22 lækre opskrifter på syltet kål til vinteren

Syltet frisk kål er et fantastisk supplement til ethvert måltid i hverdagen eller på højtiderne. Duftende, pikant og sprød passer den perfekt til kogte kartofler og forskellige kornsorter og er en vidunderlig tilbehørsret til kød og fisk. Men for at sikre, at kålen er lækker, ikke falder fra hinanden og bevarer sin tekstur, er det vigtigt at følge opskrifterne omhyggeligt.

Funktioner ved tilberedning og brug af syltede kål

Syltning udføres med eddike. Denne metode til vinterkonservering af grøntsager bør ikke forveksles med fermentering, som sker, når syren i grøntsagen frigives.

Den unikke tilberedningsmetode involverer brug af en særlig marinade, typisk bestående af vand, salt, sukker, eddike og en række forskellige krydderier. Blandt sidstnævnte er laurbærblade, spidskommen, nelliker og sort peber de mest almindelige, men andre krydderier og krydderier kan også tilsættes. Som følge af eddikebehandlingen bliver kålen meget hurtigt klar og kan opbevares syltet, forseglet i glas, i flere år.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Fast hvidkål er velegnet. Der er ingen særlige tilberedningsregler, det vigtigste er, at kålen er ren. Fjern et par yderste blade, og kasser kernen, der sidder i midten.

De lækreste opskrifter til vinterforberedelser

De tager en af ​​de gennemprøvede opskrifter.

Klassisk

Den enkleste opskrift er lavet af:

• 2 kg hovedingrediens;
• 100 g gulerødder;
• 5 fed frisk hvidløg.

Til marinaden skal du bruge en liter vand, to spiseskefulde salt og to spiseskefulde sukker samt almindelige krydderier. Riv marinaden i strimler, men ikke for fint. Tilsæt revne gulerødder og hvidløg presset gennem en hvidløgspresser.

Marinaden er ret nem at tilberede: Tilsæt alle krydderierne til kogende vand, lad det simre i 7 minutter, og tilsæt først derefter eddike (40 ml pr. liter). Hæld saltlagen over kålen, og lad det stå i 24 timer. Den syltede kål opnår sin bedste konsistens på den tredje eller fjerde dag. Spis den straks, eller opbevar den i glas (i så fald kræves yderligere sterilisering).

Strimlet kål marineret i eddike

Det er ikke svært at lave dette. Stykkerne bliver sprøde og velsmagende. Til 1 kg skal du bruge:

• 1 rødbede;
• 2 spsk af hver af sukker og salt;
• eddike 75 gram pr. liter vand;
• krydderier.

Skær rødbederne i 3-4 centimeter lange stykker. Lav marinaden: Kog rødbederne i 30 minutter, tilsæt derefter krydderierne, og tilsæt til sidst eddiken. Hæld blandingen over kålen. Lad det stå i en glasbeholder i 24 timer.

Opskrift uden sterilisering

For at lave en tilberedning uden sterilisering skal du bruge følgende til 1 kg af hovedproduktet:

• 2 spiseskefulde af hver af sukker og salt;
• 75 g eddike;
• 1 liter vand;
• nelliker, peber, laurbærblad.

Grøntsagen hakkes fint med en skarp kniv. Salt, sukker og krydderier tilsættes det kogende vand, og eddiken tilsættes til sidst. Hæld det kogende vand over kålen og luk den straks. Glassene skal steriliseres grundigt; de kan opbevares i op til seks måneder.

Under jernlågene

Marinering udføres i henhold til følgende algoritme:

• hak grøntsagen fint (op til 0,5 cm i bredden);
• læg laurbærblad og peber i bunden af ​​krukken;
• salt, sukker og til sidst eddike kommes i kogende vand;
• tilsat grøntsager;
• sæt i køleskabet i fire dage uden at dække med låg;
• Sterilisation udføres i en halv time.

De er lukket med jernlåg.

Lækker kål- og rødbedemarmelade i et glas

Marineret rødbedesalat er sødere, så selv små børn, der ikke er store fans af grøntsagssalater, vil elske den. Sådan laver du den:

• hak kålen og læg den i et lag i en krukke;
• riv rødbederne på et groft rivejern og læg et lag ovenpå;
• skiftevis 4-5 lag;
• Riv hvidløg ovenpå.

Hæld derefter marinaden i, som er tilberedt efter standardopskriften. Du kan også tilsætte 30 gram vegetabilsk olie (pr. tre-liters krukke). Lad det stå i 24 timer. Rul det sammen efter yderligere sterilisering.

Marineret med tomater

Den bliver meget mør, perfekt til kød og fisk. Sådan gør du:

• skåret kål;
• tomater skæres i strimler;
• læg grøntsager i lag;
• hæld en standardmarinade i.

Lad det stå i 24 timer. Hæld derefter blandingen i en-liters beholdere, læg dem i blød i kogende vand i en halv time, og luk dem med metallåg.

En hurtig opskrift på syltede kål i varm saltlage

Selv en nybegynder hjemmegående kan lave denne opskrift på konservering. Du skal bruge:

• skær grøntsagen i tynde stykker;
• sæt en liter vand på komfuret;
• vent til det koger og tilsæt krydderier;
• hæld eddike i, når du slukker for sammensætningen;
• Hæld den resulterende saltlage over maden.

Bring derefter blandingen i kog. Tilsæt derefter hvidløg og en kvist dild for at forstærke smagen.

Marineret broccoli med peberfrugter

Det er ikke bare almindelig hvidkål, der kan syltes derhjemme. En populær opskrift bruger:

• 1 kg broccoli;
• 1 kg peberfrugt.

Kog broccolien i kogende vand i 10 minutter. Skær peberfrugten i strimler og kom den i broccolien. Hæld den tilberedte eddikemarinade over det hele.

Krukkerne skal steriliseres.

Tidlig kål med eddike derhjemme

Et særligt træk ved tidlig kål er, at den frigiver meget saft. Derfor er der ikke behov for vand til konservering. Grøntsagen dækkes blot med en blanding af eddike og krydderier og knuses derefter kraftigt i hånden, indtil kålsaften frigives.

Den bedste opskrift på sprød syltet kål med grøntsager, som en salat

For at få sprød kål skal du følge reglerne:

• skær kålen ikke for fint, og lad den ikke sætte sig;
• andre grøntsager bør være af høj kvalitet og friske;
• Lad ikke salaten frigive saft.

Hak grøntsagerne (gulerødder, rødbeder, peberfrugter og løg kan sagtens bruges), og mariner dem uden at tilsætte vand. Stil dem derefter i køleskabet i 12 timer. Tag dem op, hæld marinaden over dem, og steriliser dem i fem minutter.

På koreansk

Behov for at:

• 2 kg kål;
• 500 g gulerødder;
• 5 fed frisk hvidløg;
• Koreansk krydderi.

Til marinaden skal du bruge en liter vand, tre spiseskefulde salt og sukker samt almindelige krydderier. Skær kålen i strimler, og tilsæt derefter revne gulerødder og hvidløg. Marinaden er nem at tilberede: Kom krydderierne i kogende vand, lad det simre i syv minutter, og tilsæt til sidst eddike. Hæld marinaden over kålen, og lad den trække i 24 timer. Rul den derefter sammen.

I Gurian

Du kan lave guriankål ved hjælp af følgende ingredienser:

• 2 kg kål;
• 1 rødbede og gulerod;
• 8 fed hvidløg;
• 1 rød peberfrugt.

Grøntsagerne skæres i store stykker og lægges lagvis. En standardmarinade tilberedes og hældes ovenpå. Tryk godt ned med en tallerken (du kan bruge en treliters krukke vand for at øge vægten). Efter 24 timer steriliseres guriankålen og konserveres.

Med peber som salat til vinteren

Marinaden til denne salat er en smule modificeret. Denne marmelade er mør og usaltet. Brug derfor en spiseskefuld salt og sukker i stedet for to spiseskefulde. De hakkede grøntsager moses i hånden for at frigive en duftende væske. Du kan også tilføje babygulerødder og løg.

Syltede kål "Østlig daggry"

Hak kål og gulerødder fint og bland dem sammen. Lad det trække i tre timer, indtil saften slippes ud. Tilsæt krydderierne og kålen til glassene, og tryk dem godt ned. Hæld marinaden over dem (ud over de vigtigste ingredienser, tilsæt safran og stjerneanis).

Sød kål

Der er intet kompliceret ved at lave denne søde lækkerbisken. Opskriften er standard, men du skal fordoble mængden af ​​sukker.

Sprød og saftig kål syltet i kold lage

Denne tilberedning bliver meget sprød og lækker. Du skal hakke grøntsagerne fint, og i mellemtiden tilberede marinaden efter den klassiske opskrift. Hæld den dog ikke over kålen med det samme. Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i 24 timer. Først derefter steriliserer du den.

Hældning af kold lage vil hjælpe med at bevare maksimale vitaminer og sprødhed.

Krydret syltet kål med ingefær

Til marinaden skal du bruge en liter vand, to spiseskefulde salt og to spiseskefulde sukker samt krydderier. Skær kålen i strimler, men ikke for fint. Tilsæt revne gulerødder og hvidløg. Tilsæt krydderierne til det kogende vand, lad det simre i 7 minutter, og tilsæt derefter eddike og ingefærrod (50 gram pr. liter marinade er tilstrækkeligt). Hæld marinaden over blandingen, og lad den stå i 24 timer. Luk glassene efter sterilisering.

Med gulerødder og hvidløg

Der er en kendt opskrift på følgende:

• 1 kg kål;
• 1 kg gulerødder;
• 8 fed hvidløg.

Gulerødderne rives i stykker, skæres i små strimler, og finthakket hvidløg tilsættes. Alt hældes i en færdiglavet marinade med eddike. Glassene skal steriliseres.

Med grøntsager og æbler

For et kilogram af hovedingrediensen skal du tage:

• 800 g sure æbler;
• 600 g unge gulerødder;
• 600 g sød peberfrugt.

Skær alle grøntsagerne i strimler. Hæld derefter marinaden, som er tilberedt efter standardopskriften, i. Du kan også tilsætte 20-30 gram vegetabilsk olie (pr. tre-liters krukke). Lad det stå i 24 timer. Kan kun lukkes efter sterilisering.

Med smør

Marineringen foregår efter en standardopskrift. Grøntsagerne tilsættes olie, og først derefter hældes marinaden over.

En god opskrift, der slikker fingrene

Nødvendigt til 1 kg:

• 600 g gulerødder;
• 400 g peberfrugt;
• 400 g tomater;
• 1 peberfrugt.

Grøntsagerne hakkes og moses i hånden, indtil saften frigives. Salt, sukker, krydderier og eddike tilsættes det kogende vand. Glassene hældes med kogende vand, men lukkes ikke med det samme. De lades stå i 24 timer, og først derefter tilsættes finthakkede tomater og eddike. Glassene steriliseres i en halv time.

Med citronsyre

Opskriften er stort set standard. Til marinaden skal du bruge en liter vand, to spiseskefulde salt og sukker, nelliker, peber og laurbærblad. Grøntsagerne rives i strimler, og der tilsættes revne gulerødder og hvidløg. I stedet for eddike tilsættes citronsyre. Du skal bruge tre teskefulde pr. liter af blandingen.

Varighed og opbevaringsforhold

Med sterilisering kan glas opbevares i op til to år. Uden sterilisering kan de opbevares i op til seks måneder.