Lækre opskrifter på syltede cherrytomater til vinteren, lækre at slikke fingrene med, med og uden sterilisering

Små, farverige tomater er et sandt højdepunkt på ethvert festbord. Husmødre tiltrækkes ofte af deres smukke udseende og fremragende smag. Disse små frugter bruges ofte som hovedingrediens i marmelade. Cherrytomater, der er konserveret til vinteren, bruges som en selvstændig ret eller som pynt til en hovedret.

Syltning af cherrytomater til vinteren

Selvom processen med at konservere små tomater og almindelig marmelade er næsten den samme, er der stadig nogle forskelle.

Hvis store tomater, når de syltes, hældes med kogende vand 2-3 gange for at dampe dem, vil miniaturegrøntsager blive ødelagt, hvis de gentagne gange udsættes for høje temperaturer, deres skræl vil sprænges, og deres smukke udseende vil gå tabt.

Tomater, der er egnede til konservering, skal være faste og moderat modne.

En særlig smag kan tilføjes ved hjælp af krydderier og urter:

• salte;
• Sahara;
• peber;
• sennep;
• nelliker.

Cherrytomater passer godt sammen med hvidløg, peberfrugter, agurker og gulerødder.

Tilberedning af hovedingrediensen

Miniaturegrøntsager vaskes og tørres grundigt inden syltning. Den samme proces gælder for andre ingredienser.

De bedste måder at sylte cherrytomater derhjemme

Der er mange måder at sylte og marinere små tomater på. De varierer i de anvendte ingredienser, konserveringsmetoden og andre faktorer, men deres smag er altid fremragende.

Cherrytomater i egen saft "Lækker til at slikke fingrene på"

Det er praktisk at marinere grøntsager i tomatjuice. Puréen bruges som topping til hovedretter og er ofte hovedingrediensen i nogle saucer.

Til forberedelse skal du bruge:

• cherrytomater (lidt umodne er fine) - 2,5 kg;
• overmodne tomater til puré - 2 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• salt - 3 spiseskefulde;
• granuleret sukker - 2 spiseskefulde;
• eddike (9%) - 3 spiseskefulde;
• laurbærblad - 3 stykker;
• varm sort peber - 6 ærter.

Tilberedningsprocessen består af følgende faser:

• Grøntsager til puré skæres på tværs og lægges skiftevis i kogende vand og derefter i koldt vand. Dette vil gøre det lettere at pille skrællen af;
• Purér de skrællede tomater med en blender (eller en kødhakker). Hvis du gnider pureen gennem en si, fjernes kernerne;

• Efter tilsætning af salt og sukker sættes puréen på svag varme og simrer kort (mindst 5 minutter);
• krukker med låg steriliseres;
• Tilberedte faste cherrytomater stikkes i nærheden af ​​stilken med en tandstikker og placeres i forberedte beholdere;
• krydr med hakket hvidløg, tilsæt krydderier, hæld kogende vand over;

• Efter 3 minutter hældes væsken fra, og beholderen fyldes med varm tomatpuré, idet der er 1-2 centimeter fra toppen. Hæld det i 1-liters krukker. Tilsæt en spiseskefuld eddike.
• Placer den overdækkede beholder med tomater i en bred skål til sterilisering. Steriliseringsprocessen varer 9 minutter, startende fra det øjeblik tomaterne begynder at koge.

Beholderne fjernes forsigtigt og forsegles. De indpakkede syltede cherrytomater afkøles indendørs i 24 timer.

Uden sterilisering

Nogle husmødre foretrækker at konservere små tomater uden sterilisering. For at fylde en 0,5-liters krukke skal du bruge:

• 0,5 kg tomater;
• 1 stykke peberfrugt;
• 1 løg;
• 1 teskefuld salt;
• 1 spiseskefuld sukker;
• 1 spiseskefuld 9% eddike.

Denne sammensætning suppleres med krydderier og urter.

Konservering af grøntsager udføres i etaper:

• De beholdere, der kræves til processen, vaskes og steriliseres;
• grøntsager tilberedes: løg skrælles og hakkes, tomater vaskes og tørres, peberfrugter fjernes fra kernerne og skæres i strimler;
• krukker fyldt med ingredienser hældes med kogende vand;
• efter 15-20 minutter drænes væsken i en beholder, sukker og salt tilsættes og koges, indtil de er helt opløst;
• Eddike tilsættes hver krukke separat, og marinaden hældes.

Den sammenrullede beholder vendes om og dækkes med varme ting.

Med selleri

Hvis du bruger krydderier og selleriblade, når du sylter, får du lækre tomatmarmelade.

En saltlage bestående af 1,5 liter vand, knust hvidløg (1 hoved), 2 spiseskefulde salt og krydderier koges og afkøles. Tilsæt et bladselleri, tomater, laurbærblad og krydderurter til glasset. Efter tilsætning af den afkølede saltlage lukkes glasset.

Med sojasovs

Syltning af miniaturetomater med sojasauce giver en pikant smag. Til et halvlitersglas skal du bruge:

• tomater - 0,5 kg;
• hvidløg - 2 fed;
• varm rød peber - 1 stk.;
• eddike (9%) - 1 spiseskefuld;
• allehånde, laurbærblad, nelliker.

Marinaden tilberedes med 1 liter vand, hvortil tilsættes:

• 1 spiseskefuld sukker;
• 0,5 spiseskefuld salt;
• 1 tsk sojasovs;
• 2 spiseskefulde 9% eddike.

Konservering sker ved hjælp af dobbeltfyldningsmetoden. Først når marinaden fyldes, hældes sojasovs og eddike direkte i glassene.

Med rosmarin

For at tilberede marmeladen lægges tomathalvdelene på en bageplade, krydres med salt og timian, og dryppes med lidt vegetabilsk olie. Bag i ovnen i 1,5 time ved 100°C. Kom de afkølede grøntsager, rosmarin, hvidløg og peber i en steriliseret beholder. Tilsæt 0,5 liter kogende olie. Rul den tilberedte marmelade sammen og opbevar den.

Med dild

Tilberedninger med dild kræver brug af cherrytomater, allehånde, dild (1 bundt grøntsager), laurbærblad, sennepsfrø og peberrod.

Marinaden tilberedes med 1 liter vand, salt, sukker og eddike, taget en spiseskefuld hver.

Grøntsager konserveres ved at hælde saltlagen over to gange.

Hovedbetingelsen for korrekt tilberedning er langsom afkøling.

Med druer

For at lave søde tomater skal du bruge druer som ingrediens. Marmeladen tilberedes på samme måde som anden marmelade. For at fylde glassene skal du bruge:

• frugter - 0,5 kg;
• druer - 150 gram;
• salt - 1 skefuld;
• sukker - 1 skefuld.

Tilsætning af krydderier og urter sker efter værtindens smag.

Med stilke

Cherrytomater med stilke konserveres i saltlage tilberedt efter en klassisk opskrift. Denne tilberedning har en unik smag.

Med basilikum

Hvis du kan konservere tomater ved hjælp af den klassiske metode med en enkelt kvist basilikum, får du en smagfuld forret. For at undgå at ødelægge smagen, må du ikke overdrive med krydderier.

Med løg og blommer

Tilsæt hakket løg og udstenede blommer inden syltning for at lave en lækker ret.

Med syltede agurker

Cherrytomater kan konserveres sammen med andre grøntsager. Mængden bestemmes af kokken. For at fylde beholderen skal du bruge:

• tomater;
• syltede agurker;
• peberfrugt;
• gulerod;
• dild, persille, peberrod;
• krydderier.

Saltlagen tilberedes efter den klassiske opskrift.

I middelhavsolie

For at marinere tomater på denne måde skal du bruge:

• tomater - 0,3 kg;
• tørret oregano - 1 skefuld;
• basilikumblade - 5 stykker;
• salt - 1 skefuld;
• æblecidereddike - 1 skefuld;
• olie.

Ingredienserne anbringes i beholdere og dækkes med olie. Opbevar blandingen i køleskabet.

I eddike på engelsk

Cherrytomater får en særlig smag, hvis de opbevares i eddike. Kom dem sammen med rosmarin i små beholdere. Bring eddike- og saltvandsopløsningen i kog, og lad det køle af. Hæld den resulterende marinade over grøntsagerne, og dæk med et låg. Efter en måned i køleskabet er grøntsagerne klar til servering.

Yderligere opbevaring

Et køligt sted er det ideelle opbevaringssted for den slags marinade. Når du bruger en usædvanlig marinade, er det bedst at opbevare de syltede grøntsager i køleskabet.