Opskrifter til syltning af tomater med røde ribs til vinteren, tilberedning af ingredienser og opbevaringsforhold

At tilberede tomater med ribs til vinteren er en anden interessant opskrift på syltning af denne vidunderlige grøntsag. Den passer smukt ikke kun til grøntsager (peberfrugter, chili, jalapeños, løg, agurker, zucchini og blomkål), men også til frugter (æbler, blommer, solbær og ribs). Variationer i krydderikombinationer er også mulige, afhængigt af familiens smagspræferencer og præferencer.

Madlavningshemmeligheder

Dåsetomater kan tilberedes uden tilsætning af eddike, da røde ribs betragtes som et godt konserveringsmiddel på grund af de organiske syrer, de indeholder.

Ud over de anførte ingredienser kan opskriften varieres ved at inkludere yderligere krydderier og urter: persille, basilikum, dild, nelliker og endda kanel. Tomater vil få en pikant orientalsk aroma. Fransk sennep (sennepsfrø) vil give den færdige ret et diskret, pikant pift; tilsætning af sennepspulver vil give den en mere udtalt krydderi. Kombinationen af ​​kardemomme og stjerneanis vil imponere dem, der sætter pris på raffinerede smagsoplevelser.

Kort sagt kan du eksperimentere med din krydderiblanding: Kom et sæt i ét glas, et andet i et andet, og så videre. Og om vinteren, når du åbner hvert glas, vil du overraske dig selv og dine kære med de mange forskellige smags- og aromatyper.

Udvælgelse og tilberedning af tomater og ribs inden processen påbegyndes

Opskriften indeholder to hovedingredienser:

1. Tomater. Det er bedst at vælge faste, uknækkede tomater. Fjern stilkene og vask tomaterne. Små tomater er at foretrække, da større tomater er svære at få ud af glasset og kan blive beskadiget. Dette vil gøre forretten uskønne. For at forhindre tomaterne i at revne under syltningsprocessen, skal du stikke en tandstikker i hver tomat nær stilken.
2. Ribs kan bruges friske; de ​​hænger på busken i lang tid. Bærrene skal sorteres, eventuelle ødelagte fjernes, vaskes og tørres på et stykke køkkenrulle. Hvis det ikke er muligt at konservere med friske bær, kan frosne bruges. Det er ikke nødvendigt at fjerne bærrene fra vinstokken.

Opskrifter til syltning af tomater med ribs

Konservering er en simpel og til tider interessant proces: du kan være kreativ og tilføje nye ingredienser til en klassisk opskrift. Men klassiske opskrifter er helt tilstrækkelige i sig selv, og det færdige produkt er ret velsmagende. Granuleret sukker kan erstattes med honning, hvilket giver den færdige snack en helt anden, let sød smag.

Med røde ribs

Opskriften bruger en klassisk version af ingredienser, som kan varieres med persille, nelliker, kardemomme, sort peber og allehånde, en kvist basilikum, dild med blomsterstand eller peberrod.

De nødvendige komponenter er angivet til en 3-liters volumen:

• tomater - 1,7 kg;
• vand - 970 ml;
• salt - 25 g;
• røde ribs - 240 g;
• granuleret sukker - 85 g.

Procedure:

1. Vask marineringsbeholderne og steriliser lågene.
2. Vask bærrene og tør dem på et papirhåndklæde.
3. Vask tomaterne, prik stilkene med en tandstikker, læg dem i de forberedte beholdere og bland dem med bærene.
4. Tilsæt granuleret sukker og salt, bring væsken i kog og hæld den over tomaterne.
5. Dæk beholderen med tomater med et låg og steriliser i 15 minutter.
6. Luk glassene tæt, vend dem om og dæk dem til for at varme indholdet grundigt op.
7. Efter et par dage lægges det på lager.

I rød ribsjuice

Tomater i egen saft er forståelige, men tomater i ribssaft… Det er faktisk meget velsmagende og endda usædvanligt! Saften giver tomaterne en behagelig fløjlsblød, men let syrlig, syrlighed. Ingredienser til en liters beholder:

• små tomater - 0,7 kg;
• salt - 10 g;
• ribssaft - 350-400 ml;
• granuleret sukker – 15 g;
• mandelnød.

Procedure:

1. Vælg faste frugter, vask dem, prik dem med en tandstikker i stilkens område og læg dem i en forberedt, vasket beholder.
2. Tilsæt salt og sukker, tilsæt en nød, og hæld kogende saft over. Den angivne mængde varierer afhængigt af, hvor fuld krukken er. Du kan lave saften ved hjælp af en juicer. Hvis du ikke har en, kan du bruge et fintmasket dørslag. Kog først nødderne i en lille mængde vand, og si dem derefter, når de er afkølet.
3. Dæk beholderen med tomater med et låg og steriliser i 10 minutter.
4. Luk tæt med et passende låg, vend på hovedet og dæk til for at bevare varmen. Indholdet skal varmes grundigt op.

Med tilsætning af vodka

Tilstedeværelsen af ​​vodka vil ikke forhindre børn i at spise kogte tomater under graviditet. Vodka fungerer som konserveringsmiddel, og alkoholen fordamper, når den åbnes, hvilket gør disse tomater endnu sikrere end dem, der indeholder eddike eller citronsyre. Ingredienser, der kræves til en 3-liters beholder:

• vodka - 25 ml;
• tomater - 1,6 kg;
• salt - 25 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sukker - 85 g;
• ribs - 240 g;
• sort peber - 3 ærter;
• Dild - en gren med en blomsterstand.

Procedure:

1. Vask og tør tomaterne. Prik hul i stilkene for at forhindre dem i at revne, når de hældes med kogende væske.
2. Vask beholderen, tilsæt en kvist dild, laurbærblade og peberkorn.
3. Placer tomaterne, drys med ribs.
4. Tilsæt den nødvendige mængde sukker og salt.
5. Dæk med låg og steriliser i et kvarter.
6. Tilsæt den angivne mængde vodka og luk tæt med det passende låg.
7. Sæt beholderne på hovedet og dæk til, indtil de er helt afkølede.

Yderligere opbevaring

Syltede tomater kræver ikke kun korrekt tilberedning, men også korrekt opbevaring. Tomater, der er konserveret i henhold til opskriften og tilberedningsmetoden, og opbevares i et mørkt rum, holder sig indtil næste høst. Hvis glassene opbevares et koldt sted (i en kælder eller kælder), øges holdbarheden til 3 år.

Der er ingen grænser for variationerne inden for tomatsyltning; enhver kok stræber efter at indarbejde deres egen smag og præferencer i opskriften. Sådan fødes nye kulinariske mesterværker, der aldrig holder op med at forbløffe.