Opskrifter på syltet kinakål i hurtigkogende krukker og hvordan man konserverer det til vinteren

Napa-kål kan bruges til at lave en række forskellige vintermarmelade. Denne grøntsag har en lang holdbarhed, når den opbevares rå.

Det er en sand livredder at konservere den om vinteren. Du skal blot åbne et glas med syltede blade eller koreansk krydderi, og snacken er klar til servering.

Ren kinakål har ikke en udtalt smag eller lugt. Derfor suppleres det med forskellige krydderier og urter, når man tilbereder salater.

I koreansk køkken kaldes syltet kinakål kim-chi. Mange russiske kokke har taget denne opskrift til sig og tilpasset den til deres egen smag.

Pekingkål er mere mør end hvidkål, så den er perfekt til at lave salater.

Denne grøntsag bevarer sine vitaminer og næringsstoffer i lang tid, selv under langtidsopbevaring. Under dyrkning kræver den stort set ingen kemiske behandlinger, da den udviser resistens over for skadedyr og sygdomme.

Nyttige egenskaber ved kinesisk kål

Kinesisk kål har mange gavnlige egenskaber. En af dem er dens lave kalorieindhold. Den kan spises i ubegrænsede mængder af overvægtige mennesker. Den er også populær blandt dem, der følger en sund livsstil.

Grøntsagens hovedbestanddele er vand, proteiner, fedtstoffer, syrer og fibre. Kål er rig på vitamin A, C, E og B.

Lysin, som er en del af sammensætningen, har antivirale og regenerative egenskaber.

Blandt de nyttige egenskaber kan følgende fremhæves:

1. Styrker kroppens forsvar og hjælper med at modstå skadelige angreb fra virus og bakterier.
2. Fremmer fjernelsen af ​​tungmetalsalte fra kroppen.
3. Regulerer funktionen af ​​mave-tarmkanalen, forhindrer forstoppelse.
4. Nyttig for personer, der oplever nervøs spænding.
5. Grøntsagen bør være til stede i den daglige kost for patienter med gigt, slidgigt og reumatisme.
6. Forbedrer tilstanden af ​​hud, hår og negle.

Trods sine mange gavnlige egenskaber har kinakål sine egne kontraindikationer. Det anbefales ikke til personer med mavebetændelse.

Tilberedning af hovedingredienserne

Afhængigt af tilberedningstypen skal pekingkålen tilberedes korrekt:

1. Skær stilken helt af.
2. Hvis Peking-planten er ung, er det nok at fjerne de to øverste blade, som kan være beskidte og beskadigede.
3. Dernæst skal kålen vaskes og tørres.
4. Kinesisk kål kan være til stede i alle mulige slags insekter, fordi bladene er løst pakket og har luftlommer. At lægge den i blød i saltvand vil hjælpe med at slippe af med dem. For at gøre dette skal du opløse salt i varmt vand og lægge kålen i blød i en halv time.
5. Dernæst skal bladene adskilles, og vi kan gå direkte til forberedelsen.
6. Hvis grøntsagen har været opbevaret i køleskabet i lang tid, er det vigtigt at vaske hvert blad separat og tørre det.

Opskrifter til vinterforberedelser

Der er mange måder at tilberede pekingkål på.

Med peberfrugt

Nødvendige ingredienser:

• kål - 2 hoveder;
• peber - 4 stk.;
• varm peber - 1 stk.;
• æblecidereddike - 70 g;
• hvidløg - 6 fed;
• salt - 1,5 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• vand - 1 spsk.

Tilberedningsmetode:

• Vask peberfrugten grundigt. Fjern kerner og membraner. Hak den i små stykker. Brug beskyttelseshandsker, når du skræller denne bitre grøntsag.
• For at lave den krydrede dressing skal du pille hvidløget. For hurtig pilling kan du banke på hvert fed med en knivs skaft.
• Blend alle ingredienserne til en puré.
• Tilsæt de resterende ingredienser og bland godt.

• Fjern de yderste blade fra kålen og vask hovedet. Del den i flere stykker på langs. Skær ikke stilken af; den holder alle bladene.
• Tag en stor beholder.
• Hold et stykke kål i din venstre hånd, og hæld den krydrede væske over det med din højre hånd, brug en ske. Prøv at få så meget marinade som muligt mellem bladene.
• Gør dette med alle kåldelene og læg dem kompakt i ét lag.
• Hæld den resterende marinade ovenpå.

• Dæk dejen med en træcirkel eller et porcelænsfad og placer en vægt ovenpå. En treliters krukke fyldt med vand og forseglet med låg fungerer godt som vægt.
• Placer på et køligt, mørkt sted og lad det stå i to dage.
• Når tiden er gået, hældes kålen i en tyk plastikpose. Luk den tæt. Du kan lægge flere poser ovenpå.
• Placer på den nederste hylde i køleskabet.
• Efter tre dage kan du prøve.
• Det er bedre, hvis kålen opbevares i køleskabet i længere end en uge.
• Skær i portioner før servering.
• Du kan opbevare den i en glasbeholder under et nylonlåg i kulden.

Med tilsætning af daikon-radise

Retter, der indeholder daikon-radise, er kendetegnet ved deres aroma. Det er meget muligt at sylte disse to tilsyneladende uforenelige ingredienser.

Liste over nødvendige produkter:

• Pekingeser - 1 kg;
• Daikon - 400 g;
• ingefær - 300 g;
• hvidløg - 4 fed;
• varm peber - 2 stk.;
• løg - 1 hoved;
• salt - 2 spsk;
• sukker - 1 spsk.

Tilberedningstrin:

• Skær de ødelagte yderste blade af og skyl kålen i varmt vand. Fjern overskydende vand.
• Del kålhovedet i to halvdele. Del hver halvdel på langs i to halvdele igen. Dette vil resultere i fire halvdele fra ét kålhoved.
• Placer i en emaljeret beholder og drys med en blanding af salt og sukker.
• Dæk beholderen med husholdningsfilm og lad den stå i 24 timer. Kålen skal afgive sin saft.
• Purér derefter de resterende ingredienser i en blender og bland grundigt. Blandingen skal have konsistensen af ​​en pasta.

• Kålen skal tages ud og dækkes grundigt med blandingen.
• Placer i en beholder, hæld kålsaft i og tilføj en vægt.
• Lad det marinere i fire dage.
• Overvåg fermenteringsprocessen dagligt og punktér fermenteringsbeholderen. Dette vil hjælpe med at frigive den resulterende gas.
• For nem opbevaring, kom kålen i glas og dæk med låg. Opbevar den i køleskabet.
• Eller steriliser og luk tæt.

Koreansk kinesisk kål

Nødvendige produkter:

• Pekingeser - 2 kg;
• vand - 1 l;
• gulerødder - 500 g;
• hvidløg - 2 hoveder;
• stødt chili peber;
• laurbærblad;
• vegetabilsk olie - 1 spsk;
• eddike - 1 spsk;
• salt - 3 spsk;
• sukker - 1 spsk.

Tilberedningstrin:

1. Pekingkålen hakkes fint i strimler.
2. Riv de skrællede gulerødder på koreansk vis med et specielt rivejern.
3. Hak hvidløget ved hjælp af en hvilken som helst praktisk metode.
4. Kombiner alle ingredienserne og bland grundigt.
5. Lav en krydret bouillon. Tilsæt salt, sukker og dine yndlingskrydderier til det kogende vand. Du kan også tilføje krydderurter.
6. Når væsken koger, tilsættes eddiken. Bring det i kog og hæld blandingen i de forberedte glas.
7. Efter afkøling sendes til yderligere opbevaring.

Opskrift på syltede kål

Du kan tilberede krydret kål ved hjælp af følgende produkter:

• hovedgrøntsag - 1 kg;
• sukker - 5 spsk;
• salt - 1 spsk;
• chili - 1 bælg;
• eddike 9% - 100 ml.

Trinvise tilberedningsinstruktioner:

• Pekingkål kræver lidt forberedelse. Først skal du dele kålen i to halve.
• Hak den hvide del fint og kom den i en skål.
• Fjern kernerne fra chilipeberen og skær den i halve ringe.
• Bland alle ingredienserne og tilsæt salt.
• Stil blandingen på den nederste hylde i køleskabet i to timer.

• I løbet af denne tid forberedes marinaden og beholderne til videre opbevaring. Vask glassene grundigt og damp dem.
• Lav en fyldevæske af de resterende ingredienser. Bring blandingen i kog.
• Fyld den forberedte beholder med kål og fyld med fyldet.
• Marineringsprocessen slutter ikke der; glassene skal stadig steriliseres i kogende vand. For at gøre dette skal du placere et klæde i bunden af ​​en stor beholder og placere glassene i den. Vandstanden skal være et par centimeter under halsen. Dette forhindrer vand i at sive ned i glassene.
• Kog i 15 minutter. Hvis glassene er større end en liter, kog i en halv time.

Pekingkål solyanka

Syltning af kinakål er en hurtig og nem proces. Udover hovedingredienserne skal du også bruge krydderier.

Liste over ingredienser:

• Pekingeser - 1 kg;
• salt - 100 g;
• yndlingskrydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Vask kålen, fjern de to yderste blade, dup den tør med et rent håndklæde, og riv den med en kniv eller et rivejern.
2. Salt kålen, tilsæt krydderier og bland godt.
3. Placer kompakt i en beholder, og tryk let.
4. Tryk ned med en tallerken eller glasskive og placer en krukke vand ovenpå.
5. Dæk med gazebind ovenpå og sæt i køleskabet i tre dage.
6. Efter en måned kan du smage det. I løbet af denne tid vil produktet være blevet saltet og blive lækkert og sprødt.
7. Ved servering kan du tilsætte frisk løg og pensle med enhver uraffineret vegetabilsk olie.

Fem-minutters opskrift

Du kan hurtigt tilberede maden ved hjælp af en simpel metode:

Nødvendige ingredienser:

• Pekingeser - 2 kg;
• gulerødder - 3 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• vand - 1 l;
• salt - 2 spsk;
• eddike - ½ kop;
• sukker - 1 spsk.;
• solsikkeolie - 0,5 kop;
• tilsæt krydderurter og krydderier.

Tilberedningstrin:

1. Efter den indledende forberedelse hakkes kålen fint.
2. Riv de vaskede og skrællede gulerødder med et koreansk rivejern.
3. Kom det i en stor beholder og rør rundt. Du kan mose det lidt for bedre at frigive saften.
4. Tilsæt hvidløg.
5. Lav saltlagen ved at bringe vandet og alle de resterende ingredienser, undtagen eddiken, i kog. Tilsæt konserveringsmidlet til sidst og bring det i kog.
6. Hæld den resulterende fyldning i og luk beholderen.
7. Marineringen foregår over en dag.
8. Kålen er nu helt klar til at spise. For nem opbevaring kan den fordeles i glas. Opbevares i køleskab ved længere tids opbevaring.

Dåsekål i glas

Liste over produkter:

• hovedprodukt - 3 stk.;
• sød peber - 4 stk.;
• varm peber - 1 stk.;
• hvidløg - 2 hoveder;
• salt - 1,5 spsk;
• sukker - 1 tsk;
• vand - 1,5 kopper;
• eddike - 70 ml.

Trinvise tilberedningsinstruktioner:

• Vask peberfrugten grundigt. Fjern kerner og membraner. Hak.
• Gør det samme med den varme peber.
• Skræl hvidløget.
• Mal to typer peber og hvidløg i en kødhakker.
• Tilsæt alle resterende ingredienser.
• Bland godt.

• Del kålhovedet på langs i flere stykker, læg dem i en beholder og hæld dressingen over.
• Du skal dække den med en tallerken ovenpå og lægge lidt vægt på den.
• Mariner i 2 dage derhjemme.
• Derefter opbevares det i køl i 2 uger.
• Damp glassene og fyld dem med revet kål.
• Hæld lidt kogende vegetabilsk olie ovenpå og luk tæt.

Opbevaring derhjemme

Saltet eller syltet kål, der ikke er hermetisk lukket, opbevares koldt. En vigtig betingelse er, at lufttemperaturen skal være inden for 4 grader. Præparaterne kan opbevares i 6 til 10 måneder.

Konservering af din mad vil hjælpe den med at holde længere. Det er vigtigt at følge alle trinene i denne proces, nemlig:

• krukker skal vaskes grundigt med sodavand;
• kog over damp eller steg i ovnen eller mikrobølgeovnen, dette vil fjerne svamp og bakterier fra overfladen af ​​glassene;
• Placer emnet og steriliser det for større sikkerhed;
• rul lågene op og kog dem i 15 minutter.

Holdbarheden på emnerne er to år.

Hvis præparaterne er steriliserede og forsvarligt forseglede, kan de opbevares ved stuetemperatur. Det vigtigste er at sikre, at der ikke er varmekilder i nærheden af ​​opbevaringsområdet.

Ideelle forhold til opbevaring af dåsevarer er kølige, tørre steder, beskyttet mod direkte sollys og lys.