De bedste opskrifter til at høste persille til vinteren derhjemme

Med sommerens afslutning må vi sige farvel til friske råvarer fra haven. Mens mange husmødre konserverer grøntsager til vinteren, bruger de sjældent tid på krydderurter. Selvom mange af dem holder sig friske i lang tid, modstår de frost. Men der kommer et tidspunkt, hvor krydderurter ikke længere optræder på vores borde. For at sikre, at grøntsager giver retter deres karakteristiske vintersmag, er vi nødt til at lære at konservere dem. Persille konserveres til vinteren på en række forskellige måder.

Hvad er fordelene ved persille?

Denne aromatiske plante med rosetter af blade og en fortykket rod dyrkes overalt. Denne krydrede urt bruges i alle typer retter, undtagen søde. Traditionelle healere anbefaler persille og dens midler til dem, der lider af:

• ødem af hjerteoprindelse;
• nyrestensygdom;
• betændelse i blæren og prostata;
• dysfunktioner i fordøjelseskanalen;
• kolik i tarmene.

Et afkog af bladene fra denne krydrede plante hjælper med at stimulere appetitten. Infusioner af urten bruges mod dermatitis, psoriasis, vitiligo og hårtab. Bladene påføres insektbid.

Du kan bevare plantens gavnlige egenskaber ved at forberede urten til vinteren.

Forbered de nødvendige ingredienser

Før du begynder at tilberede krydderurter, skal du forberede dem. Sådan gør du:

• rengør stilke og rødder for snavs;
• fjern tørre og rådne grene;
• vask stilkene og tør dem.

Du skal bruge en kniv og et skærebræt. Til marmeladen skal du bruge små glas på cirka 0,5 liter hver. Disse skal vaskes og forkoges på forhånd.

Metoder til høst af persille til vinteren

Der er flere måder at konservere persille på til vinteren. Opskrifter på konservering er blevet afprøvet og anbefalet af hjemmekokke. Tørret persille er nem at tilberede. Den kan syltes på forskellige måder. Syltet persille kan laves derhjemme. Konservering af planten til vinteren afhænger af persilletypen. Bladpersille er kendt for sit rigelige grønt, som kan syltes, fryses eller tørres. Kviste af denne urt tilsættes til alle grøntsagsmarinader og syltede agurker.

Plantens rod er velegnet til syltning. Den konserveres til senere brug i forskellige vinterretter.

Vitaminer bevares bedst i planter, når de fryses. En tredjedel af dem går tabt, når de syltes. fordelene ved persille. Det tørrede produkt indeholder mere aroma end konserverede vitaminer og mikroelementer.

Tørret persille

En af de bedste måder at bevare krydderiets karakteristiske aroma og gavnlige egenskaber på er tørring. Persille mister kun nogle af sine egenskaber, hvis den tørres. Korrekt tørreteknik er dog afgørende. Korrekt forberedelse er afgørende. Hakkede dele af planten tørrer hurtigere.

Jo tyndere skiverne er, desto hurtigere kan rodstykkerne tørres. For bladurter er det også velegnet at opbevare dem i kviste.

Tørrede stængler og blade krymper i størrelse, så du kan tørre store mængder urter. Det er lettere at sprede frugterne ud til tørre i gunstigt vejr. Hvis luftfugtigheden er høj, er det bedre at bruge en ovn eller grøntsagsdehydrator.

Udendørs

Når du høster krydderurter om sommeren, kan du tørre nogle af dem udendørs. Hvis vejret er godt, kan du placere de hakkede stængler under et telt. Det er vigtigt at holde planterne væk fra direkte sollys, og en brise vil hjælpe dem med at tørre hurtigere. Du kan også tørre rødderne eller bladene i et godt ventileret område. Sorter krydderurterne før tørring, og kasser eventuelle beskadigede eller rådne stængler. Hak dem fint og fordel dem i et lag på en bageplade eller foliebeklædt papir.

Rødderne rengøres også grundigt for snavs, skylles under rindende vand og skæres i 2 millimeter tykke skiver. Læg dem i et enkelt lag på en bageplade og udsæt dem for fri luft. For at forhindre fordærvelse, rør dem ofte. Det er bedst at dække bakken med ostelærred for at forhindre insekter i at komme ind.

I ovnen

Tilberedte persillekviste og -rødder kan tørres til vinteren i ovnen. Læg de hakkede stykker på en bageplade i ovnen. Ovntemperaturen bør ikke overstige 50-60 grader Celsius (122-140 grader Fahrenheit). Det er bedst at åbne ovndøren en smule i starten for at lade luften komme ind. Rør persillen regelmæssigt for at sikre jævn tørring.

Du kan se, hvornår krydderurten er klar, på hvor sprøde kvistene er. Hvis de let smuldrer mellem dine håndflader, er det tid til at tage bagepladen ud af skabet. Når krydderurten er afkølet, hældes den over i glas og dækkes med et klæde eller papir.

Syltede persille

Du kan konservere dette krydderi til vinteren ved at sylte det. Denne metode hjælper med at bevare flere af persillenes vitaminer. Saltet persille holder sig også længere. Den bruges om vinteren til supper, saucer og hovedretter. Dens kviste pynter enhver salat. Du behøver ikke engang at tilsætte ekstra salt.

Med kviste

For at sylte urtestænglerne skal du sortere dem og fjerne eventuelle beskadigede eller tørre blade. Placer kvistene i en beholder og drys dem med salt. 200 gram bordsalt pr. kilogram urter er tilstrækkeligt. Det bør ikke indeholde tilsætningsstoffer, især ikke jodholdigt salt. Du kan sylte urtestænglerne i en plastikpose.

Når du drysser salt på kvistene, skal du sørge for at saltet er jævnt fordelt. Opbevar dem i glas eller tætlukkede beholdere. Det er bedst at tilberede produktet i portioner for at undgå at åbne portionen flere gange.

Den klassiske måde i en bank

Saltet persille smager normalt bedst, når den er finthakket. Efter at have vasket og tørret krydderurten på et håndklæde, hakkes den fint med en skarp kniv. Kom den grønne masse i en skål og drys med salt i forholdet 1:5. Gnid saltet grundigt med saltet og opbevar det derefter i glas. Vælg glas, der er grundigt vasket og steriliseret. Pak glassene med persille op til skuldrene og luk med plastiklåg.

Brug ikke store beholdere. Glas på 0,5 liter eller mindre er tilstrækkelige.

Der findes også usædvanlige opskrifter på syltning af denne urt. Du kan sylte de skivede eller hakkede rødder sammen med bladene. Produktet er tilberedt inden for 1-2 uger.

Med tilsætning af dild

Dild og persille bruges ofte i madlavning. Kombinationen af ​​urter er aromatisk og sund og tilføjer en unik smag til enhver ret. Du kan sylte persille til vinteren Sammen med dild. Du kan bruge lige store mængder af alle krydderurterne, eller prioritere den ene frem for den anden. Det hele afhænger af din personlige smag. Overdriv ikke med salt. 200 gram salt pr. kilogram græsmasse er nok.

Plantestænglerne sorteres, vaskes og tørres på et håndklæde. Sørg for ikke at efterlade vand på bladene eller stilkene, da smagen af ​​det saltede produkt ellers vil blive ødelagt. De tørrede grøntsager hakkes og drysses med salt. Ælt krydderurterne grundigt med hænderne og kom dem i forberedte glas. Opbevar med låg på.

Med selleri

Det er en god idé at tilsætte persille og selleri. Du kan kombinere disse krydderurter alene, eller glem ikke at tilsætte dild. Du skal bruge 350 gram af hver til tilberedningen. Vask og tør kvistene, hak dem og drys med salt. Kom alle ingredienser i glas, luk dem med låg, og opbevar dem et køligt sted.

Du kan tilsætte persille og sellerirod til blandingen. Vask og skær den i tynde skiver. Du kan også rive den groft og blande den med salt. Da plantedelene indeholder mange æteriske olier, vil den resulterende blanding være meget aromatisk.

Frysning af persille

Den største mængde vitaminer bevares i krydderurter, når de fryses. Hele kviste, såvel som hakkede blade og rødder, vælges til frysning. Det er bedst frys persille V:

• husholdningsfilm;
• plastikbeholder;
• vakuumpose;
• engangspose.

Pak hakkede krydderurter eller kviste tæt ind i plastfolie og rul dem sammen til en rulle. Du kan arrangere krydderurterne i lufttætte beholdere til servering som forret eller anden ret. Vakuumforseglede poser er praktiske til at fryse hele stængler og rødder. Enkle cellofanposer bruges ofte til frysning. Når du har lagt krydderurterne i, bindes poserne tæt.

Rødderne skæres af før frysning, og udskæringerne tørres i det fri.

Det er vigtigt at mærke krydderurtepakker for at undgå at forveksle persille med et andet krydderi.

Du kan fryse urten portionsvis i en isterningbakke med vand. Disse miniaturestykker tilsættes bouillon under tilberedningen af ​​forretter. Sådan tilberedes planten:

1. Hak grøntsagerne fint, eller blend dem i en blender.
2. Hæld blandingen i isterningbakker, og fyld dem 2/3 op.
3. Fyld med vand.
4. Placer i fryseren.

Senere, for nemheds skyld, fjernes de frosne terninger og placeres i en enkelt pose. De tomme forme bruges derefter til at fryse andre ingredienser. Nogle kokke springer over at tilsætte vand og pakker blot den hakkede blanding tæt, så den kan frigive sin egen saft. Denne metode til at fryse bladene vil dog resultere i et grimt udseende. Sammen med persille fryses dild og selleri også i køleskabet.

Høst af frisk persille med vegetabilsk olie

Krydderurter opbevares godt i vegetabilsk olie. For at gøre dette skal du samle persille, vaske den og tørre kvistene på et stykke køkkenrulle. Hak dem derefter i stykker og læg dem i glas. Hæld olien over krydderurterne, indtil de er helt dækket. Sørg for at ryste glasset for at fjerne eventuelle luftbobler.

Nogle gange hældes den grønne masse i forme med olie, men så skal den fryses.Friske krydderurter opbevaret i vegetabilsk olie holder sig i 3 til 5 måneder. De kan bruges i salater, tilbehør og saucer.

Persille i marinade

Få mennesker laver syltet persille, men det er værd at prøve at værdsætte dens lækkerhed. Det er vidunderligt at åbne et glas med urten om vinteren og drysse det over en kødret eller kogte kartofler. Og hvis du tilsætter flere krydderier til glasset, vil de opfriske din kost med nye aromaer og en usædvanlig smag.

For at lave syltet persille skal du tage glas på 0,5-0,7 liter. Vask og steriliser dem. Beklæd derefter bunden med ribs-, kirsebær- og peberrodsblade sammen med 2-3 fed hvidløg. Fyld glassene med vasket og hakket persille.

For at tilberede marinaden skal du bruge følgende til 0,5 liter vand:

• en spiseskefuld salt;
• 4-5 allehåndeærter;
• 2 laurbærblade.

Efter kogning af marinaden afkøles den let, og der tilsættes 1 spiseskefuld 6% eddike. Glassene skal pasteuriseres i 5-7 minutter og lukkes med metallåg. Opbevar forretten et køligt, mørkt sted.

Konservering

Metoderne beskrevet ovenfor er ikke de eneste, der bruges til at konservere persille til vinteren. Konservering involverer også brug af andre krydderurter og grøntsager. Gulerødder, radiser, tomater og peberfrugter passer godt sammen med persille. Hakkede ingredienser drysses enten med salt eller fryses. Om vinteren er disse blandinger et godt supplement til salater, supper og hovedretter.

Opbevaringsregler

Afhængigt af metoden til at tilberede persille til vinteren, er dens opbevaring organiseret:

1. Glas med tørrede krydderurter opbevares i et skab ved stuetemperatur. De skal lukkes tæt for at forhindre, at krydderurtens aroma fordamper.
2. Opbevar den saltede urt i køleskabet eller kælderen. Den kan bruges inden for et år, hele vinteren lang, indtil det følgende forår.
3. Frosne produkter bør også bruges om vinteren. Det er bedst ikke at lade dem stå fremme i længere tid. Det er bedre at tilberede friske krydderurter. Undgå konstant optøning og frysning af krydderurter, da dette hurtigt vil ødelægge dem.
4. Persille kan opbevares i olie ved en temperatur på højst 7 grader Celsius.
5. Syltede krydderurter kan bruges i madlavning i 1-2 år.
6. Alle produkter skal inspiceres i hele deres holdbarhed, og mugne eller ødelagte produkter skal fjernes.

Husmødre elsker persille; det er sjældent at lave mad uden. Derfor er det vigtigt at konservere den til vinteren.