Sådan laver du en zucchini-forret med tomatpuré "Uncle Ben's" til vinteren: enkle opskrifter, der får dig til at slikke dine fingre

Denne møre og smagfulde grøntsagssnack dukkede første gang op på bordet i 1990'erne. Den passer perfekt til pasta, kartofler, kylling og oksekød, og passer smukt til en række forskellige retter. Mange kokke konserverer "Anks Bens" til vinteren. Zucchinien til denne salat dyrkes i havebed og køkkenhaver og sælges frisk på markeder og i butikker ret billigt. Den har en behagelig smag og en delikat tekstur. Grøntsagsforberedelser til vinteren Den er elsket i mange familier og serveres også ved festlige borde.

Hemmelighederne bag at lave onkel Bens zucchinisalat til vinteren

For at tilføje et særligt præg til en hjemmelavet snack, der hurtigt tømmes fra glassene, konserveres grøntsager med krydderurter, krydderier og krydderier. Zucchini passer godt sammen med gulerødder og løg, stærke og søde peberfrugter og hvidløg.

Hver ingrediens ændrer diskret salatens smag og giver den sin egen unikke aroma. For at sikre, at maksimalt indhold af vitaminer og mineraler bevares, er det vigtigt at vide, hvilke grøntsager der er bedst egnede til denne salat, og hvordan man kan afgøre, om de vil give en mør forret.Duften og smagen af ​​en salat afhænger i høj grad af den sauce, den er tilberedt med.

Valg og tilberedning af hovedingredienserne

Gartnere, der dyrker grøntsager i deres haver, ved, at unge, små zucchini er bedst egnet til konservering. Grøntsager dyrket til hjemmeforbrug er perfekte til forskellige snacks; de absorberer ikke kemikalier, og der er ikke behov for vækststimulerende midler.

Overmodne frugter kan bruges til at lave salater, men de skal skrælles helt, kernerne fjernes, lægges i blød i vand i flere timer og derefter tørres af med en klud.

Salaten vil dog ikke være lige så mør, men stadig velsmagende, hvis du vælger en god opskrift, og det er ikke svært at gøre.

Når du køber grøntsager på markedet, skal du sørge for at undersøge deres udseende. Frugter med pletter, revner eller buler er ikke egnede til vinteropbevaring. Undgå grøntsager med ujævnt farvet frugtkød til snacks. Købte zucchini bør, ligesom gamle, lægges i blød i almindeligt vand i et par timer.

Sådan laver du zucchinisalat derhjemme

Efter at have høstet grøntsager fra haven, konserveres de til vinteren. "Uncle Ben's" spises som hovedret, serveret med kartoffelmos, bagt kød og vermicelli. Når salaten dryppes i glas, steriliseres den ikke altid. Eddike, juice eller tomatpuré bruges som konserveringsmiddel.

En simpel opskrift, der vil få dig til at slikke dine fingre.

I 1990'erne solgte alle butikker en sauce, og mærkenavnet lagde navn til en af ​​de mest eftertragtede salater. Det tykke produkt på glas virkede utrolig lækkert, da alt var en mangelvare dengang. For at lave kaviaren eller saucen reves frugten, og til salaten skæres den i cirkler, strimler eller stykker. Til 300 gram zucchini skal du bruge én grøntsag fra hver: tomat, rød og gul peberfrugt, gulerod og løg.

Derudover skal du bruge:

• hvidløg - 3 fed;
• salt - ½ skefuld;
• tomatpuré - 30 gram;
• sukker;
• solsikkeolie - 30 ml;
• krydderier som paprika, koriander, spidskommen.

Fjern stilkene fra modne eller endda overmodne tomater, og kom dem i kogende vand i ca. 2 minutter. Når de er afkølede, skrælles de og skæres i stykker. Fjern kernerne fra squashen, fjern skrællen, og form dem til stave. Skyl de røde og gule peberfrugter, fjern kernerne, tør dem, og skær dem i strimler. Skær gulerødderne på samme måde, og løget i tynde ringe. Skræl hvidløget, og pres det med et specialværktøj.

Hæld olie, sukker, tomatpuré og salt i en gryde. Når blandingen koger, tilsættes zucchinien og det simrer i ca. 10 minutter. Tilsæt derefter de andre grøntsager og lad det simre ved svag varme, indtil de er møre. Tilsæt derefter tomaterne og lad det simre kort, krydr derefter med krydderier og eddike. Efter yderligere 5 minutter fyldes de steriliserede glas med den varme salat og lukkes med låg.

For at give saucen sin originale aroma, kom koriander- og spidskommenfrøene i en morter og mal dem selv.

Med tomat

Mange husmødre bruger ikke mange ingredienser til at lave Onkel Bens salat til vinteren. De tager simpelthen et kilo squash og skærer det i små stykker. Ud over disse frugter skal du bruge:

• eddike - 1,5 kopper;
• tomatpuré - 150 g;
• modne tomater - 0,5 kg;
• grøntsager - 300 g pr. stk.

Karry er et fantastisk krydderi. Saucen laves ved at tilsætte 125 ml solsikkeolie, 400 ml vand, 100 g sukker, pastaen og salt til en gryde.

Løget skæres i ringe og tomaterne i stykker. Kom squashen i den varme marinade, og efter ca. 15 minutter tilsættes peberfrugt og revne gulerødder, og det simrer i 15 minutter. Når salaten næsten er klar, tilsættes løg og tomater, og det simrer kort. Krydr med eddike og karry, og lad det simre i ca. tre minutter. Den duftende "Uncle Ben's" sættes derefter på dåse.

Med peberfrugt og tomatpuré

Salatens smag ændrer sig afhængigt af de anvendte ingredienser. Friske grøntsager passer særligt godt til farverige peberfrugter og hjemmelavet tomatpuré.

Uncle Ben's vil glæde dig med sin fyldige smag, hvis du tager:

• gulerødder - 6 stykker;
• 6 løg;
• tomater - 1,5 kg;
• sukker - et glas;
• eddike - 6 skefulde.

Tre kilogram zucchini skæres i stykker, gulerødder reves, løg hakkes i ringe, og peberfrugter skæres i strimler.

Kom 1,5 kopper tomatpuré i en gryde med vand, tilsæt 500 ml olie, og krydr med krydderier. Tilsæt først squashen til den kogende sauce, og tilsæt derefter gulerødder, løg og peberfrugter efter 15 minutter. Tilsæt tomaterne efter samme tid. Når grøntsagerne er møre, krydr med eddike, bring det i kog og luk det. Opbevar salaten i en kælder eller kælder.

Med umodne tomater

Hvis grønne tomater ikke modner, og du stadig kan høste zucchini fra haven, kombinerer haveejere ofte de to for at lave en salat. Det giver tomaterne en sprød tekstur, og selve salaten har en unik smag og er visuelt tiltalende takket være tilsætningen af ​​et par røde peberfrugter:

1. Tilsæt en halv liter vand, en kop olie, 5 eller 7 allehåndebær, 1 spiseskefuld salt og sukker til en gryde og bring det i kog. Når saucen koger, tilsættes et laurbærblad, eddiken hældes i og det simrer i 10 minutter.
2. Squashen skæres i ringe, peberfrugterne i strimler, og tomater og løg hakkes.
3. Presset hvidløg tilsættes grøntsager, og krydderurter drysses ovenpå.
4. Fyld glassene med blandingen, hæld saucen i, og steriliser i et kvarter.

Til at tilberede denne salat bruges tomater og zucchini i lige store mængder – 500 g hver. Disse frugter komplementerer hinanden godt, og den krydrede marinade tilføjer en pikant smag til forretten.

Med ris

Grøntsagssalat serveres ikke kun som tilbehør til kød, men også som en mættende anden ret, hvis du tilsætter ris under tilberedningen ud over krydderier. Til to kilo zucchini skal du bruge:

• løg og gulerødder - 1 kg hver;
• røde tomater - 700 g;
• hvidløg;
• salt - 3 skefulde;
• sukker - ½ kop;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• eddike.

Kom tomaterne i en blender. Purér gulerødderne, hak løg og peberfrugt fint, skær zucchini i tern, og pres hvidløget fra. Kom grøntsagerne i en gryde, tilsæt olie, og tilsæt tomatpuré blandet med sukker og salt. Lad det simre i en halv time. Skyl risene (400 g) og kog dem møre. Kom dem i gryden med grøntsagerne, og krydr med eddike. Kog salaten i yderligere 10 minutter, og sæt den derefter i et glas.

I en multikog

Onkel Bens tilsættes supper og borschtj og spises med morgenmadsprodukter og pasta. Med fremkomsten af ​​moderne apparater tilberedes grøntsagssalater hurtigere, er endnu mere lækre og bevarer deres vitaminer.

Fyld multikogskålen med en blanding af tomatpuré, vegetabilsk olie, salt og sukker. Når saucen koger, tilsættes den hakkede peberfrugt, løgringe og gulerødder. Vælg simreindstillingen, og tilsæt zucchini-ternene efter 15 minutter. Lad det simre i yderligere 15 minutter, og tilsæt derefter tomaterne. Efter 15 minutter tilsættes eddike og krydderi.

For at tilberede salaten skal du tage:

• 350 g af hver af gulerødder, peberfrugter og løg;
• tomater - 0,5 kg;
• sukker - ½ kop;
• salt - 60 g;
• tomatpuré - ½ kop;
• eddike - 30 eller 40 ml.

Alle disse ingredienser er beregnet til 2 kg zucchini. Uncle Ben's rulles i krukker, pakkes ind i et tæppe og opbevares derefter et køligt sted.

Uden sterilisering

Zucchini-salater er i dag lige så velsmagende som de saucer, der fyldte butikkernes hylder i 1990'erne. For at bevare disse produkter længere er det ikke nødvendigt at sterilisere grøntsagerne; du kan undvære det ved at bruge en simpel opskrift. For at gøre dette skal du bruge:

• sød peber - 1 kg;
• zucchini, tomater - 2 kg hver;
• løg - 500 g;
• hvidløg - hoved;
• solsikkeolie - ½ kop;
• eddike - 2 spiseskefulde.

Grøntsagerne hakkes, kommes i en gryde og dækkes med en varm sauce, som koges i en tykvægget gryde af tomater, vand og olie.

Peberfrugterne og zucchinierne simrer, indtil de bliver bløde, derefter tilsættes eddike, salt, de koges i yderligere 2 minutter og overføres til sterile glas.

Yderligere opbevaring af emner

I de fleste familier holder Uncle Ben's ikke til det følgende forår. Om vinteren spises denne marmelade hurtigt, da den er en favorit blandt både børn og forældre. Når den stuves med ris, bliver salaten mættende og kan spises som hovedret, bruges i supper og borschtj. Glas med zucchini i sauce opbevares bedst i en kælder eller kælder, men kan også opbevares i et mørkt spisekammer. Opbevares dette produkt køligt, bevarer det sin smag og vil ikke blive fordærvet i to år.