Opskrifter på tomat- og peberforretter til vinteren, tilberedning af ingredienser og opbevaringstider

Nogle husmødre tilbereder i stedet for tomat og ketchup en forret, som ofte serveres sammen med andre retter. Denne forret er lavet af knuste tomater blandet med andre vegetabilske tilsætningsstoffer. Hvidløg, persille, koriander, basilikum og peber bruges ofte i saucen.

Hvilke retter serveres saucen til?

Før man tilbereder en forret, bør man forstå, hvilke retter der passer godt til denne sauce. De fleste husmødre tilbereder den til at servere italienske pastaretter. Disse omfatter italiensk gnocchi, spaghetti, fettuccine, tagliatelle og selvfølgelig spaghetti.

Denne sauce er dog god til mere end bare pasta. Den bruges også ofte til laks og andre kødretter. Appetit bruges også til stegning af ung kylling eller koteletter. Nogle bruger saucen, når de laver kalkun- eller svinekødsfars.

Forret serveres også til grøntsagsretter. For eksempel tilsættes den bagte aubergineruller.

Saucen bruges som creme til pizzaer, kager og andet bagværk lavet med tomater, ost eller skinke. Denne tomatbaserede dressing er en essentiel ingrediens i mange fiskesalater og andre skaldyrsretter. Der er også mange måder at lave supper på ved at tilsætte forretter. Den tilsættes gulerods- eller kartoffelsupper.

Tilberedning og varmebehandling af ingredienser

Før saucen tilberedes, forberedes og koges alle hovedingredienserne. Først udvælges de bedste tomater til tomatdressingen. Kun store tomater uden tegn på råd eller skader udvælges.

Forberedelse af ingredienser udføres i flere på hinanden følgende faser:

• Blancher tomaterne ved at lægge dem i blød i kogende vand i 3-5 minutter, og skræl dem derefter.
• Skræl de stærke og søde peberfrugter, skær de indre vægge ud, og fjern kernerne. Hak den resterende pulp fint med en kniv eller hak den i en kødhakker.
• Hvidløg, løg og gulerødder vaskes for at fjerne snavs, snittes eller reves.

Under tilberedningen lægges der særlig vægt på varmebehandlingen af ​​hovedingrediensen - tomaterne. De simrer ved svag varme i flere timer. Andre grøntsager, der er inkluderet i sauceopskriften, underkastes også varmebehandling.

Lækre opskrifter til vinteren

Før man bruger tomathøsten til at konservere forretter, bør enhver husmor gøre sig bekendt med opskrifterne til deres tilberedning.

På dåse med varm peber

Denne krydrede forret er populær blandt husmødre, og derfor foretrækker nogle af dem at tilsætte varm peber til saucen.

For at lave tomatdressing skal du bruge følgende ingredienser:

• 40 ml eddike;
• 2-3 kg friske tomater;
• 800 gram varm peber;
• 20 gram salt;
• 40 ml vegetabilsk olie.

Skyl først alle tomater og peberfrugter i koldt vand. Skær derefter peberfrugterne i lige store stykker for at fjerne kerner og stilke. Skræl derefter tomaterne og hak dem i en kødhakker for at udvinde friskpresset saft.

Hæld væsken i en gryde, lad det koge i 20 minutter, og rør salt, eddike og peber i. Lad marinaden simre i en halv time, og hæld den derefter på glas til opbevaring af vintermarmeladen.

Krydret med basilikum

For at give mere smag, tilsæt lidt basilikum. I denne opskrift skal du vaske 500 gram peberfrugter og 700 gram tomater og hakke dem i store stykker. Hak de hakkede tomater i en kødhakker for at udvinde tomatsaften. Hæld derefter saften i en tykbundet gryde og lad det simre på et gaskomfur i 10 minutter.

Mens tomatsaften koger, skrælles peberfrugterne og blendes i en blender. Den resulterende peberblanding tilsættes tomatsaften og simrer i 20 minutter. I løbet af de sidste minutter af simringen tilsættes revet hvidløg, basilikum og eddike til væsken.

Opskrift på krydret hvidløgssauce

For at give det et krydret pift tilsættes mere hvidløg. Når du laver en hvidløgssauce, skal du først samle hovedingredienserne. Peberfrugter og tomater vaskes, skrælles og hakkes med en kniv. De hakkede ingredienser kommes i en gryde og simrer ved svag varme. Rør af og til under tilberedning for at forhindre, at det brænder på.

Mens tomaterne og peberfrugterne simrer, skrælles og rives 3-5 hvidløgshoveder fint. Kom det i gryden med hovedingredienserne sammen med salt, sukker og eddike. Rør det hele sammen, lad det simre i yderligere 5 minutter, og hæld det på glas.

Bulgarsk hjemmelavet forret

Mange husmødre tilbereder denne hjemmelavede forret ved hjælp af en bulgarsk sauceopskrift. For at lave retten skal du presse tomatsaften ud og hælde den resulterende saft i en metalgryde. Lad derefter væsken simre i 20 minutter under omrøring.

For at lave saucen skal du bruge peberfrugter, der er skåret i fire lige store stykker, komme dem i kogende saft og simre i 10 minutter. Vegetabilsk olie, salt, sukker og knust hvidløg tilsættes blandingen. Den varme væske hældes i forsteriliserede glas og lukkes med låg.

Med tilsætning af tomater, gulerødder og zucchini

Nogle laver en sauce med tomater, zucchini og babygulerødder. Adskillige kilo zucchini og tomater skæres i tern, og gulerødder og hvidløg rives fint. Derefter vaskes 2-3 peberfrugter, skæres i strimler og hældes i en gryde med de resterende ingredienser. Bagefter blandes grøntsagerne med salt, sukker, olie og eddike. Ingredienserne simrer, indtil blandingen ligner ketchup.Den kogte sauce hældes i glasbeholdere, lukkes med sterile låg og overføres til kælderen.

Adjika med æbler

Forberede lækker tomatsauce og æbler kan laves efter en særlig opskrift. Når man laver en lækker ret adjika tomater med æblerGulerødder, peberfrugter og chilier hakkes i en kødhakker. Den resulterende væske koges og simrer i halvanden time. Derefter tilsættes stærk peber, hvidløg og salt til saucen. Alle ingredienser blandes grundigt og simrer i yderligere en time. Adjikaen hældes derefter på glas og lukkes med låg.

Holdbarhed og opbevaringsregler for dåsemad

Det anbefales at skabe optimale opbevaringsforhold for dåseprodukter for at forhindre, at de hurtigt fordærves. For at gøre dette skal du overvåge temperaturen i det rum, hvor saucen skal opbevares. Temperaturen bør ikke overstige 20-20 grader Celsius. Højere temperaturer vil fordærve dåseprodukterne.

Altanen er det bedste sted at opbevare saucen i lejligheder, da det altid er køligere end værelserne. Nogle foretrækker at opbevare glassene under sengen. Under sådanne forhold vil saucen dog blive dårlig inden for 7-9 måneder.

Konklusion

Husmødre opbevarer ofte forretter til vinteren for at servere dem til hovedretter senere. For at tilberede denne sauce korrekt skal du gøre dig bekendt med opskrifterne.