Opskrifter på syltede radiser, med og uden sterilisering, til vinteropbevaring og hvordan man opbevarer salat

Radise er uden tvivl en sund grøntsag med egenskaber, der styrker immunforsvaret og bekæmper virusinfektioner. Den er rig på antioxidanter og hjælper endda med at behandle kræft. Du kan opbevare rodfrugten rå, men kun hvis du har en kælder. For dem, der bor i storbyer, er denne luksus uoverkommelig, så vi tilbyder opskrifter på radisemarmelade til vinteren, som kan opbevares i køleskabet eller spisekammeret.

Sammensætning og nyttige stoffer

Der er tre typer:

1. Sort peber er den sundeste og mest almindelige peber i vores land. Den er kendetegnet ved sin bitre smag og krydring.
2. Asiatisk grøn radise er saftigere og mildere i smagen.
3. En sjælden hvid sort, der er hjemmehørende i Japan, findes her. Dens karakteristiske kendetegn er dens let søde midte og krydrede kanter.

Alle de anførte sorter indeholder ascorbinsyre, som øger kroppens modstandskraft mod vira. Grøntsagen er også rig på vitamin A og B, mineralsalte, organiske syrer og enzymer, der regulerer fordøjelsen.

Vigtigt! Læger anbefaler at spise sort radise, da den betragtes som den rigeste på vitaminer.

Hvad er forskellen på sort og hvid radise?

Typen af ​​denne grøntsag har ringe indflydelse på dens næringsværdi. Forskellene mellem sorte og hvide radiser ligger primært i deres smag. En særlig variant af denne rodfrugt blev udviklet i Japan, med en betydeligt mildere og sødere smag end dens sorte modstykke. Derfor bruger kokke i stigende grad hvide radiser til salater og forretter.

Læger og traditionelle healere foretrækker dog sort radise, da den menes at være rigere på vitaminer (den indeholder de samme gavnlige stoffer, men i højere koncentrationer).

Sådan konserverer du råvarer

Der findes efterårs-, sommer- og vintersorter. Opbevaringsmetoderne varierer afhængigt af typen.

Sommersorter holder sig ikke længe. Ved at følge disse retningslinjer kan du opnå en holdbarhed på op til tre uger:

1. Vi renser snavs, fjerner toppe og rødder, udvælger og kasserer ødelagte grøntsager.
2. Bemærk venligst, at radisen ikke må være våd.
3. Vi putter dem i poser og laver små huller i hver af dem, så luften kan komme ind.

Grøntsager opbevares bedre på denne måde. Vinter- og efterårssorter har en længere holdbarhed (de kan opbevares i køleskabet hele vinteren uden at miste deres smag). Der er dog også opbevaringsretningslinjer for disse sorter.

Regler for opbevaring i kælderen

Rodfrugter kan opbevares længere i kældre end i en lejlighed. Opbevaringspladsen skal dog opfylde visse krav:

1. Temperaturen i kælderen bør ikke falde til under 0 °C.
2. En luftfugtighed på 80-90% anses for optimal, så grundvand og andre fugtkilder bør ikke trænge ind i kælderen.
3. Skimmelsvamp og skadedyr er farlige for opbevaring af fødevarer. Sørg for at de er fri for dem.

Sommerradisier (kinesiske, wiener-, lange hvide og grønne) kan ikke opbevares i mere end 15-20 dage, selv i en kælder. Et forberedt opbevaringsrum giver dig dog mulighed for at bevare efterårs- og vintersorter (sorte, hvide runde og daikon) hele vinteren.

Frysning af radiser

Du kan opbevare rodfrugten frossen, men når den optøs, mister den noget af sin smag og bliver blød at røre ved. Sundhedseksperter hævder, at frosne radiser stadig er sunde og rige på alle de vitaminer, der findes i friske radiser. Derfor er det nyttigt at have en pose revne vinterradiser i fryseren om vinteren og spise dem som en forebyggende foranstaltning for at styrke dit immunforsvar.

Lækre opskrifter til vinterforberedelser

Denne sunde grøntsag kan bruges til at lave en række forretter og salater, som er et perfekt supplement til frokost eller aftensmad i den kolde årstid og hjælper med at styrke kroppen og beskytte den mod mulige sygdomme.

Syltede

En populær forretsopskrift, der er nem at tilberede.

Ingredienser:

1. En liter vand.
2. 200 milliliter æblecidereddike.
3. Salt og sukker (henholdsvis 50 og 200 gram).
4. Estragon, ribsblade og dild (en lille mængde efter smag).
5. 5 løg.
6. 1 kilogram sort radise.
7. Peberkorn og nelliker (10 stk. af hver).

Skær løget i halve ringe og riv radisen groft. Dæk den revne rodfrugt med vand og lad den trække i 10 minutter. Hak krydderurterne fint. Hæld vandet fra og bland grøntsagerne med krydderurterne. Kom dem derefter i steriliserede glas.

Tilbered marinaden på følgende måde: Kog vand, salt, sukker og krydderier i 5 minutter, og tilsæt derefter eddike. Hæld marinaden i glassene med grøntsagerne, og dæk dem med nylonlåg. Opbevar denne forret i køleskabet.

Koreansk metode

For at lave en krydret koreansk forret skal du bruge følgende ingredienser:

1. 0,6 kilogram grøn radise.
2. En chilipeber.
3. Sukker og salt (en teskefuld hver).
4. Mængden af ​​hvidløg afhænger af, om familien kan lide krydrede snacks.
5. En lille flok grønne løg.
6. En teskefuld sesamfrø.
7. En halv teskefuld paprika.
8. 15 milliliter eddike.

Radisen skæres i strimler og blandes med finthakket chili. Salt tilsættes blandingen. Lad grøntsagerne trække i 3 timer, hvorefter saften presses ud i en separat beholder. Paprika, sukker, eddike og hvidløg tilsættes saften. Forårsløg (finthakket på forhånd) og sesamfrø tilsættes også. Bland den resulterende marinade med radisen og tilsæt solsikkeolie.

Snacken anbringes i steriliserede glas og forsegles med metallåg. Den kan opbevares i en kælder eller køleskab.

Konservering uden sterilisering

Syltede radiser er en fremragende mulighed for konservering uden yderligere sterilisering. De er ret nemme at tilberede.

Skræl radiserne og riv dem fint. Tilsæt hvidløg og salt efter smag, og pak dem derefter tæt i glas. Efter to ugers opbevaring på et køligt sted væk fra direkte sollys er surdejen klar til brug. For at opbevare produktet længere, opbevares det i køleskabet efter tilberedning.

Rodfrugtsalat

Sort radisesalat er en vidunderlig måde at genopfylde dine vitaminreserver om vinteren. Derfor bør tilberedningen være en vigtig del af din forberedelse til det kolde vejr.

Salaten tilberedes af følgende ingredienser:

1. 1 kilogram sort radise.
2. Persille, selleri – efter smag.
3. 2-3 mellemstore fed hvidløg.
4. En spiseskefuld eddike (9%).
5. Salt og sukker - en teskefuld hver.

Radisen skrælles og vaskes grundigt under koldt vand. Derefter rives den på et groft rivejern. Marinaden tilberedes således: Hæld eddike i en skål, tilsæt selleri, persille og hvidløg. Tilsæt derefter den revne radise. Drys til sidst salt og sukker over.

Hæld kogende vand over salaten og lad den simre i 20 minutter. Hæld den derefter over i glas og luk med metallåg. Hæld marinaden fra inden servering og krydr med vegetabilsk olie eller mayonnaise.

Sådan opbevarer du syltetøj på glas om vinteren

For at sikre at dåseradiser holder sig så længe som muligt, skal du følge disse grundlæggende regler:

1. Brug steriliserede glas ved konservering.
2. Opbevaring på et varmt sted eller i solen er strengt forbudt - dette vil reducere holdbarheden betydeligt.
3. De bedste muligheder for opbevaring er en kælder eller et køleskab.
4. Ved en temperatur på mindst 1 grad Celsius (men ikke højere end +3) kan den konserverede mad holde sig op til tre måneder.

Vigtigt! Brug ubeskadigede og grundigt skrællede rodfrugter, når du tilbereder marmelade. Dette forhindrer, at dine anstrengelser går for spildt.

For folk med private hjem er opbevaring af marmelade i glas ikke et problem. De bruger veludstyrede kældre. Byboere er nødt til at tilpasse altaner, spisekammere og køleskabe til dette formål. Men hvis opbevaringsreglerne følges, vil produktet holde hele vinteren og glæde familien med sin unikke smag og gavnlige egenskaber.