Tidsrammer og metoder til at konservere druer til vinteren derhjemme

Druer er et lækkert og nærende bær. Efter høsten vil man gerne holde klaserne friske så længe som muligt. Men hvis man har en stor høst, skal man finde alternative måder at opbevare dem på, så de ikke bliver fordærvede for hurtigt.

Langtidsopbevaringsforhold

Før du tænker over, hvordan du bevarer druernes friskhed, eller hvad du skal gøre med dem efter høst, skal du undersøge betingelserne for langtidsopbevaring af bær.

Sådan vælger du de rigtige sorter

Sent modne druesorter holder sig bedst. De har tykke skalde og holder sig friske længere, selvom de bliver hængende på vinstokken. Sorte hybrider har også en lang holdbarhed. Sammenlignet med hvide og grønne druer kan sortfrugtede hybrider holde sig friske meget længere uden at gære.

Forberedelse til opbevaring

Før høsten skal du vide, hvordan du gør det korrekt. Ved at følge alle de nødvendige regler kan du holde dine druer friske i meget længere tid.

Vanding

Der bør ikke være lange pauser mellem vandingerne. Ellers vil skrællen begynde at hærde og revne under modningen. Regelmæssig vanding bør udføres om foråret og sommeren. I august stoppes vandingen for at give klaserne tid til at modne.

Topdressing

Regelmæssig gødning har også en positiv effekt på høstens holdbarhed. Fosfor og kalium er afgørende for druernes kvalitet, så disse mineralgødninger tilsættes jorden, så snart vinstokkene er færdige med at blomstre.

De kan anvendes separat eller som en kompleks gødning.

Standardisering

Udtynding af druer betyder at fordele belastningen jævnt på vinstokken. Hvis en vinstok har for mange knopper og for mange klaser, vil vinstokken før eller siden opbruge al sin kraft og helt holde op med at producere frugt. Desuden vil klaserne i dette tilfælde være små. Det er dog også uønsket at tillade dannelsen af ​​for få klaser.

Hvis drueklaserne bliver mindre år efter år, druerne bliver smagløse, og antallet af grene kun stiger, er det nødvendigt at skære nogle af grenene af for at aflaste vinstokken.

Sådan høster du korrekt

Druehøsten bør først begynde, når klaserne har nået teknisk modenhed. Dette kan bestemmes af, om skallerne får sortens karakteristiske farve, og om frugten bliver blød. Stilkene bliver også brune.

Det anbefales at høste klaserne i solrigt og tørt vejr. Hvis det for nylig har regnet, er det bedst at udsætte høsten i 1-2 dage. Undgå at gnide det voksagtige lag, der dækker bærrene, af under høsten. Fjern også tør eller muggen frugt med det samme for at forhindre, at den resterende frugt bliver dårlig.

Sådan opbevarer du korrekt

Opbevaringsmetoden bestemmer, hvor længe afskårne bundter holder sig friske. Vælg først en opbevaringsmetode. Derefter skal du beslutte dig for et opbevaringssted. Dette er en meget vigtig faktor.

Regler for opbevaring af drueklaser:

• Mugne bær bør smides væk med det samme for at forhindre, at muggen påvirker sund frugt.
• Ved høst skal klaserne stables forsigtigt for at undgå at gnide den voksagtige belægning af, hvilket forlænger holdbarheden.
• Børsterne bør ikke placeres for tæt på hinanden.
• Bærrene bør ikke være våde, ellers gærer de hurtigt.

Holdbarheden afhænger i høj grad af druesorten.

Klargøring af lokalerne

Mørke, godt ventilerede områder er bedst til opbevaring. Høsten bør ikke udsættes for direkte sollys. Det er også vigtigt at holde rummet køligt. Bær fordærves hurtigt ved høje temperaturer.

Grundlæggende metoder og regler for opbevaring

Der er mange måder at opbevare druer på efter høst.

Hængende

En måde at holde druer friske på er ved at hænge dem op. For at gøre dette skæres klasen af ​​sammen med en del af stilken. Enden af ​​stilken overtrækkes med smeltet paraffin eller almindelig modellervoks. Et stærkt reb eller metaltråd bindes fast til tråden på forhånd i det rum, hvor druerne skal opbevares. Specielle kroge hænges på tråden, som derefter bruges til bekvemt at hænge klaserne op.

Høsten kan opbevares på denne måde i op til to måneder. Men jo længere den hænger, desto dårligere bliver smagen. Druerne begynder gradvist at skrumpe og krympe i størrelse.

På de grønne højderygge

Denne metode minder om ophængning. Klaserne skæres af med en del af den grønne vinstok, de hænger fra. Men i modsætning til ophængning på grønne tavler krøller druerne ikke og forbliver saftige længere.

De grønne tavler placeres i krukker fyldt med vand og sikres, så klaterne ikke falder ud. Vandet koges først, afkøles, og en aspirintablet opløses i det. Det er bedst at opbevare høsten et køligt, mørkt sted. Vandet skiftes altid.

I kasser og tønder

Trækasser eller tønder er egnede til denne metode. Beholderne forvaskes og desinficeres. Kasserne er cirka 20 cm høje. Tilsæt savsmuld, halm eller sand i en dybde på op til 3 cm i bunden. Tilføj et lag drueklaser. Drys dem med savsmuld. Tilføj derefter et andet lag. Fortsæt denne proces, indtil kasserne er fulde. Savsmuld af poppel eller lindetræ er bedst. Savsmuld af grantræ anbefales ikke, da druerne hurtigt absorberer duften fra fyrrenålene.

På hylderne

En almindelig metode til opbevaring af druer er på hylder eller stativer. Afstanden mellem dem skal være mindst 20 cm, og bredden skal være cirka 80 cm. Drys savsmuld eller halm på hylderne, inden klaserne flyttes. Klaserne lægges ud i et enkelt lag. Druerne bør ikke pakkes tæt sammen. Denne metode vil dog ikke opbevare druerne længe.

I køleskabet

En anden metode er køling. Klasterne lægges i et enkelt lag i en stor beholder og placeres på den nederste hylde i køleskabet. For at forlænge holdbarheden skæres klasterne af med stilkene og placeres i koldt vand. Derefter sættes de i køleskabet.

En gennemgang af de bedste sorter til langtidsopbevaring

Men uanset hvor fremragende opbevaringsmetoden er, kan man ikke ignorere det faktum, at nogle sorter simpelthen ikke kan opbevares i længere tid på grund af deres egenskaber. Dette gælder især for tyndskallede, gule og grønne sorter.

Kun sorter med mørke frugter har lang holdbarhed.

Moldova

Denne hybrid blev, som navnet antyder, avlet i Moldova. Det er en sent modnende sort, hvor høsten modnes omkring midten af ​​september. Klaserne er store og vejer i gennemsnit 550-600 g. En maksimal klasevægt kan nå op på 1 kg. Klasen er kegleformet. Druerne har en fyldig lilla farvetone med et højt sukkerindhold i pulpen, der når op på 17 %. På grund af den tætte skræl har druerne en lang holdbarhed efter høst.

Til minde om Negrul

Denne hybrid er en spisedruesort. Druerne har en usædvanlig aflang form. Klaserne er cylindriske. Pulpen har et højt sukkerindhold og når 17-19%. Bærrene er store og vejer fra 5 til 9 g. Skallen er auberginefarvet og dækket af et tykt voksagtigt lag. Den modne pulp er saftig, honningagtig med en behagelig syrlig smag. Der er få kerner indeni, ikke mere end 2-3.

Senso

Fuldt modne klaser er mellemstore og vejer fra 250 til 355 g. Formen er konisk. Frugterne er store og aflange. Skallen er mørkelilla og dækket af et tykt voksagtigt lag. Inde i pulpen er der 2-3 frø. Kødet er saftigt, sprødt og har en behagelig syrlig smag. Denne hybrid betragtes som mellem-tidlig. Modningsperioden er cirka 150 dage. Udbyttet er godt.

Moldovisk sort

Modne klaser er store, aflange og koniske i form. Druetætheden varierer afhængigt af bestøvning. Denne hybrid er en sent modnende sort. Høsten begynder at modnes i begyndelsen af ​​oktober. Frugterne er mørkeblå eller mørkerøde med en tyk voksagtig skal. Sukkerindholdet er gennemsnitligt, omkring 16%.

Muskat i Alexandria

En sentmodnende hybrid, vækstsæsonen varer cirka 150-160 dage efter frugtsætning. Bærrene er mellemstore til store i størrelse med en regelmæssig, rund form. Denne hybrid er en af ​​de få undtagelser, der kan prale af en lang holdbarhed på trods af sin lysegrønne skal. Dette er muligt takket være dens tætte skal. Klaserne er store og varierer i form og tæthed. For at sikre, at høsten varer længere, høstes klaserne på en solrig, tør dag.

Alden

En midt-tidlig hybrid med en høstsæson. Klaserne kan høstes i anden halvdel af august. Dens fordele omfatter modstandsdygtighed over for hård frost ned til -28°C (-28°F) og modstandsdygtighed over for meldug. Klaserne er mellemstore og cylindriske, når de er fuldt modne. Druerne er runde med en mørk lilla skal og et mærkbart tykt vokslag.

Opbevaringsfunktioner derhjemme

For at sikre langtidsopbevaring af druer derhjemme skal du først plukke dem med det samme og kun lade hele bær være tilbage. Hvis gode druer kommer i kontakt med mugne eller revnede bær, vil de hurtigt blive dårlige. Vask ikke klaserne før opbevaring. Det voksagtige lag på klaserne påvirker deres holdbarhed. Hvis dette vaskes af, vil høsten ikke vare længe.

Hvis frugterne er lidt fugtige, bør de tørres først. Klaserne lægges ud på et håndklæde, indtil de er tørre. Det er bedst at undgå fremmede lugte i det rum, hvor druerne opbevares. Druerne absorberer hurtigt disse lugte, hvilket kan påvirke deres smag negativt.

Bedst før-dato

Med de rette opbevaringsforhold kan høsten holde sig frisk indtil foråret. For eksempel holder den længst, hvis klaserne med grønne kamme placeres i vand. Holdbarheden kan være op til seks måneder. Men igen afhænger dette i høj grad af sorten. I gennemsnit er holdbarheden fra et par uger til flere måneder.

Konsekvenser af overtrædelse af opbevaringsregler

Hvis reglerne for opbevaring af druer ikke følges, vil deres holdbarhed naturligvis blive forkortet. Jo mere alvorlige fejlene er, desto værre bliver effekten på holdbarheden. Frugten kan begynde at mugne, gære eller tørre ud.

Tips og råd fra erfarne haveejere

Tips og anbefalinger fra gartnere til at forlænge holdbarheden af ​​deres vinhøst:

• Det er bedst at opbevare høsten ved 0 grader Celsius. Ved temperaturer over frysepunktet fordamper vandet i bærrene hurtigt, hvilket får dem til at tørre hurtigere ud.
• Det anbefales ikke at skære klaserne, mens der stadig er dug på dem. Det er bedst at vente, indtil den fordamper.
• Klaserne bør fjernes til opbevaring så sent som muligt.
• De bedste sorter at opbevare er dem med et højt sukkerindhold i pulpen, den optimale værdi er mindst 15%.
• Bær kan fryses. Sørg blot for, at der ikke går mere end 8 timer mellem plukning og frysning.
• Sorter, der ikke er tilbøjelige til at fælde, selv efter at klaserne har nået teknisk modenhed, kendetegnes ved deres lange holdbarhed.

• Til beskæring skal du forberede værktøjet på forhånd. Beskæresakse eller sakse bør slibes for at undgå knæk. Dette er vigtigt både for holdbarheden og hele vinstokkens sundhed. Du kan med jævne mellemrum tørre beskæresaksen af ​​med sprit.
• Ved høst er det bedst at bruge bløde handsker for at undgå at røre ved bærrene og fjerne det voksagtige lag.
• Ved inspektion af bær anbefales det at bruge en tynd saks eller pincet til at skære beskadigede frugter af.
• Høsten skal inspiceres regelmæssigt. Selv under ideelle forhold er der altid risiko for skimmelsvamp. Jo før det opdages, jo flere sunde klaser kan bevares.
• Luftfugtigheden i rummet, hvor bundterne hænges, bør ikke overstige 80%. For at sænke luftfugtigheden kan du placere beholdere med trækul i rummet og skifte dem med jævne mellemrum.

Ved at følge disse tips kan du øge holdbarheden af ​​høstede druer til 4-5 måneder.