10 lækre opskrifter på tidligt syltede kål i krukker til vinteren

Syltede tidligt friske kål til vinteren i krukker Denne opskrift giver en lækker og mundvandsgivende marmelade. Selv dem, der ikke er fans af friske grøntsager, vil elske den. Denne marmelade kan ikke kun spises med kartofler, kød eller korn, men også tilsættes salater, vinaigretter, borscht eller kålsuppe.

Der er flere opskriftsmuligheder, men de lækreste, som enhver husmor anbefales at prøve, er krydrede med rødbeder og peberfrugter, tomater og karry.

Syltes tidligkål?

Spørgsmålet opstår ofte, om tidlig kål kan syltes. I modsætning til hvad mange tror, ​​er svaret ja. Syltning er muligt, men grøntsagen skal være af den rigtige sort, og tilberedningsteknikken skal følges nøje.

Kun tidligt moden kål er egnet. Denne type optræder i den tidlige til midtsommer, men på dette tidspunkt har husmødre en tendens til at glæde deres familier med salater lavet af friskhakket kål med tilsætning af rødbeder, smør, agurk, gulerødder eller tranebær. Dette forklarer den relativt lave popularitet af dåsekål. Faktisk er dåsegrøntsager meget sprøde, møre og smagfulde.

Tidlig kål adskiller sig fra almindelig kål ved, at den modnes hurtigere. Den viser sig så tidligt som 130 dage efter plantning, men høsten kan ske tidligere, hvis vejrforholdene tillader det. Hovederne på denne tidlige sort er små, og bladene er ikke så tæt pakket sammen.

Husmødre deler følgende hemmeligheder til syltning af grøntsager:

• Du skal bruge alle bladene, da de øverste giver et stort knas under tilberedningen;
• der er ingen grund til at presse kålen for hårdt, da den vil miste sine egenskaber;
• Eddike skal tilsættes blandingen; du kan bruge ikke kun 9% eddike, men også 3% eddike.

Det burde ikke være særlig svært at sylte tidlige sorter. Nøglen er at følge opskriften omhyggeligt og bruge steriliserede beholdere og værktøj. Hvis du smager på ingredienserne under tilberedningen, bør du aldrig røre maden igen med den ske, du slikkede på. Ellers vil mikrober trænge ind i dåsemaden, og den vil helt sikkert svulme op.

Madlavningsfunktioner

Vær opmærksom på madlavningsreglerne.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Tidlig kål kendetegnes ved:

• mindre hovedstørrelse;
• lys grønlig farvetone;
• mør og sprød struktur;
• færre dannede blade;
• tæt, men blød stilk;
• et stort antal nyttige stoffer og mineraler;
• fremragende smagskvaliteter.

Enhver tidlig kål er generelt egnet. Det vigtigste er, at bladene er fri for mikrobiel, bakteriel eller insektskade, skimmelsvamp eller råd. De yderste blade fjernes ikke fra kålen, da de er ret bløde.

Vask grundigt - selv hvis der er lidt snavs tilbage, risikerer glassene at hæve.

Sterilisering af beholdere

Sterilisering af beholdere til tilberedning tidlige kålforberedelser Et must. En-liters, to-liters eller endda tre-liters glas er tilstrækkelige. Undersøg omhyggeligt glassene for skår. Vask dem derefter med bagepulver og opvaskemiddel i varmt vand, og skyl dem derefter med iskoldt vand. Steriliser dem på en praktisk måde, f.eks. i mikrobølgeovnen, på halsen af ​​en kogende kedel eller i ovnen. Stil derefter glassene på hovedet på et rent håndklæde.

Lækre opskrifter på ung syltet kål

Opskriften er valgt efter din smag.

Den klassiske tilberedningsmetode i 3-liters krukker

Denne opskrift kræver en marinade. Ingredienser:

• 2-2,5 kg tidlig kål;
• gulerødder - 300 gram;
• 0,3 ml eddike;
• 6 sorte peberkorn, laurbærblad;
• 2 teskefulde sukker og salt pr. liter marinade.

Først rives gulerødderne meget fint. Kom dem straks i et steriliseret glas. Derefter hakkes kålen, ikke for fint. Ideelt set cirka en centimeter bred og cirka 3-6 centimeter lang. Læg kålen i blød i vand i 15 minutter, og bring derefter vandet i kog i en emaljeret beholder. Tilsæt mere vand, hæld vandet fra og bring det i kog igen. Gentag processen endnu en gang, og tilsæt eddike, salt og sukker til sidst. Hæld den resulterende marinade over grøntsagerne, steriliser i 15 minutter, og luk den hurtigt.

En hurtig opskrift

Ingredienslisten er den samme som for den klassiske opskrift. Trinene er dog en smule anderledes:

• skær et kilogram tidligt kål i strimler;
• hak gulerødderne fint eller riv dem på et koreansk rivejern;
• kog en liter vand, tilsæt 5 spiseskefulde sukker og 2 spiseskefulde groft salt;
• umiddelbart efter slukning tilsættes et glas eddike (100 gram) til vandet og vegetabilsk olie efter smag;
• Den resulterende saltlage hældes over kålen, presses let ned og placeres i køleskabet.

Denne velsmagende forret er klar til at spise på bare fem timer. Den er endnu mere lækker, hvis du tilføjer friske grøntsager eller bær, såsom tomater, agurker eller tranebær.

Vi marinerer kål i stykker

Syltede kålstykker bliver meget sprøde og pikante. Du behøver kun det sædvanlige antal ingredienser. Her er en trin-for-trin guide:

• skær 1,5 kg kålhoveder i tykke stykker;
• Placer toppe, dildparaplyer, sort peber og laurbærblad i bunden af ​​den steriliserede beholder;
• placer kålstykkerne jævnt i krukken, så der er et minimum af mellemrum;
• Lav en marinade med 1 kop sukker, 3 spiseskefulde salt og 200 gram eddike pr. liter kogende vand.

Hæld derefter marinaden over grøntsagsstykkerne. Steriliser i 12 minutter.

Lad os lave en krydret forret

Den krydrede forret marineres efter den klassiske opskrift, men der tilsættes rød chili. Det er værd at bemærke, at denne grøntsag er ret krydret, så det er bedre at arbejde med den med handsker på.

Tilberedning med rødbeder

Du kan marinere kål, som får en fantastisk lilla farvetone, hvis du har følgende ingredienser:

• 1 kg hovedret;
• 0,3 kg unge rødbeder;
• 200 gram 3% eddike;
• 5 spiseskefulde sukker og 3 spiseskefulde salt;
• krydderier efter smag (peber, laurbærblad osv.).

Skær kålen i strimler eller tern på 4-5 centimeters længde. Tilbered marinaden efter den klassiske opskrift og hæld den over grøntsagerne. Når den er afkølet, sættes den tilbage på komfuret og bringes i kog. I mellemtiden pakkes de revne rødbeder i glas. Hæld marinaden over dem og lukkes hurtigt.

Assorterede peberfrugter

En anden hurtig opskrift involverer peber. Skær det i meget fine strimler og tilsæt det med det samme. Forvent ikke, at det forbliver hårdt – marineret i eddike vil det blødgøre og frigive en lækker saft efter et par uger.

Tomat- og kålsnack til vinteren

Det unikke ved denne ret er, at marinaden er lavet med tomatpuré eller friske tomater. Hvis du bruger førstnævnte, er 100 gram pr. liter af blandingen tilstrækkelig. Hvis du bruger friske tomater, skal du først udtrække saften fra dem og fortynde den med kogende vand til marinaden i forholdet 1:1.

At lave en krydret karryret

Karry giver et unikt kål. Opskriften er generelt klassisk: brug to teskefulde karry pr. liter grøntsager. Du kan dog bruge andre krydderier, såsom fennikel, basilikum, gurkemeje eller cayennepeber. Dette vil berige smagen og tilføje en pikant note.

Syltet kål under jernlåg

Behov for at:

• 1 kg kål;
• 0,3 gulerødder;
• 0,2 løg;
• 2 spsk. sukker og salt;
• 75 ml eddike;
• 40 g vegetabilsk olie.

Dæk grøntsagerne med vand og lad dem trække i 15 minutter. Hæld vandet fra og gentag processen to gange mere. I det sidste trin tilsættes salt, sukker, olie og eddike, dækkes til og lukkes med metallåg.

Kold metode

Hak kålen, drys den med sukker og salt (2 spiseskefulde pr. kilogram af blandingen), og pres den kraftigt. Saften, der frigives over flere timer, giver en lækker marinade. Hæld den tilbage over kålen, og gentag processen. Denne meget sprøde og velsmagende ret er klar til at spise på to dage.

Varighed og opbevaringsforhold for emner

Usteriliserede sorter holder sig højst et par uger i køleskabet. Dem, der opbevares under et nylonlåg, holder op til 4 måneder. Ungt kål kan dog opbevares under et metallåg i op til 2 år.