan konservere tomater med citronsyre; de ​​smager anderledes. Husk dog, at grøntsagerne vil være mere syrlige. Denne opskrift er til et 3-liters glas.

Nødvendige komponenter:

• granuleret sukker - 115 g;
• tomater - 1,7 kg;
• gulerodsblade - 5-6 grene;
• sort peber - 3 ærter;
• salt - 25 g;
• citronsyre - 5 g;
• vand - 970 ml.

Procedure:

1. Placer vaskede og tørrede gulerodskviste i bunden af ​​en vasket beholder, tilsæt peberkorn.
2. Kom de vaskede grøntsager i en skål og hæld kogende vand over. Lad det simre i femten minutter.
3. Hæld vandet fra tomaterne, tilsæt sukker og den nødvendige mængde salt, og bring det i kog.
4. Hæld citronsyre i en tom beholder med tomater, hæld kogende væske i, og luk med et passende lufttæt låg.
5. Vend på hovedet og dæk grundigt til.

Med aspirin

Konserves med aspirin opbevares perfekt, da det virker som konserveringsmiddel. Det påvirker ikke smagen eller lugten af ​​det færdige produkt.

Det nødvendige sæt komponenter til en 3-liters beholder:

• tomater - 1,7 kg;
• gulerodstoppe - 3-4 grene;
• vand - 970 ml;
• sukker - 110 g;
• salt - 30 g;
• sort peber - 4 ærter;
• laurbærblad;
• eddike - 65 ml;
• aspirin - 3 stk.

Handlingsplan:

1. Placer de vaskede og tørrede toppe i en beholder, tilsæt et laurbærblad og peberkorn.
2. Vask grøntsagerne, læg dem i en forberedt krukke, hæld kogende væske i og vent i et kvarter.
3. Hæld det afkølede vand fra, bring det i kog igen, tilsæt den nødvendige mængde salt og sukker.
4. Kom knust aspirin i tomaterne, tilsæt eddike og hæld den kogende saltlage over.
5. Dæk godt til, vend på hovedet og dæk med et varmt klæde for at holde varmen. Grøntsagerne skal varmes godt igennem.

Med varm peber

For dem, der kan lide krydrede retter, anbefales det at krydre tomaterne med salt og stærk peber. Mængden af ​​salt kan variere afhængigt af familiens præferencer.

Ingredienser, der skal bruges til en 3-liters beholder:

• tomater - 1,7 kg;
• peberrodsblad;
• sort peber - 3 ærter;
• salt - 33 g;
• sukker - 110 g;
• gulerodstoppe - 5-6 grene;
• vand - 970 ml;
• eddike - 95 ml;
• jalapeño peber - ½ bælg.

Tilberedningsvejledning:

1. Vask peberrodens toppe og blade, og læg dem i bunden af ​​en ren beholder. Tilsæt peberkorn og lidt frisk peber.
2. Kom de sorterede og vaskede grøntsager i en skål. Hæld den kogende væske i og lad det simre i 15 minutter.
3. Hæld det afkølede vand fra, tilsæt den nødvendige mængde salt og granuleret sukker, og bring det i kog.
4. Hæld eddike i en tom beholder, tilsæt kogende lage og luk med et passende lufttæt låg.
5. Vend på hovedet og dæk til for at holde varmen.

Med grønne frugter

Dette er en god mulighed for at konservere tomater, der ikke nåede at modnes, før det kolde vejr satte ind.

Nødvendige komponenter:

• tomater - 1,8 kg;
• pære;
• laurbærblad - 2 stk.;
• gulerodstoppe - 5-6 grene;
• vand - 970 ml;
• sukker - 120 g;
• salt - 65 g;
• eddike - 100 ml;
• stødt rød peber - 10 g;
• allehånde - 3 ærter.

Handlingsplan:

1. Vask de grønne frugter og skær dem i halve.
2. Skræl løget og skær det i halve ringe.
3. Placer toppe, peberfrugt og laurbærblad i bunden af ​​en vasket beholder.
4. Læg tomaterne i en beholder, og læg dem lagvis med halve løgringe. Hæld kogende væske over dem, og lad dem trække i 15 minutter.
5. Hæld væsken fra, tilsæt den nødvendige mængde salt og granuleret sukker, og bring det i kog.
6. Hæld eddike i tomaterne og fyld dem med kogende væske igen.
7. Luk tæt, vend beholderen på hovedet og dæk til for at holde den varm.

Uden sterilisering

Sterilisering er et særligt trin i konservering. Glas med ingredienserne dyppes først i kogende vand og placeres derefter i et vandbad for at sterilisere i 10 minutter. Uden sterilisering foregår syltning som følger:

1. Placer alle ingredienserne i en beholder.
2. Hæld den kogende væske i og vent et kvarter, indtil alle ingredienser er varmet helt igennem.
3. Hæld væsken fra, tilsæt salt og sukker efter opskriftens anvisninger, og vent, indtil ingredienserne koger og er opløst.
4. Hæld den ønskede mængde eddike i tomaterne, og hæld derefter den kogende lage i. Luk låget. Vend og læg låg på for at holde varmen.

Opbevaringsbetingelser og holdbarhed for dåsetomater med gulerodstoppe

Konserves, tilberedt i overensstemmelse med opskriften og tilberedningsteknologien, opbevares i mørke ved stuetemperatur indtil den næste tomatsæson, det vil sige i et år.

På et køligt sted (kælder, kælder) kan tomater opbevares i op til 3 år.

Disse fantastiske grøntsager, tilberedt efter en af ​​de foreslåede opskrifter, vil være en god forret til en hyggelig middag eller en familiemiddag. Men det er ikke alt, hvad opskrifterne indeholder. Du kan variere den klassiske syltemetode med nye ingredienser, variere ingredienserne og skabe dit eget unikke kulinariske mesterværk.