TOP 3 opskrifter til madlavning af auberginer under pres med hvidløg til vinteren

Friskpressede auberginer med hvidløg til vinteren Aubergine er en fantastisk måde at variere din familiemenu på i den kolde årstid. Denne grøntsag er rig på vitaminer og antioxidanter og bevarer dem selv når den er på dåse. Derfor anbefaler ernæringseksperter at spise saltede, marinerede og syltede auberginer året rundt. Jo mindre vegetabilsk olie de indeholder, jo sundere er de selvfølgelig.

Detaljerne ved at tilberede blåbær med hvidløg under pres

Det er vigtigt at forberede komponenterne korrekt.

Valg og tilberedning af ingredienser

Til denne opskrift skal du bruge små auberginer, fri for lyse eller mørke pletter, revner eller flossede områder. De skal være skinnende og have en fast, men tynd skræl. Auberginer kræver særlig forberedelse inden konservering. De vaskes, lufttørres, og stilkene trimmes. Der laves et dybt snit i midten med en skarp kniv.

Derefter nedsænkes auberginerne i kogende vand med salt (almindeligt, ikke-iodiseret salt, en spiseskefuld pr. liter vand). Blancher dem i 10 minutter, ikke mere. Lad derefter vandet dryppe af i en passende beholder. Placer derefter auberginerne under en presse på et bræt, dæk med en anden, tyng dem ned med en vægt, og lad dem stå i tre timer. Dette er nødvendigt for at presse overskydende væske ud og give grøntsagerne den mest behagelige tekstur som muligt.

Opskriften er suppleret med hvidløg og krydderurter. Mens førstnævnte er ligetil, kræver det omhyggelig vask af persille og dild. Det er bedre at vaske hver gren separat for at undgå bakterier, der kan få glassene til at fordærve.

Forarbejdning af krukker til konservering

Auberginer er ret krævende, når det kommer til opbevaringsforhold. Derfor skal glas steriliseres grundigt. Vælg først glas med passende volumen – dette afhænger af konserveringsmetoden, den ønskede størrelse og selve auberginens størrelse. Containerne inspiceres for skår, ridser, slidte områder og revner.

Hvis der ikke er nogen, er glassene fine. Vask dem derefter med varmt vand og opvaskemiddel. Hvis der er mørke pletter omkring halsen, kan du fjerne dem med en almindelig, stiv svamp og bagepulver.

Men gnid ikke for hårdt, da symaskinen muligvis ikke kan klare arbejdet.

Sterilisering kan udføres på enhver bekvem måde. Hvis du har et stort antal glas, er det bedst at placere dem i ovnen ved 200-220 grader Celsius i 10 minutter. Sterilisering i mikrobølgeovn tager 2 minutter ved medium effekt. Du kan også placere glasset over halsen på en kogende kedel og sterilisere det i cirka 6 minutter.

Opskrifter og trinvise instruktioner til tilberedning af aubergine til vinteren

Brug en af ​​de opskrifter, de kan lide.

En klassisk opskrift på syltede grøntsager under pres

Til denne opskrift skal du bruge:

• 4 kg auberginer;
• 0,5 liter 9% eddike;
• urter efter smag;
• 4 spiseskefulde salt.

Tag små til mellemstore kirsebær. Lav et snit i hvert kirsebær, og prik derefter med en gaffel to eller tre steder. Kog dem i kogende vand i 10 minutter, indtil de er halvkogte. Pres derefter kirsebærrene for at fjerne overskydende væde.

Efter tre timer lægges det første lag auberginer på. Drys med salt, krydderier og urter, og hæld lidt eddike over dem. Læg derefter et andet lag auberginer på, og gentag processen. Læg en vægt ovenpå.

Marineringstiden er mindst en uge, men det kan tage 10-11 dage - du er nødt til at se på situationen.

Vi tilbereder auberginer fyldt med hvidløg og krydderurter

Til denne opskrift skal du bruge:

• 4 kilo auberginer;
• et glas eddike;
• 2 hoveder hvidløg;
• krydderurter efter smag, men dild, løg, persillerod, peber, selleri, gulerødder er bedst;
• 4 spiseskefulde groft salt, ikke jodbehandlet.

Tilberedningsprocessen for auberginerne er den samme som i den forrige opskrift. Start med at fylde auberginerne med krydderier, krydderurter og hvidløg, pak dem derefter tæt i en skål og drys med krydderurter. Læg en vægt på og mariner i mindst 8 dage.

Salt auberginerne

Behov for at:

• 10 kg auberginer;
• 200 gram salt;
• 3 hvidløgshoveder;
• urter efter smag;
• 2 liter vand.

Blancher små auberginer i 10 minutter i kogende vand, og pres derefter væsken ud. Sauter hvidløg med salt, og fyld auberginerne gennem sprækkerne med blandingen. Lav en lage af vand, salt og krydderier.

Placer laurbærblade og krydderurter i bunden af ​​beholderen, læg et lag aubergine på, drys med krydderurter, og gentag processen. Hæld den salte marinade ovenpå, og læg en vægt på.

Salt i 2-3 dage indendørs, og tag det derefter udenfor (temperaturen bør ikke overstige 10 grader).

Holdbarhed og opbevaringsforhold for det færdige produkt

Auberginer uden sterilisering skal spises inden for 2 uger. Men hvis du forsegler dem i glas, vil holdbarheden øges til et år.