18 bedste opskrifter på vintersyltede agurker med citronsyre i literglas

Ikke alle kvinder konserverer peberfrugter og auberginer til vinteren, men enhver husmor har glas med disse sprøde, varme agurker på køleskabshylderne eller i kælderen. For at forhindre, at marmeladen bliver fordærvet, og at lågene eksploderer, tilsættes eddike til grøntsagerne. Eddike irriterer mave-tarmkanalen, men fungerer som konserveringsmiddel. Agurker med citronsyre er mindre skarpe og kan også konserveres til vinteren i literglas. Disse agurker holder i over et år og har en mild, behagelig smag.

Specifikationerne ved at konservere agurker med citronsyre til vinteren

For at sikre en vellykket grøntsagskonservering skal du vælge de rigtige primære og sekundære ingredienser. Kun friske agurker - enten universal- eller syltede - bør bruges til konservering. Citronsyre kan bruges som konserveringsmiddel i stedet for eddike. Det er lettere at fordøje, men agurkerne bliver ikke bløde efter forarbejdning og bliver faste og sprøde.

Valg og tilberedning af hovedingredienserne

Salatagurker bør ikke syltes eller saltes, da opløsningen ikke trænger ind i den tykke skræl. Mørke, ujævne frugter dækket af torne er egnede til konservering. Glas bør fyldes med glatte, aflange agurker uden revner eller buler, op til 12 cm lange. Det anbefales at lægge agurker købt på markedet i blød i koldt vand i flere timer. Dette vil give grøntsagerne mulighed for at absorbere fugt, blive faste og forhindre dem i at danne luftlommer efter konservering.

Sådan syltes agurker med citronsyre derhjemme

Du kan finde mange forskellige opskrifter online og i kogebøger, der gør det nemt at tilberede lækre, sprøde agurker.

En simpel metode til en 3-liters krukke

For at sylte agurker til vinteren skal du bruge 1,5 teskefulde citronsyre som konserveringsmiddel. Til 2 kg grøntsager skal du bruge:

• laurbær - 2 stk.;
• peberrod;
• dild.

Vask agurkerne grundigt, skær enderne af, kom dem i et glas, tilsæt krydderurterne, og fyld op med koldt vand. Hæld vandet fra efter 15 minutter. Hæld kogende vand over agurkerne igen, og lav en marinade med krydderier og citronsyre.

Opskrift uden sterilisering til en 2-liters krukke

Læg agurkerne i blød i vand i et par timer før høst. Skyl beholderen med bagepulver og tilsæt dild, laurbærblad, peberkorn og peberrod. Du skal også bruge:

• syltede agurker - 1,5 kg;
• salt - 40 g;
• sukker;
• citronsyre - 5 g.

Agurkerne skæres i stykker, lægges i et glas, fyldes med kogende vand og dækkes i 15 minutter. Væsken hældes over i gryden, koges i 30 sekunder og vendes derefter tilbage til agurkerne. Sukker og salt tilsættes for sidste gang, og marinaden tilberedes. Denne marinade hældes derefter i glasset med agurkerne, citronsyre tilsættes, og glasset lukkes. Agurkerne er ikke særlig salte, men stadig velsmagende og sprøde, hvilket gør dem perfekte til salater.

En hurtig opskrift på et 1-liters glas

Læg syltede agurker i blød i vand. Tag dem op af skålen efter 2 timer, skyl dem, skær stilkene af, og fjern pigge. Kom hvidløget i steriliserede beholdere, og fyld dem op med syltede agurker. Til 1 liter vand skal du bruge:

• citronsyre - 5 g;
• sukker - en ske;
• salt - 50 gram;
• dild.

Hæld kogende vand i glassene, lad dem stå tildækket i 15 minutter, og hæld derefter væsken over i en gryde. Rør krydderier og vand sammen, lav en marinade og fyld glassene med grøntsagerne, tilsæt citronsyre.

Syltede agurker i skiver

Friske, store agurker konserveres ikke hele, men hakkes. For at forhindre dem i at misfarves, bruges sennepsfrø, som drysses:

• med hvidløgsfed;
• enebær;
• en kvist dild;
• allehånde.

Ribs- eller kirsebærblade giver agurker en behagelig aroma og gør dem sprøde.

Agurkerne skæres i skiver og lægges i kogende vand i 15 minutter. Lagen simres i en gryde og hældes derefter i beholdere.

På polsk

For at forhindre, at dåsegrøntsager bliver dårlige uden en kælder, steriliser dem. Lækre agurker laves ved at konservere dem efter følgende opskrift. Tilsæt følgende ingredienser til krukken:

• peber;
• dild, persille;
• løg;
• sukker - 80 g;
• salt;
• eddike - 0,5 kopper;
• fed hvidløg;
• gulerod.

Tilsæt grøntsagerne til krydderierne og hæld kogende vand over. Steriliser glasset i 7-10 minutter, og pak det derefter ind i et tæppe.

På bulgarsk

Til vinterforberedelser på en enkel måde Opskriften kræver syltede agurker 8-10 cm lange, blade er ikke nødvendige. Placer i et literglas;

• 6 peberkorn;
• løgringe;
• nelliker - 4 stk.;
• persille - 1 kvist.

Tag agurkerne op af vandet, de har ligget i blød i 4-5 timer, og kom dem i et glas. For at forberede marinaden tilsættes 30 g salt, 80 g sukker, 5 laurbærblade og peber til en liter kogende vand. Lad det simre i 3 minutter, og si derefter. Fyld beholderen med agurkerne, tilsæt 1/2 kop eddike, og steriliser i 5 minutter. Luk beholderen hermetisk.

Med aspirin

Grøntsager kan saltes med aspirin. Syltede agurker er særligt lækre og sprøde. Hvidløg og krydderurter lægges i bunden af ​​glasset, derefter lægges agurker og to aspirintabletter ovenpå. Tilsæt ½ kop salt til 1,5 liter vand og bring det i kog. Fyld beholderne med grøntsagerne med den varme blanding, og luk straks. Til 2 kg syltede agurker skal du kun bruge:

• aromatiske blade;
• hvidløg - 5 fed;
• paraply af dild.

Du kan konservere grøntsager ved at bruge enten citronsyre eller acetylsalicylsyre som konserveringsmiddel.

Saltede agurker med aspirin er ikke værre end dem med eddike, og de er også sprøde.

Med citron

Læg agurkerne i blød i vand i 5 timer, vask dem, fjern stilkene og skær enderne af. Steriliser beholderen og lågene. Tilsæt krydderierne i bunden, derefter syltede agurker og en halv citron skåret i både. Fyld beholderen med kogende vand, hæld vandet fra efter 15 minutter, og erstat den med marinaden. Bland en liter vand med 50 gram sukker og 1,5 tsk salt, og lad det simre i et par minutter. Til krydderierne skal du bruge:

• peberkorn;
• sennepsfrø - 5 g;
• hvidløg - 4 fed;

Fyld beholderen med agurker med marinade, tilsæt 1 tsk citronsyre og luk.

Med vodka

Hvis vinterkonserverede grøntsager ikke steriliseres korrekt, begynder de ofte at gære, og sådanne konserver bør ikke spises, da de let kan forårsage madforgiftning. Ikke alle hjemmekokke kan lide at bruge eddike, da det irriterer slimhinderne, og de konserverede agurker mister deres sprødhed.

De svampe, der forårsager gæring, dræbes af den ethylalkohol, der er indeholdt i alkoholholdige drikkevarer.

Agurkerne lægges i blød i vand i 24 timer og anbringes derefter i en steriliseret 3-liters beholder sammen med krydderibladene og hvidløget. Tilsæt 4 spiseskefulde salt og fyld op med afkølet kogende vand. Når der dannes en hinde på overfladen, lad væsken simre i et par minutter, og tilsæt derefter ¼ kop vodka, marinaden og 5 gram syre.

Med peberrod og egebark

Husmødre tilbereder lækre saltede agurker, som har en lang holdbarhed uden alkohol eller eddike, ved hjælp af urter, krydderier og citronsyre.

Placer følgende i bunden af ​​et literglas:

• egebark - 1 tsk;
• peber - 2 stk.;
• peberrod - et stykke rhizom.

Læg syltede agurker ovenpå, fyld beholderen tre gange med kogende vand, og tilsæt derefter saltlage, som tilberedes ved at tilsætte 5 gram sukker, en kvart teskefuld citronsyre og 20 gram salt til vandet.

Med nelliker

For at gøre marmeladen aromatisk og velsmagende, tilsæt hvidløgsfed, sort peber, dild og 4 eller 5 fed hvidløg i bunden af ​​glasset, der bruges til at konservere agurkerne til vinteren. Dæk agurkerne med vand og lav en marinade ved at blande 60 g sukker, 30 g salt og 2 g citronsyre i kogende vand.

Krukken tømmes for vand, fyldes med opløsning og steriliseres i op til 7 minutter, hvorefter den forsegles med bliklåg.

Med timian

Meget lækre syltede agurker Du kan lave den med en simpel opskrift og et minimum af ingredienser. Udover agurkerne skal du bruge:

• peberrodsrod;
• laurbær- og solbærblade;
• timian.

Kom alle ingredienserne i en krukke, tilsæt koldt vand to gange, og tilsæt derefter marinaden.

Med gulerødder

Agurker syltes og konserveres sammen med andre grøntsager for at holde dem sprøde om vinteren, bevare deres farve og få en sød smag:

1. Bunden af ​​krukken er beklædt med ribsblade, og dild, peber og sennepsfrø hældes i.
2. Læg grønne agurker og hakkede gulerødder ovenpå.
3. Kog vand til marinering, tilsæt krydderier og citronsyre.

Grøntsager steriliseres i saltlage i cirka 5 minutter. En gulerod er nok til et kilo agurker.

Med estragon

Agurker bliver bedre sprøde, når de er konserverede, hvis du hælder kogende vand over dem mindst to gange og tilsætter estragon og estragon i bunden af ​​glasset, udover laurbærbladet, og hælder lage med citronsaft over.

Med varm peber

Syltede agurker får en pikant smag, når chilier tilføjes til ingredienslisten ud over krydderier, hvidløg, urter, aromatiske blade, allehånde og søde ærter.

Med ribsbær

Nogle husmødre kan lide at eksperimentere og få sprøde agurker ved at kombinere dem ikke kun med gulerødder og krydderier, men også med røde ribs.

Med sennepsfrø

Hvis du hælder kogende vand over syltede agurker, mister de deres livlige farve. For at bevare farven under syltning, drys sennepsfrø i bunden af ​​glasset.

Med løg og hvidløg

Du kan konservere agurker til vinteren ved at lave en simpel marinade med krydderier og uden at bruge et stort antal ingredienser, krydderurter eller chili.

Tilsæt til beholderen med syltede agurker:

• løg med urter;
• hvidløgshoved;
• den overjordiske del af peberrod.

Ingredienserne dampes i varmt vand mindst to gange, det kogende vand drænes, og beholderen med agurker lukkes.

Hvor længe kan produktet opbevares?

Syltede grøntsager tilberedt uden eddike kan opbevares i en kælder eller køleskab i op til 8 måneder. Syltede grøntsager, der opbevares ved temperaturer mellem 0 og 4 °C, holder sig i 2 år, hvorefter de bliver bløde.

Regler for opbevaring af agurker med citronsyre

Usteriliserede agurker bør ikke opbevares indendørs, uanset hvilket konserveringsmiddel der anvendes – ethylalkohol, vodka eller citronsyre. Opbevar syltede agurker og marinerede agurker i en kælder med en luftfugtighed på højst 70 % og en temperatur på omkring 0 °C.