Sådan fryser du friske, stegte og bagte auberginer til vinteren derhjemme i fryseren

Fremkomsten af ​​køleskabe med kraftige frysere har forenklet processen med at konservere frugt og grøntsager til vinteren betydeligt. Desuden bevarer denne opbevaringsmetode alle de vitaminer og mineraler, som kroppen har brug for i den kolde årstid. Hvis du følger frysevejledningen og -teknologien korrekt, kan du genopfylde dine vitaminreserver hele vinteren og tilberede lækre måltider til hele familien. Aubergine er en populær og elsket grøntsag; den kan også fryses, men lær først, hvordan du gør det korrekt.

Kan det fryses?

Det er først for nylig blevet populært at fryse auberginer til vinteren, men selv i denne korte periode er der dukket mange opskrifter op, som er populære blandt omsorgsfulde husmødre. Auberginer kan opbevares friske i fryseren, i tern til kaviarfremstilling eller hele, stuvede eller stegte.

Enhver af disse metoder forenkler tilberedningen af ​​din yndlingsret betydeligt og reducerer den tid, du bruger på at stå ved komfuret efter en hård dag på arbejdet. Nøglen er at vælge og tilberede hovedingrediensen korrekt. Korrekt fryse- og optøningsteknik er også afgørende.

Udvælgelse og klargøring af frugter til frysning

Hvis du har nogle auberginer i din have, og du har desperat mangel på tid til at konservere dem, kan du lægge dem friske i fryseren og derefter tilberede lige præcis den ret, du har lyst til.

Uanset om du dyrkede dine egne produkter eller købte dem på markedet, er det værd at være opmærksom på følgende detaljer:

• Når du fryser, skal du vælge unge auberginer; de har mindre bitterhed, blødere skræl og færre kerner.
• Kun de grøntsager, der har et attraktivt udseende og er fri for tegn på råd og skader fra insekter, købes.
• Stilken skal være frisk; hvis den er tørret ud, betyder det, at produktet har ligget på hylden i et stykke tid og ikke er værd at købe.

Det anbefales ikke at købe auberginer til vinteropbevaring i supermarkeder. Trods deres mere attraktive pris kan de indeholde spor af pesticider, der bruges af storskalaavlere for at bevare grøntsager længere og fremskynde deres modning.

Uanset frysemetoden skal frugterne skylles flere gange under koldt rindende vand og tørres med et papir- eller linnedhåndklæde.

Yderligere handlinger vil afhænge af det valgte Opskrift på at konservere auberginer til vinteren i fryseren.

Sådan forbereder du dit køleskab korrekt

Køleskabet bør klargøres 2-3 dage før frysning. For at gøre dette skal du tage stikket ud og fjerne alle opbevarede fødevarer, inklusive fryseren. Vask alle hylder og beholdere med bagepulver fortyndet i varmt vand og tør dem af med et bomuldshåndklæde. Undgå at bruge skrappe kemikalier eller stærkt lugtende rengøringsmidler til at rengøre fryseren eller hele køleskabet. Disse kan beskadige overfladen og give maden lugt.

Efter køleskabet har stået med dørene åbne i 3-4 timer, tilsluttes det til strømforsyningen igen, madvarerne lægges i det, og køleskabet venter, indtil den ønskede frysetemperatur er nået.

De bedste opskrifter til at fryse aubergine derhjemme

Når du vælger en fryseopskrift, skal du overveje, hvordan grøntsagen skal bruges. Hvis du vil lave auberginekaviar om vinteren eller bruge auberginer i en grøntsagsgryde, så frys dem friske og forhakkede. De kan dog også fryses som halvfabrikata, som kun kræver et par minutters tilberedningstid om vinteren.

Hele frugter

At konservere grøntsager rå er den nemmeste og hurtigste måde. Dette produkt kan opbevares i fryseren indtil foråret uden at miste sit vitaminindhold eller smag.

Først skal du vaske auberginerne grundigt under koldt rindende vand, skære stilkene af og skrælle dem. Fyld en beholder med koldt vand, tilsæt 50 gram salt, og rør rundt, indtil saltet er opløst. Læg de skrællede auberginer i vandet og lad dem trække i en halv time. Dette vil hjælpe med at fjerne den bitterhed, der er typisk for auberginer.

Læg derefter grøntsagerne ud på et bomuldshåndklæde, dup let toppen tør, og lad al væsken fordampe. Tag derefter et skærebræt, beklæd det med husholdningsfilm eller bagepapir, og arranger auberginerne på det. Læg dem i fryseren ved høj hastighed. Tag dem derefter ud, pak hver aubergine ind i husholdningsfilm, og læg dem i beholdere eller plastikposer. Om vinteren kan de bruges til at lave gryderetter, grøntsagskaviar og andre yndlingsretter.

Med blanchering

En anden tilberedningsmetode involverer forvarmning. Vask auberginerne, skræl dem og skær dem i tern, strimler eller juliennestrimler, afhængigt af din præference. Læg dem i blød i letsaltet koldt vand i 20 minutter og bred dem ud på et håndklæde. Da denne metode involverer blanchering, er der ingen grund til at vente på, at auberginerne tørrer helt.

Sæt en emaljeret gryde med vand over komfuret og bring det i kog. Kom de skivede auberginer i et dørslag og læg dem i det kogende vand i 2-3 minutter. Køl dem af under rindende vand og tør dem på et stykke køkkenrulle. Fordel derefter auberginerne i madbeholdere eller poser og læg dem i fryseren. Indstil fryseren til lynfrysning. Om vinteren kan du bruge de skivede auberginer til gryderetter, kaviar og andre retter efter behov.

Frysning i strimler eller terninger

Frosne auberginer kan bruges til at lave ruller, hvis de er korrekt skåret og tilberedt. Det er nemt og hurtigt at konservere dem til vinteren. Vælg unge auberginer, da opskriften ikke kræver skrælning. Fjern stilkene og skær dem i tynde strimler (ca. en halv centimeter). Drys skiverne rigeligt med salt på begge sider.

Det anbefales at bruge groft salt til dette formål i stedet for ekstra salt.

Lad auberginestrimlerne ligge i cirka en halv time. I løbet af denne tid vil saltet trække eventuel bitterhed ud. Skyl strimlerne under koldt rindende vand og læg dem på et håndklæde for at tørre. For at fremskynde processen kan duppes toppen tør med køkkenrulle.

Tag en stegepande, tilsæt lidt vegetabilsk olie, og steg auberginerne skiftevis på begge sider, indtil de er let gyldenbrune. Læg de stegte auberginer i et enkelt lag på en tallerken, og lad dem køle af. Mens auberginerne køler af, skal du forberede en bakke til frysning. Du kan bruge et skærebræt eller en almindelig bageplade fra et gaskomfur. Beklæd bakken med husholdningsfilm eller bagepapir, og læg strimlerne på bakken.

Det er vigtigt at placere brikkerne, så de ikke rører hinanden.

Placer auberginerne i køleskabet på frysefunktion og opbevar dem der i 7-8 timer. Tag dem derefter ud og pak dem i madbeholdere eller plastikposer. Det er bedst at bruge aflange beholdere i stedet for firkantede for at undgå at ødelægge formen på den fremtidige auberginebund. Du kan også bruge denne opskrift til at forberede aubergineterninger til vinteren. Tilsæt derefter blot grøntsager og krydderier og tilbered gryderet eller auberginekaviaren.

Frysning af ovnbagte auberginer

Du kan også fryse bagte auberginer til vinteren. Dette tager længere tid end at fryse friske auberginer, men det sparer dig betydeligt tid på at tilberede retten om vinteren. Vask auberginerne for at fjerne snavs, og tør dem med et håndklæde. Det er ikke nødvendigt at skrælle dem, så vælg grøntsager med ung skræl. Tilbered et ovnfast fad, læg de hele auberginer i det, og bag dem i ovnen eller den elektriske ovn ved en temperatur på mindst 200 grader Celsius.

Et tegn på, at det er tid til at tage auberginerne ud, vil være den let hævede skindet.

Når auberginerne er afkølede, skal du skrælle dem (valgfrit), pakke dem ind individuelt i husholdningsfilm og fryse dem. Læg dem derefter i en husholdningspose, klem al luften ud, luk posen og opbevar dem i op til 6 måneder.

Frysning af stuvede frugter

Driftige husmødre fryser ikke kun friske og bagte auberginer, men også stuvede grøntsager. Efter de nødvendige forberedelser (vask, skrælning og udblødning i saltvand) skæres auberginerne i små tern på ca. 2 x 2 cm. De lægges i en støbejernspande og bages i ovnen i 20 minutter. Smør panden med solsikkeolie på forhånd for at forhindre, at den brænder på, og rør af og til under stuvningsprocessen. Kog med låg på.

Når auberginerne er afkølet, læg dem i madbeholdere, skriv frysedatoen ovenpå og læg dem i fryseren.

Kogte auberginer

Frosne kogte auberginer kan også opbevares vinteren over og bruges i dine yndlingsretter. Efter vask skal du skrælle auberginerne og lægge dem i blød i koldt, saltet vand i 40 minutter. Kom dem derefter i en stor gryde og sætte dem på komfuret. Når vandet koger, kog auberginerne i ca. 20 minutter. Tag dem op, afkøl og skær dem i skiver efter behov. Kom dem i en fødevaregodkendt plastikpose eller beholder og frys dem ned.

Pandestegt

Frys aubergineskiver stegt i solsikkeolie til vinteren. Skyl auberginerne under rindende vand, læg dem i blød i en saltopløsning og skræl dem (valgfrit). Skær dem i skiver, men ikke for tyndt. Tør dem på et håndklæde og steg dem i vegetabilsk olie, indtil de næsten er gennemstegte på begge sider.

Placer cirklerne på en tallerken og lad dem køle af. Læg dem derefter over på et skærebræt dækket med plastfolie og frys dem hurtigt. Efter 7 timer tages de ud og fordeles i beholdere.

Opbevaringsbetingelser

Frosne auberginer bør opbevares ved temperaturer på højst -12 grader Celsius. Den maksimale holdbarhed er seks måneder. Herefter begynder grøntsagerne at miste deres smag og er uegnede til madlavning.Du kan ikke fryse produktet flere gange; hvis du ikke har brugt auberginerne helt, er det bedre at smide dem væk.

Sådan optøs et produkt korrekt

Hvis auberginerne blev frosset efter at være blevet stuvet eller stegt, er der ingen grund til at optø dem. Du skal blot tage dem ud af fryseren og tilsætte dem til den ret, du tilbereder.

Auberginer kan også optøs ved stuetemperatur. For at gøre dette skal du tage dem ud af fryseren og arrangere dem i et enkelt lag på en tallerken. Når de er optøet, kan du bruge dem som anvist. Det er også muligt at optø dem i mikrobølgeovnen. Sørg blot for at lade grøntsagerne tø helt op og ikke overkoge.