Sådan opbevarer du persille til vinteren derhjemme, med eller uden frysning, og holder den frisk

Af alle de aromatiske urter er persille den mest almindeligt anvendte. Den vil give enhver varm kød- eller grøntsagsret en sommerlig aroma. Desværre tillader vores klima ikke dyrkning året rundt, så enhver hjemmekok vil gerne vide... Sådan holder du persille frisk til vinteren derhjemmeJeg vil virkelig gerne opretholde variationen og sundheden i min daglige kost i vintermånederne og berige den med så mange vitaminer som muligt.

Høst af persille

Urten forbliver grøn og saftig indtil efteråret, hvilket er grunden til, at den høstes hele sæsonen. Du kan forberede den til vinteren uden at vente til efteråret er slut; du kan fylde op med krydderiet på forhånd. Alle dens ernæringsmæssige og smagsmæssige egenskaber vil forblive intakte; nøglen er at sikre, at planterne er af høj kvalitet og sunde, med blade, der er fyldige, mørkegrønne. Mange persillesorter er klar til høst inden for 2-3 måneder efter plantning. Ung, førsteårs persille er den mest smagfulde.

Når man høster grøntsager og rødder, er det bedst at grave planten op om efteråret, når rhizomet har akkumuleret den maksimale mængde sundhedsfremmende elementer.

Ved høst bør stilkene skæres af ved roden; nye grene vil snart komme frem. Klipning langs kanten af ​​busken vil fremme bedre vækst af de indre stilke.

For at forhindre, at det grønne dør om vinteren, og for at kunne forvente en høst næste sæson, anbefales det at klippe alt af.

Al indsamlet persille skal deles:

• blade;
• rødder - fjern forsigtigt snavs, skyl og tør.

Opbevaring af frisk persille i køleskabet

Uanset om du har købt persille på markedet eller bare skåret den fra haven, opbevarer du den i et stykke tid, mens du beskytter den mod:

• adgang til ilt;
• direkte sollys;
• overskydende fugt og tab af den.

Et par små tips ville være nyttige, de er enkle, men effektive:

1. Fjern eventuelle beskadigede grene og jord fra bundtet, trim stilkene, pak dem tæt ind i bagepapir eller en stofserviet, og opbevar dem et køligt, mørkt sted. Må ikke vaskes! Den garanterede holdbarhed er 3-4 dage.
2. Fyld et glas en tredjedel op med vand, og læg en buket persille i. Du kan dække det med en plastikpose og sætte det i køleskabet. Skift vandet med jævne mellemrum. Krydderurterne kan holde sig i op til to uger.
3. Sorter, men vask ikke, læg dem på et stykke køkkenrulle i kort tid (eller pak dem blot ind i en serviet), læg dem i en plastikpose (lav huller i den på forhånd) og sæt dem i køleskabet.
4. Du kan også vaske dem. Derefter skal du tørre hver kvist med et papirhåndklæde, lægge dem ud på papiret, indtil de er helt tørre, derefter placere dem i en beholder, lukke den og sætte dem i køleskabet. En måneds friskhed er garanteret.

Opbevar ikke våde grøntsager.

Når du opbevarer persillerod i køleskabet, er det bedst at blande den i en suppedressing, f.eks. en lavet med peberfrugter og forskellige krydderurter, i stedet for at fryse, sylte eller lægge den i saltlage. Denne dressing holder sig godt i køleskabet.

Metoder til opbevaring af persille om vinteren

Der er ret enkle måder at konservere det på derhjemme. Der er ingen grund til at eksperimentere og prøve hver eneste opskrift. Du kan bruge den, der virker mest passende og enkel.

Under alle omstændigheder vil alle vitaminer indeholdt i krydderiet, dets usædvanlige smag og aroma forblive uændrede.

Så her er mulighederne.

Frysning

Før frysning skal du først løsne bundterne og fjerne eventuelle visne, gulnede skud eller blade med pletter. Læg derefter persillen i blød i vand i et stykke tid under konstant omrøring og skift vandet to eller tre gange. Sørg for at skylle persillen under rindende vand fra hanen og lad den dryppe af i et dørslag i cirka 15 minutter.

Læg krydderiet på et håndklæde og rul det sammen til en rulle. Krydderiet er nu praktisk talt tørt og klar til forarbejdning.

Der er flere måder at fryse persille på:

• I poser.

Hak persillebladene fint, inden du lægger dem i poser. For nemmere opbevaring i fryseren anbefaler vi at rulle poserne til ruller.

• Isterningbakker.

Den væsentligste forskel fra den tidligere metode er, at bladene ikke behøver at blive tørret. Fjern stilkene, hak bladene fint, læg dem i forme, fyld dem op til randen med kogende vand, og frys dem derefter i 4 timer. Tag de frosne tern ud af fryseboksene, og pak dem i poser til vinteropbevaring.

• I en flok - denne metode er den hurtigste.

Saml grøntsagerne i små bundter til senere brug en eller to gange. Pak hver bundt tæt ind i husholdningsfilm og opbevar dem.

Frossen persille kan holde sig i fryseren i mindst et år. Det anbefales ikke at fryse den igen, da dette vil reducere smagen betydeligt.

Tørring

En simpel måde at bevare persille hele vinteren uden at fryse. Nøglen er at tørre den i et skyggefuldt, ventileret område; direkte sollys vil ikke bevare smagen, og bladene vil blive gule. Krydderurterne tørres nemt i bundter: bind et par kviste med køkkensnor og hæng dem op i en uge.

Adskil forsigtigt den tørrede persille fra stilkene og læg den i en glasbeholder. Opbevar den under et tæt lukket låg.

Nogle foretrækker at tørre hakkede krydderurter. De spreder dem simpelthen på tykt papir og placerer dem i skyggen, eller bruger en ovn (ikke varmere end 50°C).

Syltning

Saltning, som en måde at konservere mad i lang tid, blev brugt af mennesker før køling. Salt er et naturligt konserveringsmiddel. Det bruges ikke ofte i dag, men det bevarer urternes egenskaber perfekt og forhindrer udviklingen af ​​skadelige mikroorganismer.

Sylte persille. Det er nemt:

1. Mal det (riv rødderne).
2. Tilsæt bordsalt 5:1 (krydderi/salt).
3. Bland og kom i glas.

Opbevares i køleskab eller et andet køligt sted.

I olie

Uden en fryser er det nødvendigt at undgå frysning. Solsikkeolie bruges nogle gange. Den hældes over tørrede, hakkede og tætpakkede grøntsager i glas. Sørg for, at der ikke er luftlommer mellem bladene. Opbevar glassene tæt lukkede og i køleskabet.

Metoderne foreslået ovenfor bevarer kvaliteten af ​​​​konserveret persille. Selv på de koldeste dage vil du altid have duftende retter med denne sommerlige krydderiblanding på bordet.