Kan man fryse rucola derhjemme, og hvordan kan man opbevare den til vinteren?

Rucola er nem at dyrke.Rucola er en sund plante med en livlig smag. Dens grønne blade bruges i madlavning og folkemedicin. Næringsstofferne i rucola forsyner kroppen med en lang række vitaminer og mineraler. Derfor er rucola, konserveret til vinteren, ikke kun en fremragende måde at beskytte dig selv og din familie mod forkølelse, men også et bittert, nøddeagtigt krydderi til enhver ret. Planten kombinerer tre lyse og fyldige smagsvarianter: peber, sennep og nødde. Denne syrlige, krydrede smag skyldes tilstedeværelsen af ​​sennepsolie.

Hvad er fordelene ved rucola?

Før du begynder at høste planten, er det værd at studere afgrødens gavnlige egenskaber.

Planten indeholder:

1. Mikroelementer:

• kobber;
• fosfor;
• mangan;
• selen;
• zink.

2. Makronæringsstoffer:

• kalcium;
• magnesium;
• kalium;
• fosfor;
• natrium.

3. Vitaminkompleks: A, C, E, K, gruppe B.

Under Romerriget blev planten betragtet som et naturligt elskovsmiddel. På grund af sit betydelige indhold af de ovennævnte elementer betragtes planten som en naturlig energibooster, der øger produktiviteten. Planten er også rig på jod, hvilket er vigtigt for beboere i byer inde i landet.

Derudover anbefales det at inkludere planten i mad til:

• stigende hæmoglobinniveauer;
• sænkning af kolesterol;
• forbedring af fordøjelsen;
• bekæmpelse af kræft;
• normalisering af vand-saltbalancen;
• styrkelse af nervesystemet og det kardiovaskulære system.

Indtagelse af denne gavnlige urt anbefales til personer med diabetes, nyre- og urinvejssygdomme og ammende kvinder. Rucola har også lavt kalorieindhold og er en essentiel ingrediens i mange diæter.

Kontraindikationer

Det er også værd at overveje rucolas potentielle skadevirkninger. På grund af dens høje fytoncidindhold kan planten forårsage allergiske reaktioner. Desuden bør personer med nyre- eller leversygdom, gastritis og gravide kvinder udvise forsigtighed, når de indtager denne urt.

Opbevaringsfunktioner

Efter at have undersøgt fordelene og de potentielle skader ved at spise planten, opstår spørgsmålet: kan denne utroligt sunde rucola bevares til senere brug? Det er vigtigt at konservere urten. Det vigtigste er at overveje flere aspekter ved høst og opbevaring af planten:

• Du bør ikke købe et stort antal grønne bundter på én gang;
• Friskskårne eller købte krydderurter bør bruges med det samme eller opbevares i overensstemmelse med alle krav i højst 4 dage, så de ikke fordærves;
• Hvis du pakker "halerne" ind i husholdningsfilm, kan du forlænge holdbarheden af ​​friske krydderurter med flere dage;
• opbevar krydderurter på den nederste hylde i køleskabet;
• Ideelt set placeres klaserne i plastik- eller glasbeholdere. Dette vil opnå den ønskede temperatur på 8-9 grader;
• Opbevaringsbeholdere skal være tæt lukkede med låg, da græsset hurtigt absorberer andre lugte.

Rucolas holdbarhed

Holdbarheden af ​​rucola afhænger primært af de forhold, den opbevares under. Frisk rucola, opbevaret i en plastikbeholder på den nederste hylde i køleskabet, kan opbevares i op til 10 dage. For at bevare rucola til vinteren er det dog bedst at overveje andre opbevaringsmetoder, såsom tørring eller frysning. Dette kan forlænge holdbarheden til op til et år.

Rucola: Sådan konserveres den til vinteren – Metoder

Der er mange måder at tilberede denne gavnlige urt på, hver med sine egne fordele, egenskaber og nuancer. Du kan også vælge flere opbevaringsmuligheder på én gang. For eksempel kan du konservere en bunt med salt, tørre en anden og fryse en tredje.

Uanset om rucola opbevares tørret eller frossen, bør produktet ikke anvendes til fødevarer efter et år.

Sådan opbevarer du frisk rucola

Den nemmeste måde at opbevare frisk rucola på er ved at placere friskskårne bundter i små vaser fyldt med vand. Disse marmelade ser imponerende ud og giver dig mulighed for at holde de friske grønne bundter friske i op til 5 dage. Du kan forlænge urtens holdbarhed med op til 10 dage ved at opbevare dem i vaserne i køleskabet.

For at nyde friske og duftende grøntsager hver gang, er det bedst at dyrke dem i potter på en vindueskarm. Enhver jord er egnet, og frø er let tilgængelige i butikkerne. Desuden kræver planten kun lidt pleje, udover at give ekstra lys om vinteren.

Langtidsopbevaring af rucola

For at sikre, at krydderurterne bevarer deres gavnlige egenskaber over tid, skal de tilberedes korrekt. Frysning er den hurtigste og nemmeste løsning, mens tørring er en mere tidskrævende, men pålidelig metode. For at holde krydderurterne friske i lang tid er saltopbevaring et godt udgangspunkt.

Interessant! Rucola blev først dyrket som afgrøde for omkring hundrede år siden. Før det blev de meget gavnlige blade høstet fra den vilde plante.

Opbevaring af rucola med salt

Ved hjælp af en simpel syltemetode kan du holde krydderurterne friske og velsmagende i op til seks måneder. Følg disse enkle retningslinjer for at gøre dette:

1. Vælg friskplukkede, grønne, unge blade.
2. Skyl grøntsagerne under rindende vand, og læg dem i et dørslag.
3. Tør på bomuldshåndklæder.
4. Skær rucolaen på en måde, der er praktisk til senere brug.
5. Pak krydderurterne tæt ned i et glas og drys med salt. Brug 1 spiseskefuld salt pr. 100 gram produkt.
6. Skru låget med tilberedningen tæt og sikkert på krukken, og overfør den til køleskabet, den kølige kælder eller spisekammeret.

På denne måde vil planten bevare den maksimale mængde næringsstoffer, men græssets smag vil ændre sig en smule.

Tørring

Mange husmødre anser tørring for at være den bedste måde at konservere krydderurter på. Selvom tørrede krydderurter ikke kan tilsættes salater, er de et godt supplement til kød- eller fiskeretter. Der er flere måder at tørre krydderurter på, som diskuteres nedenfor. Det er dog vigtigt at hælde krydderurterne over i en glaskrukke og lukke låget tæt til efter tørringsprocessen. For at forhindre den tørrede rucola i at blive fordærvet, kan du placere en lille stofpose med salt i krukken.

Den naturlige måde

For at tilberede rucola ved hjælp af den foreslåede metode, skal du udføre følgende trin:

1. Vask, sorter og tør grøntsagerne.
2. Hak bladene.

Urter har en tendens til at oxidere, når de kommer i kontakt med metal. Derfor er det bedst at hakke urterne i hånden i stedet for at bruge en kniv eller saks.

3. Beklæd en bageplade med bagepapir. Fordel krydderurterne jævnt i et enkelt lag på bagepladen.
4. Flyt græsset til et varmt sted, beskyttet mod direkte sollys.
5. Tør rucolaen i seks til syv dage, og vend den af ​​og til på en bageplade.
6. Kom grøntsagerne i krukker.

Opbevar præparatet i et år på et køligt, mørkt sted.

I tørretumbleren

Ved hjælp af en særlig enhed til tørring af grøntsager og frugter – en elektrisk dehydrator – kan du hurtigt og nemt tilberede rucola til vinteren. Desuden vil planten bevare de fleste af sine medicinske egenskaber.

Du kan lave et blankt felt på følgende måde:

1. Forbered sorterede, vaskede og tørrede blade.
2. Placer krydderurterne i tørrerummet.
3. Indstil den passende tilstand. Nogle modeller har et specielt program til tørring af urter. Tørretemperaturen skal indstilles til 50 grader Celsius. Tørreprocessen varer 12 timer.
4. Under tørringsprocessen vil mængden af ​​urter falde med 12 gange. To kilo friske urter giver kun 162 gram tørret produkt.
5. Kom krydderurterne i krukker eller stofposer og opbevar dem.

I ovnen

En anden simpel måde at tørre krydderurter på er i ovnen. Sådan gør du:

1. Vask bladene grundigt, og kom dem i en si. Dup krydderurterne tørre med et håndklæde for at fjerne overskydende fugt.
2. Riv i hånden eller skær i store blade.
3. Forvarm ovnen til 40 grader Celsius. Beklæd en bageplade med bagepapir.
4. Fordel krydderurterne i et jævnt lag på en bageplade.
5. Tør blandingen og læg den i beholdere til opbevaring af krydderier.

Denne metode halverer den tid, det tager at tilberede krydderier, sammenlignet med at bruge en elektrisk tørretumbler.

I sin rene form

Hurtig tørring er nødvendig, hvis bladene skal bruges inden for 4-5 dage. Skyl krydderurterne grundigt under rindende vand, riv dem derefter i små stykker og læg dem på papir- eller bomuldshåndklæder. Efter 30-40 minutter, når der ikke er mere vand tilbage på bladene, kan du pakke de grønne bundter i genlukkelige poser. Opbevar de tilberedte krydderurter i køleskabet.

Tilberedning af rucola i glas

Krydderurter konserveret i glas passer selv i det mindste køkken. Ved at fordele tørret rucola i glasbeholdere er det nemt at opbevare dem på krydderiristen og bruge dem efter behov. Friske krydderurter og salt i glas kan opbevares i køleskabet.

Frysning

Når du vælger metoder til at konservere denne sunde urt til vinteren, bør du overveje frysning. Selve processen tager minimal tid, og bladene bevarer en stor mængde vitaminer og mineraler. Derudover kan korrekt optøet rucola tilsættes salater, hovedretter og kødretter.

For at fryse grøntsager skal du følge disse trin:

1. Vask græsset grundigt, og pas på ikke at beskadige bladene.
2. Tør krydderurterne på håndklæder. Hvis du ikke tørrer dem grundigt, vil den resulterende blanding blive til en klump.
3. Du kan hakke store blade eller lade dem være hele, hvis det ønskes.
4. Placer krydderurterne i individuelle poser, og tryk dem godt fast for at lukke luften ud. Plastikbeholdere med lufttætte låg er også velegnede.
5. Læg poserne med krydderurter i fryseren. For nemheds skyld, tilbered krydderurterne i små portioner – kun til éngangsbrug – da de ikke kan fryses igen.

Frosne krydderurter kan opbevares i op til et år. De tøer meget hurtigt op. Tag dem blot ud af fryseren, hak dem hurtigt, og tilsæt dem til retten ved slutningen af ​​tilberedningen.

Grøntsager i olie

Enhver hjemmekok vil elske denne metode til at konservere grøntsager i olie. Selve processen involverer kun simple ingredienser og tager kort tid. Desuden komplementerer olien perfekt smagen af ​​rucola og forstærker dens fylde.

Du skal kun forberede små forme på forhånd, såsom isterningbakker eller plastikbeholdere. Du kan bruge vegetabilsk smør eller smør til fedtstoffet. Olivenolie foretrækkes, da det er det sundeste.

Så for at lave en velsmagende og sund ret skal du bruge:

• skyl græsset under rindende vand, tør og hak det;
• Placer finthakket rucola i de forberedte beholdere, og fyld beholderen op til en tredjedel af dens volumen med krydderurter;
• Hæld olie over grøntsagerne. Fyld ikke beholderen helt op. Olien vil udvide sig, når den køler af, og fylde resten af ​​beholderen.
• Frys rucolaformene ned. Opbevar dem i højst et år.

Kom de frosne terninger i poser eller opbevar dem i forme. Du kan også øse blandingen ud og skære den i portioner og derefter komme den i poser.

Denne metode gør det nemt at tilberede en urteblanding, for eksempel en blanding af dild, persille og rucola. De resulterende tern kan bruges i salater, supper eller fiskeretter.

Sådan opbevarer du rucola i køleskabet

Kun friske krydderurter kan opbevares i køleskabet i højst 4-5 dage. På denne måde forbliver bladene grønne, duftende og nærende. Ved opbevaring er det vigtigt at sikre, at bundterne ikke kommer i kontakt med luft eller andre fødevarer. Egnede opbevaringsbeholdere inkluderer:

• lufttætte beholdere med låg og skruelåg;
• Lynlåsposer. Pak dem, så der ikke er luft tilbage indeni;
• En lille plastikskål med vand til at placere de grønne bundter i. I dette tilfælde skal du sprøjte grøntsagerne rigeligt med vand og placere en plastikpose ovenpå;
• Pak planten ind i pergament, husholdningsfilm eller folie.

Placer beholdere eller poser med krydderurter på den nederste hylde i køleskabet. Ideelt set bør du kun købe den mængde krydderurter, du har brug for til tre dage, og tør eller frys det overskydende.

Sådan opbevarer du rucola i fryseren

Det færdigfrosne produkt opbevares i fryseren, præpakket i poser eller beholdere. Nøglen til langtidsopbevaring er lufttæthed. Dette er nødvendigt for at forhindre urten i at absorbere de ubehagelige lugte fra rå fisk eller kød fra fryserummet.

Før opbevaring af krydderurter skal de tørres grundigt. For meget fugt kan ødelægge deres udseende, påvirke deres tekstur og smag og reducere deres holdbarhed.

Tips til opbevaring af rucola

For at bevare sunde urter i lang tid, skal du overveje flere vigtige tips:

1. Opbevar tørrede urter på et tørt, mørkt sted. Tjek de tørrede urter regelmæssigt for skadedyr.
2. Opbevar friske krydderurter i køleskabet i højst 4 dage, følg ovenstående anbefalinger.
3. Opbevar frosne grøntsager i fryseren i højst et år. Genfrys dem ikke, da de mister deres næringsværdi og kan have en negativ indvirkning på dit helbred. Tilbered dem derfor i små portioner, der passer til én ret.
4. For dem, der elsker friske krydderurter året rundt, anbefaler vi at dyrke rucola i vindueskarmen.

Ved at følge de korrekte høstprocedurer kan du ikke blot nyde lækre urter og krydderier, men også opretholde dit helbred, mætte din krop med vitaminer og give dig energi hele året rundt.