12 bedste hjemmelavede vintergrøntsager

Om sommeren vil du gerne have så mange forskellige marmelader, grøntsager, bær og krydderurter som muligt. Sommermarmelade vil sikre, at din vinterkost er lige så varieret. Det er meget enkelt at konservere krydderurter til vinteren, og der er mange måder at gøre det på.

Specifikationer for tilberedning af grøntsager til vinteren

Det er nemt at tilberede krydderurter til vinteren. Der er mange forskellige måder at gøre dette på. De kan fryses, tørres på forskellige måder og endda konserveres. Forskellige saucer og adjika laves også af krydderurter til vinteren.

Beholderne, hvori emnet skal opbevares, vaskes grundigt og tørres på forhånd. Hvis der er væske tilbage i dem, kan produktet blive muggent.

Høst og tilberedning af grøntsager

Det anbefales at skære friske krydderurter til vinteropbevaring på en kølig, overskyet dag for at forhindre dem i at visne. Tidlig morgen eller aften er bedst.

Når krydderurterne er blevet skåret, skal de forberedes. Først sorteres og kasseres alle tørrede, gulnede eller visne kviste. Skyl derefter krydderurterne grundigt under rindende vand og læg dem ud på et håndklæde. Lad dem tørre helt. Yderligere forberedelse afhænger af den valgte metode til vinterkonservering af krydderurterne.

Muligheder for indkøb af råvarer

Der er mange måder at tilberede urter til vinteren derhjemme.

Frys i fryseren

Den nemmeste måde at konservere grøntsager på er at fryse dem. For at gøre dette skal du tørre grøntsagerne efter vask, hakke dem fint og lægge dem i plastikposer eller beholdere. Læg derefter de tilberedte grøntsager i fryseren.

Vi bevarer

For at holde krydderurterne friske så længe som muligt, er de konserveret.

Tilberedning af marmelade:

1. Til konservering skal du bruge eddike, vand, salt, sukker, krydderurter og sorte peberkorn.
2. Forbered saltlagen, kom råvarerne i krukker, og tilsæt lidt peber.
3. Hæld den tilberedte saltlage i.
4. Steriliser glassene i varmt vand i 10 minutter.

Dæk glassene med låg og rul dem op.

Vi syltede i glas

Til vinteren kan grøntsager syltes ved tørsaltning eller i saltlage.

Tørsaltning

Læg krydderurterne lagvis i steriliserede glas, og drys hvert lag rigeligt med salt. Når glassene er fulde, komprimeres krydderurterne med en moser og låget lukkes.

Syltning i saltlage

Sådan tilbereder du krydderier i saltlage:

1. Tilbered marinaden på enhver måde.
2. Steriliser glassene og fyld dem med krydderurter.
3. Hæld saltlage i.

Dæk med låg og rul op.

Tørring

Hvis du ikke vil bruge meget tid på at forberede krydderurter til vinteren, kan du blot tørre dem. Dette kan gøres i ovnen eller naturligt i solen.

I ovnen eller på elektrisk grill

Tilbered råvarerne på samme måde som til naturlig tørring. Forvarm ovnen til 70 grader Celsius (168 grader Fahrenheit). Fordel råvarerne på en bageplade og tør ved 50 grader Celsius (122 grader Fahrenheit) under regelmæssig omrøring. Det er bedst at lade ovndøren stå på klem for at overvåge processen.

Udendørs

Krydderurterne hakkes og lægges på avispapir. Avispapiret placeres derefter på et solrigt vindue. Blandingen omrøres regelmæssigt for at sikre jævn tørring. Når krydderurterne er helt tørre, hældes de over i glas.

Opskrifter

Forskellige opskrifter til tilberedning af urter til vinteren.

Persille og dild til vinteren - en klassisk og hurtig opskrift

Hak persille og dild. Kom blandingen i en stor skål og tilsæt salt. Ælt blandingen med hænderne i et par minutter for at frigive saften. Hæld derefter blandingen i glassene.

Koriander til vinteren i vegetabilsk olie

Vask og hak korianderen fint. Hæld vegetabilsk olie over den. Hæld den derefter i en isterningbakke og frys den ned.

I stedet for vegetabilsk olie kan du bruge smeltet smør.

Syltning af grønne løg

Sådan laver du syltede grønne løg:

1. Vask og hak løget.
2. Forbered saltlagen.
3. Tilsæt sukker og salt til vandet, bring det i kog, og tilsæt til sidst eddike. Tilsæt eventuelt laurbærblade og sorte peberkorn til saltlagen.
4. Placer løgene i krukker.
5. Hæld saltlage i.

De færdige syltetøjer afkøles og opbevares derefter et køligt sted.

Krydret adjika med urter og chili

Usædvanlig Opskriften på grønne blade til vinteren er grøn krydret adjika..

Hvad du skal bruge til madlavning:

• en flok persille;
• en flok dild;
• sød peber;
• varm peber;
• hvidløg;
• eddike;
• salt;
• sukker.

Sådan tilbereder du forretten:

1. Hak persille og dild.
2. Blend peber og hvidløg i en blender. Tilsæt derefter de hakkede krydderurter og blend igen. Blandingen skal ikke være for flydende, så blend i højst 1 minut.
3. Tilsæt derefter salt og sukker. Rør.
4. Hæld derefter eddiken i og rør igen.
5. Placer den færdige adjika i krukker.

Denne adjika-opskrift er meget aromatisk og krydret. Den kan serveres som sovs til forskellige retter eller smøres på brød.

Konservering og sterilisering af syreform

Men det er ikke kun krydderier, der konserveres til vinteren. Syre kan også konserveres.

Det skal du bruge til konservering:

• en flok frisk sorrel;
• salt;
• vand.

Sådan tilberedes præparatet:

1. Skyl syret i vand og hak det derefter. Alternativt kan bladene lades hele.
2. Glassene steriliseres, inden syresten tilsættes. Derefter fyldes de med syresten.
3. Bring vandet i kog og afkøl det til stuetemperatur.
4. Tilsæt et par skefulde salt til glassene. Fyld dem med vand. Dæk lågene til og luk dem.
5. Du kan også koge syresten i koldt saltvand eller kogende vand. Husk blot at tilsætte en lille smule salt. Eddike er valgfrit. Takket være syrestens surhedsgrad kan tilberedningen opbevares i lang tid uden yderligere konserveringsmidler.

Dåsesyre er velegnet til at lave grønkålssuppe, supper eller salater.

Regler for opbevaring af grøntsager

Præparaterne kan opbevares i cirka 1 år, uanset tilberedningsmetode. Emnerne opbevares køligt og godt ventileret. Glassene bør ikke udsættes for sollys. Den konserverede mad kan opbevares i en kælder eller i køleskabet.