Hvordan fryser man frisk persille korrekt til vinteren i køleskabet, er det skadeligt?

Når du har en sæsonbestemt kilde til friske krydderurter dyrket uden pesticider, er det tid til at tænke over, hvordan du opbevarer dem til vinteren. Vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer bevares bedst ved frysning, hvilket sparer tid sammenlignet med at tørre krydderurter og krydderier. Læs nedenfor for at lære, hvordan du nemt fryser persille til vinteren.

Persilles gavnlige egenskaber

Persille er en haveurt med en karakteristisk aroma og smag. Den bruges i madlavning som krydderi til forskellige retter. Alle dele af planten, inklusive rødderne, anvendes. Men den mest almindelige kulinariske anvendelse er persillebladene.

De indeholder et væld af gavnlige stoffer. Først og fremmest er det ascorbinsyre, hvis indhold langt overgår mange frugter og grøntsager. Ved at spise 100 gram frisk persille vil du overstige dit daglige behov for C-vitamin med 150 % og A-vitamin med 101 %. Disse vitaminer er ansvarlige for et normalt stofskifte og knoglernes og bindevævets funktion.

Men overdriv ikke med persille. For eksempel indeholder 100 gram K-vitamin næsten 13 daglige doser. Det hjælper med at absorbere calcium, spiller en vigtig rolle i knoglevævets funktion og hjælper med proteinsyntese: de strukturelle bindinger i nogle væv kræver K-vitamin.

Samtidig øger et overskud af dette stof blodets viskositet, hvilket fører til karsygdomme. Det er ikke skadeligt at spise persille dagligt, så længe du spiser det med måde. At tilføje det til dine måltider mindst én gang om dagen vil give betydelige fordele.

Persille er også en kilde til mineraler: jern (34 % af den daglige værdi), kalium (22 %), kobber (15 %), calcium (14 %), magnesium (12,5 %), zink (9 %), mangan (8 %) og fosfor (7 %). Regelmæssigt indtag af persille forbedrer stofskiftet og fremmer den generelle sundhed.

Fordele ved at fryse grøntsager

Persille er et lækkert tilbehør til retter. Men frisk persille fås kun i sæson, typisk kun i et par måneder om året. Der er måder at bevare disse aromatiske blade på til vinteren: i glas med salt, i fryseren eller tørret. Hver metode har sine fordele og ulemper. Lad os se på fordelene ved frostopbevaring:

1. Frysning tager, i modsætning til tørring, meget kortere tid. Du skal blot vælge emballage og hakkemetode, og derefter placere produktet i fryseren. Tørring er derimod kun mulig under specifikke temperatur- og fugtighedsforhold og kræver omhyggelig opmærksomhed over flere dage.
2. Vitaminbevarelse. Når de fryses, forbliver næringsstofferne stort set uændrede.
3. Krydderiets aroma og farve forbliver uændret. Dette giver et mere æstetisk tiltalende præg til en række retter. Og persilles unikke smag fremkalder sommer.

Nogle vil måske protestere mod vigtigheden af ​​at opbevare grøntsager frosset. Grøntsager, der sælges i supermarkeder året rundt, er dog gødet med mineralske tilsætningsstoffer, som igen er skadelige for helbredet.

Frysning af grøntsager fra din have sikrer deres sikkerhed. Ikke alene bevarer du maksimalt med vitaminer, men du vil også være fri for skadelige kemikalier.

Tilberedning af hovedingrediensen

For at undgå skuffelse over denne opbevaringsmetode, skal du forberede dine grøntsager korrekt. Følg blot et par regler:

1. Grøntsagerne skal være så friske som muligt. Hvis de har stået indendørs i to dage og har mistet de fleste af deres næringsstoffer, er der ingen grund til at fryse dem. Planlæg din flytning, så du kan flytte dem fra haven til fryseren med minimalt tidsspild.
2. Det er bedre at samle blade tidligt om morgenen, så de bliver mere saftige.
3. Hvis du har mange grøntsager, kan du lægge dem i blød i vand i et par minutter for at fjerne støv og snavs. En lille del kan vaskes under rindende vand.
4. De vaskede blade lægges ud på et håndklæde eller serviet for at fjerne overskydende fugt.

Persille er en letdyrket plante med et stærkt immunforsvar, der praktisk talt er immun over for sygdomme og skadedyr. Det er dog stadig en god idé at inspicere bladene, mens de vaskes og tørres.

Metoder til frysning derhjemme

For at bevare deres udseende og næringsværdi er det vigtigt at fryse grøntsager korrekt. Der findes opskrifter, der gør det muligt at gøre dette effektivt og uden tab.

Skåret i poser

Konservering af persille I poser – en klassisk metode til at konservere grøntsager. For at forhindre dem i at klistre sammen og holde dem sprøde, frys dem først på skærebrætter og hæld dem derefter over i en pose.

For at gøre dette skal du vaske og tørre bladene. Til frysning skæres kun bladene af. De skal hakkes fint og lægges i et tyndt lag på enhver overflade (træ- eller plastbræt, beholder). Efter en halv time vil laget fryse fast, og bladene kan placeres i en pose. Dette gentages flere gange, indtil posen er fuld.

Frysning i terninger i isterningbakker

Denne metode bruges af mange husmødre. Det er virkelig praktisk at opløse suppeterningen i slutningen af ​​suppen, hvilket eliminerer besværet med at beslutte, hvor meget grønt der skal tilsættes. Selve opskriften er arbejdskrævende, men den betaler sig i det lange løb.

Til dette formål skal persillen hakkes fint. Dette kan gøres med en blender eller en kødhakker. Den resulterende puré presses i forme og fyldes derefter med vand. Terningerne kan også opbevares i poser eller plastikbeholdere, og man kan fjerne så mange terninger som nødvendigt i løbet af vinteren.

Frys kviste til pynt af retter

Til særlige lejligheder kan du fryse hele kviste ned og bruge dem som pynt. Denne proces kræver omhu. Fordel kvisten med blade på et lille stykke folie, tryk det ned med et andet lag, og pak det derefter ind.

Opbevares fladtrykt i små, flade firkanter af folie. Pak ikke folien ud før der er gået tilstrækkelig tid, når den optøs. Ellers kan kvisten knække.

Persille i olie

Opbevaring af persille i olie til vinteren — en god måde at bevare værdifulde næringsstoffer på. Denne opskrift kræver kun bladene. De vaskes, tørres og hakkes fint. Krukken til grøntsagerne skal vaskes, steriliseres og tørres.

Kom de hakkede krydderurter i en krukke og fyld den op til randen med valgfri vegetabilsk olie. Denne blanding kan opbevares i køleskabet hele vinteren. Brug en tør, ren ske til at tilsætte den i en ret.

Hvor længe kan man opbevare frosne grøntsager?

Hvis køleskabet forbliver tændt, vil grøntsagerne bevare deres næringsværdi indtil næste høst. Det anbefales ikke at optø og derefter genfryse grøntsagerne, da de vil miste deres næringsværdi.