De bedste opskrifter på syltede agurker i ungarsk stil, med og uden sterilisering, til vinteropbevaring

En række forskellige opskrifter bruges til at bevare det naturlige vitaminindhold: konservering af tomater, zucchini og svampe og syltning af kål. Ungarske agurker, der er konserveret til vinteren, forbliver faste, grønne og syrlige – en fremragende marmelade og en færdiglavet snack. De er nemme at tilberede, hvis du følger de medfølgende instruktioner.

Funktioner af ungarske agurker

Veltilberedte grønne agurker er syrlige, sprøde og moderat søde. Disse syltede agurker laves typisk ikke derhjemme; de ​​købes i butikken. Den største udfordring er at bevare deres fasthed, forhindre eddiken i at blødgøre agurken og bevare dens naturlige fasthed og elasticitet.

For at gøre dette skal du forberede en særlig marinade, tilsætte krydderier og have en lækker forret klar til servering. Næsten alle opskrifter bruger sennep: dette giver agurkerne en syrlig smag.

Den ungarske konserveringsmetode har ubestridelige fordele:

• let saltning;
• subtil pikant eftersmag;
• frugterne forbliver sprøde og faste;
• Opbevaring – som for almindelige emner i glasbeholdere.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager før høst

Agurker skal sorteres inden syltning. Vælg faste, ubeskadigede og mellemstore agurker. Større agurker passer ikke i glasset, og mindre agurker vil tage lang tid at bearbejde.

Valget af størrelse afhænger af personlig præference; nogle gange bliver små syltede agurker bedre end store.

Agurkerne skrælles, stilkene fjernes, vaskes og udblødes i koldt vand. De, der er for beskidte eller rådne, kasseres, da de vil beskadige resten af ​​de syltede agurker. Et andet tip er at vælge agurker efter størrelse: de skal være nogenlunde ensartede. Dette gør dem nemmere at pakke i glas.

Sådan syltes ungarske agurker korrekt til vinteren

Sprøde, lækre syltede agurker er perfekte til at skære i vinaigretter og rassolniks. De kan også bruges som en færdiglavet forret til hovedretter. Der er flere populære metoder til at konservere disse grøntsager, samtidig med at de bevarer deres smag, aroma og tekstur. Denne klassiske opskrift indeholder gulerødder og krydderier. Hvilken du skal vælge, er op til dig.

Klassisk madlavningsopskrift

Sorter agurkerne efter størrelse for at gøre dem nemmere at placere i de udvalgte krukker. Læg dem derefter i blød i rent, koldt vand.

For at tilberede 5 kg syltede grønne skønheder skal du bruge:

• vand – 3,5 liter
• eddikeessens 9% – 0,5 liter
• granuleret sukker – 600 gram
• salt – 100 gram

Krydderier – nelliker, sorte peberkorn og sennep – tilsættes efter smag, men ikke overdrevent. Ungarske agurker skal være krydrede, men ikke skolde. Marinaden tilberedes ved at blande sukker, salt og eddike. For at gøre dette, bring vandet i kog og rør, indtil alle ingredienserne er helt opløst. Krydderierne hældes i glas af passende størrelse, grundigt vasket med den tilberedte bagepulver, i et jævnt lag i bunden.

Det er meget vigtigt at bruge bagepulver, da syntetiske rengøringsmidler kan forblive på glasset.

Agurkerne pakkes tæt, men ikke for tæt, i beholderen og dækkes med den varme marinade. Steriliser i kogende vand i 10 minutter, og luk derefter med et bliklåg. De sprøde, krydrede agurker er klar. En anden version tilberedes med tilsætning af dild og hvidløg. Opskriften giver et 800-milliliter glas eller to 400-milliliter glas. Vask agurkerne grundigt, fjern eventuelle resterende blomsterstande, og skær stilkene af. Krydderierne (en halv teskefuld sennepsfrø, 5 sorte allehåndebær, 1 bundt frisk dild, 1 fed hvidløg) placeres i bunden af ​​det tidligere vaskede og steriliserede glas.

Pak derefter agurkerne tæt, fyld med vand op til halsen, tilsæt:

• sukker (2 teskefulde);
• salt (1 tsk);
• eddike (50 milliliter 9% essens).

Derefter begynder de at sterilisere præparatet: glassene placeres i en bredbundet gryde fyldt med vand, efter først at have placeret et håndklæde eller en serviet nedenunder.

Varm op ved svag varme indtil det koger, og lad det derefter simre i cirka 5 minutter. Fjern derefter glassene, dæk med låg og luk dem forsigtigt. Efter lukning vendes glassene på hovedet, pakkes ind i et tæppe og lades stå der, indtil de er afkølet. Hele tilberedningsprocessen tager 8,5 timer, og de lækre, sprøde agurker er klar.

Med gulerødder og løg

Grøntsager tilsættes nogle gange ungarske agurker, hvilket giver en rig, delikat, sød og sur smag. Dette betragtes som den ideelle sylteopskrift for dem, der ikke kan lide at bruge meget tid i køkkenet, men stadig ønsker at forkæle sig selv med en delikatesse. Denne sylteopskrift er hurtig og nem at tilberede.

Til en liters glaskrukke skal du bruge:

1. En mellemstor gulerod.
2. Et løg.
3. Salt – 1 tsk.
4. Sukker – 2 spiseskefulde.
5. 9% eddike – 70 milliliter.
6. Vand – 0,5 liter.

Du skal også bruge agurker og 5-6 stærke peberkorn. Vælg agurker i samme størrelse, så de ser godt ud både i glasset og på bordet. På den måde marinerer de lige godt.

Før tilberedning vaskes frugterne og lægges i koldt vand i et par timer. Skræl løget og skær det i ringe, og skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Kom derefter grøntsagerne i rene, velvaskede glas. Peberkorn tilsættes. Til sidst tilsættes agurker, salt, sukker, eddike og koldt, forkogt vand.

Dæk forsigtigt glassene med låg og steriliser dem i højst 10 minutter i kogende vand ved svag varme. Opbevar de forseglede syltede agurker et køligt, mørkt sted.

Uden sterilisering

Ligesom andre hjemmelavede marmelade kan ungarske agurker tilberedes uden sterilisering. Dette vil uundgåeligt forkorte holdbarheden, men det vil give dig mulighed for at tilberede en lækker snack hurtigere.

Så for at implementere opskriften (til en liters krukke) skal du bruge:

• friske, faste agurker – 1,7 kg;
• 50 gram salt;
• 2 spiseskefulde 9% eddikeessens;
• 25 gram granuleret sukker;
• 2 fed hvidløg;
• 2-3 peberkorn;
• 20 gram grøntsager (dild).

Før syltning lægges agurkerne i blød i vand i et par timer. I løbet af denne tid kan du skrælle og forberede krydderurter og krydderier. Glassene skal vaskes og steriliseres grundigt. Tilsæt derefter krydderurterne, og hæld kogende vand over de vaskede agurker. Lad dem trække i 10 minutter.

Hæld vandet fra glassene over i den gryde, hvor marinaden skal simre, og tilsæt den afmålte mængde salt og sukker. Bring det i kog, tag det af varmen, og tilsæt eddiken. Hæld forsigtigt den tilberedte marinade over agurkerne i glassene, og luk lågene omhyggeligt.

Regler og vilkår for opbevaring af agurker

Generelle retningslinjer for opbevaring af hjemmelavede syltede agurker gælder for ungarske syltede agurker. Glas bør opbevares køligt og mørkt, væk fra direkte sollys. Et køleskab, en kælder eller en kælder er egnet. Beholdere med afskallet eller revnet bør ikke anvendes til konservering. Bøjede eller rustne låg bør ikke anvendes til konservering.

Den gennemsnitlige holdbarhed er flere måneder, op til et år. Ved det første tegn på uklarhed i saltlagen eller hævelse af lågene, betragtes indholdet som håbløst fordærvet. Syltede agurker tilberedt efter den ungarske opskrift er en vidunderlig tilføjelse til ethvert måltid, en lækker og mundvandsgivende forret.