20 enkle trinvise opskrifter til syltning af agurker til vinteren

Syltning af agurker giver dig mulighed for at opbevare dem i lang tid, hvilket gør dem perfekte til vinterforbrug. Frugtkonservering er baseret på dannelsen af ​​mælkesyre i saltlagen uden luft. Det er vigtigt at vide, hvordan man sylter agurker korrekt for at forhindre dem i at blive fordærvede. Dette inkluderer gæringstemperatur og de korrekte forhold mellem salt og sukker.

Syltede agurker: grundlæggende regler og hemmeligheder

Nøglen til syltning af agurker er at vælge de rigtige. Ikke alle agurker duger, men også dem der:

• indsamlet på én dag;
• har uformede frø;
• dækket af mørk hud, med sorte pigge;
• 8-10 centimeter lang;
• med en elastisk hale.

Hvis du ikke kunne samle den nødvendige mængde frugt på én gang, kan du opbevare de grønne frugter et køligt sted i op til 3 dage.

Nu om dage er glaskrukker med en kapacitet fra 1 til 3 liter den foretrukne beholder til agurker. Du kan også sylte agurker i en træbalje eller emaljeret spand. Sørg for at vaske beholderen grundigt med bagepulver.

Hvilke sorter er egnede?

Populære sorter af agurker dyrket til syltning inkluderer:

1. Bochkovoys hybride agurk er perfekt til syltning. De tyndskrællede agurker er sprøde og behagelige i smagen, uden bitterhed.
2. Vesyolye Rebyata er en tidligmodende sort. Frugterne har små knopper og er grønne med korte striber.
3. Den højtydende tyske hybrid har knolde og grøn skal. Frugterne har en behagelig aroma og fremragende smag.
4. Lysegrønne agurker fra Fjernøsten bliver op til 11-13 centimeter lange. Deres frugtkød er aromatisk og mørt.
5. Gøgens tunge er værdsat for sine fremragende egenskaber. Frugterne smager også lækre i saltlage.
6. Kurazh-sorten producerer agurker med hvide torne. Deres skræl er tynd, grøn og ujævn.

Du skal være forsigtig, når du vælger agurker til syltning. Dette vil sikre, at sylteproduktet holder længere.

Tilberedning af ingredienserne

Syltning af syltede agurker udføres først efter grundig skylning i flere vand. Det anbefales at lægge syltede agurker i blød i koldt vand i 60 minutter.

Forbered et par kviste dild på forhånd, skræl det nødvendige antal fed hvidløg, og vask friske peberrodsblade og -rod. Nogle mennesker foretrækker syltede agurker med chilikapsler. En saltlage lavet med bærbusk, egetræ og fuglekirsebærblade vil være aromatisk.

Lækre opskrifter på syltning af agurker

Folk plejede at sylte agurker i tønder til vinteren. Nu foretrækker de glas. De bedste konserves kommer ved at gribe vinterkonserveringsprocessen an med dygtighed og passion.

Klassisk opskrift

Når du placerer krydderurter, krydderier og hvidløg i bunden af ​​en balje eller gryde, skal du sørge for at skolde dem. Nu gælder det om at arrangere så mange agurker som muligt lodret. Forbered en opløsning af 40-50 gram salt pr. liter vand. Dobbelt så meget salt, hvis du opbevarer agurkerne et varmt sted.

De opbevares derhjemme i en beholder, lukket i en cirkel med huller og under tryk.

Når agurkerne lægges i glas efter 5 dage, skylles de tre gange med kogende vand og salt. Luk glassene med metallåg og lad dem stå tildækket i 2 dage.

Syltning til vinteren i 1-liters krukker ved hjælp af den varme metode

Når der er problemer med opbevaringsplads, anvendes en syltemetode med sterilisering. Tilbered mere end 2 kg friske agurker af samme størrelse til et literglas. De vil være lækre pakket ind i dild-, peberrods- eller solbærblade.

Alle yderligere ingredienser skoldes med kogende vand, inden de kommes i krukken.

Når glassene er fyldt med agurker, krydderier og urter, tilsættes salt (3 teskefulde) og sukker (3 spiseskefulde), og derefter hældes kogende vand over dem. Dæk literglassene med låg og steriliser dem i 10 minutter. Til sidst tilsættes en teskefuld eddikeessens og forsegles.

Vi salter med den kolde metode

Denne nemme opskrift er selv velegnet til uerfarne kokke. Dens højdepunkt er tilsætningen af ​​kirsebær, peberrod, ribs og egetræsblade.

Kom alle krydderier og urter i bunden af ​​et grundigt vasket 3-liters glas. Placer agurkerne tæt nede i krukken, så de står oprejst.

Opløs 3 spiseskefulde salt i en lille krukke og hæld væsken over agurkerne. Tilsæt kildevand. Læg vaskede peberrodsblade ovenpå, og fyld den resterende plads med vand. Stil beholderen med grøntsagerne i en dyb beholder i 3-4 dage for at gære, og dæk den med et linnedklæde. Når saltlagen lækker, tilsæt mere vand, luk beholderen tæt og opbevar den i en kølig kælder.

Vi tilbereder sprøde agurker, som fra en tønde

Denne metode til syltning af agurker giver dem den samme smag og aroma som dem fra tønder.

Start med at fordel krydderierne lagvis i glassene, inklusive kirsebær- og ribsblade, dildskærme og hvidløgsfed. Tilsæt derefter friske agurker. Dæk glassets hals med en dildskærm og en kvist estragon. Fyld først glassene halvt op med rent, koldt vand.

I en separat beholder opløses 70 gram salt i kogende vand. Hæld den afkølede opløsning i glassene med grøntsagerne. Tilsæt vand efter behov, men lad der være 10 millimeter luft ovenpå. Opbevar glassene et varmt sted, indtil gæringen er færdig. Da saltlagen vil løbe ud af glassene, placeres de i en dyb skål.

Efter 3 dage koges opløsningen, der er drænet fra beholderen, og hældes over frugterne.

En simpel opskrift med sennep, uden sterilisering

Denne opskrift kræver 2 spiseskefulde sennepspulver pr. 3-liters beholder. De resterende ingredienser er som sædvanligt.

Kom krydderier, hvidløg og agurker i glasbeholdere og hæld varmt vand med 3 spiseskefulde salt opløst i. Dæk med ostelærred og lad det stå i 2 dage. Skum regelmæssigt eventuelt skum af, der dannes på toppen.

Hæld den kogte lage, som er drænet fra glasset, over den tørre sennep. Når lageen er afkølet, hældes den tilbage i gryden og det koges i 10 minutter. Nu er det tid til at hælde lageen over agurkerne og rulle dem sammen.

En metode til saltning uden eddike

Tilsætning af eddikesyre til saltlagen hjælper med at bevare vintertilberedningen længere, men så bliver det et syltet produkt, ikke et saltet.

Bunden af ​​beholderen er beklædt med dildparaplyer, aromatiske blade og krydderier. Derefter kommer et lag agurker, og igen, blandet med krydderurter og fed hvidløg.

Hæld en halv kop varm saltvandsopløsning over agurkerne, og tilsæt derefter rent vand. Placer en vægt ovenpå, som fjernes, når gæringen er færdig. Det er bedst at sylte direkte i den kølige kælder.

Om 20 dage vil agurken være klar.

Sprøde syltede agurker med vodka

Præparatet er lavet af 1,5 kg agurker med:

• sukker - 80 g;
• salt - 60;
• et glas 150 ml vodka.

Tilsæt krydderier, hvidløg og aromatiske blade. Opløs salt og sukker i vand, og hæld væsken over frugten. Top med vodka. Dæk beholderne med et klæde, så gæringen kan fortsætte, og skum regelmæssigt eventuelt skum af.

Lagen koges derefter igen. Frugten dækkes med lage, og glassene forsegles derefter.

Syltning af agurker uden sterilisering under et nylonlåg

Du kan sylte hurtigt:

• at lægge frugterne i en krukke;
• fyldning med yderligere ingredienser;
• hæld 3-4 spiseskefulde salt i en 3-liters beholder;
• dække grøntsagerne med koldt kildevand.

Snacks holder sig godt under almindelige låg i køleskabet.

En hurtig måde at sylte agurker på

Små agurker trives bedst i literglas. Vask agurkerne og arranger dem i et glas. Tilsæt de aromatiske ingredienser i bunden, men glem ikke peberrodsskiverne og hvidløget. Til et literglas skal du bruge 2 spiseskefulde salt og 3 spiseskefulde sukker, og kog dem i 5 minutter. Det er bedst at si dem gennem et osteklæde efter afkøling. Hæld infusionen over sylteagurkerne og dæk dem med et peberrodsblad.

Glassene står et varmt sted i cirka en uge. Efter gæringen tilsættes vand med samme koncentration af salt og sukker til beholderne.

Krukkerne er forseglet med enten metal- eller almindelige låg.

Opskrift på store agurker

Agurker vokser ofte så hurtigt, at de, før man ved af det, er blevet store. Det er svært at få overgroede agurker ned i selv en 3-liters beholder. Vælg bøtter, potter eller emaljespande. Men du kan bruge frugterne på følgende måder:

1. Agurkerne skæres i cirkler.
2. I krukkerne - en halv portion dild, gulerodsskiver, hvidløgsfed.
3. Tilsæt derefter agurker og de resterende gulerødder med hvidløg.
4. Hæld en spiseskefuld eddike og vegetabilsk olie over grøntsagerne, drys med sukker og salt.
5. Tilsæt koldt vand og luk beholderen.

Store agurker er gode til juice. Mellemstore agurker syltes i den. Et kilogram agurker bruges til at lave en pasta, som blandes med 3 spiseskefulde salt. Dild, en chilikapsel og krydderurter tilsættes krukken, efterfulgt af det revne agurkekød. Tilsæt derefter de mindre agurker, og hæld agurkesaften over det hele.

Let saltede agurker, en god opskrift, der slikker fingrene

Dette letsaltede produkt tilberedes hurtigt på to timer. Tilsæt de nødvendige krydderier i en gryde. For dem, der foretrækker en krydret snack, tilsæt en cayennepeber. Kom derefter syltede agurker i en beholder. Bring saltlagen i kog. Tilsæt en skefuld salt pr. liter vand. Sukker kan også tilsættes.

Agurker hældes med kogende saltlage, dækkes med en tallerken og vejes ned.

Efter et par timer kan du skære de grønne agurker og servere dem med kogte nye kartofler.

Tilbered hurtigt agurker i en pose. Tilsæt en spiseskefuld salt pr. kilogram agurk. Kom krydderier, krydderurter og syltede agurker i en plastikpose eller lynlåspose og drys med salt. Lad dem trække i to timer og ryst dem af og til.

Syltede agurker på russisk manér

Kirsebær-, ribs- og egetræsblade kommes i glassene, derefter agurker og hvidløg, og derefter flere krydderurter. Afslut med et lag syltede agurker.

For at tilberede saltlagen skal du koge en liter vand med 2 spiseskefulde salt. Fyld glassene med saltlagen og lad dem stå i 3 dage.

Derefter skal du dræne saltlagen og hælde frisk opløsning ordentligt over agurkerne.

Kreml-agurker

Til denne opskrift skal du vaske agurkerne (3 kg) og skære dem i 3-5 centimeter tykke skiver. Tilsæt 3 spiseskefulde salt, 200 gram sukker, 4 spiseskefulde eddike og 2 hvidløgshoveder til gryden med skiverne. Bland det hele sammen og lad det stå i 4 timer under konstant omrøring.

Kom ingredienserne i krukker, og hæld den resulterende saft fra.

Syltede agurker i landlig stil

Først skal du holde agurkerne i koldt vand i 4 timer, og derefter lægge dem i krukker med peberrodsblade, dild og hvidløg. Fyld krukken med brøndvand op til toppen, og tilsæt et peberrodsblad. Placer en lille pose med 3 spiseskefulde salt ovenpå.

Produktet gærer i tre dage. Vandet hældes derefter fra og koges. Den resulterende opløsning hældes i glas og lukkes. Dette giver de lækreste marmelade.

Syltede agurker med gulerødder, peberfrugter og peberrod

Agurkerne saltes med:

• 3 gulerødder, skåret i cirkler;
• små skiver af peberfrugter;
• stykker af varm kapsel;
• peberrodsrod.

Placer skiver af dild og peberrod i bunden af ​​beholderen. Tilsæt derefter agurker skiftevis med gulerødder, peberfrugter og hvidløg.

Efter at have hældt den varme saltopløsning over glassene, skal de opbevares ved stuetemperatur i tre dage. Hæld opløsningen fra og bring den i kog, hvorefter den hældes over grøntsagerne igen.

Klassiske syltede agurker med krydderurter og hvidløg

Du kan lave syltede agurker i enhver beholder. Jo flere forskellige krydderurter du bruger, desto bedre smager de.

Vask agurkerne, skær stilkene af, og arranger dem i en skål skiftevis med hvidløg. Tilsæt 2 spiseskefulde salt til en kop med en liter vand, rør rundt, og hæld det over grøntsagerne.

En gennemprøvet opskrift på sprøde frugter med eddike

Her kan du sylte med 70% eddikeessens. En skefuld eddike og den samme mængde salt er nok til en liter væske. Den kogende opløsning hældes i en beholder med agurker, krydderier og urter. Opbevares først ved 18 grader Celsius i en dag eller to, og derefter stilles den et køligt sted.

Syltning af agurker og tomater

Agurker og modne tomater er kompatible med hinanden og passer godt sammen med krydderier og urter. Læg tomaterne i blød i vand med 2 spiseskefulde salt og 2 spiseskefulde sukker. Det er dog vigtigt at huske, at syltede agurker vil være klar på 30 dage, da tomater tager længere tid at koge.

Saltet med egetræsblad

Egeblade bruges til at fore agurker til syltning, hvilket giver saltlagen en usædvanlig smag og gør produktet fast og sprødt.

Andre aromatiske blade bør også tilsættes krukken. Det anbefales at tilsætte sennepsfrø eller -pulver. Fyldet skal være varmt.

Syltning af sprøde agurker i literglas til vinteren med citron eller citronsyre

Du kan sylte agurker med citronsaft. Dette vil hjælpe dem med at holde sig længere, og citronsaften vil give en syrlig smag til saltlagen. Til et literglas skal du bruge en halv teskefuld. Forbered en opløsning med en spiseskefuld salt. Kog det, hæld det i beholderen med grøntsagerne, og lad det stå i to dage. Hæld derefter saltlagen fra og lav en frisk til saltlagen.

Varighed og regler for opbevaring af dåsemad

Syltede agurker kan spises efter 15-20 dage. De holder sig længere i kældre og kældre ved temperaturer mellem 0 og 2 grader Celsius. Hvis det er varmere, skal du tilsætte mere salt til marmeladen.

Det anbefales at bruge det saltede produkt om vinteren. Bagefter bliver det surt, og agurkerne kan kun bruges i supper eller hovedretter. Glas med muggen opløsning bør fjernes; mad fra dem bør ikke spises.