Hurtige opskrifter på syltet kål i georgisk stil med rødbeder til vinteren

En efterårs- eller vinterret med sprød, georgiansk syltet kål med rødbeder og andre grøntsager er et vidunderligt supplement til hovedretter. Denne enkle tilbehørsret er uundværlig til en højtid eller en beskeden familiemiddag. Denne syltede kål har vidunderlige smagsnuancer: krydret, saftig, let syrlig og sød.

Fordele og smag af snacken

I Georgien kaldes denne konserverede ret mzhave. Afhængigt af tilberedningsmetode og krydderiblanding kan georgisk kål have varierende smagsvarianter. Men de vigtigste kendetegn ved denne ret er den saltede, sprøde kål med en tydelig syrlighed og krydring. Rødbederne giver pynten en levende lilla farve og en let sød smag. Denne forret vil appellere til elskere af krydrede syltede agurker og kendere af det georgiske køkken.

Det er værd at vide: kål indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler, kulhydrater og plantebaserede fedtstoffer, hvilket er grunden til, at den er så mættende og sund.

Hvilke ingredienser skal tilberedes?

Udover kål kan du trygt tilføje rødbeder til mzhava, hvilket vil tilføje farve og give det et festligt udseende. Kokke kan også ofte lide at tilberede syltet kål med gulerødder, selleri og chilipeber.

Hvis du følger alle tilberedningsreglerne, bliver kålen sprød på ydersiden og mør på indersiden.

Hovedingrediensen er kål, som skæres i skiver, der er store nok til at forhindre brud under tilberedningen. Et kålhoved på 2 kg skæres i 6-8 nogenlunde lige store stykker. Dette sikrer, at stykkerne har den perfekte størrelse og forbliver hele, sprøde og saftige.

Rødbeder og gulerødder skæres i skiver eller store stykker. Disse rødder kan tilsættes kålen rå eller kogte, afhængigt af personlig præference. Hvidløgsfed bør tilsættes hele eller halveres. Selleri skæres i skiver, og peberfrugten skæres på samme måde. Mængden af ​​aromatiske krydderier justeres efter individuel præference.

Georgisk kål – den klassiske måde

Denne metode betragtes som den mest almindelige og afprøvede. Kålhovedet bør veje omkring 1,5 kilogram. Du skal bruge en stor rødbede. Du skal også bruge en mellemstor gulerod, 5 fed hvidløg, 1 liter destilleret vand, 70 gram sukker, 50 gram havsalt, en jalapeñopeber og 2 spiseskefulde eddike.

Opskrift:

1. De hakkede rodfrugter kommes en efter en i et steriliseret glas.
2. Bland krydderierne i kogende vand og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt derefter eddiken.
3. Hæld den resulterende marinade over rodfrugterne, og stil glassene et køligt, mørkt sted i 24 timer. Når den ønskede tid er gået, er forretten klar til at spises.

Krydret i marinaden

Stærke peberfrugter giver kålen en krydret smag. Denne opskrift vil appellere til dem, der elsker krydret mad. Du skal bruge et stort kålhoved, to unge rødbeder (helst mellemstore), 5 chilipebre, 100 gram persille, 5 fed hvidløg, 230 gram havsalt, 1,5 liter vand og 3 spiseskefulde eddike.

Krydret version:

1. Kom de hakkede grøntsager i krukker med finthakket persille og varm peber.
2. Opløs salt og eddike i kogende vand, og hæld derefter marinaden i glas.
3. Grøntsagsretten skal marinere i tre dage. Når forretten er trukket i marinaden, kan den opbevares i køleskabet.

Fremgangsmåde til tilberedning af rødkål

Dette er en ægte georgisk kålopskrift, som selv en nybegynder kan lave, forudsat at alle instruktioner følges. Rødkål er den foretrukne sort til denne opskrift – du skal bruge omkring tre kilogram. Unge rødbeder er nødvendige, omkring et kilogram. Derudover skal du forberede fire fed hvidløg, selleri, tre jalapeños, to liter vand og tre spiseskefulde salt.

Trin-for-trin opskrift:

1. Rodfrugterne hakkes og kommes i en gryde. De skal blandes grundigt.
2. Kog vandet, og opløs derefter stensaltet i det. Læg kålen i blød i den resulterende saltlage i to dage. Væsken skal dække grøntsagerne helt.
3. Den færdige forret kan serveres ved festen to dage senere.

Marineret uden eddike

Eddike er ikke altid gavnligt, især ikke i store mængder. Denne georgiske kål er egnet til dem, der er medicinsk kontraindiceret til at indtage eddike. Du skal bruge et stort kålhoved. Du skal bruge et halvt kilo rødbeder.

Du skal også bruge:

• 2 liter vand;
• 3 spiseskefulde salt;
• sort peber – efter smag;
• grøntsager – valgfrit.

Tilberedningsmetoden ligner den klassiske version beskrevet ovenfor, bortset fra at eddike er udeladt fra marinaden. Holdbarheden af ​​denne forret kan dog halveres.

Med tilsatte gulerødder og krydderier i glas

Gulerødder giver kålen en sød smag og en gylden nuance. Et kålhoved vejer 1-2 kilogram. Du skal bruge 3 gulerødder og 2 rødbeder. For et krydret pift, tilsæt 4 fed hvidløg med et laurbærblad og peberkorn. Du skal bruge cirka tre liter vand, 3 spiseskefulde salt, en kop granuleret sukker og en spiseskefuld eddike.

Sådan tilbereder du denne snackmulighed:

1. Kom hakkede rodfrugter i glas, skiftevis med hvidløg.
2. Marinaden tilberedes af kogende vand, hvortil der tilsættes salt, laurbærblad, peber og eddike.
3. Hæld den resulterende krydrede væske over kål og gulerødder og placer under tryk på et mørkt sted i 24 timer.
4. Den færdige snack kan opbevares i køleskabet eller i kælderen i sterile krukker.

Hurtig opskrift

Nogle gange, på grund af mangel på tid, springer mange husmødre over at konservere deres kål til vinteren, men denne metode er så enkel, at den er hurtig og nem at tilberede. Du skal bruge omkring to kilo kål, en ung rødbede, et hvidløgshoved, en bunke grøntsager og to jalapeñopeberfrugter. Til saltlagen skal du bruge 2 liter vand, 3 spiseskefulde salt og den samme mængde sukker. Du skal bruge 2 spiseskefulde eddike, og du kan tilsætte peberkorn og et laurbærblad, hvis det ønskes.

Trin-for-trin opskrift:

1. Grøntsager og krydderurter skæres og placeres i en dyb beholder efter hinanden.
2. Bring vandet i kog. Tilsæt krydderier og salt. Kog marinaden i 3 minutter, og hæld derefter eddiken i.
3. Dæk grøntsagerne helt med den resulterende marinade og pres dem i 24 timer. Forretten vil være fuldt tilsat krydderierne inden for 3 dage.

Surkål

Denne Gurian-opskrift vil glæde selv de mest kræsne gourmeter. Du skal bruge et stort kålhoved, 1 kilo rødbeder, 3 chilibælge, 1 hvidløgshoved, 200 gram selleri, et laurbærblad, 6 peberkorn og 2 spiseskefulde salt. Til den varme lage skal du lave 2 liter vand på flaske, 200 milliliter æblecidereddike, 3 spiseskefulde salt og 180 gram sukker. Til marinaden skal du lave 2 liter vand og en spiseskefuld salt.

Trin-for-trin tilberedningsmetode:

1. Bring to liter væske i kog og opløs salt i den. Køl let af. Skær rodfrugterne en efter en og kom dem i glas. Arranger dem i lag med rødbederne ovenpå.
2. Hæld den resulterende marinade over grøntsagerne. Stil blandingen et køligt, mørkt sted i to dage.
3. Vandet skal koges. Ingredienserne til dressingen tilsættes. Først til sidst tilsættes eddiken.
4. Kom grøntsagerne i glas. Hæld den resulterende varme, krydrede væske over dem, og lad dem stå et mørkt sted i tre dage.

Syltet med krydderurter

En usædvanlig, men lækker version af syltet kål med krydderier og urter. Et kålhoved bør veje omkring tre kilogram, og du skal bruge flere rødbeder - 1,5 kilogram i gennemsnit - to chilipeber, 4 liter vand, 300 gram salt og den samme mængde sukker. Til salat kan du tilføje en masse persille og dild, 100 gram peberrod, 4 fed hvidløg og koriander.

Opskrift:

1. Hak grøntsagerne fint, skær hvidløgsfeddene i halve, og riv peberroden. Bland dem med de hakkede kålbåde, rødbeder og chili.
2. Opløs sukker og salt i kogende vand. Hæld den resulterende lage over grøntsagerne og krydderurterne. Lad forretten trække under en vægt på et køligt sted i tre dage.
3. Den færdige snack kan kun opbevares i køleskabet.

Hvad skal serveres med

Mzhave serveres i salatskåle. Den kan dryppes med vegetabilsk olie og garneres med en kvist persille. Georgisk kål spises traditionelt som en selvstændig ret eller som forret til en hovedret. Mzhave passer godt til kartofler og kød.

Hvor og hvor længe opbevares præparatet om vinteren?

Det anbefales ikke at opbevare georgiansk kål i metalbeholdere. Aluminium kan frigive skadelige stoffer, når det udsættes for syrer. Emaljerede potter er den bedste opbevaringsmulighed. Georgisk kål bevarer også sin smag godt i glas. Denne forret kan opbevares i køleskabet i op til to måneder.

Vigtigt: Det anbefales ikke at opbevare emnerne ved stuetemperatur eller i direkte sollys.

Konklusion

Enhver hjemmekok, såvel som kendere af krydrede syltede agurker, bør lave denne vinterforret. Georgisk kål er en vidunderlig dekoration og et lækkert supplement til ethvert festmåltid.