Opskrifter på dåsetomater med citronsyre til vinteren, opbevaringstider og betingelser

Hvordan kan man ikke blive forbløffet over denne grøntsagers alsidighed: den er lækker både frisk, letsaltet og på dåse. Opskrifter til at tilberede tomater med citronsyre til vinteren Der er mange. De adskiller sig fra hinanden i kombinationen af ​​krydderier og yderligere ingredienser, som i varierende grad påvirker smagen af ​​det færdige produkt. Den klassiske opskrift kan varieres med peberfrugter, chili, jalapeños, nelliker, peberrod, forskellige krydderurter, løg eller hvidløg.

Det komplicerede ved at sylte tomater med citronsyre til vinteren

De bruger citronsyre i stedet for eddike i konserveringsmidler Dem, der ikke kan lide den karakteristiske eddikesmag i det færdige produkt, eller som af specifikke sundhedsmæssige årsager, især dem med individuelle behov, kan bruge citronsyre som en mild, syrlig smag.

Hvad angår citronsyre i sig selv, er overdrevent forbrug skadeligt for tænderne på grund af dets kemiske sammensætning og har en negativ indvirkning på fordøjelsessystemet. Fordøjelsessygdomme er en kontraindikation.

Krav til hovedingredienser

For at få dåsemad af høj kvalitet anbefales det at bruge en række tips:

1. Grøntsagerne skal være hele, ubeskadigede og faste. For at forhindre revner under syltning anbefales det at stikke en tandstikker i stilken.
2. De grøntsager, der kræves i opskriften, må ikke være fordærvede, helst friske.

Sådan syltes tomater med citronsaft

Opskrifter på syltning af tomater med citronsyre er velegnede til dem, der ikke kan lide den karakteristiske eddikesmag i marmelade. Tomater syltet på denne måde har en sød og sur smag. Mængden af ​​sukker kan justeres, så den passer til din families præferencer. Baseret på denne klassiske opskrift kan du lave andre forskellige syltede agurker og variere dem med yderligere ingredienser.

Lidt om madlavningsteknologien:

1. Sterilisering. Kom alle ingredienser i en ren, forberedt beholder, og hæld den kogende væske i. Placer derefter beholderen i en gryde med vand (varmt; varmt eller koldt vand vil få den til at sprænge) og steriliser i 10-15 minutter, afhængigt af beholderens volumen. Det anbefales at placere et flannelklæde i bunden af ​​gryden og placere glasset ovenpå.
2. Uden sterilisering. Kom alle ingredienser i en ren beholder undtagen salt, sukker og citronsyre. Tilsæt kogende vand, og glasset lades stå i 15 minutter for at varme op. Hæld vandet fra, tilsæt salt og sukker, og bring det i kog igen. Tilsæt citronsyre til tomaterne, og hæld den kogende lage over.

En simpel opskrift

Det er ret simpelt at konservere tomater efter denne klassiske opskrift. Med den angivne mængde sukker vil tomaterne være søde. Du kan justere mængden af ​​sukker efter behov.

Ingredienser, der kræves til marinering i et literglas:

• tomater - 0,7 kg;
• sukker - 35 g;
• laurbærblad;
• vand - 350 ml;
• salt - 6 g;
• citronsyre - 4 g;
• sort peber - 2 ærter;
• persille - 2 kviste.

Procedure:

1. Vask beholderne, kom persille og laurbærblade i dem.
2. Placer de udvalgte, vaskede og tørrede grøntsager i en beholder.
3. Tilsæt salt, syre og granuleret sukker.
4. Bring den angivne mængde væske i kog og hæld den over tomaterne. Mængden kan variere afhængigt af beholderens densitet.
5. Placer beholderen i en gryde med vand, dæk med et låg og steriliser i 10 minutter.
6. Tag beholderen ud, luk den tæt, vend den på hovedet med låget og dæk den til for at holde den varm.

Konservering med tre-liters krukker udføres på samme måde, men det er nødvendigt at tredoble mængden af ​​de specificerede komponenter og øge steriliseringstiden til 15 minutter.

Skiver med smør

Det er meget velsmagende at tilberede tomater ved hjælp af den beskrevne metode. Men der er én subtilitet: du skal vælge meget tætte tomater og skære dem langs pulpen, så saften bevares inde i skiverne. Mængden af ​​salt, citronsyre og sukker er angivet til 1 liter marinade.

Nødvendige komponenter:

• tomater - 1,5 kg;
• salt - 25 g;
• citronsyre - 4 g;
• granuleret sukker - 75 g;
• hvidløg;
• laurbærblad;
• dild;
• løg - mellemstor;
• solsikke- eller olivenolie - 65 ml.

Tilberedningsprocedure:

• Steriliser beholderen ved hjælp af enhver eksisterende metode (i ovnen, i mikrobølgeovnen, med damp).
• Placer dild, hakkede fed hvidløg og laurbærblad i bunden af ​​beholderen.
• Skræl løget, skær det i halve ringe og læg det i en beholder.
• Vask tomaterne, tør dem, skær dem forsigtigt i skiver og læg dem i en beholder.

• Hæld 15 ml olie i hver beholder.
• I en separat beholder tilberedes saltlagen ved at tilsætte sukker og salt til den angivne mængde væske og koge, indtil den er helt opløst. Tilsæt citronsyre lige før du hælder den over.
• Hæld saltlagen i glassene, men fyld dem ikke helt op, da al olien ellers vil sive ud under steriliseringen. Dæk med låg.
• Steriliseringsprocessen tager 10 minutter.
• Tag beholderne ud, luk dem tæt og pak dem ind, indtil de er helt afkølede.

Uden sterilisering

Dåsetomater uden sterilisering holder sig også godt, forudsat at alle trin i tilberedningsteknologien følges.

Nødvendige komponenter til et 3-liters volumen:

• vand - 970 ml;
• tomater - 1,6 kg;
• granuleret sukker - 95 g;
• sort peber - 4 ærter;
• salt - 25 g;
• syre - 12 g;
• laurbærblad;
• Dild - en gren med en blomsterstand.

Procedure:

1. Placer en kvist dild, peberkorn og laurbærblad i en vasket beholder.
2. Vask de tilberedte grøntsager, tør dem og læg dem oven på grøntsagerne.
3. Hæld kogende væske i beholderen, vent et kvarter, indtil indholdet er varmt, og hæld den afkølede væske fra.
4. Tilsæt granuleret sukker og salt og bring det i kog igen.
5. Hæld citronsyre i beholderen med tomater og fyld op med saltlage.

Luk glasset tæt med et passende låg, vend det på hovedet og dæk det til for at bevare varmen så længe som muligt.

Med løg

Konservering med løg er en meget almindelig opskrift; udover at forbedre smagen, giver det det færdige produkt yderligere værdifulde næringsstoffer. Denne opskrift er designet til en 3-liters beholder.

Nødvendige komponenter:

• tomater - 1,7 kg;
• salt - 25 g;
• løg - mellemstor;
• citronsyre - 12 g;
• laurbærblad;
• sukker - 95 g;
• vand - 970 ml;
• dild og persille - 2 kviste hver.

Procedure:

1. Placer forvaskede og tørrede krydderurter og laurbærblade i en ren beholder med passende volumen.
2. Skræl løget og skær det i halve ringe.
3. Placer de vaskede tomater, og fordel dem med stykker af løg.
4. Tilsæt den nødvendige mængde sukker, syre og salt.
5. Kog den nødvendige mængde vand, hæld den i en beholder og lad den sterilisere i 15 minutter.
6. Tag glasset ud, luk det tæt, vend det på hovedet og dæk det til for at holde det varmt.

Med kirsebærgrene

Hjemmebejdsningsmetoder kræver en række ekstra ingredienser, herunder kirsebærkviste med blade (påkrævet). Hvis det ønskes, kan du tilføje solbærkviste. Kirsebærrene giver tomaterne en vidunderlig aroma, og solbærbladene tilføjer et smukt præg. Mængden af ​​komponenter er angivet for en 3-liters beholder.

Nødvendige komponenter:

• salt - 25 g;
• tomater - 1,7 kg;
• sukker - 85 g;
• kviste - 4-5 stykker;
• citronsyre - 12 g;
• vand - 980 ml.

Procedure:

1. Vask en beholder med passende volumen, læg kirsebærgrene i den, og tilsæt eventuelt ribsblade.
2. Placer de sorterede og vaskede tomater oven på grøntsagerne.
3. Tilsæt den nødvendige mængde sukker, syre og salt.
4. Kog den angivne mængde væske, det kan variere afhængigt af krukkens fyldning.
5. Hæld over tomaterne, læg låg på og steriliser i 15 minutter.
6. Tag glasset ud og luk det tæt. Vend det på hovedet og dæk det til for at holde det varmt.

Grønne tomater med citron

Du kan også sylte grønne tomater, hvis de ikke har haft tid til at modne i haven, inden det kolde vejr sætter ind. Til en 3-liters beholder skal du bruge:

• grønne tomater - 1,6 kg;
• hvidløg - 4 fed;
• vand - 950 ml;
• sukker - 85 g;
• dild - 3 kviste med blomsterstande;
• salt - 25 g;
• syre - 12 g;
• laurbærblad;
• sort peber - 4 ærter.

Procedure:

1. Vask tomaterne og tør dem.
2. Kom dild og laurbærblad i den forberedte beholder. Tilsæt de pillede og halverede fed hvidløg og peberkorn.
3. Placer tomaterne i en beholder, tilsæt den nødvendige mængde salt, syre og sukker.
4. Kog vand og hæld det i beholderen. Dæk med låg og steriliser i 15 minutter.
5. Når tiden er gået, lukkes beholderen tæt, og vendes på hovedet og dækkes til.

Cherrytomater med citronsyre

Syltede cherrytomater er en vidunderlig forret til julebordet. De ser fantastiske ud. Det er bedst at opbevare dem i literglas. Nødvendige ingredienser:

• cherrytomater - 0,8 kg;
• granuleret sukker - 30 g;
• citronsyre - 4 g;
• salt - 7 g;
• persille - 2-3 kviste;
• sort peber - 2 ærter;
• vand - 340 ml.

Procedure:

1. Klargør beholderen: vask og tør den. Placer krydderurterne i bunden og tilsæt peberkornene.
2. Placer de vaskede cherrytomater, tilsæt sukker, syre og salt.
3. Kog den nødvendige mængde væske og hæld den i beholderen.
4. Dæk med låg og steriliser i 10 minutter.
5. Luk beholderen tæt, vend den om, og dæk den godt til for at holde den varm.

Yderligere opbevaring af tomater

Konserves, der er tilberedt i henhold til de anbefalede ingrediensforhold i opskriften, og hvor alle trin i marineringsprocessen udføres i mørke ved stuetemperatur, holder sig indtil næste høst. Hvis de opbevares koldt (kælder eller kælder), forlænges holdbarheden til 3 år.