TOP 13 lækre opskrifter på hurtig syltet kål til vinteren

Hurtigt syltede kål bevarer sine mikronæringsstoffer og aminosyrer længere end frisk kål. Denne lækre forret stimulerer stofskiftet, genopretter mikrofloraen og hjælper med at bekæmpe forkølelser, infektioner og vitaminmangel. Syltede kål spises med fisk og fjerkræ, grød og kartofler. Den lægges i blød i saltlage i flere timer og forberedes også til langtidsopbevaring.

Udvælgelse og tilberedning af kål

En duftende og sprød snack er lavet af sent modne kålsorter, hvis vævsstruktur ikke beskadiges under forarbejdning og langtidsopbevaring. Gribovskaya, Kharkivska, Amager, Kamennaya Golova og Countess-kål er velegnede til syltning. Bladene er vanskelige at adskille fra de tætte hoveder; de knaser, når de knækkes.

Grøntsagen rengøres for snavs ved at skylle den under rindende vand og, afhængigt af opskriften, hakkes den i strimler eller skæres i store stykker.

Sådan syltes kål hurtigt: lækre opskrifter

Syltede agurker fra denne afgrøde tilberedes ved hjælp af forskellige teknologier kombineret med peberfrugter og squash, rødbeder og kommenfrø, og som følge heraf ændres smagen og bliver rigere og lysere.

Den klassiske måde

For at sylte kål med den traditionelle metode skal du vælge ingredienserne til et 3-liters glas. Denne beholder passer til et lille kålhoved, der vejer 2 til 3 kg. Ud over hovedingrediensen skal du bruge:

• en liter vand;
• 0,5 kopper eddike;
• et par skefulde vegetabilsk olie;
• 1 gulerod;
• krydderier.

Riv kålen i strimler, bland den med spidskommen og laurbærblad, tilsæt 15 sorte bær og allehånde samt finthakkede gulerødder. Fyld en beholder med blandingen. Hæld vand i en gryde, tilsæt 4 spiseskefulde sukker og 1 spiseskefuld salt, og lad det simre med eddike i 3 til 5 minutter.

Beholderen med kål er krydret med olie og marinade, dækket med gazebind, som er foldet i lag.

Med varm saltlage

For at sikre, at kommende gæster sætter pris på dine kulinariske evner, kan du tilberede en sprød forret dagen før. For at gøre dette skal du vaske et sent modent kålhoved under vandhanen, fjerne de yderste blade og dele det i sektioner, og derefter rive det i strimler. Skræl tre eller fire gulerødder og riv dem. Skræl hvidløget og pres det.

Bring halvanden liter vand i kog i en gryde med groft salt og sukker. Tag gryden af ​​varmen, bland væsken med eddike, tilsæt et par nelliker og et laurbærblad, og bring det i kog igen. Fyld glasset med grøntsagerne til toppen med den varme blanding. Til fyldet skal du bruge:

• 1,5 halvanden liter vand;
• 60 g salt;
• stødt peber;
• 20-30 ml eddike;
• 2/3 kop sukker.

Kålen marinerer i 24 timer, men den bliver endnu mere lækker, når den får lov at stå. Den bruges til at lave supper og borschtj, tærtefyld og alle slags salater.

Kold metode

Mange kvinder lærte at tilberede denne grøntsagsret fra deres bedstemødre, som brugte minimale ingredienser og ingen krydderier, men stadig producerede sprød og smagfuld kål. Til et mellemstort kålhoved skal du bruge 2 eller 3 gulerødder og ½ kop eddike.

Det er vigtigt at følge de korrekte forhold, når du tilbereder marinaden. Tilsæt 2 liter salt og 2 liter sukker til hver liter vand.

Mens den kogende blanding afkøles, skal du hakke kålen, kombinere den med hakkede gulerødder, overføre den til en beholder, krydre med eddike og hæld den kolde marinade ovenpå.

En god opskrift, der slikker fingrene

Kål kan kombineres med andre grøntsager, men passer måske bedst sammen med gulerødder og peberfrugter. Sådan tilbereder du dette kulinariske mesterværk:

1. Det stramme kålhoved renses for sine yderste blade.
2. Hvidløget skrælles og presses ud med et specialværktøj.
3. Gulerødderne reves, og peberfrugterne skæres i strimler.
4. Grøntsagerne kommes i en skål, og kålen knuses forsigtigt i hånden.

Fyld en gryde med vand, salt og sukker. Når kornene er opløst i kogende vand, tilsættes olie og eddike, allehånde drysses over og laurbærblade tilsættes.

Hæld den varme marinade i grøntsagsblandingen, dæk med en tallerken, og tryk ned. Efter 4-5 timer kan du nyde denne sprøde snack.

Mariner i saltlage efter provencalsk opskrift

Kål tilberedt på denne måde er elsket af både voksne og børn for sin behagelige søde og sure smag. Hvidløg, tilsat marinaden, fjerner den karakteristiske eddikelugt. For at glæde din familie med denne aromatiske salat, brug:

• 2 gulerødder;
• 1 hovedkål;
• solsikkeolie 150-170 ml.

Fyld en gryde med 4 kopper vand, 2 spiseskefulde salt, tilsæt 200 g sukker og 6-8 fed hvidløg. Når væsken koger, tilsættes grøntsagsblandingen, mens den stadig er varm.

På koreansk

Kålen, skåret i stykker i stedet for strimler, ser meget appetitlig ud og har en smuk farve. Rødbederne giver en lyserød nuance til de faste, lysegrønne blade, og den stærke peber tilføjer et strejf af krydderi. Ud over disse ingredienser indeholder denne koreanske forret også:

• ½ kop smør;
• hvidløgshoved;
• 150 ml eddike.

Et lille kålhoved halveres og rives i stykker. Rødbederne moses, og grøntsagerne arrangeres lagvis i en beholder. Stærk peber og hvidløg tilsættes, marinaden krydres, og blandingen stilles i køleskabet natten over.

Georgisk kål med rødbeder uden eddike og olie

For at give en vitaminrig snack en fyldig aroma er det ikke nødvendigt at bruge mange krydderier, et stort antal ingredienser og eddike, som er nødvendig til marinering.

Et tæt kålhoved rives, rødbederne reves, hvidløget snittes, og peberfrugten skæres i ringe. Grøntsagerne lægges i lag i en dyb skål, selleri tilsættes, og den kolde lage tilsættes. Denne søde snack trækker i et par dage og bevarer sine gavnlige egenskaber, mens den fermenterer naturligt. Georgisk kål kræver omhyggelige proportioner: til et kålhoved skal du bruge:

• 3 chilier;
• 150 g rødbeder;
• 2 hoveder hvidløg.

Til marinaden er det bedst at bruge havsalt i en mængde på 3 spiseskefulde pr. 8 kopper. Selvom der ikke tilsættes sukker til grøntsagerne, får tilberedningen en let sødlig smag.

Krydret blomkål marineret med hvidløg, dild og peber

Ascorbinsyre og niacin, vitamin D, B og A samt mineraler bevares, når man tilbereder blomkålsforretter. Det ser smukt ud sammen med tomater og agurker og passer perfekt til en række forskellige grøntsager. For at marinere et blomkålshoved kan du bruge:

• 3 løg;
• 400 g sød peberfrugt;
• hvidløg;
• dild.

Kålhovedet vaskes, beskadigede områder fjernes, og det er opdelt i blomsterstande.

Hæld 2/3 kop sukker i en gryde med vand, hæld 150-170 ml eddike i væsken efter kogning, tilsæt salt og kog igen.

Grøntsagerne hældes i glas, fyldes med marinade og steriliseres i 12-15 minutter.

Med peberfrugt

For at give kål marineret efter den klassiske opskrift en pikant smag, knuses hvidløget, og kålhovedet rives i strimler og presses ned i hånden.

Skyl de røde og orange peberfrugter under rindende vand for at fjerne kernerne. Skræl gulerødderne og løgene. Bland de hakkede grøntsager med kålen og kom dem i en dyb skål. Hæld rent vand i en anden skål, bland med salt og sukker, og tilsæt derefter olie og eddike. Hæld den kogende blanding i grøntsagsblandingen, krydr med chili og laurbærblad, dæk med en tallerken og læg en vægt på.

Til 1,5 kg kål skal du bruge:

• 200 g gulerødder;
• hvidløgshoved;
• 2 nellikerknopper;
• ½ kop eddike;
• 4 peberfrugter.

Forretten marineres i 3 eller 4 timer og får en unik smag. Hvis den opbevares i køleskabet, kan den spises inden for 2-3 uger.

Ukrainsk kryzhavka

Kålen behøver ikke nødvendigvis at blive skåret i strimler; kvinder fermenterer og salter den, idet de skærer hovedet i store stykker eller endda kvarte. For at give bladene et lyserødt skær tilsætter ukrainske husmødre rødbeder, men det er ikke altid tilfældet. For at tilberede kryzhavka bruger de udover kål også:

• 2-3 gulerødder;
• ½ hoved hvidløg;
• korianderfrø.

Fjern de yderste blade fra kålhovedet, skil dem i stykker, og kog dem i 10 minutter, og læg dem derefter i en skål med koldt vand. Denne proces gentages to gange.

Gulerødderne rives på et groft rivejern, og hvidløget presses ud.

Hæld 2 liter sukker og 3 liter salt i en liter vand. Når væsken har kogt i flere minutter, tages gryden af ​​varmen og korianderfrø og revne gulerødder tilsættes.

Grøntsagsmassen anbringes i en dyb skål, lægges i lag med hvidløg, krydres med afkølet marinade, efterlades under tryk, og ryzhavkaen lægges i blød i 12 timer.

Den daglige snack serveres med hvidløg og krydderurter; i Ukraine spises den med smør og endda cremefraiche.

Syltet kål med tranebær

Grøntsagerne saltes og fermenteres med havebær og vilde bær, hvilket giver en syrlig smag. En sand lækkerbisken opnås ved at tilsætte lidt tranebær, når man sylter kålen:

1. Kålhovedet, renset for de yderste blade, deles i 6 dele, hakkes og placeres i en dyb skål.
2. Gulerødderne hakkes i stykker og tilsættes kålen.
3. Bland en liter vand med lige store mængder sukker og salt (1 spiseskefuld af hver) og bland med olie. Når granulatet er opløst, tilsættes eddike.
4. Kom tranebær i en beholder med grøntsager, fyld op med marinade, og lad det stå under tryk i flere dage.

Til et kålhoved på 2 kg skal du bruge 2-3 gulerødder og 30-40 g bær. Til dressingen skal du bruge 1/2 kop olie og den samme mængde eddike.

Med ingefær

Denne krydrede og let søde forret passer perfekt til stegte eller kogte kartofler, og den er mættende, når den marineres med andre grøntsager og solsikkeolie. Ingefærrod tilføjer en unik smag; 70 gram af krydderiet er nok til et kålhoved. Bruges også:

• 1 gulerod;
• peberfrugt;
• hvidløg.

Vask, skræl, hak og bland grøntsagerne, og kom dem i en emaljeret gryde. Tilsæt 100 g sukker, et laurbærblad og 2-3 liter salt til kogende vand, lad det simre i 5 minutter, og tilsæt derefter frugteddiken. Fyld beholderen med ingredienserne til marinaden, og tyng det ned med en vægt. Forretten er klar til servering efter 24 timer.

Med grøntsager og æbler

Mange familier kan ikke forestille sig et bord uden salater og syltede agurker, og husmødre bruger forskellige opskrifter til at tilberede sprød kål.

Denne lækre forret vil blive et hit hos alle i husstanden, hvis du marinerer et stramt kålhoved med disse ingredienser:

• ¼ hoved hvidløg;
• 2 eller 3 æbler;
• 2 gulerødder;
• smør - 1/2 kop.

Kålen skal være fintrevet. Den sursøde blomkål skylles under rindende vand, skrælles og hakkes i stykker. Riv gulerødderne. Bland alle ingredienser og kom dem i en skål. Lav en marinade af krydderierne og olien, tilsæt 100 ml eddike og bring det i kog. Den aromatiske blanding lægges i blød i blandingen i 24 timer.

Den hurtigste måde at marinere kål på er at have den klar på en time!

Kvinder har ikke altid tid til engang at lave frokost, da de arbejder og opdrager børn, men de kan lave en velsmagende, vitaminrig snack på bare en time.

For at gøre dette skal du bruge:

• 2-3 gulerødder;
• 0,5 kg kål;
• krydderier;
• krydderier;
• chilipeber;
• grøn.

Placer en emaljeret pande eller glasbeholder, hvori du kan hakke kålbladene fint, rive gulerødderne og hakke chilien. Bland grøntsagerne med hvidløget.

Tilsæt krydderierne og korianderfrøene til det kogende vand, lad det simre i et par minutter, og tilsæt derefter 100 ml frugt- eller riseddike. Hæld blandingen i beholderen med de hakkede grøntsager, lad det stå uden låg, og lad det trække i marinaden. Efter en time hældes blandingen i rene beholdere, og opbevares i køleskabet.

Instant Pot-opskrift på ungkål med eddike

Smagen af ​​fjerkræ- eller fiskeretter, kartoffelmos eller boghvedegrød forbedres og får en pikant smag, når den kombineres med en salat eller blandede grøntsager. Tidlig kål med sine møre blade kan marineres i 5 minutter med peberfrugter og gulerødder, men den er ikke egnet til langtidsopbevaring.

Grøntsagerne vaskes under vandhanen, hakkes, grøntsagerne hakkes og kommes i en emaljeret skål, krydret med kogende saltlage og eddike.

For at tilberede et lille kålhoved skal du bruge:

• 2 eller 4 gulerødder;
• 3 røde peberfrugter;
• frisk dild og persille;
• fed hvidløg.

Dressingen er lavet af krydderier og vand. Forretten er klar til at spise, så snart den er afkølet.

Regler og varighed af produktopbevaring

Syltet kål med eddike, forseglet i sterile glas i en kælder eller kælder, hvor temperaturen forbliver konstant, bevarer sin smag og forbliver sprød og aromatisk i op til et år. Denne hurtige snack kan opbevares i køleskabet i op til en måned, placeret i en beholder eller almindelig skål.