De bedste trinvise opskrifter til at sylte auberginer "som svampe" til vinteren er lækre at slikke fingrene med.

Auberginer er kendetegnet ved deres lækre smag. Denne grøntsag fremmer tarmsundheden, forebygger kræft, genopretter vand- og saltbalancen og stimulerer urin- og galdeproduktionen. Ved at konservere auberginer "som svampe" til vinteren kan du få et sundt produkt, der vil styrke dit immunforsvar gennem hele den kolde årstid.

Generelle principper for tilberedning

Trods, at auberginer har mange gavnlige egenskaber På grund af deres ernæringsmæssige egenskaber er indtagelse af rå grøntsager kontraindiceret. Dette produkt kan forårsage tarmdysfunktion, opkastning og kramper. Indtagelse af ukogte grøntsager kan også forårsage akut forgiftning.

Auberginer kan konserveres med eller uden skræl. Skrællede grøntsager har en mere delikat smag. Uden skræl bliver auberginer dog hurtigt bløde og får en blød konsistens.

Rå auberginer har en bitter smag. For at undgå dette, læg dem i blød i koldt vand i en halv time, drys derefter med salt og lad dem trække i yderligere 30 minutter.

Til sidst skal de tilberedte grøntsager koges i kogende vand i højst fire minutter og straks skylles med koldt vand. Hvis opskriften kræver peberfrugter, anbefales det også at drysse dem med en lille smule salt. Inden du tilsætter løg og gulerødder til marmeladen, lægges de i blød i sukker i et stykke tid. Denne proces frigiver saft, som forstærker marmeladens smag.

Udvælgelse og tilberedning af den "blå"

Hvis grøntsager dyrkes indendørs, anbefales det at undgå at bruge kemikalier, der fremskynder plantevæksten. Unge auberginer med en ensartet, mørkeblå nuance er bedst egnet til konservering. Gullig skræl indikerer overmodenhed. Dette produkt er ikke egnet til syltning.

Mellemstore frugter bruges til konservering. Store, "blå" frugter indeholder mange kerner, som ødelægger smagen af ​​det færdige produkt. Små frugter får en blød konsistens efter tilberedning.

Før du køber auberginer, anbefales det at inspicere skrællen. Til konservering skal du vælge frugt med en glat, jævn overflade, fri for defekter. Området, hvor "halen" sidder, skal være grønt. Friske auberginer har en tynd skræl, som let kan kontrolleres ved at trykke på den med en negl. Til konservering kan du skære auberginerne på en passende måde. Efter tilberedning lægges grøntsagerne på et tørt klæde for at fjerne overskydende væske.

Sådan tilbereder du auberginer "som svampe" til vinteren

Retten har en unik, let krydret smag. Opskrifter til at tilberede aubergine "lignende svampe" er enkle og ligetil.

"Blå" svampe marinerer hurtigt, så produktet kan spises 1-2 måneder efter konservering.

Finger-slikke god opskrift uden sterilisering

Denne opskrift betragtes som den mest populære blandt aubergine-elskere, og hvis man ser på den trin for trin, er den ikke svær.

For hurtigt og nemt at tilberede marmelader skal du bruge:

• 3 kg auberginer;
• 6 søde peberfrugter;
• et stort hvidløgshoved;
• en flok frisk dild;
• 4 store løg;
• 4 spiseskefulde salt;
• et glas raffineret solsikkeolie;
• en teskefuld 70% eddikeessens;
• en halv spiseskefuld stødt sort peber.

Auberginerne udblødes i kogende saltvand i 5 minutter med låget lukket. Derefter hakkes alle grøntsagerne på en bekvem måde (fjern kernerne fra peberfrugterne), og dilden hakkes fint.

Grøntsagerne kommes i en bred skål og blandes med de resterende ingredienser. Ingredienserne fordeles derefter i halvlitersglas. Glassene placeres sammen med grøntsagerne i en forvarmet ovn til 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit) og bages i en time. Derefter lukkes glassene straks og får lov til at køle af.

Stegt med mayonnaise og svampekrydderi

Denne ret kan serveres umiddelbart efter tilberedning eller opbevares til vinteren.

I begge tilfælde skal du bruge:

• 2,5 kg auberginer;
• 750 gram løg;
• 400 gram mayonnaise (hjemmelavet eller købt);
• en halv pakke svampekrydderi;
• vegetabilsk olie.

I stedet for krydderi kan du bruge tørrede svampe, der er malet til pulver. Auberginerne skæres i små tern og koges i 10 minutter, hvorefter de skal hvile i kogende vand i yderligere 4 minutter.

Skær løget i ringe og steg det i en stegepande med vegetabilsk olie (du skal bruge 4-5 spiseskefulde). Tag løget op, når skindet er gennemsigtigt, men ikke brunet. Lad det simre i cirka 10 minutter.

Steg auberginerne i den samme vegetabilske olie. Efter 10 minutter tilsættes auberginerne til panden sammen med løgene. Bland grøntsagerne med svampekrydderiet og olien. Kom alle ingredienserne i glas.

Placer en serviet eller et håndklæde i bunden af ​​en stor gryde. Placer glasset med snacken og låget (uden forsegling) i beholderen, og tilsæt vand op til skuldrene. Bring væsken i kog. Hvis du bruger 500 milliliter glas, tager sterilisering en halv time. Literglas kræver en time. Til sidst lukkes lågene, og glassene opbevares.

Kogt

Kogte auberginer er den nemmeste og hurtigste måde at tilberede frugten på.

Til konservering skal du bruge:

• 3 kg auberginer;
• 3 liter vand;
• 3 laurbærblade;
• 150 milliliter eddike;
• 2 spiseskefulde salt;
• hvidløgshoved.

Kom salt og laurbærblad i en gryde med vand. Bring væsken i kog. Tilsæt derefter eddike og skru ned for varmen. Skær auberginerne i små tern og lad dem simre i 15 minutter. Arranger derefter auberginerne og hvidløget i glas. Hæld til sidst marinaden over grøntsagerne.

Saltet

Hvis syltede auberginer Hvis du opbevarer det til vinteren, vil det resulterende produkt være let krydret. Forretten kan serveres 3-4 dage efter konservering.

Til dette produkt skal du bruge:

• 3 kg auberginer;
• hvidløgshoved;
• 2,5 liter vand;
• 4 gulerødder;
• 30 milliliter solsikkeolie;
• 5 spiseskefulde salt;
• stærk og allehånde;
• nelliker (efter smag).

Gulerødderne hakkes og blandes derefter med salt, hvidløg og krydderier. De tilberedte auberginer skæres på langs for at skabe en lomme (hulrum). Auberginerne fyldes med en blanding af hvidløg og gulerødder. De fyldte auberginer kommes i steriliserede glas og komprimeres. Vand hældes i en gryde, bringes i kog og blandes med salt. Denne saltlage simrer i 7 minutter. Til sidst hældes marinaden i glassene med de fyldte auberginer, og forretten forsegles.

Syltede

Denne type konservering er egnet til daglig forbrug.

For at tilberede forretten skal du bruge:

• 3 kg aubergine;
• 3 hvidløgshoveder;
• 300 gram løg;
• 100 milliliter eddike;
• vegetabilsk olie.

Det hakkede løg lægges i blød i eddikeessens i 15 minutter. Auberginerne skæres i stykker og steges i vegetabilsk olie, indtil de er sprøde. De tilberedte auberginer blandes med løg og knust hvidløg. Salaten saltes og kommes i beholdere.

Med hvidløg og krydderurter

Til 5 kilo "blå" skal du bruge:

• 3 liter vand;
• 250 milliliter eddike;
• 4 spiseskefulde salt;
• 2 hoveder hvidløg;
• en flok dild;
• 300 milliliter solsikkeolie.

Kog vandet og bland det med salt og eddike. Tilsæt de skivede auberginer til marinaden og lad det simre i 3 minutter.

Hvidløg og dild hakkes og blandes sammen. De resterende ingredienser tilsættes blandingen. Blandingen hældes i glas, som derefter steriliseres i 20 minutter i en gryde med vand.

Med peber

Denne pebrede forret er lavet af 2,5 auberginer og 3 søde peberfrugter.

Til marinaden skal du bruge:

• 2,5 liter vand;
• laurbærblad;
• 6 sorte peberkorn;
• 250 milliliter eddike;
• 50 gram salt.

Peberfrugten skæres i strimler og steges i en pande med solsikkeolie. Derefter tilsættes grøntsagerne og de resterende ingredienser til det kogende vand. Salaten simrer i marinaden i 5 minutter. Til sidst hældes ingredienserne i et dørslag, og efter at vandet er hældt fra, kommes de i glas.

Yderligere opbevaring af auberginer

Det anbefales at opbevare aubergineforretter et køligt, mørkt rum. Hvis produktet tilberedes til øjeblikkelig forbrug, skal glassene placeres i køleskabet.